tag:blogger.com,1999:blog-88770363951199483172024-03-16T02:09:43.697+01:00CindystarCindystarhttp://www.blogger.com/profile/05498827005686182000noreply@blogger.comBlogger1662125tag:blogger.com,1999:blog-8877036395119948317.post-80978032654754111202023-10-16T08:00:00.003+02:002023-10-16T09:15:41.450+02:00Covrigi per il WBD 2023<p> </p><p style="text-align: center;">Oggi è il World Bread Day!</p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Eccoci arrivati anche quest'anno all'appuntamento più fragrante del web e per me irrinunciabile da quando ho aperto il blog. Ancora una volta <a href="https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2023" target="_blank">Zorra</a> ci accoglie con entusiasmo nella sua casa per degustare una carrellata variopinta di pani da ogni regione e paese del mondo! E speriamo che anche quest'anno la magia di pane, acqua e poco più possa rivelarsi ancora una volta una festa gioiosa per tutti.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Leggo sempre con piacere le mie amiche di blog che da anni portano avanti con successo una rubrica culinaria fantastica, lo <a href="https://starbooksblog.blogspot.com/p/cose-starbooks.html" target="_blank">Starbooks</a>. Ed è propio tra quelle pagine che il mese scorso ho scoperto i <a href="https://starbooksblog.blogspot.com/2023/09/covrigi.html" target="_blank">Covrigi</a>, fatti dalla bravissima </span><a href="https://www.arabafeliceincucina.com/" style="font-family: verdana;" target="_blank">Araba(piùfelichemai)incucina</a><span style="font-family: verdana;">,</span><span style="font-family: verdana;"> seguendo la ricetta di Georgina Hayden pubblicata nel suo libro </span><a href="https://www.amazon.it/Nistisima-secret-delicious-cooking-Mediterranean/dp/1526630680" style="font-family: verdana;" target="_blank">Nistisima</a><span style="font-family: verdana;">.</span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">I Covrigi sono panini rumeni simili ai Pretzel (o Bretzel), una sorta di cugini d'Oltralpe :-). In pratica sono un pane salato condito con semi di papavero e semi di sesamo e sale in fiocchi. Sono uno spuntino popolare nelle aree urbane della Romania e sovente donati come regalo per le vacanze nelle zone rurali. La città di Buzău è famosa in Romania per i suoi Covrigi.<o:p></o:p></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm;"><span style="font-family: verdana;">In questa versione viene aggiunta anche la cipolla disidratata nella guarnizione che dà un sapore accattivante ad ogni singolo morso, non omettela!</span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm;"><span style="font-family: verdana;">Si possono fare nella classica forma dei Pretzel (come questi) oppure a ciambella attorcigliata; immancabile è il passaggio della bollitura straveloce in acqua e bicarbonato per ottenere il sapore caratteristico e il tipico colore marrone (nei miei un pochino meno perchè mi sono accorta poi che il forno era più basso del dovuto).</span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></p><div style="background: white; font-family: Arial; margin: 0cm; text-align: center;"><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/53260536391/in/dateposted-public/" title="covrigi"><img alt="covrigi" height="640" src="https://live.staticflickr.com/65535/53260536391_dc6f00b127_z.jpg" width="480" /></a><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script> </div><div style="background: white; font-family: Arial; margin: 0cm; text-align: center;"><i><span style="color: #073763; font-family: Verdana;"><br /></span></i></div><div style="background: white; font-family: Arial; margin: 0cm; text-align: center;"><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script><i><span style="color: #073763; font-family: Verdana;">Per 8 pezzi:</span></i></div><div style="background: white; font-family: Arial; margin: 0cm; text-align: center;"><i><span style="color: #073763; font-family: Verdana;"><br /></span></i><span style="color: #073763; font-family: Verdana;">500 g di farina forte per pane<br /></span><span style="color: #073763; font-family: Verdana;">(più altra per lo spolvero)<br /></span><span style="color: #073763; font-family: Verdana;">260 g di acqua tiepida<br /></span><span style="color: #073763; font-family: Verdana;">7 g di lievito di birra disidratato<br /></span><span style="color: #073763; font-family: Verdana;">3 cucchiai di olio extravergine d'oliva<br /></span><span style="color: #073763; font-family: Verdana;">1 cucchiaio di zucchero semolato<br /></span><span style="color: #073763; font-family: Verdana;">2 cucchiai di bicarbonato di soda<br /></span><span style="color: #073763; font-family: Verdana;">1 cucchiaino di sale fino<br /></span><span style="color: #073763; font-family: Verdana;">1 cucchiaio scarso di semi di papavero<br /></span><span style="color: #073763; font-family: Verdana;">1 cucchiaio scarso di semi di sesamo<br /></span><span style="color: #073763; font-family: Verdana;">1 cucchiaio scarso di <a href="https://www.drogheria.com/prodotti/spezie/cipolla/cipolla-fiocchi" target="_blank">fiocchi di cipolla disidratata<br /></a></span><span style="color: #073763; font-family: Verdana;">sale in fiocchi</span></div><p align="center" style="background: white; font-family: Arial; margin: 0cm; text-align: center;"><span style="color: #073763; font-family: Verdana;"><o:p></o:p></span></p><p style="background: white; font-family: Arial; margin: 0cm;"><span style="color: #073763; font-family: Verdana;"><br />In una caraffa versare lo zucchero, il lievito e l’acqua. Dare una mescolata e lasciare riposare 5 minuti.<o:p></o:p></span></p><p style="background: white; font-family: Arial; margin: 0cm;"><span style="color: #073763; font-family: Verdana;">In una ciotola capiente versare la farina e il sale e mescolare. Fare una fontana al centro, versarci l'acqua con il lievito ed iniziare ad amalgamare la farina con una forchetta. Unire 2 cucchiai di olio e quando il composto è ben amalgamato, trasferirlo sulla spianatoia leggermente infarinata: impastare quindi per 5/10 minuti, finchè ben liscio ed elastico. Formare una palla e trasferirla in una ciotola capiente leggermente unta, coprire e lasciar lievitare fino al raddoppio.<br /></span></p><p style="background: white; font-family: Arial; margin: 0cm;"><span style="color: #073763; font-family: Verdana;">Rovesciare poi l’impasto sulla spianatoia e sgonfiarlo. Dividerlo in 8 pezzi uguali e dare la forma di un classico pretzel (come <a href="http://cindystarblog.blogspot.com/2009/01/brezel-o-pretzel.html" target="_blank">questi</a>). Oppure formarli come in foto: dividere ogni pezzo in 2 filoncini lunghi circa 30 cm. Pizzicare le estremità superiori per farle stare insieme e poi arrotolare insieme i filoncini come una treccia: al termine, pizzicare le altre estremità e formare un anello, cercando di saldare bene le estremità, altrimenti in lievitazione e cottura si riaprono. </span></p><p style="background: white; font-family: Arial; margin: 0cm;"><span style="color: #073763; font-family: Verdana;"><br /></span></p><p style="background: white; font-family: Arial; margin: 0cm; text-align: center;"><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/53260831478/in/dateposted-public/" title="covrigi"><img alt="covrigi" height="319" src="https://live.staticflickr.com/65535/53260831478_5c9baa022a.jpg" width="500" /></a><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script> </p><p style="background: white; font-family: Arial; margin: 0cm;"><span style="color: #073763; font-family: Verdana;"><br /></span></p><p style="background: white; font-family: Arial; margin: 0cm;"><span style="color: #073763; font-family: Verdana;">Trasferire su due teglie unte, coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio (circa 20 minuti).<o:p></o:p></span></p><p style="background: white; font-family: Arial; margin: 0cm;"><span style="color: #073763; font-family: Verdana;">Nel frattempo portare a bollore una pentola capiente piena d'acqua e aggiungere il bicarbonato. In una ciotola mescolare insieme i semi di sesamo, di papavero, il sale e la cipolla.<o:p></o:p></span></p><p style="background: white; font-family: Arial; margin: 0cm;"><span style="color: #073763; font-family: Verdana;">Con l’aiuto di un grosso mestolo forato immergere <u>un pezzo alla volta</u> per 30 secondi, scolarlo bene e riappoggiarlo sulla teglia. Una volta pronti tutti e otto, pennellarli con olio e spolverizzare con il mix di semi (io ne ho messi troppi :-)).<o:p></o:p></span></p><p style="background: white; font-family: Arial; margin: 0cm;"><span style="color: #073763; font-family: Verdana;">Cuocere in forno già caldo a 220° per 15/20 minuti, finchè ben dorati ma ancora morbidi all'interno.<o:p></o:p></span></p><p style="background: white; font-family: Arial; margin: 0cm;"><span style="color: #073763; font-family: Verdana;">Fare raffreddare su una gratella e servire.<o:p></o:p></span></p><p style="background: white; font-family: Arial; margin: 0cm;"><span style="color: #073763; font-family: Verdana;">Qua sono spariti in un baleno :-))</span></p><p style="background: white; font-family: Arial; margin: 0cm;"><span style="color: #073763; font-family: Verdana;"><br /></span></p><p style="background: white; font-family: Arial; margin: 0cm; text-align: center;"><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/53260836523/in/dateposted-public/" title="covrigi"><img alt="covrigi" height="640" src="https://live.staticflickr.com/65535/53260836523_9316c7449c_z.jpg" width="480" /></a></p><p style="background: white; font-family: Arial; margin: 0cm;"><br /></p><p style="background: white; font-family: Arial; margin: 0cm; text-align: center;"><span style="color: #393939;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnvCcR0tp6pMJTSxI0fEI-Be13fO1pXAkoi7AKQTzhVXjb2w_fwHTJ2DoKz7TYjno5jcfPjMESOBBOMfbMc_S4RAuJyr5H70As78LNVmxg7ZrcvI8eQXUs3nOUtPsGYBeU15nvktEe_S3PRFzM6XaqsIutvwDfO3i01oqVAcc8KLzJmX04cTpz_7PBTrY4/s250/World%20Bread%20Day%202023.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="250" data-original-width="130" height="250" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnvCcR0tp6pMJTSxI0fEI-Be13fO1pXAkoi7AKQTzhVXjb2w_fwHTJ2DoKz7TYjno5jcfPjMESOBBOMfbMc_S4RAuJyr5H70As78LNVmxg7ZrcvI8eQXUs3nOUtPsGYBeU15nvktEe_S3PRFzM6XaqsIutvwDfO3i01oqVAcc8KLzJmX04cTpz_7PBTrY4/s1600/World%20Bread%20Day%202023.png" width="130" /></a></div><br /><p></p><p style="background: white; font-family: Arial; margin: 0cm; text-align: center;"><b style="color: #1c3c6f; font-family: verdana; font-size: 12px; text-align: justify;">#wbd2023 #worldbreadday</b><span style="color: #1c3c6f; font-family: verdana; font-size: 12px; text-align: justify;"> </span><b style="color: #1c3c6f; font-family: verdana; font-size: 12px; text-align: justify;">#worldbreadday2023</b><span style="background-color: transparent; font-family: Verdana; text-align: justify;"> </span></p></div>Cindystarhttp://www.blogger.com/profile/05498827005686182000noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8877036395119948317.post-5747149294392522422023-09-18T07:24:00.004+02:002023-10-16T09:21:39.368+02:00World Bread Day 2023<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSeDYaJNK4gx11MYKCWa6Y4RV7OLbsWeFPOx3SjSwV0g34zQjfVEQW8NzFfZmBW7MxV4LCHI4mh1ij-CtPsi3NyEVibZLNnHbGMuxkiP2VoU31oqZnmZHE4i2IFIBFB43G35v4epcFXDChY6WGhDqPBScFL2Wx6wNqihkeRSZ8xbVxAc-LMVf2aJV0FM5E/s1170/World%20Bread%20Day%202023%20featured.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="460" data-original-width="1170" height="217" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSeDYaJNK4gx11MYKCWa6Y4RV7OLbsWeFPOx3SjSwV0g34zQjfVEQW8NzFfZmBW7MxV4LCHI4mh1ij-CtPsi3NyEVibZLNnHbGMuxkiP2VoU31oqZnmZHE4i2IFIBFB43G35v4epcFXDChY6WGhDqPBScFL2Wx6wNqihkeRSZ8xbVxAc-LMVf2aJV0FM5E/w551-h217/World%20Bread%20Day%202023%20featured.jpg" width="551" /></a></div><br /><p align="center" class="MsoNormal" style="margin: 0cm; text-align: center;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></p><p align="center" class="MsoNormal" style="margin: 0cm; text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">Ci siamo!</span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Il 16 ottobre è la Giornata Mondiale del Pane! Per il 18° anno, <a href="https://www.kochtopf.me/word-bread-day-2023" target="_blank">Zorra</a> organizzerà la più fragrante esperienza gastronomica dell'anno e tutti sono invitati a partecipare!<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Il pane è un alimento base da migliaia di anni. È sorprendente come solo quattro ingredienti – farina, acqua, lievito e sale – possano produrre così tanti tipi diversi di pane.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Le <a href="https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2006-2012" target="_blank">passate edizioni </a>della Giornata Mondiale del Pane ne sono una prova lampante. Zorra ha raccolto in questi anni quasi 2000 fantastiche ricette di lievitati panosi da blogger di tutto il mondo. Speriamo che anche quest’anno sia profumatamente prolifico come gli anni scorsi.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Partecipare alla Giornata Mondiale del Pane (World Bread Day) è semplice: basta infatti preparare un pane e pubblicarlo sul proprio blog il 16 ottobre. In caso di domande o dubbi, felici di aiutare, sia io che Zorra. Basta chiedere nella sezione commenti qui sotto o inviare un'e-mail a me (cmc(at)cindystar.it) o in inglese a Zorra (kochtopf(at)gmail.com).<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Non vediamo l’ora di gustare insieme un traboccante cestino del pane con fragranti preparazioni fatte in casa provenienti da diverse parti del mondo!</span></p></div><p class="MsoNormal" style="background: white; margin: 0cm; text-align: justify;"><b><i><span style="color: #1c3c6f; font-family: verdana; font-size: medium;"><br /></span></i></b></p><p class="MsoNormal" style="background: white; margin: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana; font-size: medium;"><b><i><span style="color: #1c3c6f;">Come partecipare?</span></i></b><span style="color: #1c3c6f;"><o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoNormal" style="background: white; margin: 0cm; text-align: justify;"><span style="color: #1c3c6f; font-family: verdana; font-size: medium;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="background: white; margin: 0cm; text-align: justify;"><span style="color: #1c3c6f; font-family: verdana;">Si prega di leggere e seguire attentamente le istruzioni che seguono. Compilare il modulo e linkare <a href="https://www.kochtopf.me/word-bread-day-2023" target="_blank">l'annuncio di Zorra</a> nel proprio post <u>sono obbligatori</u>, se manca uno di essi la propria partecipazione non comparirà nella raccolta finale. Grazie per la vostra comprensione.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="background: white; margin: 0cm; text-align: justify;"><span style="color: #1c3c6f; font-family: verdana;"> </span></p><p style="text-align: left;"></p><ul style="margin-bottom: 0cm; margin-top: 0cm;" type="disc"><li class="MsoNormal" style="background: white; color: #1c3c6f; line-height: 19.2pt; margin: 0cm; min-height: 1.2em; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Preparare un pane, scattare una foto e pubblicare la ricetta<b> lunedì 16 ottobre 2023</b>. <b>Non</b> <b>prima e non dopo</b> <b>questa data</b> e solo una preparazione per blog, per favore.</span></li></ul><ul style="margin-bottom: 0cm; margin-top: 0cm;" type="disc"><li class="MsoNormal" style="background: white; color: #1c3c6f; line-height: 19.2pt; margin: 0cm; min-height: 1.2em; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">La ricetta deve essere <u>un nuovo post appositamente scritto per questo evento</u> e non può essere inserito in altri eventi/contest.</span></li></ul><ul style="margin-bottom: 0cm; margin-top: 0cm;" type="disc"><li class="MsoNormal" style="background: white; color: #1c3c6f; line-height: 19.2pt; margin: 0cm; min-height: 1.2em; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">E' obbligatorio <a href="https://www.kochtopf.me/word-bread-day-2023" target="_blank">i</a><span style="color: #9d1961; text-decoration-line: none;"><a href="https://www.kochtopf.me/word-bread-day-2023" target="_blank">l link</a><a href="https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2022?mtm_campaign=email-wbd-2022" target="_blank"> </a></span>nel post all'annuncio ufficiale di Zorra.</span></li></ul><ul style="margin-bottom: 0cm; margin-top: 0cm;" type="disc"><li class="MsoNormal" style="background: white; color: #1c3c6f; line-height: 19.2pt; margin: 0cm; min-height: 1.2em; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">E' obbligatorio compilare il <a href="https://www.kochtopf.me/submission-wbd2023" target="_blank">modulo di prtecipazione</a> (sarà <u>online dal 14 ottobre</u> nel <a href="https://www.kochtopf.me/word-bread-day-2023" target="_blank">post </a>di Zorra e in questo) per avere la ricetta aggiunta nella raccolta finale.</span></li></ul><ul style="margin-bottom: 0cm; margin-top: 0cm;" type="disc"><li class="MsoNormal" style="background: white; color: #1c3c6f; line-height: 19.2pt; margin: 0cm; min-height: 1.2em; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">I moduli di adesione saranno accettati solo fino al 17 ottobre.</span></li></ul><ul style="margin-bottom: 0cm; margin-top: 0cm;" type="disc"><li class="MsoNormal" style="background: white; color: #1c3c6f; line-height: 19.2pt; margin: 0cm; min-height: 1.2em; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Il post può essere scritto in qualsiasi lingua, purchè nel blog sia indicato un traduttore (ad esempio, Google translate).</span></li></ul><ul style="margin-bottom: 0cm; margin-top: 0cm;" type="disc"><li class="MsoNormal" style="background: white; color: #1c3c6f; line-height: 19.2pt; margin: 0cm; min-height: 1.2em; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">La raccolta finale sarà pubblicata da Zorra a fine ottobre.</span></li></ul><ul style="margin-bottom: 0cm; margin-top: 0cm;" type="disc"><li class="MsoNormal" style="background: white; color: #1c3c6f; line-height: 19.2pt; margin: 0cm; min-height: 1.2em; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><span>Taggare </span><a href="https://www.instagram.com/zorrakochtopf/" style="color: #0563c1;"><span style="color: #9d1961; text-decoration-line: none;">@zorrakochtopf</span></a><span> su Instagram e </span><a href="http://zorra.kochtopf/" style="color: #0563c1;"><span style="color: #9d1961; text-decoration-line: none;">@zorra.kochtopf</span></a></span><span style="font-family: verdana;"> su Facebook, in modo che Zorra sia agevolata nel rintracciare le partecipazioni; utilizzare </span><span style="font-family: verdana;"><span lang="EN-US"><b>#wbd2023-#worldbreadday</b>-<b>#worldbreadday2023 </b>sui </span><span lang="EN-US">social </span></span><span style="font-family: verdana;">media.</span></li></ul><p></p><p class="MsoNormal" style="background: white; margin: 0cm; text-align: center;"><span style="color: #1c3c6f; font-family: verdana; font-size: medium;"> </span></p><p align="center" class="MsoNormal" style="background: white; margin: 0cm; text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></p><div style="background: white; margin: 0cm; text-align: center;"><span style="color: #1c3c6f; font-family: verdana;">Potete voi stessi pubblicizzare l’evento sul vostro blog <br /></span><span style="color: #1c3c6f; font-family: verdana;"> copiando e incollando questo annuncio e il logo dell’evento. </span></div><p align="center" class="MsoNormal" style="background: white; margin: 0cm; text-align: center;"><span style="color: #1c3c6f; font-family: verdana; font-size: medium;"><br /></span></p><p align="center" class="MsoNormal" style="background: white; margin: 0cm; text-align: center;"><span style="color: #1c3c6f; font-family: verdana; font-size: medium;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #1c3c6f; font-family: verdana; font-size: medium;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLEyYXUbXgrTroqN1RAwVbNtFjQse9X66cGrsK8RYHDteEBKFsQjmO81EKV1G1zoRdnEE7SKKGK4O2grPmLL6Uo4Gpf_Ku4bxzncb30SVoKISbKKqGh1GP-YLdTTKqYt2_bpfwKClsJejuFo6YittW3HnK3JK0xBIgVE4zAlcbqhbtse3UCZrxgR_Wasix/s250/World%20Bread%20Day%202023.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="250" data-original-width="130" height="250" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLEyYXUbXgrTroqN1RAwVbNtFjQse9X66cGrsK8RYHDteEBKFsQjmO81EKV1G1zoRdnEE7SKKGK4O2grPmLL6Uo4Gpf_Ku4bxzncb30SVoKISbKKqGh1GP-YLdTTKqYt2_bpfwKClsJejuFo6YittW3HnK3JK0xBIgVE4zAlcbqhbtse3UCZrxgR_Wasix/s1600/World%20Bread%20Day%202023.png" width="130" /></a></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #1c3c6f; font-family: verdana; font-size: medium;"><br /></span></div><p></p><div style="text-align: center;"><span style="background-color: white; color: #1c3c6f; font-family: verdana;">Per qualsiasi domanda o suggerimento non esitate a contattare me o Zorra </span></div><div class="post-body" style="background-color: white; color: #1c3c6f;"><div style="text-align: center;"><div><span style="font-family: verdana;"> scrivendo una mail a cmc(at)cindystar.it o kochtopf(at)gmail.com</span></div><div><span style="font-family: verdana;">Potete seguire il World Bread Day anche su <a href="https://www.facebook.com/worldbreadday/" style="color: #9d1961; text-decoration-line: none;" target="_blank">Facebook</a> e <a href="https://www.pinterest.de/kochtopf/world-bread-day/" style="color: #9d1961; text-decoration-line: none;" target="_blank">Pinterest</a></span></div></div><div style="clear: both;"></div></div><div style="text-align: center;"><br /></div>Cindystarhttp://www.blogger.com/profile/05498827005686182000noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8877036395119948317.post-72629342497566589902022-12-05T09:00:00.103+01:002022-12-05T09:00:00.223+01:00Fudge di cioccolato bianco e frutta secca<div class="separator" style="text-align: justify;">E come tradizione vuole, sarà un Natale super biscottoso al<a href="https://www.mtchallenge.it/2017/02/27/club-del-27/" target="_blank"> Club del 27</a> quest'anno!</div><div class="separator" style="text-align: justify;">Una vetrina golosa, fragrante, dolcemente invitante ad accendere subito il bollitore e prepararsi una bella tazza di tè fumante per godere appieno di questa carrellata festosa e decidere da quali cominciare.</div><div class="separator" style="text-align: justify;">Saranno perfetti per i nostri regali homemade, da dedicare alle persone più care, magari riuscendo anche a sgranocchiarli gioiosamente insieme!</div><div class="separator" style="text-align: justify;">Questa volta, confesso, sono stata forse un pochino pigra scegliendo una preparazione che non ha bisogno di accendere il forno, ma che mi ha subito conquistato per la sua presentazione colorata, per il cioccolato che la fa da padrone e perchè io amo i Fudge da tempi non sospetti (e per darmi ulteriormente la zappa sui piedi, a onor del vero ne ho un paio da anni nelle bozze e mai pubblicati, che disastro che sono! :-)))</div><div class="separator" style="text-align: justify;">Anyway, ecco qua ora un bel Fudge di base bianca, ma ravvivato dal verde pistacchio, il bruciato mandorla e l'arancio albiccoccoso, un trio godurioso di tutto rispetto!</div><p>La raccolta completa delle nostre piccole meraviglie <a href="https://www.mtchallenge.it/2022/12/05/biscotti-di-natale-per-il-club-del-27/" target="_blank">qui</a>, sulla pagina dedicata di <a href="https://www.mtchallenge.it/" target="_blank">MTChallenge</a>.</p><p>Le ricette eseguite sono tratte da Bake from Scratch 2018-19 e Canadian Living Special Edition 2022.</p><p style="text-align: center;"><br /></p><p style="text-align: center;">E che siano feste biscottose per tutti!</p><p style="text-align: center;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/52526340271/in/dateposted-public/" style="font-family: verdana; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;" title="white chocolate fruit&nut fudge"><img alt="white chocolate fruit&nut fudge" height="640" src="https://live.staticflickr.com/65535/52526340271_13ed3f9f95_z.jpg" width="480" /></a></div><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;"><span class="s1" style="-webkit-font-kerning: none; font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></span></div><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;"><span class="s1" style="-webkit-font-kerning: none; font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></span></div><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;"><span class="s1" style="-webkit-font-kerning: none; font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"><i>Ingredienti:</i></span></span><br /><span class="s1" style="-webkit-font-kerning: none; font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">340 g di cioccolato bianco, tritato a coltello</span></span><br /><span class="s1" style="-webkit-font-kerning: none; font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">210 g di latte condensato zuccherato</span></span><br /><span class="s1" style="-webkit-font-kerning: none; font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">1 cucchiaino di estratto di vaniglia</span></span><br /><span class="s1" style="-webkit-font-kerning: none; font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">100 g di pistacchi interi non salati, tritati a coltello *</span></span><br /><span class="s1" style="-webkit-font-kerning: none; font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">100 g di albicocche secche, tritate a coltello *</span></span><br /><span class="s1" style="-webkit-font-kerning: none; font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">90 g di mandorle con buccia, tritate a coltello *</span></span><br /><span class="s1" style="-webkit-font-kerning: none; font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">teglia 22x22 cm</span></span></div><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;"><span class="s1" style="-webkit-font-kerning: none; font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></span></div><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;"><span class="s1" style="-webkit-font-kerning: none; font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">* questa la dose della ricetta originale, </span></span></div><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;"><span class="s1" style="-webkit-font-kerning: none; font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">ma ne sono bastati un quarto meno di ciascuno</span></span></div><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;"><br /></div><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;"><br /></div><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Imburrare la teglia e foderarla con carta forno in modo da lasciare due lati lunghi per poi estrarre facilmente il Fudge.</span></div><span class="s1" style="-webkit-font-kerning: none; font-kerning: none;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, unire il latte condensato ed amalgamare.</span></div></span><span class="s1" style="-webkit-font-kerning: none; font-kerning: none;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Fuori dal fuoco aggiungere la vaniglia e la frutta secca, tenendo da parte un cucchiaio abbondante di ogni frutto per la decorazione.</span></div></span><span class="s1" style="-webkit-font-kerning: none; font-kerning: none;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Versare il mix nella teglia e livellare bene.</span></div></span><span class="s1" style="-webkit-font-kerning: none; font-kerning: none;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Spargere sopra la frutta secca tenuta da parte spingendola leggermente nel mix per farla aderire bene.</span></div></span><span class="s1" style="-webkit-font-kerning: none; font-kerning: none;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Coprire e porre in frigorifero per almeno 4 ore.</span></div></span><span class="s1" style="-webkit-font-kerning: none; font-kerning: none;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Estrarre il Fudge aiutandosi con i lembi in esubero della carta forno e tagliare a riquadri della misura desiderata (si taglia con facilità anche senza bagnare il coltello con acqua calda).</span></div></span><span class="s1" style="-webkit-font-kerning: none; font-kerning: none;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Si può conservare per 15/20 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico, separando eventuali strati con carta forno.</span></div></span><span class="s1" style="-webkit-font-kerning: none; font-kerning: none;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Ottimo come regalo natalizio, confezionato avvolto in carta trasparente per alimenti e un bel fiocco colorato; oppure tagliato a quadretti sistemando ogni quadretto in un mini pirottino di carta e poi tutti in una scatola bassa. Anche per servirli dopocena sono carini in un pirottino di carta appoggiati su un'alzatina.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/52526818475/in/dateposted-public/" title="white chocolate fruit&nut fudge"><img alt="white chocolate fruit&nut fudge" height="640" src="https://live.staticflickr.com/65535/52526818475_6b0874faa1_z.jpg" width="480" /></a><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div></span></div><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script>Cindystarhttp://www.blogger.com/profile/05498827005686182000noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8877036395119948317.post-61303568862247487452022-10-16T10:28:00.003+02:002022-10-17T18:41:15.338+02:00Torta zuccherata delle sorelle Simili<p> </p><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;">Ci siamo! Oggi è il <a href="http://cindystarblog.blogspot.com/2022/09/world-bread-day-2022.html" target="_blank">World Bread Day</a>, la Giornata Mondiale del Pane.</div><div style="text-align: justify;">E come ogni anno, mi unisco all'i<a href="https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2022?mtm_campaign=email-wbd-2022" target="_blank">nvito di Zorra</a> a sfornare qualcosa di fragrante e confortante per tutti noi.</div><div style="text-align: justify;">Quest'anno ho voluto dedicare questa lodevole giornata alle mie Maestre, anzi, le nostre Maestre perchè sono state amate, rispettate, condivise da migliaia se non milioni di persone nel mondo: le <a href="http://cindystarblog.blogspot.com/2009/09/le-sorelle-simili.html" target="_blank">sorelle Simili</a>. Esempio di grande umiltà e generosità, hanno saputo coinvolgere coi loro insegnamenti e la loro infinita pazienza anche chi pensava non sarebbe mai riuscita a sfornare qualcosa di buono. Personalmente sarò loro sempre molto grata e ogni volta che impasto il mio pensiero e la mia riconoscenza va sempre là, in quel di Bologna dove ho lasciato il mio cuore.</div></div><div style="text-align: justify;">Ho scelto questa Torta Zuccherata che forse è una delle poche loro ricette mai provate e mi ha letteralmente stregato: un pan brioche morbidissimo, facile anche da fare (con un'impastatrice davvero davvero), reso più goloso dalla glassa zuccherosa, perfetto in ogni momento della giornata (qua è stato addentato ancora tiepido ed è durato dall'oggi al domani :-)).</div><div style="text-align: justify;">Ho voluto trascrivere la ricetta paro paro come l'hanno scritta loro nel libro "<a href="https://www.amazon.it/Pane-roba-dolce-Roberto-Roveri/dp/8855054058/ref=asc_df_8855054058/?tag=googshopit-21&linkCode=df0&hvadid=500778324153&hvpos=&hvnetw=g&hvrand=8884372715941951098&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=c&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=1009008&hvtargid=pla-1415072003269&psc=1" target="_blank">Pane e roba dolce</a>", a pag. 73 nell'edizione con la copertina arancione, credo del 2007, per rendere omaggio anche al loro modo garbato di scrivere e spiegare come procedere nella ricetta, dispensando consigli ogni qualvolta ce ne fosse stato bisogno. Inconfondibili anche in questo ;-)</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Un grazie di cuore, care Margherita e Valeria, per le vostre insuperabili bontà che ogni volta ci confortano e abbracciano nel vostro amorevole ricordo!</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/52431531880/in/dateposted-public/" title="torta zuccherata"><img alt="torta zuccherata" height="640" src="https://live.staticflickr.com/65535/52431531880_6ce18a0ce1_z.jpg" width="480" /></a><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></span></div><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">E' una focaccia da servire per merenda o prima colazione. Pasta lievitata veloce, non eccessivamente condita e con un formato divertente da fare e facile da servire. Se disponete le palline, da cui è costituita, in piccoli stampini di stagnola da crème caramel a porzione e le farcite con crema pasticciera o marmellata, avrete una<i> foccaccetta</i> individuale veramente deliziosa.<br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"> <br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"><i>Lievitino:</i><br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">150 g di farina di forza<br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">20 g di lievito di birra<br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">80 g di latte<br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"> <br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">Impastare velocemente in una ciotola e lievitare fino al raddoppio (circa 1 ora).</span></span></div><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></span></div><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><div style="text-align: center;"><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/52431596098/in/dateposted-public/" title="torta zuccherata"><img alt="torta zuccherata" height="640" src="https://live.staticflickr.com/65535/52431596098_508f0db0c5_z.jpg" width="480" /></a><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"> <br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"><i>Impasto:</i><br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">450 g di farina<br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">200 g di acqua, circa<br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">3 tuorli<br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">2 cucchiai di zucchero<br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">1 cucchiaino di sale<br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">1 limone, la scorza<br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">100 g di burro a temperatura ambiente (per l'impasto)<br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">50 g di burro fuso (per ungere le palline)<br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"> <br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">In una ciotola sciogliere il lievitino con l'acqua, aggiungere i tuorli (attenzione poichè, se mettete i tuorli direttamente nella farina, questi si ammassano direttamente e non riuscirete più a scioglierli, avrete così una focaccia a pois) poi tutti gli altri ingredienti, tenendo per ultimo il burro.<br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">Battere energicamente per 8-10 minuti finchè l'impasto si staccherà dalle pareti della ciotola, metterlo sul tavolo, batterlo sollevandolo con le due mani e scagliandolo sul tavolo. L'impasto risulterà tenero, cio nonostante è necessario cercare di non unire troppa farina. Rimetterlo in una ciotola unta di burro e lasciare lievitare 1 ora circa. Rovesciare sul tavolo, lavorare brevemente e molto velocemente, poi formare 16 palline. Tuffare le palline nel burro fuso e disporle in una teglia rotonda di cm 26 circa, coprire a campana e far lievitare 25-30 minuti. Cuocere nel forno a 200° per 30 minuti. Sfornare e, appena tiepida, pennellare con la glassa.<br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"> </span></span></div><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;"><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/52431080151/in/dateposted-public/" title="torta zuccherata"><img alt="torta zuccherata" height="640" src="https://live.staticflickr.com/65535/52431080151_39193f82a0_z.jpg" width="480" /></a><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></span></div><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></span></div><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">Per ottenere foccaccette monoporzione procedere come segue: passare una pallina nel burro, toglierne un pezzetto e mettere il resto nello stampino, fare un buco al centro facendo salire la pasta sulle pareti fino a rivestire lo stampo, riempire il buco con la crema e coprire il tutto con il pezzetto di pasta tenuto da parte appiattendolo con le dita e fissandolo ai bordi pizzicandolo.