Barbis Cheese-cake

Una fresca cheesecake facilissima, velocissima, a freddo, che non richiede cottura...

Imparata, fatta e gustata...una bontà!!!

INGREDIENTI:

250g. biscotti Digestive
100g. burro
120g. Philadelphia
70g. zucchero
400g. panna liquida da montare
scorza grattugiata e succo di un bel limone

Fare un trito coi biscotti e amalgamarci il burro, col robot o fuso e con questo impasto fare la base nella tortiera livellando bene, anche con le mani. Mettere in frigo a rassodare.
Mescolare bene il formaggio con lo zucchero, il succo e la scorza del limone.

Montare la panna.
Aggiungerla alla crema di formaggio e con amalgamare bene.

Trasferire sopra la base di biscotto e con una spatola livellare bene.

Far riposare in frigo almeno 2 ore.

Al momento di servire ricoprire con un velo di marmellata liquida di frutti rossi a piacere.Si può accompagnare anche con della frutta fresca.

Ed eccoci all'assaggio: Sonia, io e Barbara in primo piano, benefattrice della ricetta!

Polpette di pesce

I ragazzi al mare pescano...con la lenza, col bolentino o con le nasse...ecco un modo simpatico, anche se un pochino laborioso, di gustare ottimi pescetti rivisitati in un'insolita versione...

INGREDIENTI:

pesciolini
patate
alloro
soffritto a scelta tra: cipolla, sedano, carota, aglio
prezzemolo
pan grattato o farina
uova
olio per friggere

Oggi occhiate e sugarelli.

Pulire i pesci dalle interiora e squamarli sotto l’acqua corrente.
Metterli in una casseruola con 2 foglie di alloro, ricoprirli di acqua e aggiungere le patate a pezzetti.
Sobbollire per 5 minuti.

Scolare i pesci e lasciare continuare a cuocere le patate.
Togliere la pelle ai pesci, filettarli e poi con accortezza levare le lischette rimaste.

Col coltello tagliuzzare la polpa e con lo schiacciapatate passare le patate.

Fare un soffritto con le verdure che più vi gustano, aggiungerci la polpa dei pesci e le patate e un trito di prezzemolo e insaporire 5 minuti, in modo da amalgamare bene gli ingredienti.

Lasciare raffreddare un po’ il composto e unirci una o due uova.

Formare le polpettine e passarle nel pan grattato o nella farina.

Avendo provato le due varianti, personalmente preferisco un misto di farina e pan grattato.

Friggere in abbondante olio, scolarle bene e servire.

Si possono fare della misura preferita, carinissime mignon per un aperitivo magari infilzate su degli spiedini.

Grazie Susan per la gustosa ricetta!

Solstizio d'estate

Oggi 21 giugno primo giorno d'estate....
Qua all'Elba tempo variabile....alba serena, poi nuvoline, poi nuvoloni, anche una pioggerella all'ora di pranzo...sembrava una giornata persa...ma poi ecco rispuntare il sole e rasserenarsi tutto il cielo...brezzolina in riva al mare e acqua meravigliosa...cosa volere di più dalla vita?

A pranzo da Mario e Susan

Oggi io, Mamo, Tito e Dodo siamo stati invitati a pranzo da Mario e Susan.

Questa è la loro casetta estiva, il Sottomarino...arrocata su uno scoglio della spiaggia...

E questo è il panorama dalla loro terrazzetta...

Le sedie padronali dipinte da Susan...

Abbiamo gustato il pesce pescato da Mario e Tito nella nassa:

Un bellissimo e buonissimo muggine (o cefalo) da 1,5kg...

Polpettine di occhiate con patate arrosto...

Zucchine fritte...

Per finire macedonia di pesche e ananas fresco.

Il centrotavola preparato da Susan con i fiori del fico d'India...

E questa bellissima orata è la pescata di oggi...

Che ci invitino anche domani sera?

Sugo alle melanzane

Un sugo semplice, ma gustoso, imparato dal mio amico Peppe...

INGREDIENTI:

melanzane
passata di pomodoro
dado bimby
basilico
sofffritto di cipolle e un pò di sedano
2 spicchi di aglio
olio extravergine di oliva

Pelare le melanzane e tagliarle in 4, eventualmente tirare via i semi interni se tanti.

Fare il soffritto.

Insaporirci le melanzane tagliate a tocchetti.

Aggiungere la passata, la mia è quella nostrana fatta in casa, i 2 spicchi di aglio, il dado, un pò di basilico e un bicchiere di acqua.

Far prendere il bollore e sobollire piano, anche un paio di ore, finchè il sugo si è ritirato alla giusta consistenza.

Aggiungere un filo di olio a crudo e ancora tanto basilico e condire la pasta.

Il mio piccolo paradiso

Un piccolo borgo di vecchie case affacciate su una minuscola spiaggia a ridosso della più rinomata Biodola....




Un piccolo angolo di paradiso che con la sua natura e i suoi ospiti riesce a ridarmi la carica per affrontare il lungo inverno...

Via dalla pazza folla...
Capriole nella terra e voli














E' bello svegliarsi la mattina...anche presto...prestissimo...sedere sulla sdraio e godere di questo panorama...in silenzio...sorseggiando un buon caffè...


C.star

Zucchine: colte e fritte...

Ieri a pranzo, direttamente dall'orto di Mario:

...queste belle zucchine...o zucconi......appena colti...

...subito tagliate a rondelle...

..fatta una semplice pastella di sola farina e acqua minerale gassata...e messe a friggere in abbondante olio (di oliva o di semi a vostro piacimento)...

...scolate bene, salate e servite in tavola!!!!

Pochi semplici ingredienti...ma tanta bontà!

Ristorante "Da Umberto"

a Castelletto di Brenzone - Lago di Garda - Verona

Affacciato sul porticciolo di Castelletto un ristorante caratteristico gestito dalla famiglia Modena dove poter gustare ottimo pesce di mare e di lago.
Nel menu non manca la possibilità di poter scegliere anche una classica lasagna o una tagliata.
Possibilità di cenare nella spaziosa veranda in stile marinaro, direttamente sulla passeggiata del porticciolo o più tranquillamente sulla terrazza sovrastante il ristorante.

La veranda grande

La veranda piccola

La saletta del bar

Lo chef Antonio saprà stupirvi con le sue prelibatezze.
Eccone alcune:

Fantasie di antipasti di mare

Spaghetti allo scoglio

Arcobaleno di desserts

Prezzo medio: 40/50eu a persona con vino della casa

Ristorante “DA UMBERTO”
Via Imbarcadero, 15
Castelletto di Brenzone – Vr
Tel. 045 7430388
Fax.045 7430719
www.daumberto.it

Giorno di chiusura: mercoledì, dal 15 giugno al 15 settembre sempre aperto.
Chiuso per ferie nei mesi di gennaio e febbraio.