<br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"> <br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"><i>Glassa:</i><br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">150 di zucchero a velo<br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">3-4 cucchiai di chiara d'uovo<br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">1 cucchiaio di Rum<br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"> <br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">Stemperare lo zucchero in una tazza con la chiara e il Rum battendo, deve risultare colante. Se quando la mettete sulla torta la vedete scorrere troppo velocemente unire ancora un poco di zucchero, se al contrario scivola via troppo lentamente unire un poco di Rum.</span></span></div><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></span></div><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;"><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/52431595998/in/dateposted-public/" title="torta zuccherata"><img alt="torta zuccherata" height="640" src="https://live.staticflickr.com/65535/52431595998_e005b6a0d1_z.jpg" width="480" /></a><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></span></div><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"> <br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"><i>Considerazioni:</i><br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">- ho lavorato col Ken e l'impasto si è incordato bene, nessun bisogno di aggiungere farina. Poi ho comunque battuto l'impasto a mano per 6/7 volte, come mi hanno insegnato le sorelle;</span></span></div><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">- sono riuscita a fare 17 palline di circa 63 g cadauna, così una l'ho messa nello stampino individuale (ma senza crema o marmellata);<br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">- ho preparato la glassa con meno zucchero, circa 125 g, e aromatizzata con un liquore di arancia, deliziosa. Si potrebbe tranquillamente diminuire la dose di zucchero a 100 g e usare qualche cucchiaio di acqua o latte se non si vuole utilizzare l'albume crudo;</span></span></div><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">- si mantiene soffice coperta a campana o in un sacchetto di nylon per alimenti per uno o due giorni (ma qua il giorno dopo era già finita); volendo si può intiepidire nel microonde per qualche secondo e risulta come appena sfornata.</span></span></div><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;"><br /></div><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></span></div><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></span></div><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="color: #741b47; font-family: helvetica; font-size: medium;"><i>Sugared Cake</i></span></span></div><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">(recipe by <a href="http://cindystarblog.blogspot.com/2009/09/le-sorelle-simili.html" target="_blank">Simili sisters</a>)</span></span></div><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></span></div><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></span></div><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;"><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/52431595893/in/dateposted-public/" title="torta zuccherata"><img alt="torta zuccherata" height="640" src="https://live.staticflickr.com/65535/52431595893_b1a75f4826_z.jpg" width="480" /></a><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></span></div><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></span></div><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></span></div><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">This is a Brioche, a sweet and soft focaccia to serve at teatime or breakfast. Pretty quick to make and in a funny shape. If you arrange the dough balls, stuffed with custard or jam, in individual small crème caramel foil molds, you will have a truly delicious individual <i>foccaccetta</i> (literally small focaccia).<br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"> <br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"><i>For the starter:</i><br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">150 g strong flour<br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">20 g fresh yeast<br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">80 g milk<br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"> <br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">Knead quickly all ingredients in a bowl and rise until doubled (about 1 hour).<br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"> <br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><i><span style="font-family: verdana;">For the dough:<br /></span></i></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">450 g all-pupose flour<br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">200 g water<br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">3 yolks<br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">2 tbs of sugar<br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">1 teaspoon salt<br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">1 lemon zest, grated<br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">100 g butter at room temperature (for the dough)<br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">50 g melted butter (to grease the balls)</span></span></div><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></span></div><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></span></div><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;"><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/52431596068/in/dateposted-public/" title="torta zuccherata"><img alt="torta zuccherata" height="640" src="https://live.staticflickr.com/65535/52431596068_b6c05b5ddd_z.jpg" width="480" /></a><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></span></div><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;"><span style="font-size: x-small;">just out the oven</span></span></div><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"> <br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></span></div><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">In a bowl, dissolve the starter with the water, add the yolks one at a time then all the other ingredients, keeping the butter last.<br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">Beat vigorously for 8-10 minutes until the dough comes off the sides of the bowl, put it on the working surface, beat it by lifting it with both hands and throwing at once on the table. The dough will be tender, however it is necessary to try not to combine too much flour. Put it back in a bowl (greased with butter) and let it rise for about 1 hour. Turn over on the working surface, work briefly and very quickly, then shape into 16 balls. Dip the balls into the melted butter and place them in a round pan of about 26 cm diameter, cover with another high pot and let rise for 25-30 minutes. Bake in the oven at 200° for 30 minutes. Remove from the oven and, just warm, brush with the icing.<br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"> <br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">To obtain single-portion <i>foccaccette</i> proceed as follows: dip a ball in the butter, remove a small piece and put the rest in the individual mold, make a hole in the center making the dough rise on the sides of the mold, fill the hole with the cream or jam and cover with the piece of dough kept aside by flattening it with your fingers and pinching it to the edges.<br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"> <br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"><i>Icing:</i><br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">150 powdered sugar<br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">3-4 tablespoons egg white<br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">1 tbs Rum<br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"> <br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">Dissolve the sugar in a small bowl with the egg white and the Rum mixing well with a fork or spoon, it must be dripping. If it runs too quickly when poured on the cake add a little more sugar, if too slowly add a little Rum.<br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"> <br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><i><span style="font-family: verdana;">Considerations:<br /></span></i></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">- I worked with my stand mixer and the dough came out very well, no need to add flour. Then I still beat the dough by hand 6/7 times, as the sisters taught me;<br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">- I managed to make 17 balls of about 63 g each, so I put one in the individual mold (but without cream or jam);<br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">- I made the icing with less sugar, about 125 g, and flavored with an orange liqueur, delicious. You could easily reduce the sugar dose to 100 g and use a few tablespoons of water or milk if you don't want to use raw egg white;<br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">- it remains soft if stored in a nylon food bag for one or two days (but here the next day was already all gone :-); if you want, you can warm it in the microwave for a few seconds and it looks like freshly baked.</span></span></div></div><p style="font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></span></p><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></span></div><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></span></div></div><div style="text-align: center;"><a href="https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2022" title="World Bread Day 2022, October 16"><picture><img alt="Banner World Bread Day, October 16, 2022" src="https://www.kochtopf.me/wp-content/uploads/2022/09/World-Bread-Day-2022.png" /></picture></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://www.kochtopf.me/submission-wbd2022" target="_blank">Qui </a>il form da compilare per partecipare</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><div style="background-color: white; color: #1c3c6f; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px;"><b style="text-align: justify;">#wbd2022 #worldbreadday</b><span style="text-align: justify;"> </span><b style="text-align: justify;">#worldbreadday2022</b></div></div>Cindystarhttp://www.blogger.com/profile/05498827005686182000noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8877036395119948317.post-8530828283490503062022-09-17T09:32:00.016+02:002022-10-16T09:22:36.792+02:00World Bread Day 2022<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTqtkOwPaIupTmUp2570U_3W0lJ9RxHVSMcZPLv_nol9_ZLgJFZc68xMSs4CoAMVRz1U-qCdmra4wtnwcVwDb3b-Kuk5CsOR5mKuEp1yXgQM31Vo6F15EeNAM67SEve9zrenGL7d03E8Iw8MKQZwmoLPf7dsTHDbYt0Wn12KVxDTRDM8n_uAFWowjDqQ/s1170/World-Bread-Day-2022-featured.webp" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="460" data-original-width="1170" height="209" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTqtkOwPaIupTmUp2570U_3W0lJ9RxHVSMcZPLv_nol9_ZLgJFZc68xMSs4CoAMVRz1U-qCdmra4wtnwcVwDb3b-Kuk5CsOR5mKuEp1yXgQM31Vo6F15EeNAM67SEve9zrenGL7d03E8Iw8MKQZwmoLPf7dsTHDbYt0Wn12KVxDTRDM8n_uAFWowjDqQ/w530-h209/World-Bread-Day-2022-featured.webp" width="530" /></a></div><p class="p1" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-family: Tahoma; font-size: 12px; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Ci risiamo!</span></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Manca giusto un mese al 16 ottobre, la <a href="https://www.calendariodelciboitaliano.it/2017/10/16/gm-del-pane/" target="_blank">Giornata Mondiale del Pane</a>, e sarà di nuovo <a href="https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2022?mtm_campaign=email-wbd-2022" target="_blank">World Bread Day</a>! </div><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: justify;">Zorra ci invita per la 17esima volta alla più fragrante di tutte le celebrazioni gastronomiche. Anche se negli anni i partecipanti sono diminuiti, non manca mai l’entusiasmo iniziale di questa festa, quando si sfornavano 300 pani per ogni edizione. L’anno scorso abbiamo potuto godere di 89 fragranti prelibatezze, donando ognuna felicità, soddisfazione e gratitudine alla nostra instancabile organizzatrice.</div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: justify;">Speriamo che anche quest’anno ci sia una grande ola che si unisca a questo appuntamento imperdibile: che piacere più grande esiste di un buon pane caldo appena sfornato che ci abbraccia e conforta col suo profumo e la sua bontà? </div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: justify;">Partecipare è facile: basterà preparare un pane o un lievitato e pubblicarlo sul proprio blog il 16 ottobre. Per trarre ispirazione, <a href="https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2006-2012" target="_blank">qui</a> le raccolte delle passate edizioni. Sarà un piacere riguardare le fantastiche ricette dei blogger da ogni angolo del globo e scoprire come si svolge il World Bread Day. Per qualsiasi dubbio/domanda/spiegazione non esitare e chiedere sempre a me o a Zorra, ben felici di potervi aiutare. </div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: justify;">Non vediamo l'ora di poter assaggiare una vasta selezione di pane e lievitati fatti in casa da tutto il mondo!</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><blockquote><div style="text-align: justify;">Agli amici italiani e a chi ha avuto l'onore di conoscerle fuori di nostri confini: <span style="text-align: left;">3 anni fa è mancata <a href="https://www.mtchallenge.it/2019/03/27/ciao-margherita/" target="_blank">Margherita Simili</a>, a fine agosto l'ha raggiunta anche la sorella gemella Valeria, dopo una vita passata a sfornare giornalmente il pane più buono di Bologna nella loro storica bottega, insegnare dal vivo in corsi sempre super affollati ed accompagnare le nostre letture gastronomiche con i loro preziosi libri. Un esempio di generosità culinaria infinita, che per molti appassionati (me compresa) è stata la spinta iniziale e la voglia impellente poi di mettere le mani in pasta così spesso e così di buon cuore. P</span><span style="text-align: left;">erchè non ricordarle e celebrarle in questa meravigliosa giornata sfornando una delle loro numerose preparazioni? Non importa avere i <a href="https://www.amazon.it/s?k=sorelle+simili+libri&crid=B7R4GSUJXDVD&sprefix=sorelle+simili+libri%2Caps%2C104&ref=nb_sb_ss_ts-doa-p_1_20" target="_blank">loro libri </a>(anche se magari potrebbe essere l'occasione giusta per iniziarne la raccolta), il web saprà come aiutarvi a trovare quella giusta per ognuno (anche <a href="http://cindystarblog.blogspot.com/p/le-ricette-delle-simili-pane-bread-pizza.html#:~:text=LE%20RICETTE%20DELLE%20SIMILI%3A%20PANE-BREAD-PIZZA,-*%20recipes%20in%20English" target="_blank">qui</a> e <a href="http://cindystarblog.blogspot.com/p/le-ricette-delle-simili-dolci-sweets.html" target="_blank">qui</a> sul mio blog). Un doveroso omaggio a chi ci ha insegnato tanto con tanto amore.</span></div></blockquote></span><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><b><i>Come partecipare?</i></b></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Si prega di leggere e seguire attentamente le istruzioni che seguono. Compilare il modulo e linkare l'annuncio di Zorra nel proprio post<span> </span><u>sono obbligatori</u>, se manca uno di essi la propria partecipazione non comparirà nella raccolta finale. Grazie per la vostra comprensione.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><ul><li>Preparare un pane, scattare una foto e pubblicare la ricetta<b> domenica 16 ottobre 2022</b>. <b>Non</b> <b>prima e non dopo</b> <b>questa data</b> e solo una preparazione per blog, per favore.</li><li>La ricetta deve essere <u>un nuovo post appositamente scritto per questo evento</u> e non può essere inserito in altri eventi/contest.</li><li>E' obbligatorio<a href="https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2022?mtm_campaign=email-wbd-2022" target="_blank"> il link </a>nel post all'annuncio ufficiale di Zorra.</li><li>E' obbligatorio compilare il <a href="https://www.kochtopf.me/submission-wbd2022" target="_blank">modulo di partecipazione</a><span> </span>(sarà <u>online dal 14 ottobre</u> nel post di Zorra e in questo) per avere la ricetta aggiunta nella raccolta finale.</li><li>I moduli di adesione saranno accettati solo fino al 17 ottobre.</li><li>Il post può essere scritto in qualsiasi lingua, purchè nel blog sia indicato un traduttore (ad esempio, Google translate).</li><li>La raccolta finale sarà pubblicata da Zorra a fine ottobre.</li><li>Utilizzare <b>#wbd2022 #worldbreadday</b> <b>#worldbreadday2022 </b>sui social media; taggare <a href="https://www.instagram.com/zorrakochtopf/">@zorrakochtopf</a> su Instagram e <a href="http://@zorra.kochtopf">@zorra.kochtopf</a> <span style="text-align: left;">su Facebook, in modo che Zorra sia agevolata nel rintracciare le partecipazioni.</span><span style="text-align: left;"> </span></li></ul><span style="text-align: left;"></span></div><div style="text-align: justify;"><div style="font-family: -webkit-standard; text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;">Potete voi stessi pubblicizzare l’evento sul vostro blog </div><div style="text-align: center;">copiando e incollando questo annuncio e il logo dell’evento. </div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2022" title="World Bread Day 2022, October 16"><picture><source srcset="https://www.kochtopf.me/wp-content/uploads/2022/09/World-Bread-Day-2022.webp" type="image/webp"></source><img alt="Banner World Bread Day, October 16, 2022" src="https://www.kochtopf.me/wp-content/uploads/2022/09/World-Bread-Day-2022.png" /></picture></a>
<br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"> <span style="background-color: white; color: #1c3c6f; font-family: verdana; font-size: 12px;">Per qualsiasi domanda o suggerimento non esitate a contattare me o Zorra </span></div><div class="post-body" style="background-color: white; color: #1c3c6f; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; text-align: left;"><div style="text-align: center;"><div><span style="font-family: verdana;"> scrivendo una mail a kochtopf(at)gmail.com</span></div><div><span style="font-family: verdana;">Potete seguire il World Bread Day anche su <a href="https://www.facebook.com/worldbreadday/" style="color: #9d1961; text-decoration-line: none;" target="_blank">Facebook</a> e <a href="https://www.pinterest.de/kochtopf/world-bread-day/" style="color: #9d1961; text-decoration-line: none;" target="_blank">Pinterest</a></span></div></div><div style="clear: both;"></div></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div></div>Cindystarhttp://www.blogger.com/profile/05498827005686182000noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8877036395119948317.post-35711713592697207082022-02-28T09:00:00.094+01:002022-03-07T08:18:45.221+01:00Brownies vegani - Vegan Fudgy Brownies<p class="p1" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="color: #073763; font-family: verdana;"><br /></span></span></p><p class="p1" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="color: #073763; font-family: verdana;">scroll down for recipe in English</span></span></p><p class="p1" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="color: #073763; font-family: verdana;"><br /></span></span></p><p class="p1" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="color: #073763; font-family: verdana;">Eccoci all'appuntamento mensile con il </span><a href="https://www.mtchallenge.it/2017/02/27/club-del-27/" style="background-color: white; color: #9d1961; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; text-align: justify; text-decoration-line: none;" target="_blank">Club del 27</a><span style="color: #073763; font-family: verdana;"> della grande famiglia </span></span><a href="https://www.mtchallenge.it/" style="background-color: white; color: #9d1961; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; text-align: justify; text-decoration-line: none;" target="_blank">MTChallenge</a>.</p><p class="p1" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="color: #073763; font-family: verdana;">Febbraio significa San Valentino e Carnevale, come dire Cioccolato e Dolci Fritti :-))</span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><p class="p1" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="color: #073763; font-family: verdana;">La scelta di questo mese è golosamente ricaduta sul mirabilante <a href="https://www.cocoachocolatecluster.org/il-cibo-degli-dei" target="_blank">Cibo degli Dei</a>, proponendo irresistibili ricette tratte dal libro <a href="https://www.amazon.it/Everything-Chocolate-Collection-Nostalgic-Showstopping/dp/1948703084" target="_blank">Everything Chocolate</a> di </span></span><a href="https://www.americastestkitchen.com/books/everything-chocolate?q=&fR[search_browse_slugs][0]=everything-chocolate&fR[search_document_klass][0]=recipe&fR[search_site_list][0]=atk" style="font-family: verdana;" target="_blank">America's Test Kitchen</a><span style="color: #073763; font-family: verdana;">, un sito che trasuda cibo e tutto quanto gli gira intorno, dalle ricette agli strumenti più idonei per prepararle, ai libri più intriganti, ai corsi di cucina più interessanti, ai cooking show più divertenti, c'è solo l'imbarazzo della scelta tra le tante offerte in programma!</span></p><p class="p1" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="color: #073763; font-family: verdana;">E sono stata un pochino indecisa pure io su quale ricetta replicare, tra le tante proposte, e non è detto che a poco a poco non ne provi altre che mi avevano incuriosito; se ne gradite un assaggio, qui c'è la raccolta completa.</span></p><p class="p1" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="color: #073763; font-family: verdana;">Alla fine ho optato per i Brownies vegani, che devo ammettere mi hanno sorpreso, perchè sono venuti (quasi) uguali ai tradizionali (ok, non c'è il profumo del burro, ma sono vegani :-)). Quindi, approvati in pieno!</span></p><p class="p1" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="color: #073763; font-family: verdana;">Ho fatto mezza dose, per una teglia di 20x20 cm, foderata con carta forno bagnata e strizzata bene. </span></span><span style="color: #073763; font-family: verdana;">Dopo la spiegazione del procedimento, le dosi originali per una teglia grande 23x33 cm.</span></p><p class="p1" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;"><br /></p><p class="p1" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="color: #073763; font-family: verdana;"> </span></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/51908046053/in/dateposted-public/" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" title="vegan brownies"><img alt="vegan brownies" height="640" src="https://live.staticflickr.com/65535/51908046053_78d4017931_z.jpg" width="480" /></a></div><p class="p1" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;"><br /></p><div style="font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="color: #073763; font-family: verdana;"><i>Per una teglia 20x20 cm (16 pezzi):<br /></i></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="color: #073763; font-family: verdana;">150 g di di farina<br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="color: #073763; font-family: verdana;">mezzo cucchiaino di lievito in polvere<br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="color: #073763; font-family: verdana;">un pizzico di sale<br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="color: #073763; font-family: verdana;">110 g di acqua bollente<br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="color: #073763; font-family: verdana;">45 g di cioccolato 60/70%, tritato finemente<br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="color: #073763; font-family: verdana;">45 g di cacao amaro in polvere<br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="color: #073763; font-family: verdana;">1 cucchiaino di caffè istantaneo in polvere (opzionale)<br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="color: #073763; font-family: verdana;">200 g di zucchero<br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="color: #073763; font-family: verdana;">55 g di olio di semi di girasole spremuto a freddo<br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="color: #073763; font-family: verdana;">1 cucchiaino di estratto di vaniglia<br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="color: #073763; font-family: verdana;">45 g di gocce di cioccolato</span></span></div><p class="p1" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;"><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script></p><p class="p1" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;"><br /></p><p class="p1" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;"><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/51908046193/in/dateposted-public/" title="vegan brownies"><img alt="vegan brownies" height="640" src="https://live.staticflickr.com/65535/51908046193_bc32571ed9_z.jpg" width="480" /></a><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="color: #073763; font-family: verdana;"><br /></span></span></p><p class="p1" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;"><br /></p><div style="font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="color: #073763; font-family: verdana;">Perché questa ricetta funziona: i Brownies gommosi, fondenti e ultra cioccolatosi richiedono poco lavoro e in compenso appagano immensamente. Ma la domanda sorge spontanea: si possono fare dei brownies altrettanto deliziosi senza burro e uova? Fortunatamente la risposta è positiva: l'olio di semi, delicato e dal sapore neutro, può sostituire egregiamente il burro. In genere in quasi tutte le ricette non si aggiunge lievito chimico; tuttavia, usarne una piccola quantità aiuta i nostri brownies vegani a creare una soffice struttura e una consistenza sbriciolosa, eliminando la necessità di trovare un sostituto per le uova. La combinazione di cioccolato fondente, cacao in polvere e caffè contribuisce a dare intensità e aroma mentre le gocce di cioccolato intensificano la bontà cioccolatosa dei brownies. Non tutte le gocce di cioccolato sono vegane, quindi meglio controllare attentamente la lista degli ingredienti. È importante far raffreddare bene i brownies prima di tagliarli. Per una misurazione accurata dell'acqua bollente, portare ad ebollizione un bollitore pieno e quindi misurare la quantità desiderata. Per la cottura, utilizzare una teglia di metallo e non di vetro.</span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="color: #073763; font-family: verdana;"><br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="color: #073763; font-family: verdana;"><br /></span></span></div><div style="font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="color: #073763; font-family: verdana;">Regolare la griglia del forno nella posizione media bassa ed impostare 170°.<br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="color: #073763; font-family: verdana;">In una ciotola mescolare insieme la farina setacciata, il lievito e il sale.<br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="color: #073763; font-family: verdana;">In un'altra ciotola unire il cioccolato, il cacao, il caffè e versarci l'acqua bollente; mescolare finchè il cioccolato è ben sciolto e il mix ben amalgamato. Unire anche lo zucchero, l'olio e la vaniglia.<br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="color: #073763; font-family: verdana;">Con una spatola, mescolare la miscela di farina con la miscela di cioccolato fino ad ottenere un composto liscio, poi aggiungere anche le gocce di cioccolato.<br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="color: #073763; font-family: verdana;">Travasare l'impasto nella teglia preparata e livellare la superficie. Cuocere per 30/35 minuti (inserendo uno stuzzicadenti nel centro dovrà uscire con alcune briciole umide attaccate) ruotando la teglia a metà cottura. Fare raffreddare i brownies in teglia per 2 ore, poi trasferirli su una griglia per un'altra ora. Tagliare in 16 pezzi e servire.<br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="color: #073763; font-family: verdana;">I Brownies possono essere conservati a temperatura ambiente per un massimo di 4 giorni. Se risultano leggermente induriti, qualche secondo nel microonde li restituirà perfetti, come appena sfornati.</span></span></div><p class="p1" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="color: #073763; font-family: verdana;"><br /></span></span></p><p class="p1" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="color: #073763; font-family: verdana;"><br /></span></span></p><p class="p1" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;"><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/51906983882/in/dateposted-public/" title="vegan brownies"><img alt="vegan brownies" height="640" src="https://live.staticflickr.com/65535/51906983882_434749a8b2_z.jpg" width="480" /></a><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="color: #073763; font-family: verdana;"><br /></span></span></p><p class="p1" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: start;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="color: #073763; font-family: verdana;"> </span></span></p><p class="p1" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: start;"><br /></p><div style="font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: left;"><div style="text-align: center;"><i style="color: #073763; font-family: verdana;">Per una teglia di 23x33 cm (24 pezzi):</i></div><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="color: #073763; font-family: verdana;">2 tazze (10 once) di farina</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="color: #073763; font-family: verdana;">1 cucchiaino di lievito in polvere</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="color: #073763; font-family: verdana;">3⁄4 di cucchiaino di sale fino</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="color: #073763; font-family: verdana;">1 tazza di acqua bollente</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="color: #073763; font-family: verdana;">3 once di cioccolato 60/70%, tritato finemente</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="color: #073763; font-family: verdana;">3⁄4 di tazza (2 once 1⁄4) di cacao amaro in polvere</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="color: #073763; font-family: verdana;">1 cucchiaino 1⁄2 di caffè istantaneo in polvere (opzionale)</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="color: #073763; font-family: verdana;">2 tazze 1⁄2 (17 once 1⁄2) di zucchero</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="color: #073763; font-family: verdana;">1⁄2 tazza di olio di semi</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="color: #073763; font-family: verdana;">2 cucchiaini di estratto di vaniglia</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="color: #073763; font-family: verdana;">1⁄2 tazza (3 once) di gocce di cioccolato</span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #073763; font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #073763; font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #a64d79; font-family: georgia; font-size: large;"><i><b>Vegan Fudgy Brownies</b></i></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;"><span style="color: #073763;">(from </span><span class="s1" style="font-kerning: none; text-align: justify;"><span style="color: #073763;"> <a href="https://www.amazon.it/Everything-Chocolate-Collection-Nostalgic-Showstopping/dp/1948703084" target="_blank">Everything Chocolate</a> by </span></span><a href="https://www.americastestkitchen.com/books/everything-chocolate?q=&fR[search_browse_slugs][0]=everything-chocolate&fR[search_document_klass][0]=recipe&fR[search_site_list][0]=atk" style="text-align: justify;" target="_blank">America's Test Kitchen</a>)</span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div></span><span class="s1" style="font-family: verdana; font-kerning: none;"><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><i>Makes 24 brownies:<br /></i></span><span class="s1" style="font-kerning: none;">2 cups (10 ounces) all-purpose flour<br /></span><span class="s1" style="font-kerning: none;">1 teaspoon baking powder<br /></span><span class="s1" style="font-kerning: none;">3⁄4 teaspoon table salt<br /></span><span class="s1" style="font-kerning: none;">1 cup boiling water<br /></span><span class="s1" style="font-kerning: none;">3 ounces unsweetened chocolate, chopped fine<br /></span><span class="s1" style="font-kerning: none;">3⁄4 cup (21⁄4 ounces) unsweetened cocoa powder<br /></span><span class="s1" style="font-kerning: none;">11⁄2 teaspoons instant espresso powder (optional)<br /></span><span class="s1" style="font-kerning: none;">21⁄2 cups (171⁄2 ounces) sugar<br /></span><span class="s1" style="font-kerning: none;">1⁄2 cup vegetable oil<br /></span><span class="s1" style="font-kerning: none;">1 tablespoon vanilla extract<br /></span><span class="s1" style="font-kerning: none;">1⁄2 cup (3 ounces) bittersweet or semisweet chocolate chips</span></div><p class="p1" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"> </span></p><p class="p1" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span class="s1" style="font-kerning: none;">Why this recipe works: chewy, fudgy, ultrachocolaty brownies take little work for an immensely satisfying reward. Could we make decadent brownies without butter and eggs? Happily, we found we could whip up </span>a batch of fudgy vegan brownies just as easily as we do conventional ones. Neutral-flavored vegetable oil was a quick swap for the butter. We typically don’t add chemical leavener to a fudgy brownie; however, we found that a small amount of baking powder gave our brownies the perfect amount of lift and structure and eliminated the need to find a replacement for eggs. A combination of unsweetened chocolate and cocoa powder—bloomed in boiling water to unlock their flavor compounds—contributed intensity. Finally, a scattering of chocolate chips created pockets of gooey goodness. Use organic sugar if you’re a strict vegan. Not all chocolate chips are vegan, so check ingredient lists carefully. It’s important to let the brownies cool thoroughly before cutting. For an accurate measurement of boiling water, bring a full kettle of water to a boil and then measure out the desired amount. Be sure to use a metal baking pan and not a glass baking dish in this recipe.</p><p class="p1" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="color: #073763;"><br /></span></p><p class="p1" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="color: #073763;">Adjust oven rack to lowest position and heat oven to 350 degrees. Make foil sling for 13 by 9-inch baking pan by folding 2 long sheets of aluminum foil; first sheet should be 13 inches wide, and second sheet should be 9 inches wide. Lay sheets of foil in pan perpendicular to each other, with extra foil hanging over edges of pan. Push foil into corners and up sides of pan, smoothing foil flush to pan. Grease foil. Whisk flour, baking powder, and salt together in bowl. Whisk boiling water; unsweetened chocolate; cocoa; and espresso powder, if using, in large bowl until well combined and chocolate is melted. Whisk in sugar, oil, and vanilla. Using rubber spatula, stir flour mixture into chocolate mixture until combined, fold in chocolate chips. Scrape batter into prepared pan and smooth top. Bake until toothpick inserted halfway between edge and center comes out with few moist crumbs attached, 30 to 35 minutes, rotating pan halfway through baking. Let brownies cool in pan on wire rack for 2 hours. Using foil overhang, lift brownies from pan. Return brownies to wire rack and let cool completely, about 1 hour. Cut into 24 pieces. Serve. (Brownies can be stored at room temperature for up to 4 days.)</span><span style="color: #073763; text-align: justify;"> </span></p></span></div></div>Cindystarhttp://www.blogger.com/profile/05498827005686182000noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-8877036395119948317.post-44183411747302207162022-02-18T16:29:00.000+01:002022-02-18T16:29:06.451+01:00Tartellette al cioccolato e lamponi<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(69, 69, 69); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><span style="color: #073763; font-family: verdana;">Facili, veloci, zero sbatti, ma goduriose e lussuruose come un buon cioccolato sa esserlo! </span></div><span style="color: #073763;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">I lamponi piccoli cuori rossi per augurare il bene più grande a chi amiamo di più, perchè ogni giorno ci può essere un piccolo San Valentino vicino a noi.</span></div><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Ricetta di </span><a href="https://www.donnahay.com.au/" style="font-family: verdana;" target="_blank">Donna Hay</a><span style="font-family: verdana;">.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></span></span></div><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(69, 69, 69); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;"><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/51889106661/in/dateposted-public/" title="tartellette cioccolato lamponi"><img alt="tartellette cioccolato lamponi" height="640" src="https://live.staticflickr.com/65535/51889106661_9be185a311_z.jpg" width="519" /></a></div><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(69, 69, 69); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: left;"><span style="color: #073763;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></span></span></div><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(69, 69, 69); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: left;"><div style="text-align: center;"><span style="color: #073763; font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #073763; font-family: verdana;"><i>Per 4 tartellette:</i></span></div><span style="color: #073763;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">200 g di cioccolato fondente 70%</span></div><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">90 g di zucchero di canna</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">60 g di burro</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">60 ml di panna fresca</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">3 uova</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">35 g di farina</span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana; text-align: left;">lamponi freschi</span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/51889195323/in/dateposted-public/" title="tartellette cioccolato lamponi"><img alt="tartellette cioccolato lamponi" height="640" src="https://live.staticflickr.com/65535/51889195323_23ca44101e_z.jpg" width="480" /></a><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div></span><span style="font-family: verdana;"><br /><div style="text-align: justify;">Accendere il forno a 150°.</div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">In una casseruola a fuoco basso sciogliere insieme il cioccolato a pezzetti, lo zucchero, il burro e la panna fino ad avere una crema ben amalgamata.</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">A parte sbattere le uova con la farina setacciata finché il composto risulta liscio. Unire poi il mix di cioccolato mescolando bene.</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Disporre in 4 stampini rotondi (diametro 10 cm) foderati con carta forno e guarnire coi lamponi. Abbondate pure coi frutti, io ne avevo trovati pochi.</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Cuocere per 35/40 minuti, prova stecchino.</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Servire con del gelato alla vaniglia.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Per i più cioccolatosi si può servire con una ganache al cioccolato sciogliendo </span><span style="font-family: verdana;">in una casseruola a</span><span style="font-family: verdana;"> fuoco basso 300 g di cioccolato fondente 70% tritato con 250 ml di panna fresca, mescolando bene. Ma a me pare troppo troppo :-))</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Le tartellette si possono conservare in frigorifero un paio di giorni avvolte nell'alluminio o in un contenitore ermetico; basterà poi farle rinvenire al microonde per pochi secondi. Si possono altresì congelare.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/51889195268/in/dateposted-public/" title="tartellette cioccolato lamponi"><img alt="tartellette cioccolato lamponi" height="640" src="https://live.staticflickr.com/65535/51889195268_9b57b00001_z.jpg" width="480" /></a><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script><br /></div></span></span></div><p class="p2" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(69, 69, 69); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px; text-align: left;"><br /></p>Cindystarhttp://www.blogger.com/profile/05498827005686182000noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8877036395119948317.post-74814805162213156892022-01-27T09:00:00.219+01:002022-01-27T14:08:39.210+01:00Farrotto invernale<p style="text-align: justify;">Eccoci arrivati all'appuntamento mensile con il <a href="https://www.mtchallenge.it/2017/02/27/club-del-27/" target="_blank">Club del 27</a> della grande famiglia <a href="https://www.mtchallenge.it/" target="_blank">MTChallenge</a>, l'unico evento culinario che seguo (quasi) regolarmente e che mi fa scoprire ogni mese nuovi libri di cui probabilmente non ne verrei a conoscenza (e che spesso acquisto, se mi affascinano così tanto).</p><p style="text-align: justify;">Questo mese ci mettiamo a tavola in America, a casa di Jenny Rosenstrach, che ci illustra il suo libro <a href="https://www.amazon.com/Weekday-Vegetarians-Recipes-Real-Life-Eating/dp/0593138740" target="_blank">The Weekday Vegeterians</a>, un omaggio a chi è vegetariano convinto, a chi vorrebbe provarci a esserlo, a chi cerca un'alternativa anche saltuaria alla solita fettina :-))</p><p style="text-align: justify;"><span class="s1" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(5, 5, 5); color: #050505; font-family: Verdana; font-kerning: none;"><span style="font-size: 12px;"></span></span></p><blockquote style="text-align: justify;"><span class="s1" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(5, 5, 5); color: #050505; font-family: Verdana; font-kerning: none;"><span style="font-size: 12px;">Non è necessario essere vegetariani per mangiare come loro! In questo libro più di 100 ricette testate, che l'autrice e la sua famiglia seguono adottando una mentalità "vegetariana nei giorni feriali”. Jenny Rosenstrach, creatrice dell'amato blog <a href="http://www.dinneralovestory.com/about-dals/" target="_blank">Dinner: A Love Story</a> ed editorialista di </span></span><span style="-webkit-text-stroke-color: rgb(5, 5, 5); color: #050505; font-family: Verdana; font-size: 12px;"><a href="https://cupofjo.com/" target="_blank">Cup of Jo</a>, voleva iniziare a mangiare meglio per motivi di salute e per il pianeta, ma senza perdere del tutto la carne che ama. E si domandava: ma perché deve essere tutto o niente? Ha pensato così che avrebbe potuto mangiare vegetariano durante la settimana e concentrare le pazzie carnose per il fine settimana. <i>The Weekday Vegetarians</i> mostra ai lettori come Jenny sia riuscita a dirottare la sua famiglia verso questa mentalità vegetariana nei giorni feriali e delinea un piano da seguire per gli amanti della cucina casalinga, consigliando pasti colorati e gustosi senza carne. I cuochi curiosi troveranno più di 100 ricette (organizzate per tipo di pasto) per cibi confortanti e adatti alle famiglie come insalata di pizza con fagioli bianchi, cotolette di cavolfiore con salsa ranch e tacos di zucca e fagioli neri. Jenny suggerisce anche abbinate fortuite che renderanno irresistibile qualsiasi vassoio di verdure arrosto o ciotola di fagioli all'aglio: ottime cose da preparare e aggiungere al prossimo pasto, come i ceci croccanti speziati, i crostini di pasta per pizza e una salsa dolce al peperoncino che rende tutto buono e gustoso. <i>The Weekday</i> <i>Vegetarians </i>è ricco di consigli pratici, tecniche e spunti di riflessione, e Jenny è una saggia guida per inserire più pasti senza carne nella routine settimanale. E poi, forse, come la famiglia di Jenny, più ci si esercita a essere vegetariani nei giorni feriali, più si desidererà questo cibo anche nei fine settimana! "Che tu sia vegetariano o meno (o simpatizzante in qualche modo), queste ricette sono perfette per diventare subito le preferite nella tua cucina!" —<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Molly_Yeh" target="_blank">Molly Yeh</a>, conduttrice di Food Network e autrice di libri di cucina (</span><span style="-webkit-text-stroke-color: rgb(5, 5, 5); color: #050505; font-family: Verdana; font-size: xx-small;">da <a href="https://www.amazon.com/Weekday-Vegetarians-Recipes-Real-Life-Eating/dp/0593138740" target="_blank">amazon</a>)</span><span style="-webkit-text-stroke-color: rgb(5, 5, 5); color: #050505; font-family: Verdana; font-size: 12px;">.</span></blockquote><p></p><p style="text-align: justify;">Ho scelto di fare un versatile <i>Farrotto</i>, cioè un farro cotto come il risotto (anche se non c'è verso che mantechi esattamente come il più nobile cugino, resta sempre più gommoso a mio avviso :-)). Molto accomodante nell'abbinamento degli ingredienti vegetali che lo contraddistinguono nelle varie stagioni, e quindi sempre attuale in ogni periodo dell'anno.</p><blockquote><div style="text-align: justify;"></div></blockquote><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/51846293430/in/dateposted-public/" title="farrotto invernale"><img alt="farrotto invernale" height="640" src="https://live.staticflickr.com/65535/51846293430_4301f447a5_z.jpg" width="480" /></a><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-family: Verdana; font-size: 12px; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><div style="text-align: center;"><i>Per 3/4 persone:</i></div><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;">mezza cipolla piccola, tritata</div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;">220 g di farro perlato</div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;">vino bianco secco</div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;">brodo vegetale</div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;">olio extravergine di oliva</div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;">burro </div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;">sale fino</div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;">pepe nero macinato fresco</div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;">un pizzico di peperoncino</div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;">verdure di stagione *</div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;">erbe aromatiche a piacere</div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;">Parmigiano grattugiato</div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;">* per me cavoletti di Bruxelles e broccolo verde</div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"> <br /></span>Per un Farrotto invernale si possono usare tutti i tipi di cavoli, verze, cappucci (tagliati a listarelle fini), carciofi, radicchio, cime di rapa (a queste ultime aggiungendo un'acciuga sciolta nell'olio di rosolatura e qualche cappero).</div><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><br /><span style="font-family: Verdana; font-size: 12px;">In una casseruola da risotto stufare la cipolla in un giro di olio e una noce di burro, a fuoco medio, unendo anche il sale, il pepe e il peperoncino fino a quando si sarà ammorbidita, e mescolando di tanto in tanto (se necessario unire un goccio di acqua perchè non bruci).</span><br /><span class="s1" style="font-family: Verdana; font-kerning: none; font-size: 12px;">Aggiungere il farro, sfumare col vino lasciando evaporare la nota alcolica a fuoco a medio-alto. Quando il vino è stato pressoché assorbito, iniziare ad unire il brodo un mestolo alla volta, come per fare un risotto. Nel frattempo preparare le verdure scelte.<br /></span><span class="s1" style="font-family: Verdana; font-kerning: none; font-size: 12px;">Ho sbollentato in acqua leggermente salata i cavoletti per renderli teneri e poi qualche cimetta di broccolo verde. Scolati e ripassati in padella rosolandoli con una noce di burro nocciola per insaporire (oppure un pochino di bacon a listarelle fini). L'acqua di sbollentatura l'ho usata come brodo vegetale per cuocere il farro.</span><br /><span class="s1" style="font-family: Verdana; font-kerning: none; font-size: 12px;">Quando il farro è cotto, ma al dente, spegnere il fuoco e mantecare con una noce abbondante di burro, il Parmigiano e la combinazione di verdure preparata.<br /></span><span class="s1" style="font-family: Verdana; font-kerning: none; font-size: 12px;">Guarnire con un trito di aromatiche (per me timo del giardino) e servire.<br /></span><span class="s1" style="font-family: Verdana; font-kerning: none; font-size: 12px;"> <br /></span><span class="s1" style="font-family: Verdana; font-kerning: none; font-size: 12px;">Questi i suggerimenti stagionali del libro per condire il Farrotto:<br /></span><span class="s1" style="font-family: Verdana; font-kerning: none; font-size: 12px;"><i>Estate:</i> pomodorini tagliati in quarti e chicchi crudi di 2 spighe di granoturco medie molto americano, opterei per burrata/mozzarella); guarnire con basilico fresco tritato.<br /></span><span class="s1" style="font-family: Verdana; font-kerning: none; font-size: 12px;"><i>Autunno:</i> zucca arrostita al miele con foglie di salvia croccanti.<br /></span><span class="s1" style="font-family: Verdana; font-kerning: none; font-size: 12px;"><i>Inverno:</i> cavoletti di Bruxelles tagliati a metà, conditi con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe nero e arrostiti a 200° per 12 minuti; piselli surgelati; guarnire con timo fresco o dragoncello.<br /></span><span class="s1" style="font-family: Verdana; font-kerning: none; font-size: 12px;"><i>Primavera:</i> funghi affettati (shiitake o champignons) saltati in olio extravergine di oliva con sale e pepe fino a renderli croccanti, circa 10 minuti; una dozzina e mezza circa di asparagi mondati e tagliati a pezzetti (aggiungendoli ai funghi verso gli ultimi minuti di cottura); profumare con scorza di limone non trattato; guarnire con prezzemolo fresco tritato.<br /></span><span class="s1" style="font-family: Verdana; font-kerning: none; font-size: 12px;"> <br /></span><span class="s1" style="font-family: Verdana; font-kerning: none; font-size: 12px;">Per i non vegetariani, si può insaporire ulteriormente il Farrotto con salsiccia sgranata e rosolata o gamberi saltati.</span></div><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana;"><span style="font-size: 12px;"><br /></span></span></div><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana;"><span style="font-size: 12px;"><br /></span></span></div><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 12px;"><a href="https://www.mtchallenge.it/2022/01/27/la-settimana-vegetariana-per-il-club-del-27/" target="_blank">Qui </a>tutte le ricette proposte questo mese.</span></div><span class="s1" style="font-family: Verdana; font-kerning: none; font-size: 12px;"><br /></span><span class="s1" style="font-family: Verdana; font-kerning: none;"><br /><div style="text-align: center;"><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/51845665768/in/dateposted-public/" title="farrotto invernale"><img alt="farrotto invernale" height="640" src="https://live.staticflickr.com/65535/51845665768_eb712ff670_z.jpg" width="480" /></a><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script><span style="font-size: 12px;"><br /></span></div></span><span class="s1" style="font-family: Verdana; font-kerning: none; font-size: 12px;"><br /></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><br /><div style="text-align: center;"><i><span style="color: #990000; font-family: verdana; font-size: medium;">Farrotto</span></i></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><i style="font-family: Verdana; font-size: 12px;">(from </i><a href="https://www.amazon.com/Weekday-Vegetarians-Recipes-Real-Life-Eating/dp/0593138740" style="font-family: Verdana; font-size: 12px; text-align: justify;" target="_blank">The Weekday Vegeterians</a><span style="font-family: Verdana; font-size: 12px;">)</span></div><div style="font-family: Verdana; font-size: 12px; text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="font-family: Verdana; font-size: 12px; text-align: center;"><i>You need:</i></div></span><span class="s1" style="font-family: Verdana; font-kerning: none; font-size: 12px;"><div style="text-align: center;">4 tablespoons extra-virgin olive oil </div></span><span class="s1" style="font-family: Verdana; font-kerning: none; font-size: 12px;"><div style="text-align: center;">2 tablespoons unsalted butter </div></span><span class="s1" style="font-family: Verdana; font-kerning: none; font-size: 12px;"><div style="text-align: center;">½ small onion, chopped </div></span><span class="s1" style="font-family: Verdana; font-kerning: none; font-size: 12px;"><div style="text-align: center;">Kosher salt and freshly ground black pepper to taste </div></span><span class="s1" style="font-family: Verdana; font-kerning: none; font-size: 12px;"><div style="text-align: center;">Dash of dried red pepper flakes </div></span><span class="s1" style="font-family: Verdana; font-kerning: none; font-size: 12px;"><div style="text-align: center;">2 cups pearled farro </div></span><span class="s1" style="font-family: Verdana; font-kerning: none; font-size: 12px;"><div style="text-align: center;">½ cup dry white wine </div></span><span class="s1" style="font-family: Verdana; font-kerning: none; font-size: 12px;"><div style="text-align: center;">4 cups vegetable stock, store-bought or homemade </div></span><span class="s1" style="font-family: Verdana; font-kerning: none; font-size: 12px;"><div style="text-align: center;">warmed Seasonal vegetables and an herb (see Add-ins below) </div></span><span class="s1" style="font-family: Verdana; font-kerning: none; font-size: 12px;"><div style="text-align: center;">⅔ cup grated Parmesan cheese</div></span><span class="s1" style="font-family: Verdana; font-kerning: none; font-size: 12px;"><div style="text-align: center;"> </div></span><span class="s1" style="font-family: Verdana; font-kerning: none; font-size: 12px;">Combine the olive oil and 1 tablespoon of the butter in a deep medium-size skillet over medium heat. Add the onion, salt, black pepper, and red pepper flakes and cook until the onion is softened, stirring occasionally, about 3 minutes. Stir in the farro and wine and increase the heat to medium-high. Stir until most of the wine has been absorbed, then start adding vegetable stock in 1-cup drizzles, adding more as the liquid is absorbed. (You want the grains to always be just slightly submerged.) This is when you should prepare your seasonal vegetable add-in (see below). When the farro is cooked (porridgy but still a little toothy, like risotto, 30 to 35 minutes), turn off the heat and stir in the remaining tablespoon butter, the Parmesan, and the desired vegetable combination. Serve the farrotto in bowls topped with the suggested fresh herb.</span><br /><span class="s1" style="font-family: Verdana; font-kerning: none; font-size: 12px;"> </span><br /><span class="s1" style="font-family: Verdana; font-kerning: none; font-size: 12px;">SEASONAL ADD-INS </span><br /><span class="s1" style="font-family: Verdana; font-kerning: none; font-size: 12px;">SUMMER: 1 cup quartered cherry tomatoes and the uncooked kernels from 2 medium ears of corn; finish with chopped fresh basil.</span><br /><span class="s1" style="font-family: Verdana; font-kerning: none; font-size: 12px;">FALL: Roasted Honeynut Squash with Crispy Sage Leaves.</span><br /><span class="s1" style="font-family: Verdana; font-kerning: none; font-size: 12px;">WINTER: 3 cups halved Brussels sprouts, tossed with 3 tablespoons extra-virgin olive oil, salt, and black pepper, and roasted at 425°F for 12 minutes; ½ cup frozen peas; finish with fresh thyme or tarragon.</span><br /><span class="s1" style="font-family: Verdana; font-kerning: none; font-size: 12px;">SPRING: 8 ounces sliced mushrooms, such as cremini, shiitake, or white button, sautéed in 2 tablespoons extra-virgin olive oil with salt and pepper until crispy (about 10 minutes); about a dozen and a half trimmed, chopped asparagus (you can add them to the mushrooms toward the last few minutes of cooking); and a teaspoon of lemon zest; finish with chopped fresh flat-leaf parsley.</span><br /><span class="s1" style="font-family: Verdana; font-kerning: none; font-size: 12px;"> </span></div>Cindystarhttp://www.blogger.com/profile/05498827005686182000noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-8877036395119948317.post-6966979628947104062021-11-29T09:00:00.199+01:002022-02-22T15:09:59.913+01:00Gnocchi di Zucca con barbabietola e burro alla salvia<div class="separator"><span style="text-align: justify;"><br /><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Ed eccoci arrivati all'ultimo appuntamento dell'anno per il </span><a href="https://www.mtchallenge.it/2017/02/27/club-del-27/" target="_blank">Club del 27</a><span style="text-align: left;"> , questo mese dedicato ad un insolito Calendario dell'Avvento dove sono raggruppati piatti dolci e salati che potranno accompagnare tutte le nostre prossime giornate di attesa per le grandi festività natalizie. Preparazioni semplici, che profumano di casa e riscaldano il cuore. Ce n'è per tutti i gusti, per tutte le occasioni, dal pranzo completo a piccoli momenti gioiosi e golosi in compagnia. Tutte le ricette sono tratte dal libro </span><a href="https://www.amazon.it/Festive-Recipes-Advent-culinary-calendar/dp/191166834X" target="_blank">Festive - A Culinary Advent Calendar</a><span>, di Julia Stix ed Eva Fisher.</span></div></span></div><div class="separator" style="text-align: left;"><span style="text-align: justify;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;">Ho scelto di preparare gli Gnocchi alla Zucca perchè io sono una <i>gnoccolara</i> di default, gli gnocchi a Casa Cortella sono il nostro comfort food e spesso la risoluzione della cena domenicale o di quando scarseggiano idee da mettere in tavola. Quindi la curiosità di questo insolito abbinamento con la barbabietola mi ha solleticato non poco. Però direi che il gioco non vale la candela, nel senso che ho trovato questo binomio alquanto infelice. In primis, non si possono spadellare gli gnocchi insieme alla barbabietola a cubetti (come reciterebbe la ricetta originale) perchè altrimenti diventa tutto un mapazzone stile Profondo Rosso. Poi veramente trovo che i due sapori insieme restino indifferenti tra di loro; probabilmente i cubetti di barbabietola parrebbero dare un effetto visivo festivo, ma allora tanto valeva guarnire con una manciata di chicchi di melagrana :-)) Senza contare che 500 g di barbabietola sono tanta roba, secondo me una quantità esagerata.<br />Ho invece apprezzato molto la spruzzata di limone nell'impasto degli gnocchi, anche se ho preferito usare solo la scorza grattugiata invece del succo, che talvolta potrebbe rilasciare un retrogusto amarognolo. Simpatica l'idea di tagliuzzare la salvia a listarelle e farla diventare croccante soffriggendola in burro e olio (attenzione a non farla bruciare), si potrebbe osare con una quantità maggiore perchè fa piacere sentire ogni tanto qualcosa di schioccarello a vivacizzare la morbidezza degli gnocchi.</div><div style="text-align: justify;">Ovviamente è da preferire una zucca a polpa soda, tipo la Delica o la mantovana. In ogni caso, se la polpa ottenuta dovesse sembrare ancora troppo umida, basterà asciugarla a fiamma medio alta in una padella antiaderente, rigirandola spesso con una spatola, in modo che evapori la poca acqua rimasta. Spesso faccio così, soprattutto quando non ho voglia di accendere il forno e cuocio la zucca a vapore (sempre a spicchi e sempre con la buccia, eliminando ovviamente semi e filamenti).</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Il Calendario (Culinario) dell'Avvento 2021 del Club del 27 completo <a href="https://www.mtchallenge.it/2021/11/29/il-calendario-dellavvento-per-il-club-del-27/">qui</a>.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/51718815816/in/dateposted-public/" title="Senza titolo"><img src="https://live.staticflickr.com/65535/51718815816_956934f029_z.jpg" width="473" height="640" alt="Senza titolo"></a><script async src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js" charset="utf-8"></script><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: left;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;"><i>Per 4 persone:</i></span></div><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">1 kg di zucca Delica o mantovana</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">500 g di patate vecchie o a buccia rossa</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">sale e pepe</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">noce moscata grattugiata fresca</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">scorza grattugiata di limone non trattato</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">1 tuorlo d'uovo</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">4/6 cucchiai di semola rimacinata</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">farina 0 per spolverare</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">500 g di barbabietola cotta a cubetti</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;"> </span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;"><i>Burro alla salvia:</i></span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">2 spicchi d'aglio</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">20 foglie di salvia</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">2 cucchiai di olio extravergine di oliva</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">50 g di burro</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">10 foglie di basilico</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">120 g di Parmigiano in scaglie</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"> <br /><div style="text-align: justify;">Foderare una teglia con carta da forno o alluminio. Tagliare la zucca in 6 spicchi, eliminare i semi e la parte filamentosa ed adagiarli sulla teglia. Distribuire un filo di acqua sul fondo, coprire con alluminio, praticare qualche foro con il coltello o la forchetta e infornare a 190/200° per circa 35 minuti o finchè la zucca risulta ben tenera.</div></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Nel frattempo, lessare le patate in acqua salata fino a quando risultano morbide . Scolarle e passarle ancora calde nello schiacciapatate (anche con la buccia, verrà via da sola).</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Togliere la zucca dal forno, prelevarne la polpa, schiacciarla bene con la forchetta o l'apposito attrezzo ed aggiungerla alla patata. Allargare il composto sulla spianatoia in modo che si raffreddi velocemente. Condire poi con sale (poco), pepe, noce moscata e scorza di limone a piacere. Aggiungere il tuorlo d'uovo e la semola ed amalgamare. Usare un po' più di semola se l'impasto è troppo appiccicoso.</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Sulla spianatoia ben spolverata di semola e farina, formare dei rotoli spessi 2 cm e tagliarli a pezzi di 2 cm ricavando gli gnocchi. Se piace, rigare gli gnocchi con una forchetta/grattugia/apposito rigagnocchi. Trasferirli su più piatti o uno strofinaccio leggermente spolverato di semola e farina.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/51897498919/in/dateposted-public/" title="facendo gnocchi zucca"><img alt="facendo gnocchi zucca" height="640" src="https://live.staticflickr.com/65535/51897498919_e7aab10a5f_z.jpg" width="480" /></a><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"> </span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i>Per il burro alla salvia:</i> tagliare a metà gli spicchi d'aglio e schiacciarli con il dorso di un coltello. Tagliare a listarelle le foglie di salvia. Scaldare metà dell'olio e del burro in una padella a fuoco medio. Soffriggere l'aglio e la salvia per circa 5 minuti, facendo attenzione che non bruci, e mettere da parte.</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"> </span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Cuocere gli gnocchi in una casseruola di acqua bollente salata (poco) finché risalgono tutti in superficie. Nel frattempo scaldare l'olio e il burro rimanenti e friggere brevemente gli gnocchi scolati con una schiumarola. Unire la barbabietola e il condimento di aglio e salvia. Cospargere con basilico e Parmigiano e servire subito.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div></span></div><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><div style="text-align: center;"><span class="s1" style="font-family: Tahoma; font-kerning: none; font-size: 12px;"> </span><span style="color: #741b47; font-family: helvetica; font-size: medium;"><b><i><span class="s1" style="font-kerning: none;">Pumpkin Gnocchi</span><span class="s2" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(43, 90, 47); font-kerning: none;"> </span><span class="s1" style="font-kerning: none;">with beetroot in sage butter</span></i></b></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;"><span class="s1" style="font-kerning: none;">(recipe from </span></span><a href="https://www.amazon.it/Festive-Recipes-Advent-culinary-calendar/dp/191166834X" style="text-align: justify;" target="_blank">Festive - A Culinary Advent Calendar</a>)</div><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/51897252058/in/dateposted-public/" title="gnocchi zucca e barbabietola"><img alt="gnocchi zucca e barbabietola" height="640" src="https://live.staticflickr.com/65535/51897252058_6131a74c0c_z.jpg" width="480" /></a><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;"><i>Serves 4:</i></span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">1 kg (2 lb 4 oz) pumpkin (winter squash)</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">500 g (1 lb 2 oz) waxy potatoes</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">Salt </span><span style="font-family: verdana;">and Pepper</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">Fresh grated nutmeg</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">Lemon juice</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">1 egg yolk</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">4 tbsp semolina</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">Plain (all-purpose) flour, for dusting</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">500 g (1 lb 2 oz) cooked beetroot</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;"> </span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;"><i>Sage Butter:</i></span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">2 garlic cloves</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">about 20 sage leaves</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">2 tbsp oil</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">2 tsp butter</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">10 basil leaves</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">120 g (41⁄4 oz) shaved Parmesan cheese</span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;"> </span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">Preheat the oven to 200°C (400°F). Line a baking tray with baking paper. Cut the pumpkin into 6 wedges. Place them on the tray and bake for about 35 minutes.<br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">Meanwhile, boil the potatoes in salted water until well done. Drain, set aside until cool enough to handle, then peel and mash or push through a potato ricer. Remove the pumpkin from the oven. Once it has cooled and dried out, mash the pumpkin and add it to the potato. Season with salt, pepper, nutmeg and lemon juice to taste. Add the egg yolk and semolina and gently mix with a wooden spoon to make a smooth dough. Add a little more semolina if the dough is too sticky.<br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">Shape the dough into 2 cm (3⁄4 inch) thick rolls, then slice them into 2 cm (3⁄4 inch) pieces. Use floured hands to shape the pieces into balls, then gently flatten the balls with a fork. Transfer the gnocchi to a tray dusted with flour. Cook the gnocchi in batches in a saucepan of simmering salted water for 3 minutes or until they rise to the surface. Remove with a slotted spoon and set aside to cool. Dice the beetroot.<br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">For the sage butter, halve the garlic cloves and crush them with the back of a knife. Cut the sage leaves into strips. Heat half the oil and butter in a frying pan over medium heat. Fry the garlic and sage for about 5 minutes, then transfer to a plate. Heat the remaining oil and butter and briefly fry the gnocchi. Toss the beetroot with the gnocchi, garlic and sage. Sprinkle with basil and Parmesan. Serve immediately.<br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"> </span></span></div>Cindystarhttp://www.blogger.com/profile/05498827005686182000noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-8877036395119948317.post-17658353799071858692021-10-16T09:00:00.303+02:002021-10-16T09:00:00.188+02:00Il Tiròt di Felonica per il WBD2021<div class="separator" style="text-align: center;"><span style="color: #073763; font-family: verdana; text-align: justify;"><br /></span></div><div class="separator" style="text-align: center;"><span style="color: #073763; font-family: verdana; text-align: justify;">Oggi è il 16 ottobre e si celebra la </span><a href="https://www.calendariodelciboitaliano.it/2017/10/16/gm-del-pane/" style="font-family: verdana; text-align: justify;" target="_blank">Giornata Mondiale del Pane</a><span style="color: #073763; font-family: verdana; text-align: justify;">.</span></div><p style="text-align: justify;"><span style="-webkit-text-stroke-color: rgb(50, 51, 51); color: #073763; font-family: verdana;">Come ogni anno accolgo sempre super volentieri <a href="http://cindystarblog.blogspot.com/2021/09/world-bread-day-2021.html" target="_blank">l’invito</a> di <a href="https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2021" target="_blank">Zorra</a> a festeggiare insieme questa ricorrenza preparando qualcosa di fragrante e profumato da portare in tavola.</span></p><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(50, 51, 51); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><span style="color: #073763; font-family: verdana;">Quest’anno mi sono lasciata ispirare da una tradizione popolare di una realtà a noi vicina, complice la prima puntata di </span><i style="color: #073763; font-family: verdana;">Dinner Club</i><span style="color: #073763; font-family: verdana;"> (che ho scoperto grazie al </span><a href="http://lesmadeleinesdiproust.blogspot.com/" style="font-family: verdana;" target="_blank">suo</a><span style="color: #073763; font-family: verdana;"> suggerimento) dedicata alla navigazione del tratto finale del Po fino al suo largo delta intrapresa da Fabio De Luigi e Carlo Cracco, alla scoperta delle peculiarità di questo territorio, a cavallo tra Lombardia, Veneto e Romagna (</span><a href="https://www.linkiesta.it/2021/10/italia-gusto-dinner-club-dove-va-carlo-cracco/" style="font-family: verdana;" target="_blank">qui </a><span style="color: #073763; font-family: verdana;">un riassunto delle specialità incontrate ed assaggiate su e giù per la nostra bella penisola durante le varie puntate).</span></div><span style="color: #073763;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Quindi ben venga questo <i>Tiròt</i> mantovano, più precisamente di Fenolica, dove si coltiva da sempre una particolare varietà di cipolla bionda, appunto la cipolla bionda di Sermide e Felonica, dal sapore dolce e dal colore giallo paglierino. Considerata da sempre un cibo contadino, avendo nutrito le masse popolane durante le guerre e le carestie, è oggi rivalutata come ingrediente della cucina tradizionale locale, riconosciuta col marchio <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Prodotti_agroalimentari_tradizionali_lombardi" target="_blank">P.A.T</a>. e rientrante nell'<a href="https://www.fondazioneslowfood.com/it/arca-del-gusto-slow-food/cipolla-di-sermide/" target="_blank">Arca del Gusto</a> di Slow Food.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/51583717836/in/dateposted-public/" title="Tiròt di Felonica"><img alt="Tiròt di Felonica" height="640" src="https://live.staticflickr.com/65535/51583717836_259eac8923_z.jpg" width="480" /></a><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Per preservarne l'autenticità e la tradizione, il <i>Tiròt</i> è diventato un </span><a href="https://www.fondazioneslowfood.com/it/presidi-slow-food/tirot-di-felonica/" style="font-family: verdana;" target="_blank">Presidio Slow Food</a><span style="font-family: verdana;"> che così ce lo racconta: </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><blockquote><i>Tiròt</i> in dialetto mantovano è una focaccia tipica, da tempo prodotta a
Felonica, l’ultimo comune del basso mantovano, a un centinaio di
chilometri dal delta del Po, al confine tra Emilia-Romagna, Lombardia e
Veneto. Il <i>tiròt </i>è un prodotto tanto radicato nel suo territorio che la
<i>sganzega,</i> la festa del paese, è interamente dedicata a questa focaccia.
Tradizionalmente, era consumato o durante il lavoro nei campi o alla
fine della giornata, alla sera, quando le famiglie si riunivano nelle
aie delle fattorie. Di primo mattino, le donne preparavano l’impasto a
base di farina di grano tenero, cipolla, strutto, un poco di lievito,
acqua e sale per poi recarsi ai forni collettivi del paese per la
cottura. <br />Il nome <i>tiròt </i>indica il modo di stendere la morbida e
soffice pastella che, con abilità, è tirata a mano sulle teglie da
forno. Tagliata tradizionalmente in forme rettangolari, la focaccia ha
colore paglierino carico e dorato e uno spessore di pochi millimetri.
Ciò che la caratterizza però è l’aroma intenso della cipolla, che al
palato si presenta dolce ma sapido. <br />A Felonica, la coltivazione
della cipolla risale già al 1800 e, in particolare, la cipolla bionda ha
costituito a lungo la fonte maggiore di reddito. C’erano magazzini per
la lavorazione, una fabbrica per la produzione di cassette di legno, le
cipolle erano spedite col treno all’estero, soprattutto in Francia, in
Germania e in Svezia. Ma alla fine degli anni ’70 la produzione di
cipolla è entrata in crisi (l’ultimo magazzino ha chiuso circa una
ventina di anni fa) e, di conseguenza, il <i>tiròt</i> è diventato una
produzione limitata, la tradizione familiare man mano si è persa e i
forni comuni hanno cessato la loro attività. Il Presidio vuole difendere il <i>tiròt</i> di Felonica dalle imitazioni e
aumentare la domanda del prodotto e la valorizzazione del territorio
attraverso il recupero della varietà di cipolla bionda di Felonica. Il
Presidio promuove una filiera locale che collega i fornai alle aziende
agricole per recuperare i terreni dismessi e creare nuovi posti di
lavoro. A tale scopo il comune di Felonica in collaborazione con la
cooperativa il Ponte si impegna anche ad attivare un progetto di
agricoltura sociale che coinvolga soggetti con difficoltà. Inoltre la
Pro loco di Felonica tutte le domeniche estive, da giugno a settembre,
propone il <i>tiròt</i> agli abitanti del paese e del circondario. </blockquote></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana; text-align: left;">Per la ricetta ho seguito le indicazione di <a href="https://www.agrodolce.it/ricette/tirotto-mantovano/" target="_blank">Agrodolce</a>.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana; text-align: left;">Fondamentale, inoltre, che la quantità di farina e di cipolle utilizzate siano sempre uguali. Le cipolle vanno tagliate finissime e inserite crude nell'impasto, che andrà steso molto sottile in teglia, al massimo 1,5 cm di spessore.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana; text-align: left;">Un articolo riassuntivo e ben dettagliato riguardo il <i>Tiròt</i> in <a href="https://www.turismo.it/gusto/articolo/art/tirt-di-felonica-la-focaccia-mantovana-con-le-cipolle-id-11389/" target="_blank">questo articolo</a> di Turismo.it.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana; text-align: left;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana; text-align: left;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/51584377639/in/dateposted-public/" title="Tiròt di Felonica"><img alt="Tiròt di Felonica" height="640" src="https://live.staticflickr.com/65535/51584377639_986da6767a_z.jpg" width="480" /></a><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script><span style="font-family: verdana; text-align: left;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana; text-align: left;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></span></span></div><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(50, 51, 51); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: left;"><div style="text-align: center;"><span style="color: #073763; font-family: verdana;"><i>Ingredienti:</i></span></div><div style="color: #073763; text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">500 g di cipolle bionde</span></div><span class="s1" style="color: #073763; font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">500 g di farina 0</span></div></span><span class="s1" style="color: #073763; font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">300 g di acqua</span></div></span><span class="s1" style="color: #073763; font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">100 g di strutto</span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">olio extravergine di oliva</span></div></span><span class="s1" style="color: #073763; font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">8 g di lievito di birra</span></div></span><span class="s1" style="color: #073763; font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">10 g di <a href="https://www.salinadicervia.it/prodotti_cat.php?idcat=2&nomecat=Sale%20Dolce%20di%20Cervia" target="_blank">sale fino di Cervia</a></span></div></span><span class="s1" style="color: #073763; font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(50, 51, 51); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Sbucciare le cipolle e tagliarle a fette molto sottili.</div></span></span><span class="s1" style="color: #073763; font-kerning: none;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Nella ciotola dell’impastatrice versare l’acqua, scioglierci il lievito e poi a pioggia la farina setacciata. Iniziare ad impastare a velocità bassa.Appena l’impasto inizierà ad incordarsi, unire anche il sale e lo strutto a piccole dosi, sempre impastando a velocità bassa. Infine aggiungere le cipolle e lavorare finchè ben amalgamato (l’impasto sarà leggermente appiccicoso). Ungere una ciotola capiente con un pochino di olio, trasferirci l’impasto e lasciare lievitare in un luogo tiepido e riparato per circa un’ora.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/51584622280/in/dateposted-public/" title="facendo Tiròt di Felonica"><img alt="facendo Tiròt di Felonica" height="300" src="https://live.staticflickr.com/65535/51584622280_e1bc54b148.jpg" width="500" /></a><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div></span><span class="s1" style="color: #073763; font-kerning: none;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Ungere bene una teglia da forno in ferro con olio, rovesciarvi l’impasto e allargarlo delicatamente con le dita fino ai bordi, ottenendo uno spessore di circa 1,5 cm. L’impasto era troppo per una teglia di 30x40 così ne ho sistemato un poco anche in una seconda teglia 25x25. Lasciare riposare coperto per una mezz'ora.</span></div></span><span><div style="color: #073763; font-family: verdana; text-align: justify;"><span class="s2" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-kerning: none;"><br /></span></div><div style="color: #073763; font-family: verdana; text-align: justify;"><span class="s2" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-kerning: none;">Cuocere</span><span class="s1" style="font-kerning: none;"> a 200°per 15/20/25 minuti, il tempo di cottura dipende dalla grandezza della teglia infornata, la focaccia deve risultare ben dorata. Servire il Tiròt ben caldo, meglio se accompagnato da un bicchiere di Lambrusco. </span></div><div style="color: #073763; font-family: verdana; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="color: #073763; font-family: verdana; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="color: #073763; font-family: verdana; text-align: center;"><b><span style="color: #741b47; font-family: arial; font-size: medium;"><i>Tiròt - Onion Focaccia</i></span></b></div><div style="color: #073763; font-family: verdana; text-align: center;"><br /></div><div style="color: #073763; font-family: verdana; text-align: center;"><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/51583712546/in/dateposted-public/" title="Tiròt di Felonica9"><img alt="Tiròt di Felonica9" height="640" src="https://live.staticflickr.com/65535/51583712546_488f219c19_z.jpg" width="480" /></a><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script><b><span style="color: #741b47; font-family: arial; font-size: medium;"><i><br /></i></span></b></div><div style="font-family: verdana; text-align: justify;"><span style="color: #073763;"><br /></span></div><div style="font-family: verdana; text-align: justify;"><span style="color: #073763;">It's <a href="https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2021" target="_blank">World Bread Day</a> again and I happily join Zorra's invite to bake something fragrant and delicious for this special occasion. </span></div><div style="color: #073763; font-family: verdana; text-align: justify;"><span style="color: #073763; font-family: verdana;">I am proud to share this year a peculiar recipe of a nearby territory, featuring an old blonde onion variety, Sermide Onion, </span><span style="text-align: left;"><span style="color: #073763; font-family: verdana;">grown in towns along the Po River, with a mild flavour and a straw
yellow colour. Considered peasant food, having kept the masses fed
during times of war and famine, it is now promoted as an ingredient of
traditional local cuisine. And Tiròt has become a </span></span><a href="https://www.fondazioneslowfood.com/en/slow-food-presidia/felonica-tirot/" style="font-family: verdana; text-align: left;" target="_blank">Slow Food Presidium</a><span style="color: #073763; font-family: verdana; text-align: left;">:</span></div><div style="color: #073763; font-family: verdana; text-align: justify;"><span style="color: #073763; font-family: verdana; text-align: left;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; color: #073763; text-align: center;"><p class="p1" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); color: black; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: start;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"></span></p><blockquote style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><i>Tiròt</i> is the Mantuan dialect word for a typical focaccia historically produced in Felonica. The municipality, a hundred miles from the Po Delta, lies in the southeast corner of the province of Mantua, where Emilia-Romagna, Lombardy and Veneto meet. The name <i>Tiròt</i> comes from the <i>tiratura</i> (“pulling”) of the soft dough (a mixture of all-purpose flour, onion, lard, extra-virgin olive oil, yeast, salt and water), which is stretched out into baking trays by hand. In the past, every family in Felonica would make <i>Tiròt </i>on special occasions. All the women had their own recipes, and they would prepare the dough at home before taking it to the town ovens for baking. <i>Tiròt </i>is closely associated with the cultivation of its most important ingredient: Felonica yellow onions, a crop that was a significant source of income for many families in the past. The strongly oniony <i>Tiròt</i> has a sweet but intensely sapid flavor. To best appreciate its flavor and the textural equilibrium between crunchy and soft, <i>Tiròt </i>should be eaten fresh from the oven. Traditionally cut into rectangles, it is just a few millimeters thick and deep golden-yellow in color. The Presidium wants to protect the authentic Felonica <i>Tiròt </i>from imitations, to increase demand for the flatbread and to promote the local area through the revival of the Felonica yellow onion variety. The Presidium promotes a local production chain that links the bakers to farms, and hopes to recover abandoned land and create new jobs. To this end, the Felonica municipal authority is working with the cooperative Il Ponte to start a social agriculture project which will involve people with difficulties. The Felonica tourist board will also be promoting <i>Tiròt</i> on Sundays from June to September.</span><span style="font-size: 12px; text-align: center;"> </span></blockquote><p> </p><p></p></div><div style="color: #073763; font-family: verdana; text-align: center;"><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/51584376849/in/dateposted-public/" title="Tiròt di Felonica"><img alt="Tiròt di Felonica" height="640" src="https://live.staticflickr.com/65535/51584376849_f3247e963c_z.jpg" width="480" /></a></div><div style="color: #073763; font-family: verdana; text-align: center;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="color: #073763; font-family: verdana; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="color: #073763; font-family: verdana; text-align: justify;"><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script><span style="font-family: verdana;">Very important: flour and onions must be the same quantity. The dough has to be spread in a very thin layer, about 1.5 cm high.</span></div><div style="color: #073763; font-family: verdana; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="color: #073763; font-family: verdana; text-align: justify;"><p class="p1" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"><i>Ingredients:</i></span></span></p><p class="p1" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">500 g blond onions</span></span></p><p class="p1" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">500 g all-purpose flour, sifted</span></p><p class="p1" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">300 g water</span></p><p class="p1" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">100 g lard</span></p><p class="p1" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">extra virgin olive oil</span></p><p class="p1" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">8 g fresh yeast</span></p><p class="p1" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">10 g fine salt</span></p><p class="p2" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px; text-align: start;"><span style="font-family: verdana;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"></span><br /></span></p><p class="p1" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">Peel the onions and slice them very finely.</span></span></p><p class="p1" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">Pour the water into the bowl of your stand mixer, dissolve the yeast and then add the flour. Start kneading at low speed. As soon as the dough begins to amalgamate, add the salt and lard in small doses, always kneading at low speed. Finally add the onions and work until well blended (the dough will be slightly sticky). Grease a large bowl with a little oil, transfer the dough and let it rise covered in a warm place for about an hour.</span></span></p><p class="p1" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">Grease an iron baking tray with oil, turn the dough over and spread it gently with your fingers to the edges, to a thickness of about 1.5 cm. The dough was too much for a 30x40 pan, so I also placed some in a 25x25 pan. Leave to rest covered for half an hour.</span></span></p><p class="p1" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">Bake at 200° for 15/20/25 minutes, the cooking time depends on the size of the baking tray, the focaccia must be golden brown.</span></span></p><p class="p1" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">Serve the Tiròt hot, preferably accompanied by a glass of <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Lambrusco" target="_blank">Lambrusco</a>.</span></span></p></div><div style="color: #073763; font-family: verdana; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="color: #073763; font-family: verdana; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="color: #073763; text-align: center;"><b><span style="font-family: verdana;"><span>Happy </span><span style="background-color: white; color: #1c3c6f; text-align: justify;">#wbd2021 #worldbreadday</span><span style="background-color: white; color: #1c3c6f; text-align: justify;"> </span><span style="background-color: white; color: #1c3c6f; text-align: justify;">#worldbreadday2021</span></span></b></div><div style="color: #073763; text-align: center;"><b><span style="font-family: verdana;"><span style="background-color: white; color: #1c3c6f; text-align: justify;"><br /></span></span></b></div><div style="color: #073763; text-align: center;"><div><br /></div></div><div style="color: #073763; text-align: center;"><a href="https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2020" title="World Bread Day 2020, October 16"><picture><source srcset="https://www.kochtopf.me/wp-content/uploads/2021/09/World-Bread-Day-2021.webp" type="image/webp"></source><img alt="Banner World Bread Day, October 16, 2021" src="https://www.kochtopf.me/wp-content/uploads/2021/09/World-Bread-Day-2021.png" /></picture></a>
<b><span style="font-family: verdana;"><span style="background-color: white; color: #1c3c6f; text-align: justify;"><br /></span></span></b></div><div style="color: #073763; font-family: verdana; text-align: justify;"></div></span></div><div style="color: #073763; text-align: justify;"><br /></div>
Cindystarhttp://www.blogger.com/profile/05498827005686182000noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8877036395119948317.post-74550409828820783842021-09-27T10:04:00.000+02:002021-09-27T10:04:45.277+02:00Gosheh Fil, ovvero Orecchie di Elefante<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-family: Verdana; font-size: 12px; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="-webkit-text-stroke: rgb(5, 5, 5); color: #050505; font-family: Verdana; font-size: 12px;">Questo mese il <a href="https://www.mtchallenge.it/2017/02/27/club-del-27/" target="_blank">Club del 27</a> ha scelto un libro molto particolare dove attingere per le ricette da riproporre. Alessandra ce lo presentato così:<br /></span><span style="-webkit-text-stroke: rgb(5, 5, 5); color: #050505; font-family: Verdana; font-size: 12px;"><a href="https://www.amazon.co.uk/Parwana-Durkhanai-Ayubi/dp/191163223X/ref=sr_1_1?dchild=1&keywords=parwana&qid=1632723188&qsid=261-1214839-3458646&sr=8-1&sres=191163223X%2C9023016661%2C3839172209%2C3742317016%2CB07NDBJ6MJ%2C1800171072%2C0972736204%2C9387456250%2C8178832836%2C8178831287%2C9350174863%2C8178834170%2C8178832712%2C9350179237%2CB07QZYG5J9%2C1906502943&srpt=ABIS_BOOK" target="_blank"></a></span><blockquote><span style="-webkit-text-stroke: rgb(5, 5, 5); color: #050505; font-family: Verdana; font-size: 12px;"><a href="https://www.amazon.co.uk/Parwana-Durkhanai-Ayubi/dp/191163223X/ref=sr_1_1?dchild=1&keywords=parwana&qid=1632723188&qsid=261-1214839-3458646&sr=8-1&sres=191163223X%2C9023016661%2C3839172209%2C3742317016%2CB07NDBJ6MJ%2C1800171072%2C0972736204%2C9387456250%2C8178832836%2C8178831287%2C9350174863%2C8178834170%2C8178832712%2C9350179237%2CB07QZYG5J9%2C1906502943&srpt=ABIS_BOOK" target="_blank">Parwana</a> è un libro sulla cucina afghana, uscito nel 2019, firmato da Durkhanai Ayubi, la figlia più giovane di una famiglia di profughi che nel 2009, dopo varie peripezie, ha aperto un ristorante ad Adelaide (Australia), specializzato nelle ricette casalinghe di Farida, la mamma dell'autrice, citata espressamente sul frontespizio del libro. </span><span style="-webkit-text-stroke: rgb(5, 5, 5); color: #050505; font-family: Verdana; font-size: 12px;">Parwana è anche il nome del ristorante e in afghano significa <i>farfalla</i>: un nome che voleva essere di buon auspicio, dopo gli anni delle tribolazioni vissuti prima in Afghanistan, al tempo della Guerra fredda - quelli che determinarono la decisione di abbandonare il Paese, nel 1985- e poi negli anni successivi alla fuga, fino all'arrivo ad Adelaide e alla decisione di far conoscere una parte della loro tradizione al Paese che li aveva accolti. </span><span style="-webkit-text-stroke: rgb(5, 5, 5); color: #050505; font-family: Verdana; font-size: 12px;">Il libro segna una tappa di un percorso altrettanto importante, visto che Parwana è uno dei ristoranti più amati dagli Australiani, critici gastronomici compresi: seppure lontanissimo dall'eleganza un po' stereotipata degli stellati, questo ristorante offre piatti di rara bontà, i più famosi dei quali sono raccolti proprio in questo volume. Ciò che più viene apprezzato, oltre alla cucina, è ovviamente lo sforzo di ricordare e raccontare le storie dell'Afghanistan, esattamente come ha fatto Durkhanay con il libro: le ricette sono tutte intervallate da episodi della storia di questo Paese e della storia della sua famiglia, in una sorta di procedere parallelo, dai fasti del regno degli Shah alla fuga, dopo il colpo di stato filo sovietico e le tensioni della guerra fredda (quando, in parole spicce, l'URSS deteneva il potere politico, controllando il governo, gli USA finanziavano le opposizioni religiose, musulmane).<br /></span><span style="-webkit-text-stroke: rgb(5, 5, 5); color: #050505; font-family: Verdana; font-size: 12px;">Premi: </span><span style="-webkit-text-stroke: rgb(5, 5, 5); color: #050505; font-family: Verdana; font-size: 12px;">Vincitore del Guild of Food Writers Award 2021 - </span><span style="-webkit-text-stroke: rgb(5, 5, 5); color: #050505; font-family: Verdana; font-size: 12px;">Selezionato per l'Andre Simon Food and Drink Awards 2021 - </span><span style="-webkit-text-stroke: rgb(5, 5, 5); color: #050505; font-family: Verdana; font-size: 12px;">Finalista al Fortnum & Mason Food & Drink Awards 2021</span><span style="-webkit-text-stroke: rgb(5, 5, 5); color: #050505; font-family: Verdana; font-size: 12px;"></span></blockquote><span style="-webkit-text-stroke: rgb(5, 5, 5); color: #050505; font-family: Verdana; font-size: 12px;"><br /></span><span style="-webkit-text-stroke: rgb(5, 5, 5); color: #050505; font-family: Verdana; font-size: 12px;">Per quel poco che ho potuto leggere mi ha molto appassionato e credo proprio che lo acquisterò; già ho in programma in settimana una ricetta salata che speravo di fare in tempo a fare, il Morgan Palaw, un riso allo zafferano con pollo speziato e cranberries. </span></div><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-family: Verdana; font-size: 12px; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="-webkit-text-stroke: rgb(5, 5, 5); color: #050505; font-family: Verdana; font-size: 12px;">Per fare una scorpacciata di alcuni assaggi di questo libro, godiamoci la <a href="https://www.mtchallenge.it/?p=32271&fbclid=IwAR3OA8Kr9qLreqdLGJIJGpr9JMmOXvTfug42Gi0h1ws6zTXRCr-ECcvcvps" target="_blank">raccolta finale </a>pubblicata oggi.</span></div><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-family: Verdana; font-size: 12px; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><br /></div><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-family: Verdana; font-size: 12px; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;">Il <i>Gosheh Fil</i> è un dolce di pasta fritta friabile, profumato con cardamomo e pistacchi tritati. Sono solitamente preparati durante la <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Eid_Mubarak" target="_blank">festa musulmana</a> di Eid, <a href="https://www.dailymuslim.it/2021/07/spiegare-leid-ai-non-musulmani/" target="_blank">qui</a> una spiegazione leggermente più approfondita di questa, anzi queste perchè sono due distinte, celebrazioni musulmane.</div><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-family: Verdana; font-size: 12px; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"> </span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><br /></span><span class="s1" style="font-kerning: none;">Ma io mi sono domandata: ci sono veramente gli elefanti in Afghanistan? :-)))</span></div><p class="p1" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-family: Verdana; font-size: 12px; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"> </span></p><p class="p1" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-family: Verdana; font-size: 12px; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span class="s1" style="font-kerning: none;">Le dosi date in ricetta sono molto abbondanti. Volevo impastare solo un uovo (con gli altri ingredienti in proporzione) ma avevo paura ne venissero fuori pochi e allora ne ho impastati 2: beh, non finivo più di friggere :-))) Ho usato un coppapasta da 8 cm e ho tirato la sfoglia con la sfogliatrice del Ken arrivando fino al numero 7 compreso. Quindi, regolatevi se volete provarli.</span></p><p class="p1" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-family: Verdana; font-size: 12px; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><br /></span></p><p class="p1" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-family: Verdana; font-size: 12px; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><br /></span></p><p class="p1" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-family: Verdana; font-size: 12px; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><br /></span></p><p class="p1" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-family: Verdana; font-size: 12px; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;"><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/51521771727/in/dateposted-public/" title="gusheh fil"><img alt="gusheh fil" height="640" src="https://live.staticflickr.com/65535/51521771727_88a92bd459_z.jpg" width="488" /></a><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script><span class="s1" style="font-kerning: none;"><br /></span></p><p class="p2" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-family: Verdana; font-size: 12px; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"> </span></p><p class="p2" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-family: Verdana; font-size: 12px; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"> </span></p><p class="p2" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-family: Verdana; font-size: 12px; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><i>Ingredienti:</i></span></p><p class="p2" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-family: Verdana; font-size: 12px; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;"><span class="s1" style="font-kerning: none;">3 uova grandi</span></p><p class="p2" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-family: Verdana; font-size: 12px; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;"><span class="s1" style="font-kerning: none;">60 ml (1⁄4 cup) di olio di girasole spremuto a freddo</span></p><p class="p2" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-family: Verdana; font-size: 12px; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;"><span class="s1" style="font-kerning: none;">375 g (21⁄2 cups) di farina per dolci</span></p><p class="p2" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-family: Verdana; font-size: 12px; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;"><span class="s1" style="font-kerning: none;">1⁄2 cucchiaino di lievito per dolci</span></p><p class="p2" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-family: Verdana; font-size: 12px; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;"><span class="s1" style="font-kerning: none;">1/2 cucchiaino di sale fino</span></p><p class="p2" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-family: Verdana; font-size: 12px; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;">60 ml (1⁄4 cup) di latte intero tiepido</p><p class="p2" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-family: Verdana; font-size: 12px; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;">olio di girasole alto oleico per friggere</p><p class="p2" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-family: Verdana; font-size: 12px; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;">zucchero a velo</p><p class="p2" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-family: Verdana; font-size: 12px; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;">cardamomo in polvere</p><p class="p2" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-family: Verdana; font-size: 12px; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;">pistacchi tritati finemente</p><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-family: Verdana; font-size: 12px; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: left;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/51522809668/in/dateposted-public/" title="facendo gusheh fil"><img alt="facendo gusheh fil" height="375" src="https://live.staticflickr.com/65535/51522809668_074c4d7b7d.jpg" width="500" /></a><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"> <br /></span><span class="s1" style="font-kerning: none;">Rompere le uova in una ciotola e, continuando a sbattere, unire poco alla volta l'olio fino a quando non sarà ben amalgamato.<br /></span><span class="s1" style="font-kerning: none;">In una ciotola separata, versare la farina, il lievito e il sale. Fare un buco al centro e versare il composto di uova. Mescolare inizialmente con una forchetta, unire anche il latte e poi proseguire ad impastare con le mani sul piano di lavoro leggermente infarinato. Continuare per qualche minuto finchè l'impasto risulta ben liscio e sodo. Dividerlo in due palline uguali, coprire e lasciare riposare per 30 minuti.<br /></span><span class="s1" style="font-kerning: none;">Spolverare leggermente il piano di lavoro pulito e stendere ogni impasto molto sottile, quasi traslucido (ho utilizzato la sfogliatrice del Ken, prendendo un pezzetto di pasta alla volta). Usando un tagliabiscotti grande (8-10 cm di diametro), ritagliare dei cerchi e pizzicare ogni cerchio in un punto cercando di formare una forma a ventaglio.<br /></span><span class="s1" style="font-kerning: none;">Nel frattempo portare l'olio a temperatura, 160°.<br /></span><span class="s1" style="font-kerning: none;">Friggere i pasticcini pochi alla volta, girandoli di tanto in tanto, fino a quando non saranno leggermente dorati e si saranno formate delle bollicine su entrambi i lati. Scolarli bene e trasferirli su carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso.<br /></span><span class="s1" style="font-kerning: none;">Disporli poi su un piatto da portata e spolverare generosamente con lo zucchero a velo, il cardamomo e la granella di pistacchi.</span></div><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-family: Verdana; font-size: 12px; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: left;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><br /></span></div><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-family: Verdana; font-size: 12px; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: left;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><br /></span></div><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: left;"><p class="p1" style="font-family: Verdana; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><i><span style="color: #a64d79; font-family: trebuchet; font-size: medium;">Gosheh Fil - Elephant's Ears</span></i></b></div><div class="separator" style="clear: both; font-family: Verdana; font-size: 12px; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; font-family: Verdana; font-size: 12px; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; font-family: Verdana; font-size: 12px; text-align: center;"><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/51523489135/in/dateposted-public/" title="gusheh fil"><img alt="gusheh fil" height="640" src="https://live.staticflickr.com/65535/51523489135_f605dd48ac_z.jpg" width="480" /></a><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script><br /></div><div class="separator" style="clear: both; font-family: Verdana; font-size: 12px; text-align: center;"><br /></div><p class="p1" style="font-family: Verdana; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><br /></span></p><p class="p1" style="font-family: Verdana; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;">Gosheh Fil is a crumbly pastry dessert, dusted with cardamom and ground pistachios. The name translates directly to <i>elephant ears</i> because of its shape. These pastries are a favourite during the Muslim festival of Eid. Recipe from <a href="https://www.amazon.co.uk/Parwana-Durkhanai-Ayubi/dp/191163223X" target="_blank">Parwana</a>.</p><p class="p1" style="font-family: Verdana; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><br /></p><p class="p1" style="font-family: Verdana; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;">The following recipe is as written in the book but it makes more than 12. I kneaded only 2 eggs and makes a lot, using a 8 cm diameter cookie cutter.</p><p class="p2" style="font-family: Verdana; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><i><br /></i></span></p><p class="p2" style="font-family: Verdana; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><i>Makes 12 elephant ears:</i></span></p><p class="p1" style="font-family: Verdana; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"></p><div style="font-family: Verdana; font-size: 12px; text-align: center;">3 large eggs</div><span class="s1" style="font-family: Verdana; font-kerning: none; font-size: 12px;"><div style="text-align: center;">60 ml (1⁄4 cup) sunflower oil</div></span><p style="font-family: Verdana; font-size: 12px;"></p><p class="p1" style="font-family: Verdana; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;"><span class="s1" style="font-kerning: none;">375 g (21⁄2 cups) plain flour<br /></span></p><p class="p1" style="font-family: Verdana; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;"><span class="s1" style="font-kerning: none;">1⁄2 teaspoon baking powder<br /></span></p><p class="p1" style="font-family: Verdana; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;"><span class="s1" style="font-kerning: none;">60 ml (1⁄4 cup) warm full-cream (whole) milk<br /></span></p><p class="p1" style="font-family: Verdana; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;"><span class="s1" style="font-kerning: none;">Sunflower oil for deep-frying<br /></span></p><p class="p1" style="font-family: Verdana; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;"><span class="s1" style="font-kerning: none;">250 g (2 cups) icing (confectioners’) sugar<br /></span></p><p class="p1" style="font-family: Verdana; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;"><span class="s1" style="font-kerning: none;">4 teaspoons ground cardamom<br /></span></p><p class="p1" style="font-family: Verdana; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;"><span class="s1" style="font-kerning: none;">35 g (1⁄4 cup) ground pistachios<br /></span></p><p class="p1" style="font-family: Verdana; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><br /></span></p><p class="p1" style="font-family: Verdana; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span class="s1" style="font-kerning: none;">Crack the eggs into a bowl and, while whisking continuously, slowly add the oil until combined.<br />In a separate bowl, whisk the flour, baking powder and 1⁄2 teaspoon salt to combine. Make a well in the centre and pour in the egg mixture. Mix to combine with your hands, then add the milk and continue mixing to just bring together.<br />Lightly dust a work surface with flour, turn out the dough and knead for 6–8 minutes, or until smooth and firm. Divide the dough into two equal balls, cover and leave to rest for 30 minutes.<br />Lightly dust the cleaned work surface and roll out each dough ball to a paper-thin, almost translucent sheet of pastry. Using a large cookie cutter 8–10 cm (31⁄2–4 in) in diameter, cut out circles, then pinch each circle at one point to form a fanned ear shape.<br />In a saucepan, heat enough oil for deep-frying to 160°C (315°F) on an oil thermometer.<br />Fry the pastries in batches, turning occasionally, until light golden and bubbles have formed on both sides. Using a slotted spoon, transfer the pastries to a tray lined with paper towel to absorb the excess oil.<br />Arrange the gosheh fil on a serving platter, and sprinkle generously with the icing sugar, cardamom and ground pistachios to finish. </span></p></div>Cindystarhttp://www.blogger.com/profile/05498827005686182000noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-8877036395119948317.post-29881743077286461842021-09-18T19:37:00.009+02:002022-09-17T09:15:07.379+02:00World Bread Day 2021<p style="text-align: center;"> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEit-fL9miZ0Bw4OJ1QiQWMJKwjp8AuNuARTxQe0T4SeyI5rloldtAQHAwTpAGO7AfXyJaDV0k7qZTC_sD9ZQu5je9jetcgOqqZxo1MpdQRONYdqTuOZBHm6sNPYQefdnSqrLq1luhy6O_o0/s1170/World-Bread-Day-2021-featured.webp" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="460" data-original-width="1170" height="227" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEit-fL9miZ0Bw4OJ1QiQWMJKwjp8AuNuARTxQe0T4SeyI5rloldtAQHAwTpAGO7AfXyJaDV0k7qZTC_sD9ZQu5je9jetcgOqqZxo1MpdQRONYdqTuOZBHm6sNPYQefdnSqrLq1luhy6O_o0/w576-h227/World-Bread-Day-2021-featured.webp" width="576" /></a></div><br /><p style="text-align: center;">Ed eccoci ancora qui a festeggiare insieme per il 16° anno consecutivo il</p><p style="text-align: center;"><b><span style="color: #990000; font-family: verdana;">World Bread Day!</span></b></p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">Ancora una volta Zorra ci invita a festeggiare insieme la Giornata Mondiale del Pane.</p><p style="text-align: justify;">Non c'è soddisfazione più grande che sfornare una pagnotta fragrante e profumata dal proprio forno, un orgoglio inestimabile poterlo offrire ai nostri commensali o godercelo in solitaria ancora caldo come un abbraccio confortante e amichevole.</p><div style="text-align: justify;">Contribuire è molto semplice: si fa un pane (o focaccia o altro lievitato) e lo si pubblica sul proprio blog il 16 ottobre. Dando un'occhiata in <a href="https:/https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2006-2012"><span color="windowtext" style="text-decoration: none;">archivio alle edizioni passate</span></a> si possono trovare suggerimenti, idee, ispirazioni e capire come funziona il World Bread Day. Se ci sono domande, Zorra e io siamo sempre a vostra disposizione.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b><i>Come partecipare?</i></b></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Si prega di leggere e seguire attentamente le istruzioni che seguono. Compilare il modulo e linkare l'annuncio di Zorra nel proprio post<span> </span><u>sono obbligatori</u>, se manca uno di essi la propria partecipazione non comparirà nella raccolta finale. Grazie per la vostra comprensione.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><ul><li>Preparare un pane, scattare una foto e pubblicare la ricetta<b> sabato 16 ottobre 2021</b>. <b>Non</b> <b>prima e non dopo</b> <b>questa data</b> e solo una preparazione per blog, per favore.</li><li>La ricetta deve essere <u>un nuovo post appositamente scritto per questo evento</u> e non può essere inserito in altri eventi/contest.</li><li>E' obbligatorio<a href="https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2021" target="_blank"> il link </a>nel post all'annuncio ufficiale di Zorra.</li><li>E' obbligatorio compilare il <a href="https://www.kochtopf.me/submission-wbd2021" target="_blank">modulo di partecipazione</a><span> </span>(sarà <u>online dal 14 ottobre</u> nel post di Zorra e in questo) per avere la ricetta aggiunta nella raccolta finale.</li><li>I moduli di adesione saranno accettati solo fino al 17 ottobre.</li><li>Il post può essere scritto in qualsiasi lingua, purchè nel blog sia indicato un traduttore (ad esempio, Google translate).</li><li>La raccolta finale sarà pubblicata da Zorra a fine ottobre.</li><li>Utilizzare <b>#wbd2021 #worldbreadday</b> <b>#worldbreadday2021 </b>sui social media; taggare <a href="https://www.instagram.com/zorrakochtopf/">@zorrakochtopf</a> su Instagram e @zorra.kochtopf <span style="text-align: left;">su Facebook, in modo che Zorra sia agevolata nel rintracciare le partecipazioni.</span><span style="text-align: left;"> </span></li></ul><span style="text-align: left;"></span></div><div style="text-align: justify;"><div style="font-family: -webkit-standard; text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;">Potete voi stessi pubblicizzare l’evento sul vostro blog </div><div style="text-align: center;">copiando e incollando questo annuncio e il logo dell’evento.</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghql43wuSfGZ_s4DalSUCrgLkVpBtrogRFHqzspayjmuI2VCag3twGztuL3VGga0hVe0tBBfYFnquiKiniUrH4bNjIovzIUHdXXyuyzZVibLHqGTCLGk4AJR-9uKhvKXqhO_-FCqq7_b4u/s250/World-Bread-Day-2021+vertical.webp" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="250" data-original-width="130" height="250" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghql43wuSfGZ_s4DalSUCrgLkVpBtrogRFHqzspayjmuI2VCag3twGztuL3VGga0hVe0tBBfYFnquiKiniUrH4bNjIovzIUHdXXyuyzZVibLHqGTCLGk4AJR-9uKhvKXqhO_-FCqq7_b4u/s0/World-Bread-Day-2021+vertical.webp" width="130" /></a></div><br /><div style="text-align: center;">Per il logo aggiungete il codice seguente:
</div></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<textarea cols="78" name="code" rows="4" style="height: 69px; width: 589px;"><a href='https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2020' title='World Bread Day 2020, October 16'><picture><source type="image/webp" srcset="https://www.kochtopf.me/wp-content/uploads/2021/09/World-Bread-Day-2021.webp"><img src='https://www.kochtopf.me/wp-content/uploads/2021/09/World-Bread-Day-2021.png' alt='Banner World Bread Day, October 16, 2021'/></picture></a>
</textarea></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><div style="background-color: white; color: #1c3c6f; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px;"><span style="font-family: verdana;">Per qualsiasi domanda o suggerimento non esitate a contattare Zorra </span></div><div style="background-color: white; color: #1c3c6f; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px;"><span style="font-family: verdana;"> scrivendo una mail a kochtopf(at)gmail.com</span></div><div style="background-color: white; color: #1c3c6f; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px;"><span style="font-family: verdana;">Potete seguire il World Bread Day anche su <a href="https://www.facebook.com/worldbreadday/" style="color: #9d1961; text-decoration-line: none;" target="_blank">Facebook</a> e <a href="https://www.pinterest.de/kochtopf/world-bread-day/" style="color: #9d1961; text-decoration-line: none;" target="_blank">Pinterest</a>.</span></div></div>Cindystarhttp://www.blogger.com/profile/05498827005686182000noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8877036395119948317.post-57361099456137164842021-05-27T14:39:00.002+02:002021-09-27T10:04:06.278+02:00Brownies al burro di arachidi - Peanut Butter Brownies<p style="text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><p class="p1" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">Eccoci al consueto appuntamento del <a href="https://www.mtchallenge.it/2017/02/27/club-del-27/" target="_blank"><span class="s2" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(56, 110, 255); color: #386eff; font-kerning: none;">Club del 27</span></a>, questo mese dedicato al più gioioso ritrovo in compagnia, in una giornata di bel tempo (speriamo davvero che si sia deciso a farlo, come la stagione richiederebbe), con un allegra tovaglia a quadretti distesa su un verdeggiante prato, all'ombra di un albero secolare (magari!), con in lontananza lo scorrere gorgoglioso di un ruscello (doppio magari!), un cestino colmo di leccornie preparate in anticipo (e siamo qui per questo, con una <a href="https://www.mtchallenge.it/.../27/picnic-con-il-club-del-27/" target="_blank">raccolta</a> di idee davvero invitanti e super golose!), senza wifi, senza pressioni tecnologiche, solo grandi sonore risate (quando la bocca non è piena :-)), relax totale, un morbido cuscino a fiori per la tradizionale pennichella ristoratrice dopo la grande scorpacciata :-))</span></span></p><p class="p1" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">Ho scelto un dolce super godurioso, facile e veloce e ben trasportabile, già porzionato e conservabile in una scatola ermetica (si può preparare tranquillamente il giorno prima.</span></span></p><p class="p2" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">Ovviamente deve piacere il burro di arachidi ma, soprattutto, ci si deve sincerare che tra i nostri compagni di merenda non ci sia qualcuno allergico a questo legume (sapevate che anche se vengono considerate frutta secca appartengono in realtà alla famiglia delle leguminose, come i fagioli?)</span></span></p><p class="p2" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">Le ricette che troveremo nella <a href="https://www.mtchallenge.it/.../27/picnic-con-il-club-del-27/" target="_blank">raccolta</a> sono tratte dal libro <a href="https://www.amazon.it/Outdoor-Table-Ultimate-Cookbook-Front-Porch/dp/071802219X" target="_blank">The Outdoor Table</a> di April Mckinney.</span></span></p><p class="p2" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></span></p></div><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">L'autrice così scrive nell'introduzione al suo dolce: <i>i brownies glassati di mia madre erano sempre i miei preferiti durante le grigliate in famiglia. Erano così umidi e ricchi ed erano la base perfetta per una coppa di gelato artigianale. Il burro di arachidi e il cioccolato sono due delle mie cose preferite; quindi, è stato gioco facile unire insieme i due ingredienti per creare questi brownies cremosi e irresistibili.</i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/51207140959/in/dateposted-public/" title="peanut butter brownies"><img alt="peanut butter brownies" height="640" src="https://live.staticflickr.com/65535/51207140959_8cab117409_z.jpg" width="480" /></a><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><i style="font-family: verdana;">Ingredienti:</i></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">115 g di burro </span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">125 g di burro di arachidi liscio </span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">110 g di zucchero di canna </span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">110 g di zucchero semolato</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">1 uovo grande</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">1 cucchiaino di estratto di vaniglia</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">110 g di farina setacciata</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">1⁄4 di cucchiaino di sale</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">1⁄2 cucchiaino di lievito in polvere</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="font-family: verdana; text-align: center;"><br /></div></span></div><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: left;"><div style="text-align: center;"><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script><i style="font-family: verdana;">Ganache al cioccolato:</i></div><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">3 cucchiai di panna</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">180 g di cioccolato fondente tritato</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">1⁄2 cucchiaino di sale marino</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"> <br /><div style="text-align: justify;">Brownies: preriscaldare il forno a 170°. </div><div style="text-align: justify;">Sciogliere il burro in una grande casseruola a fuoco medio-basso. Incorporare il burro di arachidi, lo zucchero di canna e lo zucchero bianco finché non sono ben amalgamati. Togliere la casseruola dal fuoco ed l'uovo e la vaniglia e mescolare bene. Aggiungere anche la farina, il sale e il lievito e mescolare fino a quando non sono ben combinati. Versare il composto in una teglia quadrata 20x20 foderata con carta forno e cuocere per 30-32 minuti (direi 25 per averli morbidi dentro, con 35 minuti erano troppo asciutti). </div><div style="text-align: justify;">Sfornare e lasciare raffreddare completamente su una gratella. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/51205662587/in/dateposted-public/" title="facendo peanut butter brownies"><img alt="facendo peanut butter brownies" height="300" src="https://live.staticflickr.com/65535/51205662587_0acef8e4e2_w.jpg" width="400" /></a><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Ganache: mettere la crema in una ciotolina e scaldare nel microonde per 1 minuto. Disporre il cioccolato tritato in una ciotola, versare sopra la panna calda e mescolare con vigore con una frusta fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Distribuire la ganache sui brownies raffreddati e cospargere di sale marino. Tagliare in 16 riquadri e servire. </div></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span><br /><div style="text-align: center;"><i><span style="color: #741b47; font-family: helvetica; font-size: medium;">Mama's Frosted peanut Butter Brownies</span></i></div><br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"><br /><div style="text-align: justify;"><i><span style="font-family: verdana;">My mom’s frosted brownies were always a favorite of mine at family cookouts. They were so moist and rich, and the perfect base for a bowl of homemade ice cream. Peanut butter and chocolate are two of my most favorite things in this world. So naturally I combined the two ingredients to make these fudgy, irresistible brownies (April Mckinney, <a href="https://www.amazon.com/Outdoor-Table-Ultimate-Cookbook-Front-Porch/dp/071802219X" target="_blank">The Outdoor Table</a>).</span></i></div></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></span></div><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: left;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;"><i>Brownies:</i></span></div><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">1⁄2 cup (1 stick) butter</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">1⁄2 cup smooth peanut butter</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">1⁄2 cup firmly packed brown sugar</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">1⁄2 cup white sugar</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">1 large egg</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">1 teaspoon vanilla extract</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">1 cup all-purpose flour</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">1⁄4 teaspoon salt</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">1⁄2 teaspoon baking powder</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;"><i>Chocolate Ganache:</i></span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">3 tablespoons heavy cream</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">1 cup chopped dark chocolate bar</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">1⁄2 teaspoon sea salt</span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/51206374786/in/dateposted-public/" title="peanut butter brownies"><img alt="peanut butter brownies" height="640" src="https://live.staticflickr.com/65535/51206374786_be92916592_z.jpg" width="480" /></a><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"> <br /><div style="text-align: justify;">For the brownies, preheat the oven to 350 degrees. Melt the butter in a large saucepan over medium-low heat. Stir in the peanut butter, brown sugar, and white</div></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">sugar until they are well combined. Remove the saucepan from the heat.</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Stir in the egg and vanilla, and mix well. Add the flour, salt, and baking</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">powder, and stir until just combined. Pour the batter in an 8-inch square baking dish, and bake the brownies for 30 to 32 minutes. Remove from the oven, and let the brownies cool completely on a wire rack.</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">For the ganache, place the cream in a microwave-safe bowl, and microwave for 1 minute. Place the chopped chocolate in a bowl. Pour the hot cream over the chocolate, and whisk until the chocolate is melted.</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Spread the ganache over the cooled brownies, and sprinkle with sea salt. Cut into squares, and serve.</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: left;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></span></div>Makes 16 servings.</span></span></div><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: left;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></span></div><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: left;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></span></div><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiccm3HiMUQMfu8cJgTrNEngc_FS4FICjIn5KHPDKbyDdb6nY1JJvdHEzpXlkkQSiZuPsbuwZL6RjE5fIQ8XgSzlAnMRVTLhLE5yx1Jq-Rl78eWPKATZUAkGY_5btOXjQQE5s-Ockaiad8r/s681/190389829_4207373245990025_6012318583867087310_n.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="681" data-original-width="526" height="237" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiccm3HiMUQMfu8cJgTrNEngc_FS4FICjIn5KHPDKbyDdb6nY1JJvdHEzpXlkkQSiZuPsbuwZL6RjE5fIQ8XgSzlAnMRVTLhLE5yx1Jq-Rl78eWPKATZUAkGY_5btOXjQQE5s-Ockaiad8r/w183-h237/190389829_4207373245990025_6012318583867087310_n.jpeg" width="183" /></a></div><span style="font-family: verdana;"><br /></span></span></div>Cindystarhttp://www.blogger.com/profile/05498827005686182000noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-8877036395119948317.post-77988251597811318342021-04-27T09:00:00.019+02:002021-05-03T09:25:30.415+02:00Frittata di Asparagi e Patate al forno<div style="font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: start;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Questo mese l'appuntamento culinario del <a href="https://www.mtchallenge.it/2017/02/27/club-del-27/" target="_blank">Club del 27</a> è interamente dedicato al libro <a href="https://www.amazon.it/Roasting-Tin-Simple-Dish-Dinners/dp/1910931519/ref=sr_1_1?adgrpid=53704125598&dchild=1&gclid=Cj0KCQjwppSEBhCGARIsANIs4p7z2yS7O7hwelx5WkQcJslAJjEAECS4SubCVDYfJ0gIdBTB-cEfAFgaAqwxEALw_wcB&hvadid=255204830812&hvdev=c&hvlocphy=1008949&hvnetw=g&hvqmt=b&hvrand=4119198567126273996&hvtargid=kwd-300939465303&hydadcr=18636_1763933&keywords=the+roasting+tin&qid=1619416089&sr=8-1" target="_blank">The Roasting Tin</a> di Rukmini Iyer, dedicato interamente a tutto quello che si può mettere in teglia e poi via in forno, per una cottura deliziosamente uniforme e senza stress :-)) Un libro ricco di idee e suggerimenti per chi ama il pesce, la carne, le verdure e le uova, con ricette specifiche per ogni argomento, facili, veloci e semplici nella loro preparazione. Ma, soprattutto, consigli di cottura e tabelle da conservare e consultare per tutte le categorie di alimenti per ottenere il miglior risultato.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">La raccolta finale di tutte le nostre meraviglie al forno <a href="https://www.mtchallenge.it/2021/04/27/tutto-arrosto-per-il-club-del-27/" target="_blank">qui</a> ;-)</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">La mia scelta è ricaduta su una frittata con patate e patate dolci (le <a href="https://www.biolis.it/mc/555/Batata-rossa-il-tubero-dolce-dal-sapore-di-zucca" target="_blank">batata</a>, che in realtà non appartengono alla famiglia delle Solanaceae come le vere patate ma alle Convolvulaceae), che amo molto e fortunatamente iniziano a vedersi anche nei grandi supermercati, alla quale si aggiungono gli asparagi, ora prettamente di stagione e dei quali facciamo grandi scorpacciate finchè ce ne sono :-))</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Non per niente questa ricetta viene presentata così nel libro dl suo autore: </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><blockquote>Le vere frittate spagnole richiedono una cottura lunga e lenta per le cipolle e le patate, il che significa che sono ideali per una versione al forno. La combinazione di patate dolci e normali per questo piatto è molto piacevole, da completare divinamente con asparagi, quando di stagione.</blockquote></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></div><span style="font-family: verdana;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="color: #073763;"><div style="text-align: center;"><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/51153954437/in/dateposted-public/" title="frittata di asparagi e patate al forno"><img alt="frittata di asparagi e patate al forno" height="640" src="https://live.staticflickr.com/65535/51153954437_09f0ddfeb0_z.jpg" width="480" /></a><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><i>Ingredienti:</i></div></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="color: #073763;">400 g di patate, affettate sottilissime </span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="color: #073763;">200 g di patate dolci, affettate sottilissime</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="color: #073763;">1 cipolla, affettata sottile</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="color: #073763;">2 cucchiai di olio extravergine d'oliva</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="color: #073763;">sale marino </span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="color: #073763;">pepe nero macinato fresco</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="color: #073763;">15 g di dragoncello fresco, tritato finemente</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="color: #073763;">5 uova</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="color: #073763;">50 g di crème fraîche</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="color: #073763;">230 g di asparagi verdi</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="color: #073763;">30 g di Parmigiano grattugiato</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="color: #073763;"><br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="color: #073763;"><br /></span></span></span></div><div style="font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;"><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/51139479668/in/dateposted-public/" title="frittata asparagi patate"><img alt="frittata asparagi patate" height="375" src="https://live.staticflickr.com/65535/51139479668_2f83a06f64.jpg" width="500" /></a><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script><span style="font-family: verdana;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="color: #073763;"><br /></span></span></span></div><div style="font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: start;"><span style="font-family: verdana;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="color: #073763;"><br /></span></span></span></div><div style="font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: start;"><span style="font-family: verdana;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="color: #073763;"><br /></span></span></span></div><div style="font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: start;"><div style="text-align: justify;"><span style="color: #073763;"><span style="font-family: verdana;">Preriscaldare il forno a 170°C con modalità ventilata.</span></span></div><span style="font-family: verdana;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: justify;"><span style="color: #073763;">Mettere le patate, le patate dolci e la cipolla in una piccola teglia profonda e condirle bene con l'olio, un cucchiaino di sale, una buona macinata di pepe e il dragoncello. Coprire perfettamente con un foglio di alluminio, poi trasferire nel forno e cuocere per 30 minuti.</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: justify;"><span style="color: #073763;">Nel frattempo sbattere le uova con la crème fraîche e condire con sale e pepe. Una volta cotte le verdure, versare sopra il composto di uova. Distribuire gli asparagi e farli immergere un po' nelle uova e nelle patate. Spolverare di Parmigiano e rimettere la teglia nel forno scoperta per altri 25-30 minuti, fino a quando le uova si saranno ben rapprese. </span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: justify;"><span style="color: #073763;">Si può servire la frittata sia calda che fredda.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #073763;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #073763;">Mia considerazione: meglio prepararla in anticipo e servirla tiepida, avrà così modo di compattarsi e si riuscirà a tagliarla meglio. Il giorno dopo è buonissima anche riscaldata in porzioni al microonde.</span></div></span><br /></span><div style="text-align: center;"><span style="color: #073763;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></span></div><div style="text-align: center;"><span><span style="color: #741b47; font-family: trebuchet; font-size: large;"><i>Oven-baked Asparagus & Parmesan Frittata</i></span></span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #073763;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></span></div><div style="text-align: center;"><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/51154856523/in/dateposted-public/" title="oven baked asparagus&parmesan frittata"><img alt="oven baked asparagus&parmesan frittata" height="640" src="https://live.staticflickr.com/65535/51154856523_a3eebef054_z.jpg" width="480" /></a><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script></div></div><span style="color: #073763;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></span><div style="text-align: center;"><span style="color: #073763;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></span></div><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="color: #073763; font-family: verdana;"><div style="font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: start;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="color: #073763; font-family: verdana;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;">Proper Spanish frittatas require a long, slow cooking for the onions and potatoes – which means they’re ideally suited to an oven version. I like a combination of sweet and regular potatoes for this dish, which is finished with asparagus, when in season (from the book <a href="https://www.amazon.it/Roasting-Tin-Simple-Dish-Dinners/dp/1910931519/ref=sr_1_1?adgrpid=53704125598&dchild=1&gclid=Cj0KCQjwppSEBhCGARIsANIs4p7z2yS7O7hwelx5WkQcJslAJjEAECS4SubCVDYfJ0gIdBTB-cEfAFgaAqwxEALw_wcB&hvadid=255204830812&hvdev=c&hvlocphy=1008949&hvnetw=g&hvqmt=b&hvrand=4119198567126273996&hvtargid=kwd-300939465303&hydadcr=18636_1763933&keywords=the+roasting+tin&qid=1619416089&sr=8-1" target="_blank">The Roasting Tin</a> by Rukmini Iyer).</div></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="color: #073763; font-family: verdana;"><br /></span></span><div style="font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="color: #073763; font-family: verdana;">You need:</span></span></div><div style="font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: start;"><div style="text-align: center;"><span style="color: #073763;"><span style="font-family: verdana;">400 g potatoes, very thinly sliced</span></span></div><span style="font-family: verdana;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="color: #073763;">200 g sweet potatoes, very thinly sliced </span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #073763;">1 onion, very thinly sliced</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="color: #073763;">2 tablespoons olive oil</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="color: #073763;">Sea salt and freshly ground black pepper </span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #073763;">15 g fresh tarragon, finely chopped</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="color: #073763;">5 eggs</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="color: #073763;">50 g crème fraîche</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="color: #073763;">230 g asparagus, trimmed</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="color: #073763;">30 g Parmesan cheese</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="color: #073763;"><div style="font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: start;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="color: #073763;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;">Preheat your oven to 170°C fan/190°C/gas 5. Tip the potatoes, sweet potatoes and onion into a small deep roasting tin, and mix well with the olive oil, a teaspoon of sea salt, a good grind of black pepper and the tarragon. Cover tightly with foil, then transfer to the oven and roast for 30 minutes.</div></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: justify;"><span style="color: #073763;">Meanwhile, whisk the eggs with the crème fraîche. Season well with sea salt and freshly ground black pepper. Once the potatoes and onions have had 30 minutes, pour the egg mixture all over. Scatter over the asparagus and squash it down a bit into the egg and potato. </span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: justify;"><span style="color: #073763;">Sprinkle with the Parmesan, then return the tray to the oven uncovered for a further 25–30 minutes, until the eggs are just set. Serve hot or cold.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #073763;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #073763;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/51155408459/in/dateposted-public/" title="frittata di asparagi e patate al forno09"><img src="https://live.staticflickr.com/65535/51155408459_db6208d4e1_z.jpg" width="480" height="640" alt="frittata di asparagi e patate al forno09"></a><script async src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js" charset="utf-8"></script><br /></span></div></span></span></div><p><br /></p>Cindystarhttp://www.blogger.com/profile/05498827005686182000noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-8877036395119948317.post-21715140358493210222021-03-26T09:00:00.297+01:002021-04-26T07:45:06.151+02:00China Café’s Egg Foo Young <p style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">scroll down for English version</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">E ritorniamo come ogni mese al tanto atteso appuntamento con il </span><a href="https://www.mtchallenge.it/2017/02/27/club-del-27/" style="font-family: verdana;" target="_blank">Club del 27</a><span style="font-family: verdana;">, uno dei pochi eventi culinari del web che riesco ancora a seguire e che mi fa scoprire a scadenza mensile nuovi o vecchi libri molto interessanti, che propongono cucine da ogni parte del globo. Questo mese tutto incentrato sulle uova, nelle varie declinazioni che ogni paese riesce a dar loro. Pasqua è ormai vicina e l'uovo (non solo di cioccolata :-)) la rappresenta al meglio, simbolo di rinascita fin dall'antichità, come lo è questo periodo dell'anno, quando tutta la natura si risveglia e si rigenera a nuova vita. L'uovo rimanda così un augurio di fertilità, prosperità e abbondanza; inoltre, non avendo spigoli, è come se non avesse inizio o fine, diventando emblema della perfezione divina.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Senza indugiare in più profondi discorsi filosofici, godiamoci il tour di uova intorno al mondo nella <a href="https://www.mtchallenge.it/2021/03/26/luovo-nel-mondo-per-il-club-del-27/" target="_blank">raccolta finale</a> delle ricette tratte dal libro <a href="https://www.amazon.com/Lucky-Peach-All-About-Eggs/dp/0804187754" target="_blank">All About Eggs</a> di Rachel Khong, dove potrete gustare idee sfiziose per ogni momento della giornata.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Ho scelto una ricetta cinese, che mi ha attratto per la sua doppia cottura: si preparano dei pancake ripieni (anche il giorno prima, per comodità) e poi si friggono velocemente al momento del servizio... doppia libidine, da leccarsi i baffi!</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Mi ha aiutato nella ricerca di informazioni su questo piatto il blog <a href="https://www.thespruceeats.com/" target="_blank">The Spruce Eats</a>, che seguo volentieri, fondato da un gruppo di chef, scrittori e giornalisti gastronomici, bartender, tutti americani, che sono una fonte inesauribile di consigli e spiegazioni dettagliate su svariati argomenti. Altre letture interessanti (in inglese) <a href="https://www.chicagotribune.com/dining/craving/ct-food-egg-foo-young-recipe-chinese-american-0228-story.html" target="_blank">qui</a> e <a href="http://meljoulwan.com/2013/04/20/egg-foo-yong/" target="_blank">qui</a>, in quest'ultimo articolo la storia di come gli immigrati cinesi riuscirono ad ammaliare i palati chiusi degli Americani, facendo ben presto apprezzare la loro cucina, che in breve tempo da popolana divenne <i>chic&glamou</i>r.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><span class="s1" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-kerning: none;"><i>Egg Foo Yung</i> </span></span><span style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-family: verdana;">(scritto anche <i>Egg Foo Young</i> o <i>Egg Fu Yung</i>)</span><span style="font-family: verdana;"><span class="s1" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-kerning: none;"> una frittata di uova cinese. Il nome è cantonese e significa <i>uovo di ibisco</i>. Si prepara con uova sbattute e solitamente prosciutto, ma è possibile aggiungere carne, pesce e/o verdure. Ciò che lo distingue da una omelette francese è la salsa marrone con cui viene servito.</span><span class="s2" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-kerning: none; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;"> </span><span class="s1" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-kerning: none;">Sebbene i francesi abbiano coniato il termine <i>omelette</i> (frittata) nel XVI secolo, fin dall'antichità sono esistite varie declinazioni di frittate di uova ripiene di carne o verdure (e il piatto con cui gli antichi Persiani solevano banchettare probabilmente somigliava più a un <i>Egg Foo Yung</i> che alla classica omelette francese). Mentre l’<i>Egg Foo Yung</i> è nato nei ristoranti cino-americani a metà del 1800, la sua ispirazione probabilmente proviene dalla cucina di Shanghai. <i>Fu Yung Egg Slices</i> è un'elaborata ricetta di Shanghai a base di albume d'uovo sbattuto e prosciutto tritato, probabilmente così chiamato per la somiglianza con il fiore di loto. Una versione nord-settentrionale sostituisce il prosciutto con petto di pollo tritato. Da questi piatti nasce l'<i>Egg Foo Yung</i> che si gustava nei ristoranti cino-americani negli anni ’50 e ’60: una omelette di uova fritta in olio profondo ripiena di verdure, carne o frutti di mare. Oggi <i>l’Egg Foo Yung</i> fatto in casa viene normalmente fritto con meno olio. Bastano poche uova, verdure croccanti e condimenti asiatici per creare un piatto elegante perfetto a colazione, come antipasto principale o spuntino a tarda notte. La propria indole culinaria suggerirà il miglior ripieno. Non ci sono regole rigide su quali ingredienti occorrano per fare un <i>Egg Foo Yung</i>: salsiccia cinese, maiale alla brace, gamberetti e persino tofu vanno alla grande. Per le verdure si usano spesso funghi, cipolla e cipolllotto. E naturalmente, la versione casalinga ben si presta ad utilizzare ogni tipo di avanzo, ppotremmo definirlo uno svuotafrigo orientale! Per alcune persone, non sarebbe <i>Egg Foo Yung </i>senza tanti germogli di soia croccanti! Alcuni suggerimenti per ottenere i più soffici e gustosi <i>Egg Foo Yung: </i></span></span></p><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><span class="s1" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-kerning: none;">- Sbattere leggermente le uova, senza ottenere grandi bolle. <br /></span></span><span style="font-family: verdana;"><span class="s1" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-kerning: none;">- Tritare finemente la carne e le verdure per una cottura più uniforme. <br /></span></span><span style="font-family: verdana;"><span class="s1" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-kerning: none;">- Per ottenere più sapore dalle verdure, sbollentarle o saltarle in padella prima di aggiungerle al composto di uova, anche se la ricetta non lo richiede. Assicurarsi che le verdure sbollentate siano ben scolate. <br /></span></span><span style="font-family: verdana;"><span class="s1" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-kerning: none;">- Non aggiungere gli altri ingredienti all'uovo nella padella, ma mescolarli prima della cottura. <br /></span></span><span style="font-family: verdana;"><span class="s1" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-kerning: none;">- Assicurarsi che la padella sia abbastanza calda in modo che il composto di uova cuocia correttamente. <br /></span></span><span style="font-family: verdana;"><span class="s1" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-kerning: none;">- A piacere si possono fare fare piccoli pancake o una grande omelette.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><span class="s1" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-kerning: none;"><br /></span></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;"><span class="s1" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-kerning: none;"><br /></span></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: left;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><p style="clear: both; text-align: center;"><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/51072077268/in/dateposted-public/" title="egg foo young"><img alt="egg foo young" height="640" src="https://live.staticflickr.com/65535/51072077268_96c5cf3513_z.jpg" width="480" /></a><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script><span style="font-family: verdana;"><br /><i><span><br /></span></i></span></p><p style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: verdana;"><i><span>Per 6 pezzi:</span></i><br /><span>4 uova</span><br /><span>g di farina per tutti gli usi</span><br /><span>120 g di germogli di soia, tritati finemente</span><br /><span>mezza cipolla bianca grande, tritata finemente</span><br /><span>sale</span><br /><span>olio</span><br /><span>riso basmati, per servire</span><br /><span>cipollotto tritato</span><br /><span>salsa, per servire</span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span><br /></span></span></span></p><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span><br /></span></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span>In una ciotola aprire le uova e sbatterle leggermente; poi unire la farina, i germogli di soia, la cipolla (l'ho appassita in un filo di olio prima di incorporarla raffreddata) e un pizzico di sale e mescolare, fino ad ottenere una pastella, tipo quella per i pancake.</span></span></span></div><span style="font-family: verdana;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: justify;">Versare un cucchiaino di olio in una padella antiaderente; quando caldo versare un mestolino di pastella. Cuocere la frittatina finché dorata e quasi cotta, circa 2 minuti per lato. Rimuovere dalla padella e ripetere con la pastella rimanente fino ad ottenere 6 frittelle. A questo punto, le frittatine possono essere refrigerate per un giorno.</div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: justify;">Versare 2 dita di olio in una friggitrice o in una casseruola. Portare l'olio a 175/180°. Aggiungere un paio di frittatine per volta, friggendo fino a doratura, in modo che siano croccanti e gonfie al centro, da 3 a 4 minuti.</div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: justify;">Servire con il riso e guarnire con la salsa e il cipollotto.</div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: justify;"> </div></span><span style="color: #800180;"><i><p style="clear: both; text-align: center;"><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/51003588805/in/dateposted-public/" title="preparando egg foo young"><img alt="preparando egg foo young" height="375" src="https://live.staticflickr.com/65535/51003588805_77b78614fc.jpg" width="500" /></a><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script><span style="color: #800180;"><i><br /></i></span></p><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i>Salsa</i></div></i></span></span><p></p><p style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: verdana;"><i><span>Per una tazza:</span></i><br /><span>1 tazza di brodo di pollo</span><br /><span>2 cucchiai scarsi di amido di mais</span><br /><span>1 cucchiaio di olio</span><br /><span>mezzo cucchiaino di sale</span><br /><span>mezzo cucchiaino di zucchero</span><br /><span>mezzo cucchiaino di olio di sesamo</span><br /><span>un pizzico di pepe bianco</span><br /><span>un cucchiaio di funghi o salsa di soia normale</span><br /><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span> </span></span><br /></span></p><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><span style="text-align: left;"><i>Egg Foo Yung</i> è uno dei pochi piatti cinesi in cui una salsa viene preparata separatamente e servita sopra. </span><span>Tenerla da parte al caldo fino al momento di servire.</span></span></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">In una piccola casseruola unire il brodo, la maizena, l'olio, il sale, lo zucchero, l'olio di sesamo e il pepe e portare a ebollizione, mescolando spesso con una frustina. Aggiungere la salsa di soia e assaggiare, aggiungendone ancora se lo si desidera. Cuocere fino a quando la salsa si sarà addensata, circa 3 minuti. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://www.mtchallenge.it/2021/03/26/luovo-nel-mondo-per-il-club-del-27/" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" data-original-height="384" data-original-width="768" height="279" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhlXXSK-idY2eo0H8MGijd1OaHYbo5D6w1Ccd1w_-wzBrhle5JOX9lCvmn_tCzorhotePaMSnnjZvZZRQvbMYtsGPhtLN91jSUuhRram5v3Rmt1TBks5RwF4HaiUASQ815jXeOAzhqPNTA/w558-h279/Le-uova-del-Club-del-27-768x384.png" width="558" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div></span><div style="font-family: verdana; text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><i><span style="color: #800180; font-family: helvetica; font-size: medium;">Egg Foo Young</span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="color: #800180; font-family: helvetica; font-size: medium;"><br /></span></i></div><div style="text-align: center;"><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/51072776571/in/dateposted-public/" title="egg foo young"><img alt="egg foo young" height="640" src="https://live.staticflickr.com/65535/51072776571_6ee6bbfcf1_z.jpg" width="490" /></a><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script></div></span></div></div></div><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script><i><span style="color: #800180; font-family: helvetica; font-size: medium;"><br /></span></i><div style="text-align: center;"><span style="color: #800180; font-family: helvetica; font-size: medium;"><br /></span></div><div style="font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0);"><span style="font-family: verdana;">A classic dish found in Chinese, British, American and Chinese Indonesian Cuisine. For more info, have a look on this <a href="https://www.thespruceeats.com/stir-fry-egg-foo-yung-694559" target="_blank">nice post</a> by The Spruce Eats.</span></span></div><div style="font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">Recipe from the book <a href="https://www.amazon.com/Lucky-Peach-All-About-Eggs/dp/0804187754" target="_blank">All About Eggs</a> by Rachel Khong.</span></span></div><div style="font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"><div style="font-style: italic; text-align: center;"><i><span style="font-family: verdana;">Makes 6 pieces (2 to 3 servings):</span></i></div></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">4 eggs</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">1⁄2 cup all-purpose flour</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">4 oz bean sprouts, finely chopped (about 3⁄4 cup)</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">1⁄2 large white onion, finely chopped</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">salt</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">neutral oil</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">rice, for serving</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">Gravy</span><b style="font-family: verdana;"> </b><span style="font-family: verdana;">(recipe follows)</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">chopped scallions</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"><div style="font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></span></div>Combine the eggs, flour, bean sprouts, onion, and a pinch of salt in a bowl and mix until the batter is smooth, but do not overmix—it should resemble pancake batter.<br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">Heat a skillet over medium heat. Working in batches, add 1 tablespoon neutral oil and when it is hot, pour batter by 1⁄4 cupfuls into the skillet. Cook the patties until light golden and almost cooked through, about 2 minutes per side.<br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">Remove the patties from the skillet and repeat with the remaining batter until you have 6 patties. At this point, the patties can be refrigerated for a day.<br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">Pour 2 inches of neutral oil into a deep fryer or saucepan. Bring the oil to 350°F. Add a couple of patties at a time, deep-frying until deeply browned, crisp, and puffy in the center, 3 to 4 minutes. <br /></span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;">Serve with rice and top with gravy and chopped scallions.</span></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><b><span style="font-family: verdana;"><br /><div style="text-align: center;"><b><span style="color: #800180; font-family: trebuchet;"><i><br /></i></span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="color: #800180; font-family: trebuchet;"><i>Gravy</i></span></b></div></span></b></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><i style="font-family: verdana;">Makes 1 cup:</i></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">1 cup chicken broth </span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">2 tbsp cornstarch</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">1 tbsp vegetable oil </span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">1⁄2 tsp salt</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">1⁄2 tsp sugar</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">1⁄8 tsp sesame oil</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">pinch of white pepper</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">1 tbsp mushroom or regular soy sauce</span></div></span><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"><div style="font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></span></div>Combine the chicken broth, cornstarch, vegetable oil, salt, sugar, sesame oil, and pepper in a small saucepan and bring to a boil, whisking often. Add the soy sauce and taste, adding more if desired. Cook until the gravy has thickened, about 3 minutes. Set aside, but keep warm. </span></span></div><p class="p1" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></span></p><p class="p1" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></span></p><p class="p1" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;"><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/51003589440/in/dateposted-public/" title="egg foo young"><img alt="egg foo young" height="640" src="https://live.staticflickr.com/65535/51003589440_312797e8f2_z.jpg" width="480" /></a><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></span></p><p class="p1" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;"><br /></p><p class="p1" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center;"><br /></p><p class="p1" style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: start;"><span class="s1" style="font-kerning: none;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></span></p><p></p>
Cindystarhttp://www.blogger.com/profile/05498827005686182000noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-8877036395119948317.post-61220294034536163502021-02-26T09:00:00.124+01:002021-03-28T09:49:13.030+02:00Aprigoji Mochanut Breakfast Loaves<div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;">scroll down for English version</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Era troppo lungo mettere il nome in italiano, mi sono sforzata di cercare qualcosa di accattivante e foneticamente valido abbreviando e mescolando i nomi come riescono a fare questi americani ma le mie papille cerebrali hanno ceduto a quelle gustative all'assaggio di questa bontà, lasciandomi in balia di insignificanti vocaboli... per cui meglio una spiegazione più chiara ma che certo non poteva ambire a titolo accattivante: Filoncini, o meglio, Plum-cake da colazione profumati al caffè (e Rum, se lo sono dimenticati :-)) con albicocche, nocciole e bacche di Goji.</div><div style="text-align: justify;">Ricetta strepitosa, che mi ha golosamente strasoddisfatto, tratta dal libro <a href="https://www.amazon.it/Fruit-Cake-Recipes-Curious-Baker/dp/0062977458" style="background-color: white; font-family: verdana;" target="_blank">Fruit Cake</a><span style="background-color: white; font-family: verdana;"> di Jason Schreiber, scelto per questo appuntamento mensile del <a href="https://www.mtchallenge.it/2017/02/27/club-del-27/" target="_blank">Club del 27</a>. Un libro dedicato dall'autore a tutti i curiosi che ricercano un </span><span style="font-family: verdana;">dolce fruttato ma non banale, più o meno complesso nella sua esecuzione, che appaghi vista, palato e momento conviviale a lui dedicato.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Il titolo quasi ingannevole ce lo presenta come un dolce da colazione, da tagliare a fette le quali andranno poi tostate e spalmate generosamente di burro. Certo, si può seguire alla lettera il consiglio, saranno sicuramente più goduriose. Ma credetemi, anche al naturale regala emozioni goderecce, e non solo per colazione: sarà oltremodo un compagno ideale al momento del tè o per quella inevitabile voglia di qualcosa di dolce dopo la cena, divanati davanti alla tv :-)) </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">La raccolta finale dei dolci con frutta <a href="https://www.mtchallenge.it/2021/02/26/fruit-cake-un-mondo-da-scoprire-per-il-club-del-27/?fbclid=IwAR1_ka1-sgKx8D1FfQVCnerS0gKQbxo7LlGA82dTnvO441iv7Stlwof16KA" target="_blank">qui</a>.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/50960910248/in/dateposted-public/" title="Plumcake albicocche, nocciole, bacche di goji"><img alt="Plumcake albicocche, nocciole, bacche di goji" height="640" src="https://live.staticflickr.com/65535/50960910248_dcf2218469_z.jpg" width="480" /></a><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div></div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><span style="background-color: white; font-family: verdana;"> </span></div><span style="font-family: verdana;"><span style="background-color: white;"><o:p><div style="text-align: center;"><i>Ingredienti:</i></div></o:p></span><span style="background-color: white;"><div style="text-align: center;">250 g di farina 0</div></span><span style="background-color: white;"><div style="text-align: center;">160 g di zucchero semolato</div></span><span style="background-color: white;"><div style="text-align: center;">210 g di zucchero di canna chiaro</div></span><span style="background-color: white;"><div style="text-align: center;">180 g di albicocche secche, tritate grossolanamente</div></span><span style="background-color: white;"><div style="text-align: center;">50 g di bacche di goji</div></span><span style="background-color: white;"><div style="text-align: center;">85 ml di rum scuro *</div></span><span style="background-color: #f7f7f7;"><div style="text-align: center;">130 g di nocciole </div></span><span style="background-color: #f7f7f7;"><div style="text-align: center;">85 g di burro, fuso e raffreddato, più altro per ungere <span style="background-color: white;">gli stampi</span></div></span></span><span style="font-family: verdana;"><span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial;"><div style="text-align: center;">2 cucchiai di cacao, più altro per spolverare gli stampi<span style="background-color: #f7f7f7;"> </span></div></span><span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial;"><div style="text-align: center;">un cucchiaino di lievito per dolci</div></span><span style="background-color: white;"><div style="text-align: center;">la punta di un cucchiaino di bicarbonato di sodio</div></span><span style="background-color: white;"><div style="text-align: center;">2 cucchiaini rasi di polvere di caffè<span style="background-color: #f7f7f7;"> </span></div></span><span style="background-color: #f7f7f7;"><div style="text-align: center;">1 cucchiaino raso di sale</div><o:p><div style="text-align: center;"><span style="background-color: white;">60 g di panna acida</span> </div></o:p></span><span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial;"><div style="text-align: center;">3 uova grandi<span style="background-color: #f7f7f7;"> </span></div></span><span style="background-color: #f7f7f7; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial;"><div style="text-align: center;">85 ml di latte intero</div><o:p><div style="text-align: center;"><span style="background-color: white;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span style="background-color: white;"><i>Per la bagna:</i></span></div></o:p></span><span style="background-color: white;"><div style="text-align: center;">65 ml di rum scuro *</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: justify;">* ho usato il <a href="http://cindystarblog.blogspot.com/2018/11/gingerbread-gin-gin-speziato-per-il.html" target="_blank">Gingerbread Gin</a> che avevo preparato in un'altra occasione del Club del 27, ottenendo così un profumo leggermente speziato che ricorda il classico Pain d'Epices: ve lo consiglio!</div></span><span style="background-color: white;"><o:p> <br /><div style="text-align: justify;">Mettere le albicocche, le bacche di goji e il rum in una piccola ciotola, mescolare e lasciare riposare un paio di ore.</div></o:p></span><span style="background-color: white;"><div style="text-align: justify;">Preriscaldare il forno a 180° mettendo la griglia in posizione centrale. </div></span><span style="background-color: white;"><div style="text-align: justify;">Tostare le nocciole in forno per circa 10/12 minuti, fino a quando le bucce iniziano a rompersi. Raccoglierle in un canovaccio pulito e lasciarle riposare per raffreddarle leggermente, poi strofinarle nel telo per rimuovere la buccia. Mettere da parte. Si possono usare anche le nocciole già pelate e tostate, mettendole in un padellino antiaderente e facendole rinvenire (si vedrà che si olieranno in superficie) a fiamma media per alcuni minuti, sprigionando il loro caratteristico profumo.</div></span><span style="background-color: white;"><div style="text-align: justify;">Spennellare 2 stampi (9x21,5 cm misura interna, io uso <a href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/31991894818/in/datetaken-public/" target="_blank">questi</a> in alluminio comperati per fare la <a href="http://cindystarblog.blogspot.com/2018/12/battenberg-cake.html" target="_blank">Battenberg Cake</a>) col burro e spolverare con cacao setacciato, battendo poi sul piano di lavoro per eliminare l'eccesso. </div></span><span style="background-color: white;"><div style="text-align: justify;">In una ciotola setacciare insieme la farina, il cacao, il sale, il lievito, il bicarbonato di sodio e il caffè. </div></span><span style="background-color: white;"><div style="text-align: justify;">In un'altra ciotola più grande o nella planetaria, sbattere con una frusta il burro con la panna acida e gli zuccheri fino ad ottenere un composto denso e cremoso, quindi incorporare le uova una alla volta. Unire quindi metà degli ingredienti secchi, poi il latte ed infine i restanti ingredienti secchi, la frutta macerata col suo rum e le nocciole. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/50982009427/in/dateposted-public/" title="Plumcake allaPlumcake albicocche, nocciole, bacche di gojifrutta"><img alt="Plumcake allaPlumcake albicocche, nocciole, bacche di gojifrutta" height="375" src="https://live.staticflickr.com/65535/50982009427_9ab7671bd6.jpg" width="500" /></a><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script></div></span></span></div><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><span style="background-color: white;"><div style="text-align: justify;">Dividere l'impasto negli stampi precedentemente disposti su una teglia: saranno molto pieni. Infornare a 180° finché le torte diventano sode al tatto e uno stecchino inserito nel centro esce pulito, circa 50/55 minuti (per gli stampi piccoli sono bastati 25/30 minuti). </div></span><span style="background-color: white;"><div style="text-align: justify;">Trasferire gli stampi su una gratella a raffreddare per 15 minuti prima di sformare le torte sulla griglia. Spennellare con il rum, quindi lasciare raffreddare completamente. </div></span><span style="background-color: white;"><div style="text-align: justify;">Servire le fette di dolce leggermente tostate a colazione con burro, ma sono buone anche così al naturale.</div></span><span style="background-color: white;"><div style="text-align: justify;">Avvolte in pellicola o in un sacchetto per alimenti si conservano per una settimana a temperatura ambiente; possono anche essere congelate fino a 3 mesi.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Considerazioni: </div><div style="text-align: justify;">- ho voluto provare gli stampi piccoli ma non vale la pena, meglio 2 della misura che indico in ricetta;</div><div style="text-align: justify;">- meglio anche tagliare le nocciole a metà perché tagliando il dolce con un coltello normale si fa fatica e la nocciola scappa; infatti ho dovuto usare il coltello elettrico :-))</div><div style="text-align: justify;">- meglio coprire il dolce con un foglio di alluminio una volta cresciuto perché potrebbe bruciacchiarsi, come ben si vede in foto; nel caso, aspettare che si freddi quasi completamente e con un coltellino a seghetto si riuscirà a rifilarlo ad eliminare ogni parte rovinata;</div><div style="text-align: justify;">- la frutta tende a cadere verso il basso, si potrebbe ovviare mettendola in freezer (suggerimento di <a href="https://www.sofficiblog.it" target="_blank">Ilaria</a>, ma mai provato con le nocciole) o infarinandola leggermente prima di inserirla nell'impasto; oppure, pensato da me, alternandola a strati con l'impasto.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/50960910468/in/dateposted-public/" title="Plumcake albicocche, nocciole, bacche di goji"><img alt="Plumcake albicocche, nocciole, bacche di goji" height="640" src="https://live.staticflickr.com/65535/50960910468_0bbd35b582_z.jpg" width="480" /></a><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><div><i>For the loaves:<br /></i>1 cup-180 g dried apricots, roughly chopped<br />½ cup-50 g goji berries<br />⅓cup-83 ml dark rum *<br /><o:p></o:p>1 cup-128 g raw hazelnuts<br />6 tablespoons (¾ stick)-85 g <span lang="EN-US">unsalted butter, melted and cooled,<br /><o:p></o:p></span><span lang="EN-US">plus additional for greasing the pans<br /></span><span lang="EN-US">2 tbsp-10 g </span><span lang="EN-US">unsweetened cocoa powder, preferably Dutch-processed,<br /><o:p></o:p></span><span lang="EN-US">plus additional for dusting the pans<br /></span>1¾ cups-249 g all-purpose flour<br />1 tsp- 3 g coarse salt<br />1 tsp-3 g baking powder<br />¼ teaspoon-1,5 g baking soda<br />2 tsp-2 g finely ground coffee<br />¼ cup-61 g sour cream<br />¾ cup- 159 g granulated sugar<br /><span lang="EN-US">1 cup-212 g firmly packed light brown sugar<br /></span>3 large eggs<br />⅓cup-83 ml whole milk<br /><o:p></o:p><span lang="EN-US">3 mini loaf pans, 3¼ × 5¾ × 2¼-inch <br /></span> <br /><i>For the soaker:<br /></i>¼ cup-62 ml dark rum *</div><div><br /></div><div style="text-align: center;">* for me, homemade <a href="http://cindystarblog.blogspot.com/2018/11/gingerbread-gin-gin-speziato-per-il.html" target="_blank">Gingerbread Gin</a></div><p align="center" class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><br /></p></div><div style="text-align: justify;"><div><span lang="EN-US">Place the apricots, goji berries, and rum in a small bowl. Give them a quick toss to coat, then let the fruit sit for about an hour to absorb some of the booze.<br /></span><span lang="EN-US">Preheat the oven to 350°F (180°C) with a rack in the center position.<br /></span><span lang="EN-US">Place the hazelnuts on a rimmed baking sheet and toast until the skins begin to crack, 10 to 12 minutes. Gather the nuts in a clean kitchen towel and let them sit for a minute or so to cool slightly, then rub the nuts in the towel to dislodge the skins. Set aside.<br /></span><span lang="EN-US">Brush three 3¼ × 5¾ × 2¼-inch mini loaf pans with butter and dust with cocoa powder, tapping out the excess.<br /></span><span lang="EN-US">In a medium bowl, whisk together the flour, cocoa powder, salt, baking powder, baking soda, and coffee. Set aside.<br /></span><span lang="EN-US">In a large bowl, whisk together the melted butter, sour cream, and both sugars. Have at it until the mixture is thick and creamy, then whisk in the eggs one at a time. Whisk in half the dry ingredients, followed by the milk. Stir in the remaining dry ingredients, the soaked fruit and any remaining rum, and the hazelnuts.<br /></span><span lang="EN-US">Divide the batter into the pans and place the pans on a baking sheet. They will be very full. Bake the loaves until they are firm to the touch and a cake tester inserted into the centers comes out clean, about 52 minutes.<br /></span><span lang="EN-US">Transfer the pans to a wire rack. Allow the loaves to cool in the pans for 15 minutes before unmolding onto the rack. Brush the loaves with the rum soaker, then let cool completely. Serve gently toasted slices with butter for a breakfast treat.</span><span lang="EN-US"><br /></span><span lang="EN-US"><i><br /></i></span></div><div><span lang="EN-US"><i>Storage</i>: </span><span lang="EN-US">wrapped well, these loaves will keep for a week at room temperature or can be frozen for up to 3 months (or until you’ve forgotten where you put them).</span></div></div></span>Cindystarhttp://www.blogger.com/profile/05498827005686182000noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-8877036395119948317.post-69268533884013911122021-02-14T10:53:00.000+01:002021-02-14T10:53:05.054+01:00Banana Bread<div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;">... ovvero Plum-cake alla banana perché... chi non ha mai in cucina2 o 3 banane che giacciono sconsolate e quasi annerite, tristi e sole senza che nessuno osi mangiarle?</div><div style="text-align: justify;">Ecco, questa tortina fa al caso nostro. Lo so, l'avrete fatta già (e infatti anche lei giaceva sconsolata nel mio archivio) ma la pubblico volentieri così l'avrò sempre facilmente reperibile a vista e, magari, accontenterò comunque qualcuno :-))</div><div style="text-align: justify;">Facilissima e svelta da fare, si mantiene a lungo umida (io la conservo in un sacchetto per alimenti): sarà poi dolce coccola a colazione, a merenda, per un tè in compagnia, con la tisana serale davanti alla tv :-)</div><div style="text-align: justify;"><a href="https://www.bbc.co.uk/food/recipes/banana_and_chocolate_74784" target="_blank">Ricetta</a> di <a href="https://www.maryberry.co.uk" target="_blank">Mary Berry</a>, così adorabile, a lungo giudice in <a href="https://thegreatbritishbakeoff.co.uk/" target="_blank">The Great British Bake Off</a> (nelle prime 7 serie), quando riesco mi riguardo le puntate.</div><div style="text-align: justify;">Ho raddoppiato le dosi per un classico stampo da plum-cake 28x11.</div><div style="text-align: justify;">Ah già, oggi è San Valentino, splende un sole pazzesco accompagnato, però, da un freddo polare. Non ho mai avuto particolare attrazione per questa festa, niente fiori o effetti speciali... ma un dolcino, anche se così casalingo, ci sta bene comunque :-))</div></div><p><br /></p><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/50942101122/in/dateposted-public/" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" title="image00006"><img alt="image00006" height="640" src="https://live.staticflickr.com/65535/50942101122_bbba583ca9_z.jpg" width="480" /></a></div><div style="text-align: center;"><i style="font-family: verdana;"><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i style="font-family: verdana;"><br /></i></div><div style="text-align: center;"><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script><i style="font-family: verdana;">Ingredienti:</i></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: center;">2 o 3 banane molto maturae </div><div style="text-align: center;">2 cucchiai di latte</div><div style="text-align: center;">100 g di burro morbido </div><div style="text-align: center;">150 g di farina 0</div><div style="text-align: center;">150 g di zucchero</div><div style="text-align: center;">1 cucchiaino di bicarbonato di sodio</div><div style="text-align: center;">1 cucchiaino di lievito in polvere</div><div style="text-align: center;">2 uova</div><div style="text-align: center;">80 g di gocce di cioccolato fondente</div><div style="text-align: center;">80 g di noci o noci pecan tritate, facoltativo</div><div style="text-align: center;">100 g di cioccolato fondente per la decorazione</div><div style="text-align: center;">(o granella di zucchero)</div><div style="text-align: center;">stampo da plum-cake foderato di carta forno</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/50941992101/in/dateposted-public/" title="image00001"><img alt="image00001" height="640" src="https://live.staticflickr.com/65535/50941992101_919d98dc70_z.jpg" width="454" /></a><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div> <br /><div style="text-align: justify;">Con una forchetta schiacciare bene le banane sbucciate in una ciotola capiente. Aggiungere gli altri ingredienti della torta (eccetto le gocce di cioccolato) e sbattere con una frusta finchè ben amalgamato e liscio.</div><div style="text-align: justify;">Unire anche le gocce di cioccolato e versare il composto nello stampo, livellando la superficie. Se si opta per la granella di zucchero, spargerla sul plum-cake.</div><div style="text-align: justify;">Infornare e cuocere per 55 minuti a 160° o fino a quando ben dorato e lievitato ed inizia a staccarsi dai bordi (prova stecchino infilato nel centro sempre valida :-)). Se si abbronza troppo in fretta, si può coprire la superficie con un foglio di alluminio.</div><div style="text-align: justify;">Lasciare raffreddare 10 minuti fuori dal forno, quindi rimuovere dallo stampo e sistemare su una griglia.</div><div style="text-align: justify;">Per la decorazione col cioccolato: rompere il cioccolato in piccoli pezzi e scioglierlo a bagnomaria, assicurandosi che la ciotola non tocchi l'acqua. Mescolare fino quando ben sciolto, rimuovere dal fuoco e versarlo a zig-zag sulla parte superiore del plum-cake. Aspettare che indurisca, affettare e servire. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/50942101297/in/dateposted-public/" title="image00002"><img alt="image00002" height="640" src="https://live.staticflickr.com/65535/50942101297_13f4ff72f7_z.jpg" width="480" /></a><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script><br /></div> <br /><br /></span></div>Cindystarhttp://www.blogger.com/profile/05498827005686182000noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8877036395119948317.post-57864290769189718062021-02-09T16:00:00.011+01:002022-02-05T13:47:18.908+01:00Castagnole allo yogurt<div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Ogni promessa è debita :-)</span></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Eccomi con la seconda prova di castagnole, questo giro adocchiata su IG, nel profilo di <a href="https://www.instagram.com/essenzadivaniglia/?hl=it" target="_blank">Laura</a>. Che a sua volta l'ha ripresa da una pubblicazione di qualche anno fa di <a href="https://www.kittyskitchen.it" target="_blank">Elisa</a>. E gira e rigira ora finisce nero su bianco anche qui :-)) dopo l'assaggio super goloso e aver superato alla grande l'esame cultural-mangereccio :-))</div><div style="text-align: justify;">Si avvicina molto alla ricetta <a href="http://cindystarblog.blogspot.com/2021/02/castagnole-di-ricotta.html" target="_blank">precedente</a>, sostituendo però la ricotta con lo yogurt, che rende queste castagnole un pelino più morbide.</div><div style="text-align: justify;">Anche queste facili e veloci da fare, con ingredienti sempre facilmente reperibili in casa.</div><div style="text-align: justify;">Dai, su, che abbiamo ancora una settimana per deliziarci di super fritti divini, unica gioia in questo Carnevale anomalo ma che sapremo comunque apprezzare e... perché no, indossando una bella maschera mentre friggiamo ;-)</div></span></div><p style="text-align: center;"><br /></p><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/50925122576/in/dateposted-public/" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" title="castagnole yogurt"><img alt="castagnole yogurt" height="640" src="https://live.staticflickr.com/65535/50925122576_82c46f08cb_z.jpg" width="480" /></a></div><div style="text-align: center;"><i style="font-family: verdana;"><span style="letter-spacing: 0.3pt;"><span style="color: #073763;"><br /></span></span></i></div><div style="text-align: center;"><i style="font-family: verdana;"><span style="letter-spacing: 0.3pt;"><span style="color: #073763;"><br /></span></span></i></div><div style="text-align: center;"><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script><i style="font-family: verdana;"><span style="letter-spacing: 0.3pt;"><span style="color: #073763;">Ingredienti per 20/22 pezzi:</span></span></i></div><span style="color: #073763;"><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: center;"><span style="letter-spacing: 0.3pt;">150 g di farina *</span><span style="letter-spacing: 0.3pt;"> </span></div><span style="letter-spacing: 0.3pt;"><div style="text-align: center;"><span style="letter-spacing: 0.3pt;">150/200 g di yogurt bianco naturale **</span></div></span><span style="letter-spacing: 0.3pt;"><div style="text-align: center;"><span style="letter-spacing: 0.3pt;">un cucchiaio colmo di zucchero</span></div><div style="text-align: center;"><span style="letter-spacing: 0.3pt;">(o </span><span style="letter-spacing: 0.4px;">mezzo cucchiaio di miele di acacia)</span></div><div style="text-align: center;"><span style="letter-spacing: 0.3pt;">la buccia grattugiata di mezza arancia non trattata</span></div></span><span style="letter-spacing: 0.3pt;"><div style="text-align: center;"><span style="letter-spacing: 0.3pt;">la buccia grattugiata di un limone non trattato</span></div></span></span><span style="font-family: verdana;"><span style="letter-spacing: 0.3pt;"><div style="text-align: center;">1 uovo</div><div style="text-align: center;"><span style="letter-spacing: 0.3pt;">1 o 2 cucchiai di liquore ***</span></div></span><span style="letter-spacing: 0.3pt;"><div style="text-align: center;"><span style="letter-spacing: 0.3pt;">1 bustina di lievito per dolci</span><span style="letter-spacing: 0.3pt;"> </span></div></span><span style="letter-spacing: 0.3pt;"><div style="text-align: center;"><span style="letter-spacing: 0.3pt;">un pizzico di sale</span></div></span><span style="letter-spacing: 0.3pt;"><div style="text-align: center;"><span style="letter-spacing: 0.3pt;"> </span></div></span><span style="letter-spacing: 0.3pt;"><div style="text-align: center;"><span style="letter-spacing: 0.3pt;">olio di semi di arachide ****</span></div></span><span style="letter-spacing: 0.3pt;"><div style="text-align: center;"><span style="letter-spacing: 0.3pt;">zucchero semolato fine</span></div><div style="text-align: center;"><span style="letter-spacing: 0.3pt;"><br /></span></div></span> <br /><div style="text-align: justify;">* usato farina Miracolo Molino Grassi</div><div style="text-align: justify;">** non ne avevo in casa, usato <a href="https://www.activia.it/prodotti/cereali/fibre/pera-cereali/" target="_blank">Activia pere/cereali</a> e aggiunto un paio di cucchiai di latte</div><div style="text-align: justify;">*** usato Rum, ma sicuramente con una Sambuca/Mistrà il gusto ci guadagna</div><div style="text-align: justify;">**** per friggere consiglio l'olio di arachidi che ha un elevato punto di fumo; io mi trovo bene con <a href="https://www.blogger.com/blog/post/edit/8877036395119948317/4149930571978237346">Frienn</a>, un olio di semi di girasole ad alto contenuto di acido oleico (trovo faccia anche meno puzza). Basterà versare 1 o 2 gocce di <a href="https://www.blogger.com/blog/post/edit/8877036395119948317/4149930571978237346">Olio 31</a> all'olio di frittura per avere meno odore fastidioso di fritto in casa, giuro che non si sente assolutamente nelle pietanze fritte! Laura consiglia, invece, di mettere un paio di mandorle nell'olio di frittura per smorzarne l'odore.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/50925122321/in/dateposted-public/" title="castagnole yogurt"><img alt="castagnole yogurt" height="640" src="https://live.staticflickr.com/65535/50925122321_9cd4f521a1_z.jpg" width="480" /></a><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><span style="letter-spacing: 0.3pt;"> <br /><div style="text-align: justify;"><span style="letter-spacing: 0.3pt;">Frullare l'uovo con il miele (o lo zucchero) per 4/5 minuti, finchè gonfio e cremoso (usato il minipimer con frusta).</span><span style="letter-spacing: 0.3pt;"> </span></div></span><span style="letter-spacing: 0.3pt;"><div style="text-align: justify;"><span style="letter-spacing: 0.3pt;">Unire lo yogurt e, quando ben amalgamato, aggiungere anche la farina setacciata con il lievito, il sale, il liquore e le scorze degli agrumi.</span><span style="letter-spacing: 0.3pt;"> Se sembra troppo denso aggiungere tutti i 200 g di yogurt, dipende sempre dalla sua consistenza.</span></div></span><div style="text-align: justify;">Con un cucchiaino formare delle palline e friggerle in olio profondo. </div><div style="text-align: justify;">Per riuscire ad ottenere una pallina il più rotonda possibile e non avendo un dosatore da gelato della giusta misura (<a href="https://www.blogger.com/blog/post/edit/8877036395119948317/4149930571978237346">il mio</a> è gigante!), prendere col cucchiaino la dose necessaria e con l'indice della mano opposta farla scivolare d'un colpo nell'olio.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/50921106648/in/dateposted-public/" title="friggendo castagnole"><img alt="friggendo castagnole" height="640" src="https://live.staticflickr.com/31337/50921106648_84a78b88d8_z.jpg" width="360" /></a><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><span style="letter-spacing: 0.3pt;"><div style="text-align: justify;"><span style="letter-spacing: 0.3pt;">Le palline cadranno sul fondo, poi saliranno a galla e inizieranno anche a ruotare da sole: se necessario, aiutarle a ruotare in modo che cuociano uniformemente.</span></div></span><div style="text-align: justify;">Preferisco cuocere 5/6 castagnole per volta in olio profondo e in un pentolino piccolo (il mio diametro interno 16 cm), si userà così meno grasso che avrà anche una superficie di evaporazione ridotta = meno puzza :-))</div><div style="text-align: justify;">Consiglio di tenere l'olio a una temperatura costante di 170/175° al massimo perchè se l'olio è troppo caldo le castagnole si scuriscono troppo in fretta, rimanendo crude all'interno. Ho calcolato che ci vogliono anche 3 minuti di cottura per ogni gruppo di 6 castagnole.</div><span style="letter-spacing: 0.3pt;"><div style="text-align: justify;"><span style="letter-spacing: 0.3pt;">Scolare su carta assorbente.</span></div></span><div style="text-align: justify;">Prima di passarle nello zucchero semolato fine, lo Zefiro, con la forbice taglio tutti i bitorzolini sporgenti. In alternativa, si potrebbe trasferire l'impasto in una tasca da pasticceria, <span style="background-color: white; caret-color: rgb(28, 60, 111);">tagliando la parte finale con una forbice; si farà poi cadere l'impasto direttamente nell'olio bollente, tagliando via via i pezzetti con una forbice.</span></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Il fritto è buono cotto e mangiato, si sa. Ma se avanzano, si possono rigenerare velocemente nel microonde per 20 secondi o in forno o in una toastiera.</div> <br /><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i>Buone castagnole a tutti! </i></div> <br /><br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><span style="color: #073763;"><span style="font-family: verdana;">P.s.: </span><span style="background-color: white; font-family: verdana;">finestre aperte, incensi accesi, cappe al massimo,</span><a href="https://www.blogger.com/blog/post/edit/8877036395119948317/4149930571978237346" style="font-family: verdana;"><span style="text-decoration: none;"> lampe berger</span></a><a href="https://www.blogger.com/blog/post/edit/8877036395119948317/4149930571978237346" style="font-family: verdana;"><span style="text-decoration: none;"> </span></a><span style="background-color: white; font-family: verdana;">al profumo preferito, un pentolino con bucce di agrumi e spezie a sobbollire, tutto aiuta per evitare che l'odore di fritto ristagni dentro casa ;-) ma non dimenticate le 2 gocce di Olio 31, provare per credere :-)</span></span></div><span style="color: #073763; font-family: verdana;"> </span></div>Cindystarhttp://www.blogger.com/profile/05498827005686182000noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8877036395119948317.post-41499305719782373462021-02-08T12:04:00.005+01:002021-02-08T14:25:00.203+01:00Castagnole di Ricotta<div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Siamo entrati nella settimana carnevalesca per eccellenza.</div><div style="text-align: justify;">Anche se ancora non sarà possibile assistere a festeggiamenti per le strade e nelle piazze, a casa nostra possiamo deliziarci con tutte le varietà di dolci fritti che accompagnano queste ricorrenze.</div><div style="text-align: justify;">Ci sono già da tempo altre ricette sul blog dedicate a questo balzano periodo dell'anno (e non solo): nella sezione <a href="http://cindystarblog.blogspot.com/p/dolci-fritti-fried-desserts.html" target="_blank">Dolci Fritti</a> se ne possono trovare anche provenienti da altri paesi, come Vietnam, Nigeria, Filippine e Tirolo. I miei preferiti restano gli intramontabili <a href="http://cindystarblog.blogspot.com/2008/01/galani-della-zia-pupa.html" target="_blank">Galani della zia Pupa</a> (come li chiamate voi? lattughe, cenci, frappe, bugie, chiacchiere, grostoli, ...) e i <a href="http://cindystarblog.blogspot.com/2010/08/bomboloni-frati-zeppole-for-bbd-32.html" target="_blank">Frati</a> (o come dir si voglia bomboloni, ciambelle fritte, donuts, zeppole), questi ultimi spesso e volentieri nostra merenda domenicale preferita :-)</div><div style="text-align: justify;">L'altro giorno, scorrendo la home di FB, mi sono imbattuta in questa ricetta di <a href="https://it-it.facebook.com/annamaria.dellefave" target="_blank">Anna Maria delle Fave</a>, che le ha presentate molto carinamente infilzate in spiedini di legno lunghi. Avevo tutto in casa e quindi... letto e fritto :-))</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/50921971297/in/dateposted-public/" title="castagnole ricotta"><img alt="castagnole ricotta" height="640" src="https://live.staticflickr.com/65535/50921971297_912cb1c35d_z.jpg" width="480" /></a><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script><br /></div><br /><br /><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: Verdana;">Ingredienti per 30/32 pezzi:</span></i></div><span style="font-family: Verdana;"><div style="text-align: center;">220 g di farina 0</div></span><span style="font-family: Verdana;"><div style="text-align: center;">6 cucchiai di zucchero</div></span><span style="font-family: Verdana;"><div style="text-align: center;">2 uova</div></span><span style="font-family: Verdana;"><div style="text-align: center;">la buccia grattugiata di un limone non trattato</div></span><span style="font-family: Verdana;"><div style="text-align: center;">la buccia grattugiata di un'arancia non trattata</div></span><span style="font-family: Verdana;"><div style="text-align: center;">125 g di ricotta di pecora</div></span><span style="font-family: Verdana;"><div style="text-align: center;">mezza bustina di lievito per dolci</div></span><span style="font-family: Verdana;"><div style="text-align: center;">mezzo bicchierino di liquore</div></span><span style="font-family: Verdana;"><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;">olio per friggere *</div><div style="text-align: center;">zucchero semolato fine o a velo</div></span><span style="font-family: Verdana;"> <br /><div style="text-align: justify;">Usare un liquore a piacere: Sambuca, Mistrà, Rum o Strega saranno perfetti.</div></span><span style="font-family: Verdana;"><div style="text-align: justify;">Impastare velocemente tutti gli ingredienti aiutandosi con una frusta.</div></span><span style="font-family: Verdana;"><div style="text-align: justify;">Con un cucchiaino formare delle palline e friggerle in olio profondo, facendo ben attenzione a non farle colorire troppo per dare modo all'impasto interno di cuocere uniformemente. In alternativa, si può trasferire l'impasto in una tasca da pasticceria, tagliando la parte finale con una forbice; si farà poi cadere l'impasto direttamente nell'olio bollente, tagliando via via i pezzetti con una forbice o un coltello.</div></span><span style="font-family: Verdana;"><div style="text-align: justify;">Scolare su carta assorbente. Spolverare poi con zucchero a velo o semolato fino.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/50921159133/in/dateposted-public/" title="si frigge"><img alt="si frigge" height="640" src="https://live.staticflickr.com/65535/50921159133_370a5962fe_z.jpg" width="480" /></a><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div></span><span style="font-family: Verdana;"><div style="text-align: justify;"> </div></span><span style="font-family: Verdana;"><div style="text-align: justify;">Ho usato una ricotta vaccina di affioramento, <a href="https://www.sabelli.it/catalogo-prodotti/ricotta-di-affioramento/" target="_blank">questa</a> della Sabelli. Essendo molto compatta, ho dovuto aggiungere all'impasto un po' di latte.</div></span><span style="font-family: Verdana;"><div style="text-align: justify;">Ho usato il Rum, ma sicuramente con una Sambuca/Mistrà il gusto ci guadagna.</div></span><span style="font-family: Verdana;"><div style="text-align: justify;">* Per friggere consiglio l'olio di arachidi che ha un elevato punto di fumo; io mi trovo bene col <span style="font-family: Verdana;"><a href="https://www.olitalia.com/it-it/landingfrienn" target="_blank">Frienn</a>, un olio di semi di girasole ad alto contenuto di acido oleico (trovo anche che faccia meno puzza). Aggiungere 1 o 2 gocce di <a href="https://www.just.it/prodotti/oli-essenziali/olio-31/" target="_blank">Olio 31</a> all'olio di frittura per avere meno odore fastidioso di fritto in casa, giuro che non si sente assolutamente nelle pietanze fritte!</span></div></span><span style="font-family: Verdana;"><div style="text-align: justify;">Preferisco cuocere 5/6 castagnole per volta in olio profondo e in un pentolino piccolo (il mio diametro interno 16 cm), si userà così meno grasso che avrà anche una superficie di evaporazione ridotta = meno puzza :-))</div></span><span style="font-family: Verdana;"><div style="text-align: justify;">Consiglio di tenere l'olio a una temperatura costante di 170/175° al massimo perchè se l'olio è troppo caldo le castagnole si scuriscono troppo in fretta, rimanendo crude all'interno. Ho calcolato che ci vogliono anche 3 minuti di cottura per ogni gruppo di 6 castagnole.</div></span><span style="font-family: Verdana;"><div style="text-align: justify;">Per riuscire ad ottenere una pallina il più rotonda possibile e non avendo un dosatore da gelato della giusta misura (<a href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/45366900394/in/album-72157621708974835/" target="_blank">il mio</a> è gigante!), prendere col cucchiaino la dose necessaria e con l'indice della mano opposta farla scivolare d'un colpo nell'olio.</div></span><span style="font-family: Verdana;"><div style="text-align: justify;">Prima di passarle nello zucchero semolato fine, lo Zefiro, con la forbice taglio tutti i bitorzolini sporgenti.</div></span><span style="font-family: Verdana;"><div style="text-align: justify;">Il fritto è buono cotto e mangiato, si sa. Ma se avanzano, si possono rigenerare velocemente nel microonde per 20 secondi o in forno o in una toastiera.</div></span><span style="font-family: Verdana;"> <br /><div style="text-align: center;"><i>Buone castagnole a tutti! </i></div></span></div><div><span style="font-family: Verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana;">P.s.: </span><span face="Verdana, Geneva, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgb(28, 60, 111); color: #1c3c6f; font-size: 12px; text-align: justify;">finestre aperte, incensi accesi, cappe al massimo,</span><a href="http://www.lampes.it/" style="color: #9d1961; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; text-align: justify; text-decoration: none;"> lampe berger</a><a href="http://www.lampeberger.it/home" style="color: #9d1961; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; text-align: justify; text-decoration: none;"> </a><span face="Verdana, Geneva, sans-serif" style="background-color: white; caret-color: rgb(28, 60, 111); color: #1c3c6f; font-size: 12px; text-align: justify;">al profumo preferito, un pentolino con bucce di agrumi e spezie a sobbollire, tutto aiuta per evitare che l'odore di fritto ristagni dentro casa ;-) ma non dimenticate le 2 gocce di Olio 31, provare per credere :-)</span></div>Cindystarhttp://www.blogger.com/profile/05498827005686182000noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8877036395119948317.post-82813867961460669362021-01-27T10:37:00.005+01:002021-03-28T09:50:19.845+02:00Chilli Beef Soup with Corn Frittas & Guacamole<div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><span style="color: #073763;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #073763;">scroll down for English version</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #073763;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #073763;">... ovvero Zuppa di Manzo piccante con Crostini di Polenta e Guacamole.</span></div><span style="color: #073763; text-align: justify;"><div style="text-align: justify;">Sono state giornate molto fredde quelle appena trascorse, pare quasi di sentirlo di più quest'anno. Ora abbiamo recuperato qualche grado ma c'è un vento forte che penetra in ogni piccolo angolo non si copra per bene; a vantaggio, però, di giornate limpide e serene, che regalano albe e tramonti di fuoco, con colori quasi abbaglianti e che riscaldano i cuori e gli animi, anche ai più insensibili. La natura sa veramente regalarci momenti indimenticabili ed abitando via dalla pazza folla sono grata di poterne godere ogni giorno, quasi come una self ricarica dell'anima.</div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Sentimenti a parte, dicevo che ha fatto e fa ancora freddo, freddissimo, per cui cosa meglio la sera di una zuppa confortante, riscaldante, corroborante? Ci ha pensato il <a href="https://www.mtchallenge.it/2017/02/27/club-del-27/" target="_blank">Club del 27</a> che non poteva scegliere argomento più azzeccato per questo mese di transito tra l'anno vecchio e il nuovo, <a href="https://www.mtchallenge.it/2021/01/27/il-club-del-27-si-in-zuppa/" target="_blank">qui</a> troverete la raccolta finale. Tutte le ricette in lista sono fatte dal libro </span><a href="https://www.amazon.com/Time-Best-Soups-Cooks-Illustrated/dp/1940352800" style="text-align: left;" target="_blank">All Time Best Soups</a><span style="text-align: left;">, e fra le varie possibilità ho scelto questa zuppa di manzo piccante (quanto piccante va a proprio gusto :-)), presentata nell'introduzione come una zuppa perfetta ovviamente per chi ama i sapori forti e decisi, perfetta per le </span><a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Notte_dei_falò" style="text-align: left;" target="_blank">Notti dei Falò</a><span style="text-align: left;"> (nei paesi anglosassoni chiamate </span><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Bonfire_Night" style="text-align: left;" target="_blank">Bonfire Night</a><span style="text-align: left;">, caratterizzate da falò e fuochi d'artificio) o qualsivoglia festa invernale, o semplicemente per una sfiziosa coccola rinvigorente in una particolare serata fredda della settimana.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><i>Considerazioni:</i> zuppa molto buona, un pochino diversa dal solito e può essere considerata egregiamente come piatto unico. Il grado di piccantezza va a piacere. Avrei omesso il concentrato di pomodoro e forse utilizzato un pochino meno passata. Una via di mezzo tra il classico Chili di carne e il Gulasch. I crostini di polenta si possono tranquillamente friggere anche in olio di semi (in alternativa al burro), più facilmente gestibile del burro che in fretta si deteriora, a meno che non venga utilizzato quello chiarificato. In alternativa al <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Manchego" target="_blank">Manchego</a> si può utilizzare una ricotta salata da grattugiare (anche affumicata) o un caprino/ovino stagionato a pasta dura (anche se i nostro tradizionali Parmigiano o Grana Padano male non ci stanno :-)). I fagioli rossi, se introvabili, possono essere sostituiti dai nostrani borlotti.</span></div></span></div><div style="text-align: center;"><span><span style="color: #073763; font-family: verdana;"><br /></span></span></div><div><span><span style="color: #073763; font-family: verdana;"><br /></span></span></div><div style="text-align: center;"><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/50880567446/in/dateposted-public/" title="chilli beef soup"><img alt="chilli beef soup" height="640" src="https://live.staticflickr.com/65535/50880567446_b8c05caa73_z.jpg" width="507" /></a><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script><br /></div><div style="text-align: center;"><span><span style="color: #073763; font-family: verdana;"><i><br /></i></span></span></div><div style="text-align: center;"><span><span style="color: #073763; font-family: verdana;"><i><br /></i></span></span></div><div style="text-align: center;"><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script><span><span style="color: #073763; font-family: verdana;"><i>Per la zuppa:</i></span></span></div><div><div style="text-align: center;"><span style="color: #073763; font-family: verdana;">2 cucchiai di olio di mais </span></div><span style="color: #073763;"><span><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">2 cipolle rosse, tritate</span><span style="font-family: verdana;"> </span></div></span><span><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">400 g di carne macinata</span><span style="font-family: verdana;"> </span></div></span><span><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">1 patata dolce, sbucciata e tagliata a cubetti</span><span style="font-family: verdana;"> </span></div></span><span><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">mezza zucca violina, sbucciata, privata dei semi e tagliata a cubetti</span><span style="font-family: verdana;"> </span></div></span><span><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">1 peperone rosso, privato dei semi e tagliato a dadini</span><span style="font-family: verdana;"> </span></div></span><span><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">2 spicchi d'aglio, tritati</span><span style="font-family: verdana;"> </span></div></span><span><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">1o 2 peperoncini rossi, tritati finemente</span><span style="font-family: verdana;"> </span></div></span><span><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">1o 2 cucchiaini di cumino macinato</span><span style="font-family: verdana;"> </span></div></span><span><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">qualche rametto di origano fresco, solo foglie, o 2 pizzichi di essiccato</span><span style="font-family: verdana;"> </span></div></span><span><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">2 cucchiai di concentrato di pomodoro</span><span style="font-family: verdana;"> </span></div></span><span><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">900 ml di passata di pomodoro</span><span style="font-family: verdana;"> </span></div></span><span><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">800 ml di brodo di manzo</span><span style="font-family: verdana;"> </span></div></span><span><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">2 lattine fagioli rossi, scolati</span><span style="font-family: verdana;"> </span></div></span><span><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">1 cucchiaino scarso di zucchero </span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">peperoncino a piacere (facoltativo)</span><span style="font-family: verdana;"> </span></div></span><span><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">sale e pepe</span></div><div style="text-align: center;"><br /></div></span><span><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;"> </span></div></span><span><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: verdana;">Per i crostini di polenta:</span></i></div></span></span></div><div style="font-family: verdana; text-align: justify;"></div><span style="color: #073763;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">175 g di farina precotta di di mais fine</span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">1 litro di acqua </span></div></span><span style="color: #073763;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">100 g di Parmigiano grattugiato</span><span style="font-family: verdana;"> </span></div></span><span style="color: #073763;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">1 peperoncino rosso, tritato finemente</span><span style="font-family: verdana;"> </span></div></span><span style="color: #073763;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">un mazzetto di prezzemolo fresco, tritato</span><span style="font-family: verdana;"> </span></div></span><span style="color: #073763;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">75 g di burro</span><span style="font-family: verdana;"> </span></div></span><span style="color: #073763;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">sale</span><span style="font-family: verdana;"> </span></div></span><span style="color: #073763;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;"><i>Per servire:</i></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;"><a href="http://cindystarblog.blogspot.com/2015/03/tortilla-chips-e-guacamole.html" target="_blank">guacamole</a> </span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">formaggio Manchego grattugiato</span><span style="font-family: verdana;"> </span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div></span><span style="color: #073763;"><div style="text-align: center;"><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/50880567811/in/dateposted-public/" title="chilli beef soup"><img alt="chilli beef soup" height="640" src="https://live.staticflickr.com/65535/50880567811_00c4f8f746_z.jpg" width="480" /></a><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script><br /></div></span><span style="color: #073763;"><span style="font-family: verdana;"> </span></span><div><br /></div><div><span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: center;"><span style="color: #741b47;"><i>Crostini di polenta</i></span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #741b47;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: left;"><span style="color: #073763; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">In una casseruola p</span></span><span style="color: #073763; font-family: verdana; text-align: justify;">ortare l'acqua a ebollizione e </span><span style="caret-color: rgb(7, 55, 99); color: #073763; font-family: verdana; text-align: justify;"><span style="caret-color: rgb(0, 0, 0);">aggiungere un po' di sale. Versare la polenta a pioggia, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. La polenta è cotta quando inizia a staccarsi dai lati della padella, circa 5 minuti di cottura. Spegnere il fuoco ed unire il parmigiano e il peperoncino, a seguire anche il prezzemolo. Distribuire la polenta su una teglia leggermente inumidita o su carta forno a uno spessore di circa 2 cm e lasciar raffreddare per almeno 45 minuti. Quando ben fredda e rappresa, tagliarla in piccoli triangoli. Sciogliere il burro in una padella antiaderente e friggere la polenta in modo uniforme su entrambi i lati fino a farla diventare croccante e dorata. Questi crostini si possono preparare in anticipo e riscaldarli in forno quando necessario. </span></span></div><div style="color: #073763; text-align: center;"><span style="caret-color: rgb(0, 0, 0); text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></span></div><div style="color: #073763; text-align: center;"><br /></div></span></span><span><div style="text-align: center;"><span style="color: #741b47; font-family: verdana;"><i>Zuppa</i></span></div></span><span style="color: #073763;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div></span><div style="caret-color: rgb(32, 33, 36); text-align: justify;"><div style="font-family: verdana; text-align: left;"><span style="color: #073763; text-align: justify;">Versare l'olio in una casseruola grande, aggiungere le cipolle e cuocere per pochi minuti, fino a quando si saranno ammorbidite. Unire la carne di manzo e rosolarla per qualche minuto, mescolando sempre. Aggiungere tutte le verdure, l'aglio, il peperoncino e il cumino. Mescolare sul fuoco ancora per qualche minuto, quindi unire l'origano, la passata e il concentrato di pomodoro, ed infine il brodo. Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti. Verso la fine, togliere il coperchio e lasciare che la zuppa si riduca un po' perché dovrebbe essere piuttosto densa e sostanziosa. Aggiungere i fagioli e lo zucchero, sobbollire ancora qualche minuto e condire a piacere: se piace più forte, unire ancora peperoncino.</span></div></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #073763; font-family: verdana;">Servire la zuppa con i crostini di polenta e una buona spolverata di Manchego. Una cucchiaiata di guaiamole a lato arricchisce davvero la zuppa e la rende un pasto completo.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><span style="caret-color: rgb(32, 33, 36); color: #073763;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><div><div style="caret-color: rgb(32, 33, 36); font-family: verdana; text-align: center;"><span style="color: #073763;"><br /></span></div><div style="caret-color: rgb(32, 33, 36); text-align: center;"><span style="color: #741b47; font-family: helvetica; font-size: medium;"><i>Chill Beef Soup with Corn Fritters and Guacamole</i></span></div><div style="caret-color: rgb(32, 33, 36); text-align: center;"><span style="color: #741b47; font-family: helvetica; font-size: medium;"><i><br /></i></span></div><div style="caret-color: rgb(32, 33, 36); text-align: center;"><span style="color: #741b47; font-family: helvetica; font-size: medium;"><i><br /></i></span></div><div style="caret-color: rgb(32, 33, 36); font-family: verdana; text-align: center;"><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/50879852658/in/dateposted-public/" title="chilli beef soup"><img alt="chilli beef soup" height="640" src="https://live.staticflickr.com/65535/50879852658_0be32c687b_z.jpg" width="480" /></a><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script><span style="color: #073763;"><br /></span></div><div style="caret-color: rgb(32, 33, 36); font-family: verdana; text-align: center;"><span style="color: #073763;"><br /></span></div><div style="caret-color: rgb(32, 33, 36); font-family: verdana; text-align: center;"><span style="color: #073763;"><br /></span></div><div><span style="color: #073763; text-align: justify;"><div><span style="caret-color: rgb(32, 33, 36); font-family: verdana;">This is a great spicy little number, good for Bonfire Night or winter parties, or just a fun supper dish to liven up a week night! Serves 6–8. Recipe from </span><o:p style="caret-color: rgb(32, 33, 36);"><span style="font-family: verdana;"><a href="https://www.amazon.com/Time-Best-Soups-Cooks-Illustrated/dp/1940352800" style="font-family: -webkit-standard; text-align: left;" target="_blank">All Time Best Soups</a>.<br /></span></o:p><o:p style="caret-color: rgb(32, 33, 36);"><span style="font-family: verdana;"> <br /><div style="text-align: center;"><i>For the soup:</i></div></span></o:p><span style="caret-color: rgb(32, 33, 36); font-family: verdana;"><div style="text-align: center;">2 tablespoons corn oil </div></span><span style="caret-color: rgb(32, 33, 36); font-family: verdana;"><div style="text-align: center;">2 red onions, chopped </div></span><span style="caret-color: rgb(32, 33, 36); font-family: verdana;"><div style="text-align: center;">400 g minced/ground beef </div></span><span style="caret-color: rgb(32, 33, 36); font-family: verdana;"><div style="text-align: center;">1 sweet potato, peeled and diced </div></span><span style="caret-color: rgb(32, 33, 36); font-family: verdana;"><div style="text-align: center;">1⁄2 butternut squash, peeled, deseeded and diced </div></span><span style="caret-color: rgb(32, 33, 36); font-family: verdana;"><div style="text-align: center;">1 red pepper, deseeded and diced </div></span><span style="caret-color: rgb(32, 33, 36); font-family: verdana;"><div style="text-align: center;">2 garlic cloves, chopped </div></span><span style="caret-color: rgb(32, 33, 36); font-family: verdana;"><div style="text-align: center;">1–2 red chillies, finely chopped </div></span><span style="caret-color: rgb(32, 33, 36); font-family: verdana;"><div style="text-align: center;">1–2 teaspoons ground cumin a few sprigs of fresh oregano, leaves only, or 2 pinches of dried </div></span><span style="caret-color: rgb(32, 33, 36); font-family: verdana;"><div style="text-align: center;">2 tablespoons tomato purée/paste </div></span><span style="caret-color: rgb(32, 33, 36); font-family: verdana;"><div style="text-align: center;">900 ml passata (Italian sieved tomatoes) </div></span><span style="caret-color: rgb(32, 33, 36); font-family: verdana;"><div style="text-align: center;">800 ml beef stock </div></span><span style="caret-color: rgb(32, 33, 36); font-family: verdana;"><div style="text-align: center;">2 x 400 cans red kidney beans, drained</div></span><span style="caret-color: rgb(32, 33, 36); font-family: verdana;"><div style="text-align: center;">1⁄2–1 teaspoon sugar dried chilli/hot pepper flakes, to taste (optional) </div></span><span style="caret-color: rgb(32, 33, 36); font-family: verdana;"><div style="text-align: center;">sea salt and ground black pepper </div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="caret-color: rgb(32, 33, 36); text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><i style="caret-color: rgb(32, 33, 36);">For the corn </i><span style="caret-color: rgb(32, 33, 36);"><i>fritters</i></span><i style="caret-color: rgb(32, 33, 36);">: </i></div></span><span style="caret-color: rgb(32, 33, 36); font-family: verdana;"><div style="text-align: center;">175 g polenta flour/fine cornmeal </div></span><span style="caret-color: rgb(32, 33, 36); font-family: verdana;"><div style="text-align: center;">100 g grated Parmesan cheese </div></span><span style="caret-color: rgb(32, 33, 36); font-family: verdana;"><div style="text-align: center;">1 red chilli, finely chopped </div></span><span style="caret-color: rgb(32, 33, 36); font-family: verdana;"><div style="text-align: center;">a bunch of fresh parsley, chopped </div></span><span style="caret-color: rgb(32, 33, 36); font-family: verdana;"><div style="text-align: center;">75 g tablespoons butter sea </div></span><span style="caret-color: rgb(32, 33, 36); font-family: verdana;"><div style="text-align: center;">salt </div></span><span style="caret-color: rgb(32, 33, 36); font-family: verdana;"><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><i>To serve:</i></div></span><span style="caret-color: rgb(32, 33, 36); font-family: verdana;"><div style="text-align: center;">grated Manchego cheese </div></span><span style="caret-color: rgb(32, 33, 36); font-family: verdana;"><div style="text-align: center;"><a href="http://cindystarblog.blogspot.com/2010/01/tequila-puerto-vallarta-guacamole.html" target="_blank">guacamole</a> </div></span><o:p style="caret-color: rgb(32, 33, 36);"><span style="font-family: verdana;"> <br /></span></o:p><span style="caret-color: rgb(32, 33, 36); font-family: verdana;">To make the corn frittas, put the polenta flour in a jug/pitcher so that you can pour it easily. Bring 1 litre/4 cups water to a simmer in a saucepan and add a little salt. Pour the polenta into the simmering water in a steady stream, stirring all the time. This will erupt and bubble, so stand back and be careful not to let it get too hot. Keep stirring until it is very smooth. The polenta is cooked when it falls away from the sides of the pan – this should take about 3–5 minutes. Stir in the Parmesan and chilli, then remove from the heat, season and stir in the parsley. Spread the polenta out on a prepared baking sheet to about 2 cm thick and leave to cool for at least 45 minutes. When cold and set, cut the polenta into small triangles. Heat the butter in a non-stick frying pan and fry the polenta evenly on both sides until crisp and brown. These can be set aside and reheated in the oven when needed. <br /></span><o:p style="caret-color: rgb(32, 33, 36);"><span style="font-family: verdana;"> <br /></span></o:p><span style="caret-color: rgb(32, 33, 36); font-family: verdana;">To make the the soup, heat the oil in a large saucepan, add the onions and cook for a few minutes, until softened. Add the beef and cook for a further few minutes until browned, stirring all the time to break up the meat. Add all the vegetables to the pan, along with the garlic, chilli and cumin. Stir over the heat for a few more minutes, until all the ingredients begin to look a little cooked, then add the oregano, tomato purée/paste, passata and stock. Cover the pan and simmer gently for about 30 minutes. Towards the end of the cooking time, remove the pan lid and allow the soup to reduce a little as it is intended to be quite thick and hearty! Add the kidney beans and sugar and season to taste. If more heat is needed, add a few dried chilli/hot pepper flakes, to taste. <br /></span><span style="caret-color: rgb(32, 33, 36); font-family: verdana;">Serve the soup topped with the polenta croûtons and a good sprinkling of grated Manchego. A dollop of guacamole on top really enriches the soup and makes it a meal in itself. </span></div><p class="MsoNormal" style="caret-color: rgb(0, 0, 0); font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: start;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 14pt;"><o:p> </o:p></span></p></span></div></div></div></div>Cindystarhttp://www.blogger.com/profile/05498827005686182000noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-8877036395119948317.post-29408460967344870672021-01-25T13:36:00.000+01:002021-01-25T13:36:22.226+01:00Tortino di cavolfiore<div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Gli ultimi cavolfiori dell'orto: piccolini perché con questo freddo, nonostante ogni tanto riscaldati dal debole sole invernale, non riescono a crescere come dovrebbero. Ma sufficienti per preparare questo delizioso ed invitante tortino. E la promessa solenne di Macs (figlio n. 3) di un orto più vasto, più razionale e diversificato per l'anno prossimo!</div><div style="text-align: justify;">La ricetta è di <a href="https://ottolenghi.co.uk" target="_blank">Yotam Ottolenghi</a>, mia grande simpatia, che sa sempre come utilizzare al meglio verdure e ortaggi, creando connubi fantasiosi tra di loro, esaltandone i sapori con la giusta spezia e/o condimento.</div><div style="text-align: justify;">Facile da fare, potrebbe essere anche spunto per il riciclo di un cavolfiore avanzato. E la mia amica <a href="http://lesmadeleinesdiproust.blogspot.com" target="_blank">Sabrina</a> lo fa spesso anche con le verze... provare per credere :-))</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><p style="text-align: center;"><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/50873943581/in/dateposted-public/" title="tortino di cavolfiore"><img alt="tortino di cavolfiore" height="640" src="https://live.staticflickr.com/65535/50873943581_207b9bc582_z.jpg" width="480" /></a></p><div style="text-align: left;"><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: verdana;"><br /></span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: verdana;">Ingredienti:</span></i></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: center;">450 g di cavolfiore diviso in cimette </div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: center;">170 g di cipolla rossa </div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: center;">75 ml di olio extravergine di oliva </div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: center;">mezzo cucchiaino di rosmarino tritato </div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: center;">5 uova </div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: center;">150 ml di latte </div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: center;">15 g di basilico tritato </div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: center;">120 g di farina setacciata </div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: center;">un cucchiaino e mezzo di lievito per torte salate </div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: center;">un terzo di cucchiaino di curcuma </div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: center;">150 g di Parmigiano grattugiato (o altro formaggio stagionato) </div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: center;">1 cucchiaio di semi di sesamo </div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: center;">1 cucchiaino di semi di nigella </div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: center;">sale/pepe </div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: center;">burro e pangrattato per una teglia da 24 cm di diametro </div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/50874043427/in/dateposted-public/" title="tortino di cavolfiore"><img alt="tortino di cavolfiore" height="640" src="https://live.staticflickr.com/65535/50874043427_e5ef36d9ec_z.jpg" width="480" /></a><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"> </div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Cuocere le cimette di cavolfiore a vapore oppure in pentola, coperte con acqua e un cucchiaino di sale, finchè morbide ma ancora croccanti. Tagliare dalla cipolla una fetta alta mezzo cm e da questa ottenere gli anelli per il decoro. Tritare il resto della cipolla, versarla in padella con l’olio e il rosmarino e cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Lasciare intiepidire poi versare la cipolla e il suo condimento in una ciotola, unire le uova e il basilico e mescolare bene; aggiungeree anche la farina e il lievito, la curcuma e il Parmigiano, regolare di sale e pepe. Amalgamare bene fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi; unire poi il cavolfoore e mescolare delicatamente per incorporarlo bene. </div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Foderare la teglia con carta forno e ungere con burro fuso, spolverare con il mix di semi e pangrattato in modo che si attacchi ai bordi e al fondo. Versare il composto e decorare con le fette di cipolla tenute da parte.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Cuocere a 180 °C per circa 45 minuti, sarà cotto quando in infilando uno stecchino questo ne uscirà pulito. </div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Lasciare intiepidire prima di sformare e servire. </div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;"> </div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Se si usano stampi antiaderenti si può imburrare e spolverare col mix di pangrattato senza bisogno di usare la carta forno. prima di estrarre il tortino, ripassare i bordi con la lama di un coltello liscio, meglio sarebbe usare questa <a href="https://www.tescomaonline.com/it/lama_stacca_torte-630065.html " target="_blank">lama stacca dolci</a> della Tescoma (utile poi per tutti gli altri dolci) in modo da non rovinare il rivestimento antiaderente.</div><div style="text-align: justify;">Simpatico anche cotto nello stampo a ciambella, ci sarà più crosticina croccante ;-)</div></span><span style="font-family: verdana;"><br /><div style="text-align: center;"><br /><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/50874043207/in/dateposted-public/" title="tortino di cavolfiore"><img alt="tortino di cavolfiore" height="640" src="https://live.staticflickr.com/65535/50874043207_20a59fb441_z.jpg" width="494" /></a><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script></div></span><span style="font-family: verdana;"> </span></div>Cindystarhttp://www.blogger.com/profile/05498827005686182000noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8877036395119948317.post-80277040490565413732021-01-05T08:41:00.002+01:002021-01-12T11:13:11.560+01:00Finanzieri alle olive<div><div style="text-align: justify;">Eccoci qua, un nuovo anno è iniziato e ci auguriamo tutti che possa portare serenità e un ritorno ad una vita più tranquilla, anche se le cose pare vadano a protrarsi ancora a lungo. Non angustiamoci più del dovuto, non facciamo progetti a lungo termine (anche se l'inizio di un nuovo anno spingerebbe come consuetudine a farne) e viviamo la nostra cucina con ancora più dedizione e impegno, sfornando golosità per i nostri ospiti.</div><div style="text-align: justify;">Questi finanzieri sono di <a href="https://lucamontersino.com" target="_blank">Luca Montersino</a> e me li ha fatti conoscere la mia amica <a href="http://lapasticcioneria.blogspot.com" target="_blank">Elisa</a>, sua grande fan. Sono un validissimo aiuto per un aperitivo sfizioso, sono facilissimi da fare e si possono tranquillamente congelare ed avere così sempre pronti al momento richiesto, giusto con una scaldata in forno. Fatti e rifatti all'inverosimile, non deludono mai. Dimenticavo, sono un buon motivo per riciclare albumi avanzati da altre preparazioni e che non vorremmo sempre trasformare in meringhe super zuccherose :-))</div><div style="text-align: justify;">Unica mia divagazione: non mi piace usare prodotti strani e inusuali (e che poi non utilizzerei più) come inulina e maltitolo da ricetta originale, per cui sono stati sostituiti (sempre su consiglio di Elisa) con ulteriore Parmigiano e zucchero, il risultato resta comunque eccellente.</div><span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: Cambria;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div><span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: Cambria;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/50801981623/in/dateposted-public/" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" title="finanzieri alle olive"><img alt="finanzieri alle olive" height="640" src="https://live.staticflickr.com/65535/50801981623_c033f0c04c_z.jpg" width="480" /></a></div><div style="text-align: center;"><span style="background-color: white; font-family: Cambria;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span style="background-color: white; font-family: Cambria;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: verdana;"><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script><span style="background-color: white;">Ingredienti:</span></span></i></div><span style="font-family: verdana;"><span><div style="text-align: center;"><span style="background-color: white;">60 g di farina di mandorle</span></div></span><span><div style="text-align: center;"><span style="background-color: white;">60 g di farina debole</span></div></span><span><div style="text-align: center;"><span style="background-color: white;">1,5 g di baking</span></div></span><span><div style="text-align: center;"><span style="background-color: white;">130 g di Parmigiano grattugiato</span></div></span><span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial;"><div style="text-align: center;">30 g di zucchero</div></span><span><div style="text-align: center;"><span style="background-color: white;">20 g di latte magro in polvere</span></div></span><span><div style="text-align: center;"><span style="background-color: white;">10 g di miele chiaro</span></div></span><span><div style="text-align: center;"><span style="background-color: white;">160 g di albumi</span></div></span><span><div style="text-align: center;"><span style="background-color: white;">90 g di burro fuso freddo</span></div></span><span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial;"><div style="text-align: center;">4 g di sale</div></span><span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial;"><div style="text-align: center;">origano secco</div></span><span><div style="text-align: center;">olive verdi denocciolate</div></span><span><span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial;"><div><span><span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial;"><br /></span></span></div><div><span><span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;">In una ciotola unire le farine, il lievito, il Parmigiano, lo zucchero, il latte, il sale e l'origano (quantità a piacere) e dare una mescolata con la forchetta. </div></span></span><span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial;"><div style="text-align: justify;">Aggiungere poi, sempre mescolando, gli albumi, il miele e il burro. Quando ben amalgamato trasferire in una tasca da pasticceria. </div></span><span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial;"><div style="text-align: justify;">Tagliare la punta in fondo e dosare negli stampini, sistemando poi su ognuno un'oliva nel mezzo. Con lo stampo di silicone per mini muffin (diametro 4 cm e altezza 2 cm) ne vengono fuori 30.</div></span><span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial;"><div style="text-align: justify;">Cuocere a 180° per circa 20 minuti. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Altro consiglio di Elisa: omettere l'oliva e aggiungere all'impasto un pochino di speck tritato ;-)</div></span></span></div><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"> </span></p>Cindystarhttp://www.blogger.com/profile/05498827005686182000noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8877036395119948317.post-20066286254038339402020-12-17T09:00:00.006+01:002020-12-18T06:50:34.855+01:00Cannoli natalizi di baccalà <div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;">Succede. </div><div style="text-align: justify;">Succede che segui <a href="https://www.architettandoincucina.it" target="_blank">un'amica</a> che, partecipando ad un evento digitale dedicato all'aglio nero e allo scalogno nero, ti faccia scoprire <a href="https://www.shoplongino.it/?gclid=CjwKCAiA_eb-BRB2EiwAGBnXXtu8-OHaqc0mVVg_C_bXy_SGNBNQUjrDccsaeX0LpQy838hov23HKRoCBpwQAvD_BwE" target="_blank">una realtà</a> distributrice di prodotti unici e prelibati, alcuni anche rari e preziosi, per la ristorazione. Amica che fece doppietta, quel giorno, vincendo sia come <a href="https://www.architettandoincucina.it/2020/11/spaghetti-aglio-nero-liquirizia-e-nocciole.html" target="_blank">ricetta</a> più creativa che come miglior impiattamento.</div><div style="text-align: justify;">Succede che <a href="https://www.facebook.com/CarloVischiOfficial/" target="_blank">un'amico comune</a> mi offra di partecipare all'evento conclusivo dedicato al menu di Natale.</div><div style="text-align: justify;">Ci sono 2 o 3 prodotti da scegliere da un elenco particolare. Lo leggo, ci penso un paio di giorni e mi viene l'idea. Decido così di provare le <a href="https://www.shoplongino.it/catalogsearch/result/?q=lamine+vegetali&cat=" target="_blank">lamine vegetali</a>, mai viste ed usate prima, per farne dei cannoli, il <a href="https://www.shoplongino.it/baccala-dissalato-lomo-autor-60" target="_blank">baccalà dissalato Lomo special</a> (anche se lo faccio raramente, vivo in una regione dove il baccalà è protagonista assoluto in molte ricorrenze), e il <a href="https://www.shoplongino.it/caviale-kaluga-amur" target="_blank">caviale Kaluga Amur</a>, che personalmente non mangio ma avrebbe fatto felice il consorte :-)</div><div style="text-align: justify;">A me piace il pesce in purezza, senza tanti intingoli o manipolazioni, ed ho optato per una mousse lineare, profumata al lime, che preferisco al limone. Sorpresa bomba: il baccalà si cuoce nella sua confezione anche al microonde per 60/90 secondi, e così ho fatto (quasi inusuale per me che non uso il microonde neanche per scaldare le cose, appartiene al ramo maschile della famiglia :-))</div><div style="text-align: justify;">Mi sarebbe piaciuto trovare le lamine verdi, per dare ancora più enfasi al mio alberino di cannoli, ma nella confezione c'erano solo avorio, gialle, arancioni e rosse e mi sono adeguata a questi colori sgargianti; che poi, il rosso fa Natale comunque :-))</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Nota: sul più bello che avevo impiattato, cercando di fare tutto con delicatezza con le mie mani maldestre, messo il piatto sul legno bianco, preparata la digi sul cavalletto (che da tanto che non la uso non mi ricordavo più come settarla :-)), fare 2 scatti di prova... ecco che ti arriva marito, architetto, muratore, geometra, tecnico di non so cosa (siamo in procinto di fare dei lavori in casa), entrando ovviamente dalla veranda cucina, offrendo ovviamente un caffè di benvenuto, seguendoli nei discorsi perché non si sa mai... e le lancette dell'orologio che correvano veloci e inarrestabili... e i cannoli che inevitabilmente assaporavano anche loro la freschezza della mousse e si inumidivano con piacere... ed iniziavano ad aprirsi, con grande dispiacere mio. Lo si vede dalla foto, dove l'ultimo in alto e un altro arancione hanno iniziato a modellarsi, ahimè. Sorry for that. Comunque questo insegna che vanno riempiti e mangiati nel giro di poco; quindi si possono preparare prima e conservare in un contenitore ermetico e riempirli al momento del servizio.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/50728863416/in/dateposted-public/" title="cannoli natalizi di baccalà"><img alt="cannoli natalizi di baccalà" height="640" src="https://live.staticflickr.com/65535/50728863416_c5779fc4ba_z.jpg" width="463" /></a><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script>
<br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div></div><div style="text-align: left;"><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/50728865251/in/dateposted-public/" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;" title="cannoli natalizi di baccalà"><br /></a><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">Ingredienti:</span></div><i><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: verdana;"> </span></i></div></i><i><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: verdana;">per la mousse:</span></i></div></i><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: center;"><a href="https://www.shoplongino.it/baccala-dissalato-lomo-autor-60" target="_blank">baccalà dissalato Lomo especial</a></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: center;">panna fresca</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: center;">zest di lime grattugiata finemente</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: center;">foglioline di timo al limone</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: center;">pepe Timut</div></span><span style="font-family: verdana;"> <br /><div style="text-align: justify;">Cuocere il baccalà nella sua confezione nel microonde a 700W per 60/80 secondi. Lasciare raffreddare. Scolare poi dal liquido e tamponare con carta cucina. Preparare la mousse frullando il baccalà (privo della pelle) con la panna, mettendone poca per volta, fino alla consistenza desiderata. Unire poi la zest di lime e una macinata di pepe; assaggiare e, se necessario, aggiungere anche un pizzico di sale. Trasferire in una sacca da pasticcere con beccuccio liscio.</div></span><span style="font-family: verdana;"> <br /><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: verdana;">per i cannoli:</span></i></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: center;"><a href="https://www.shoplongino.it/lamine-vegetali-miste" target="_blank">lamine vegetali miste</a></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: center;">olio di semi di arachide</div></span><span style="font-family: verdana;"> <br /><div style="text-align: justify;">Incidere con la punta di un coltello ogni lamina e ricavare dei rettangoli di circa 3x5 cm (o della misura desiderata), sfogliarli delicatamente dalla protezione e friggerli in olio a 170° per circa 10 secondi. Scolare su carta assorbente e avvolgerli immediatamente nel cilindro per cannoli, tamponando sempre con carta assorbente e tenendo la parte di congiunzione sotto.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/50728136128/in/dateposted-public/" title="cannoli natalizi di baccalà"><img alt="cannoli natalizi di baccalà" height="500" src="https://live.staticflickr.com/65535/50728136128_a69dd412d1.jpg" width="399" /></a><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div></span><span style="font-family: verdana;"> <br /><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: verdana;">per la maionese al lime:</span></i></div></span><span style="background-color: white;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">1 uovo e 1 tuorlo </span></div></span><span style="background-color: white;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">250/300 ml di olio di semi di girasole bio spremuto a freddo </span></div></span><span style="background-color: white;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">succo di lime </span></div></span><span style="background-color: white;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">aceto di mele </span></div></span><span style="background-color: white;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">senape </span></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: center;"><span style="background-color: white;">sale/pepe</span></div></span><span style="background-color: white;"><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: left;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;">Si può usare un mixer ad immersione (o il Bimby, con la farfalla): scaldare metà olio in un pentolino fino a 121°. Nel frattempo iniziare a montare le uova con un cucchiaio di succo di lime, sale e pepe; unire l'olio caldo a filo molto lentamente. Proseguire unendo anche l'olio freddo finchè la salsa sarà ben emulsionata. Assaggiare e regolare di lime e/o aceto di mele e/o senape a proprio gusto. Lasciar raffreddare e conservare in un vaso ben chiuso in frigorifero.</div></span></span><span style="font-family: verdana;"> <br /><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: verdana;">per guarnire:</span></i></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: center;"><a href="https://www.shoplongino.it/caviale-kaluga-amur" target="_blank">caviale Kaluga Amur</a></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: center;">zest di lime grattugiata finemente</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: center;">chicchi di melagrana</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: center;">ciuffetti di timo</div></span><span style="font-family: verdana;"> <br /><div style="text-align: justify;">Riempire ogni cannolo con la mousse, decorare i lati con zest di lime e caviale, disporre sul piatto aggiungendo un cucchiaio di maionese al lime e decorando con il timo e la melagrana.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Servire subito (altrimenti la cialda si inumidisce e non resta croccante), volendo con ancora caviale a parte.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div></span>
</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/50728865251/in/dateposted-public/" title="cannoli natalizi di baccalà"><img alt="cannoli natalizi di baccalà" height="640" src="https://live.staticflickr.com/65535/50728865251_c58c957be2_z.jpg" width="459" /></a><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script>
</div><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><span style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial;"><o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><br /></p><div class="kvgmc6g5 cxmmr5t8 oygrvhab hcukyx3x c1et5uql ii04i59q" style="caret-color: rgb(5, 5, 5); margin: 0px; white-space: pre-wrap; word-wrap: break-word;"><div dir="auto" style="color: #050505; text-align: center;"><span style="font-family: georgia;">Si chiude la prima stagione della Phigital Food Academy di Longino.</span></div><div dir="auto" style="color: #050505; text-align: center;"><span style="font-family: georgia;">Nell'ultima puntata abbiamo decorato il menu di Natale, </span></div><div dir="auto" style="text-align: center;"><span style="font-family: georgia;"><span style="color: #050505;">non solo con il dessert presentato dal nostro chef </span><span style="color: #c27ba0;"><a class="oajrlxb2 g5ia77u1 qu0x051f esr5mh6w e9989ue4 r7d6kgcz rq0escxv nhd2j8a9 nc684nl6 p7hjln8o kvgmc6g5 cxmmr5t8 oygrvhab hcukyx3x jb3vyjys rz4wbd8a qt6c0cv9 a8nywdso i1ao9s8h esuyzwwr f1sip0of lzcic4wl q66pz984 gpro0wi8 b1v8xokw" href="https://www.facebook.com/giorgioguglielmettichef/?__cft__[0]=AZUhgvapyaDm8r0hdYtRyiiERF097O-0MZmpHYRF8ucvpGuQAVwU86fMI63qUephsGP_Pi2pZM8lOe1g2W-D6g6uaHpElrebayqOl_T1sq2TnUoXncxTzgBQM021JBQ3DOUmQFaRLj-ZQqtteu6Slien&__tn__=kK-R" role="link" style="border: 0px; box-sizing: border-box; color: var(--accent); cursor: pointer; display: inline; list-style: none; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: inherit; text-decoration: none;" tabindex="0"><div class="nc684nl6" style="display: inline;">Giorgio Guglielmetti Chef</div></a></span><span style="color: #050505;">, </span></span></div><div dir="auto" style="text-align: center;"><span style="font-family: georgia;"><span style="color: #050505;">ma gli chef </span><span style="color: #c27ba0;"><a class="oajrlxb2 g5ia77u1 qu0x051f esr5mh6w e9989ue4 r7d6kgcz rq0escxv nhd2j8a9 nc684nl6 p7hjln8o kvgmc6g5 cxmmr5t8 oygrvhab hcukyx3x jb3vyjys rz4wbd8a qt6c0cv9 a8nywdso i1ao9s8h esuyzwwr f1sip0of lzcic4wl q66pz984 gpro0wi8 b1v8xokw" href="https://www.facebook.com/sebastiano.sartorelli?__cft__[0]=AZUhgvapyaDm8r0hdYtRyiiERF097O-0MZmpHYRF8ucvpGuQAVwU86fMI63qUephsGP_Pi2pZM8lOe1g2W-D6g6uaHpElrebayqOl_T1sq2TnUoXncxTzgBQM021JBQ3DOUmQFaRLj-ZQqtteu6Slien&__tn__=-]K-R" role="link" style="border: 0px; box-sizing: border-box; color: var(--accent); cursor: pointer; display: inline; list-style: none; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: inherit; text-decoration: none;" tabindex="0"><div class="nc684nl6" style="display: inline;">Sebastian Sartorelli</div></a></span><span style="color: #050505;"> e Walter Ferretto hanno raccontato in diretta </span></span></div><div dir="auto" style="color: #050505; text-align: center;"><span style="font-family: georgia;">le loro proposte natalizie, dall'antipasto fino alle portate principale.</span></div></div><div class="o9v6fnle cxmmr5t8 oygrvhab hcukyx3x c1et5uql ii04i59q" style="caret-color: rgb(5, 5, 5); margin: 0.5em 0px 0px; white-space: pre-wrap; word-wrap: break-word;"><div dir="auto" style="text-align: center;"><span style="font-family: georgia;"><span style="color: #050505;">I vini de la </span><span style="color: #c27ba0;"><a class="oajrlxb2 g5ia77u1 qu0x051f esr5mh6w e9989ue4 r7d6kgcz rq0escxv nhd2j8a9 nc684nl6 p7hjln8o kvgmc6g5 cxmmr5t8 oygrvhab hcukyx3x jb3vyjys rz4wbd8a qt6c0cv9 a8nywdso i1ao9s8h esuyzwwr f1sip0of lzcic4wl q66pz984 gpro0wi8 b1v8xokw" href="https://www.facebook.com/CantinaToblino/?__cft__[0]=AZUhgvapyaDm8r0hdYtRyiiERF097O-0MZmpHYRF8ucvpGuQAVwU86fMI63qUephsGP_Pi2pZM8lOe1g2W-D6g6uaHpElrebayqOl_T1sq2TnUoXncxTzgBQM021JBQ3DOUmQFaRLj-ZQqtteu6Slien&__tn__=kK-R" role="link" style="border: 0px; box-sizing: border-box; color: var(--accent); cursor: pointer; display: inline; list-style: none; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: inherit; text-decoration: none;" tabindex="0"><div class="nc684nl6" style="display: inline;">Cantina Toblino</div></a></span><span style="color: #050505;"> e </span><span style="color: #c27ba0;"><a class="oajrlxb2 g5ia77u1 qu0x051f esr5mh6w e9989ue4 r7d6kgcz rq0escxv nhd2j8a9 nc684nl6 p7hjln8o kvgmc6g5 cxmmr5t8 oygrvhab hcukyx3x jb3vyjys rz4wbd8a qt6c0cv9 a8nywdso i1ao9s8h esuyzwwr f1sip0of lzcic4wl q66pz984 gpro0wi8 b1v8xokw" href="https://www.facebook.com/LaScolca/?__cft__[0]=AZUhgvapyaDm8r0hdYtRyiiERF097O-0MZmpHYRF8ucvpGuQAVwU86fMI63qUephsGP_Pi2pZM8lOe1g2W-D6g6uaHpElrebayqOl_T1sq2TnUoXncxTzgBQM021JBQ3DOUmQFaRLj-ZQqtteu6Slien&__tn__=kK-R" role="link" style="border: 0px; box-sizing: border-box; color: var(--accent); cursor: pointer; display: inline; list-style: none; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: inherit; text-decoration: none;" tabindex="0"><div class="nc684nl6" style="display: inline;">La Scolca</div></a></span><span style="color: #050505;"> hanno accompagnato alcuni i piatti presentati, </span></span></div><div dir="auto" style="text-align: center;"><span style="font-family: georgia;"><span style="color: #050505;">mentre la Strong Ale del </span><span style="color: #c27ba0;"><a class="oajrlxb2 g5ia77u1 qu0x051f esr5mh6w e9989ue4 r7d6kgcz rq0escxv nhd2j8a9 nc684nl6 p7hjln8o kvgmc6g5 cxmmr5t8 oygrvhab hcukyx3x jb3vyjys rz4wbd8a qt6c0cv9 a8nywdso i1ao9s8h esuyzwwr f1sip0of lzcic4wl q66pz984 gpro0wi8 b1v8xokw" href="https://www.facebook.com/birraduetocchi/?__cft__[0]=AZUhgvapyaDm8r0hdYtRyiiERF097O-0MZmpHYRF8ucvpGuQAVwU86fMI63qUephsGP_Pi2pZM8lOe1g2W-D6g6uaHpElrebayqOl_T1sq2TnUoXncxTzgBQM021JBQ3DOUmQFaRLj-ZQqtteu6Slien&__tn__=kK-R" role="link" style="border: 0px; box-sizing: border-box; color: var(--accent); cursor: pointer; display: inline; list-style: none; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: inherit; text-decoration: none;" tabindex="0"><div class="nc684nl6" style="display: inline;">Birra Due Tocchi</div></a></span><span style="color: #050505;"> è stata l'abbinamento perfetto per il panettone.</span></span></div></div><div class="o9v6fnle cxmmr5t8 oygrvhab hcukyx3x c1et5uql ii04i59q" style="margin: 0.5em 0px 0px; word-wrap: break-word;"><div dir="auto" style="caret-color: rgb(5, 5, 5); color: #050505; text-align: center; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: georgia;">Anche questa volta la giuria popolare ha espresso il suo giudizio </span></div><div dir="auto" style="caret-color: rgb(5, 5, 5); color: #050505; text-align: center; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: georgia;">e a vincere il premio sia per la creatività che per impiattamento è stato </span></div><div dir="auto" style="caret-color: rgb(5, 5, 5); text-align: center; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: georgia;"><span style="color: #050505;">"Cannoli natalizi di baccalà" di </span><span style="color: #c27ba0;"><a class="oajrlxb2 g5ia77u1 qu0x051f esr5mh6w e9989ue4 r7d6kgcz rq0escxv nhd2j8a9 nc684nl6 p7hjln8o kvgmc6g5 cxmmr5t8 oygrvhab hcukyx3x jb3vyjys rz4wbd8a qt6c0cv9 a8nywdso i1ao9s8h esuyzwwr f1sip0of lzcic4wl q66pz984 gpro0wi8 b1v8xokw" href="https://www.facebook.com/cindystar.it/?__cft__[0]=AZUhgvapyaDm8r0hdYtRyiiERF097O-0MZmpHYRF8ucvpGuQAVwU86fMI63qUephsGP_Pi2pZM8lOe1g2W-D6g6uaHpElrebayqOl_T1sq2TnUoXncxTzgBQM021JBQ3DOUmQFaRLj-ZQqtteu6Slien&__tn__=kK-R" role="link" style="border: 0px; box-sizing: border-box; color: var(--accent); cursor: pointer; display: inline; list-style: none; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: inherit; text-decoration: none;" tabindex="0"><div class="nc684nl6" style="display: inline;">Cindystar</div></a></span><span style="color: #050505;">: </span></span></div><div dir="auto" style="caret-color: rgb(5, 5, 5); color: #050505; text-align: center; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: georgia;">cannoli di lamine vegetali con mousse di baccalà, maionese al lime e caviale Kaluga Amur.</span></div><div dir="auto" style="caret-color: rgb(5, 5, 5); color: #050505; text-align: center; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></div><div dir="auto" style="caret-color: rgb(5, 5, 5); color: #050505; text-align: center; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: georgia;">Anche due giurie tecniche a commentare le 10 proposte arrivate.</span></div><div dir="auto" style="text-align: center;"><span style="font-family: georgia;"><span style="color: #050505;"><span style="white-space: pre-wrap;">La prima, formata da rappresentanti del gruppo Horeca e dell'Hotellerie, </span></span></span><span style="color: #050505; font-family: georgia; white-space: pre-wrap;">ha nominato </span></div><div dir="auto" style="text-align: center;"><span style="color: #050505; font-family: georgia; white-space: pre-wrap;">come migliore ricetta creativa la proposta di <a href="https://www.streghettaincucina.it" target="_blank">Marta Tovaglieri</a> "Ringo di tartare di gamberi", </span></div><div dir="auto" style="text-align: center;"><span style="font-family: georgia;"><span style="color: #050505;"><span style="white-space: pre-wrap;">e come miglior impiattamento il piatto presentato da <a href="https://poverimabelliebuoni.blogspot.com/" target="_blank">Cristina Galliti</a> "Moro Atlantico".</span></span></span></div><div dir="auto" style="text-align: center;"><span style="font-family: georgia;"><span style="color: #050505;"><span style="white-space: pre-wrap;">La seconda giuria, formata da media e influencer del mondo del Food, </span></span></span></div><div dir="auto" style="text-align: center;"><span style="font-family: georgia;"><span style="color: #050505;"><span style="white-space: pre-wrap;">ha nominato come miglior ricetta creativa la proposta di <a href="http://cindystarblog.blogspot.com" target="_blank">Cindystar</a> "Cannoli natalizi di baccalà" </span></span></span></div><div dir="auto" style="text-align: center;"><span style="font-family: georgia;"><span style="color: #050505;"><span style="white-space: pre-wrap;">e come miglior impiattamento il piatto presentato da <a href="https://www.tacchiepentole.com/index.php/author/admin/" target="_blank">Luisa Ambrosini</a> "Carrè di agnello".</span></span></span></div><div dir="auto" style="text-align: center;"><span style="caret-color: rgb(5, 5, 5); color: #050505; font-family: georgia; white-space: pre-wrap;"><br /></span></div><div dir="auto" style="text-align: center;"><span style="caret-color: rgb(5, 5, 5); color: #050505; font-family: georgia; white-space: pre-wrap;">Sperando che il vostro Natale sia pieno di gusto, </span></div><div dir="auto" style="text-align: center;"><span style="caret-color: rgb(5, 5, 5); color: #050505; font-family: georgia; white-space: pre-wrap;">vi consigliamo di seguire il nostro Magazine </span><span style="caret-color: rgb(5, 5, 5); color: #c27ba0; font-family: georgia; white-space: pre-wrap;"><a class="oajrlxb2 g5ia77u1 qu0x051f esr5mh6w e9989ue4 r7d6kgcz rq0escxv nhd2j8a9 nc684nl6 p7hjln8o kvgmc6g5 cxmmr5t8 oygrvhab hcukyx3x jb3vyjys rz4wbd8a qt6c0cv9 a8nywdso i1ao9s8h esuyzwwr f1sip0of lzcic4wl py34i1dx gpro0wi8" href="https://www.shoplongino.it/magazine?fbclid=IwAR25OCeF7lIspcFW4rH1GGMJtvMIjo8Sa_GOdchIRalm-TrYI5B5H3fOMmo" rel="nofollow noopener" role="link" style="border: 0px; box-sizing: border-box; color: var(--blue-link); cursor: pointer; display: inline; list-style: none; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: inherit; text-decoration: none;" tabindex="0" target="_blank">https://www.shoplongino.it/magazine</a></span><span style="caret-color: rgb(5, 5, 5); color: #050505; font-family: georgia; white-space: pre-wrap;"> </span></div><div dir="auto" style="text-align: center;"><span style="caret-color: rgb(5, 5, 5); color: #050505; font-family: georgia; white-space: pre-wrap;">e le ricette sul nostro canale Youtube "Longino & Cardenal Video Ricette".</span></div><div dir="auto" style="text-align: center;"><span style="caret-color: rgb(5, 5, 5); color: #050505; font-family: georgia; white-space: pre-wrap;"><br /></span></div><div dir="auto" style="text-align: center;"><span style="caret-color: rgb(5, 5, 5); color: #050505; font-family: georgia; white-space: pre-wrap;">Buone feste da Longino & Cardenal!! Alla prossima stagione.</span></div><div dir="auto" style="text-align: center;"><br /></div></div>Cindystarhttp://www.blogger.com/profile/05498827005686182000noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8877036395119948317.post-21984035900798766502020-12-15T09:00:00.000+01:002020-12-15T09:00:06.506+01:00Caramello di Paul De Bondt<div><br /></div><div style="text-align: justify;">Quanta acqua è passata sotto i ponti :-)))</div><div><div style="text-align: justify;">Qualche anno fa, esattamente nel 2013, avevo seguito un corso alle <a href="https://www.letamericisrl.com" target="_blank">Tamerici </a>con il Maestro Cioccolatiere <a href="http://www.chocotravels.com/profili/debondt.html" target="_blank">Paul de Bondt</a>, olandese di nascita ma per amore e lavoro trasferitosi a Pisa, dove con la moglie aprì il <a href="https://www.gamberorosso.it/notizie/articoli-food/i-grandi-del-cioccolato-italiano-de-bondt-di-pisa/" target="_blank">suo laboratorio</a> più di 25 anni fa. Laboratorio che ora <a href="https://www.lanazione.it/pisa/cronaca/bondt-iacobelli-perugia-1.2583025" target="_blank">si è trasferito</a> a Perugia, con la stessa passione e dedizione che contraddistingue i due titolari. </div><div style="text-align: justify;">Questo caramello è stata una delle preparazione imparate durante quel corso e per la quale nutro uno speciale affetto perché quando la si degusta è una super coccola sopraffina, a cui è difficile resistere, che ingentilisce e arricchisce qualsiasi altra dolcezza. Perfetto per questo periodo natalizio.</div><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">Un'unica avvertenza: non è assolutamente difficile da fare, ma richiede una certa accortezza perché si maneggia lo zucchero bollente, che potrebbe provocare gravi ustioni. Viso sempre lontano dalla pentola.</p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><br /></p><p class="MsoNormal" style="font-family: "Times New Roman"; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><br /></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/12246696003/in/photolist-jEdRhq-jEexSf-jEcw46/" title="caramello de bondt"><img alt="caramello de bondt" height="640" src="https://live.staticflickr.com/7451/12246696003_18a730d7a9_z.jpg" width="427" /></a></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><span style="font-family: verdana;"><i><br /></i></span></p><div style="text-align: left;"><div style="text-align: center;"><i style="font-family: verdana;">Ingredienti:</i></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: center;">pari quantità di zucchero e di panna liquida fresca da montare</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: center;">un pezzetto di burro (40/50 g su 500 g di zucchero)</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: center;">un pizzico di sale, meglio se in fiocchi</div></span></div><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"> </span></p><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Scaldare una casseruola, meglio se alta per evitare schizzi (e il caramello raggiunge la temperatura di 160° e oltre a ustionare provoca buchi nella pelle dove colpisce). A fuoco medio mettere un pochino di zucchero della quantità prefissata e scioglierlo completamente, quindi aggiungerne un altro pochino e aspettare che sciolga completamente e così via fino a terminare lo zucchero. In questo modo si eviteranno grumi fastidiosi e più lunghi da sciogliere.<br /></span><span style="font-family: verdana;">Nel frattempo portare a bollore la panna.<br /></span><span style="font-family: verdana;">Quando tutto lo zucchero è sciolto e il caramello comincia a fare la schiumetta e bollicine via via più grandi, togliere dal fuoco e aggiungere la noce di burro, sempre mescolando. <br /></span><span style="font-family: verdana;">Sempre via dal fuoco aggiungere a più riprese la panna calda, facendo attenzione che quando la si verserà gonfierà subito e potrebbe trasbordare, mescolando sempre.<br /></span><span style="font-family: verdana;">A questo punto unire anche il sale (quantità a piacere, dipende da quanto dolce/salato piace), dare un’altra mescolata e il caramello è pronto.<br /></span><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Si può invasare a caldo (come la marmellata) per conservarlo: mettere subito in vasi precedentemente sterilizzati in forno, tappare e capovolgere subito fino a completo raffreddamento. Oppure travasare in un vaso e, quando freddo conservare in frigo, non indurisce davvero (e se dovesse rapprendersi un pochino per il freddo, basterà immergerlo a bagnomaria per pochi minuti).</span></div><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/12246955804/in/photolist-jEdRhq-jEexSf-jEcw46/" title="caramello de bondt"><img alt="caramello de bondt" height="640" src="https://live.staticflickr.com/5501/12246955804_5539ae70c6_z.jpg" width="427" /></a><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script><span style="font-family: verdana;"><br /></span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"> </span></p><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Una confezione di panna da 500 ml corrisponde solitamente a 450 g.<br /></span><span style="font-family: verdana;"> <br /></span><span style="font-family: verdana;">Come consiglia De Bondt, questo è un ottimo caramello sempre pronto (si può riscaldare per ammorbidirlo) per accompagnare dolci, mousse, gelati, frutta padellata o fresca. Al bisogno si può aromatizzare a proprio gusto con liquori e aromi preferiti (per esempio succo d’arancia).</span><span style="font-family: verdana;"><br /></span><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Per fare il caramello liquido basterà sostituire alla panna la stessa quantità di acqua avendo l’accortezza di non considerare il 35% di grasso contenuto nella panna. Per cui:<br /></span><span style="font-family: verdana;"> <br /></span><span style="font-family: verdana;">1000 g zucchero + 1000 g panna (650 g liquido+350 g grasso) = caramello base<br /></span><span style="font-family: verdana;">1000 g zucchero + 650 g acqua (sempre calda) = caramello liquido</span></div><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"> </span></p></div>Cindystarhttp://www.blogger.com/profile/05498827005686182000noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8877036395119948317.post-45056924634865929102020-12-12T13:00:00.002+01:002021-03-28T09:51:24.080+02:00Biscotti alle 5 spezie<div style="text-align: center;">scroll down for English version</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Non c'è Natale senza biscotti e pomeriggi interi o giornate di weekend del'Avvento dedicati a questa tradizione, magari allietati da una tradizionale musica natalizia di sottofondo.</div><div style="text-align: justify;">Questi li avevo preparati 2 anni fa per il Tema del Mese di <a href="https://www.mtchallenge.it" target="_blank">MTChallenge</a> (lo si evince anche dalla data nella foto :-), sono stati una piacevole scoperta per tutti e fatti e rifatti più volte.</div><div style="text-align: justify;">Non c'è altro da aggiungere, se non... buon lavoro a chi vorrà provarci!</div><div><br /></div><div>P.s.: e stasera tutti a letto presto che forse... per i più buoni e bravi... arriva Santa Lucia! ... lasciamole un biscotto per il suo asinello, allora ;-)<br />
<br /><div style="text-align: center;"><br /><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/44580729080/in/photolist-2aVrTA1-2dBvGZu/" title="biscotti alle 5 spezie"><img alt="biscotti alle 5 spezie" height="640" src="https://live.staticflickr.com/4826/44580729080_6d3a91e843_z.jpg" width="445" /></a><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script>
<br /></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<i>Ingredienti:</i></div>
<div style="text-align: center;">
115 g di burro non salato, ammorbidito</div>
<div style="text-align: center;">
110 g di zucchero Muscovado * </div>
<div style="text-align: center;">
100 g di zucchero semolato, diviso in 2 parti</div>
<div style="text-align: center;">
75 gdi olio di semi di girasole spremuto a freddo</div>
<div style="text-align: center;">
115 g di melassa </div>
<div style="text-align: center;">
2 uova grandi, a temperatura ambiente</div>
<div style="text-align: center;">
un cucchiaio da tavola di estratto di vaniglia (13 g)</div>
<div style="text-align: center;">
190 g di farina 0</div>
<div style="text-align: center;">
130 g di farina 1</div>
<div style="text-align: center;">
un cucchiaio di zenzero in polvere</div>
<div style="text-align: center;">
10 g di bicarbonato di sodio</div>
<div style="text-align: center;">
4 g di Chinese Five-Spice in polvere **</div>
<div style="text-align: center;">
un cucchiaino di cannella in polvere </div>
<div style="text-align: center;">
un cucchiaino di sale</div>
<div style="text-align: center;">
un cucchiaino da tè di chiodi di garofano in polvere</div>
<div style="text-align: center;">
un cucchiaino di cardamomo in polvere</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
* il Muscovado è uno zucchero di canna non trattato, perfetto per le preparazioni natalizie. Dona aromi di melassa, caffè e caramello che si accoppiano meravigliosamente con le spezie. Ha la consistenza della sabbia bagnata, con tendenza a raggrupparsi, quindi fare attenzione a sciogliere ogni grumo quando lo si fa la crema con il burro.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
** Chinese Five-Spice è una miscela di cannella, chiodi di garofano, finocchio, anice stellato e pepe di Szechwan, per cui basterà metterne un quinto di ognuna e frullarle in un macinino. Alcune ricette contengono anche zenzero, noce moscata e liquirizia.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/cindystar/46346847262/in/datetaken-public/" title="biscotti alle 5 spezie"><img alt="biscotti alle 5 spezie" height="640" src="https://farm5.staticflickr.com/4886/46346847262_ef1cd30126_z.jpg" width="480" /></a><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script><br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Nella ciotola della planetaria con frusta K battere il burro con lo zucchero Muscovado, 50 g di quello semolato e l'olio, a velocità media, per 3-4 minuti, fino ad ottenere una crema soffice, raschiando ogni tanto i bordi interni per far amalgamare bene il tutto.</div>
<div style="text-align: justify;">
A bassa velocità aggiungere poi la melassa, le uova e la vaniglia, montando ancora finchè ben amalgamato.</div>
<div style="text-align: justify;">
In un'altra ciotola, setacciare insieme le farine, lo zenzero, il bicarbonato, le 5 spezie cinesi, la cannella, il sale, i chiodi di garofano e il cardamomo; unire poi alla crema di burro ed amalgamare bene. Coprire ermeticamente l'impasto e trasferire in frigorifero per almeno un'ora, meglio se tutta la notte (si può tenere in frigo fino a 3 giorni). Questo impasto è molto morbido e non gestibile subito, quindi più riposa al fresco e si rassoda meglio è.</div>
<div style="text-align: justify;">
Preriscaldare il forno a 190° e foderare la teglia con carta forno.</div>
<div style="text-align: justify;">
Versare i rimanenti 50 g di zucchero semolato in una ciotolina. Usando un cucchiaio come misuratore, prendere una dose di impasto e formare una pallina coi palmi delle mani. Rotolare ogni pallina nello zucchero semolato, ricoprendola completamente. Sistemare sulla teglia del forno ben distanziate perchè si allargano. Usando il cucchiaio verranno palline molto grosse e biscotti molto grandi, circa 24/26 pezzi. Usando un cucchiaio più piccolo, verranno palline grandi come noci e biscotti di circa 6 cm di diametro, per un totale di 40/45 pezzi. A voi la scelta!</div>
<div style="text-align: justify;">
Cuocere per 10 minuti (8 minuti per quelli più piccoli), sistemando la teglia nella parte superiore del forno. Lasciare raffreddare in teglia per 5 minuti, poi trasferire a raffreddare completamente su una gratella.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sono biscotti molto buoni, profumati e morbidi, quasi ciungosi.</div>
<div style="text-align: justify;">
Se si preferiscono più secchi (restano comunque molto friabili e ariosi), sistemarli sulla gratella del forno e biscottarli a 100/120° per 5/10 minuti. Se sono da regalare consiglio di biscottarli.</div>
<div style="text-align: justify;">
Il colore più o meno scuro dipenderà dalla melassa usata, se più chiara o più scura.<br />
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #741b47; font-size: large;"><i>Five Spice Molasses Cookies</i></span></div>
</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Muscovado, an unprocessed cane sugar, is perfect for holiday baking. It lends fl avors of molasses, toff ee, and caramel that pair wonderfully with a little hit of Chinese fi ve-spice. That rich trio of tastes is the perfect contrast to the spicy notes of cloves, cinnamon, and Szechuan peppercorn found in the blend. Muscovado, which has the consistency of wet sand, has a tendency to clump, so break up any large lumps when creaming it with the butter.</div>
<br />
<div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;">
<i>For 24 large cookies or 40 medium size:</i></div>
<div style="text-align: center;">
½ cup (113 g) unsalted butter, softened</div>
<div style="text-align: center;">
½ cup (110 g) firmly packed dark muscovado*</div>
<div style="text-align: center;">
½ cup (100 g) granulated sugar, divided</div>
<div style="text-align: center;">
⅓ cup (75 g) sunflower seed or other neutral oil</div>
<div style="text-align: center;">
⅓ cup (113 g) unsulphured molasses</div>
<div style="text-align: center;">
2 large eggs (100 g), room temperature</div>
<div style="text-align: center;">
1 tablespoon (13 g) vanilla extract</div>
<div style="text-align: center;">
1½ cups (188 g) all-purpose flour</div>
<div style="text-align: center;">
1 cup (127 g) bread flour</div>
<div style="text-align: center;">
1 tablespoon (6 g) ground ginger</div>
<div style="text-align: center;">
2 teaspoons (10 g) baking soda</div>
<div style="text-align: center;">
2 teaspoons (4 g) Chinese five-spice powder</div>
<div style="text-align: center;">
1 teaspoon (2 g) ground cinnamon</div>
<div style="text-align: center;">
1 teaspoon (3 g) kosher salt</div>
<div style="text-align: center;">
½ teaspoon (1 g) ground cloves</div>
<div style="text-align: center;">
½ teaspoon (1 g) ground cardamom</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
In the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment, beat butter, muscovado, (50 grams) granulated sugar, and oil at medium speed until fluffy , 3 to 4 minutes, stopping to scrape sides of bowl. With mixer on low speed, add molasses, eggs, and vanilla, beating until combined.</div>
<div style="text-align: justify;">
In a medium bowl, whisk together flours, ginger, baking soda, five-spice powder, cinnamon, salt, cloves, and cardamom. Fold flour mixture into butter mixture just until combined. Wrap dough tightly in plastic wrap, and refrigerate for at least 1 hour or up to 3 days. (This dough is sticky; do not skip this step.)</div>
<div style="text-align: justify;">
Preheat oven to 190°, and place rack in top third of oven. Line a baking sheet with parchment paper.</div>
<div style="text-align: justify;">
Place remaining 50 g granulated sugar in a shallow bowl. Using a 1-tablespoon scoop (1 tsp for medium ones), scoop dough, and roll into balls. Roll balls in granulated sugar, coating completely. Place 2 inches apart on prepared pan.</div>
<div style="text-align: justify;">
Bake for 10 minutes (8 minutes for medium ones). (You want to slightly undercook these). Let cool on pan for 5 to 10 minutes. Remove from pan, and let cool completely on wire racks.</div>
<br /></div>Cindystarhttp://www.blogger.com/profile/05498827005686182000noreply@blogger.com0