Polpette di pesce

I ragazzi al mare pescano...con la lenza, col bolentino o con le nasse...ecco un modo simpatico, anche se un pochino laborioso, di gustare ottimi pescetti rivisitati in un'insolita versione...

INGREDIENTI:

pesciolini
patate
alloro
soffritto a scelta tra: cipolla, sedano, carota, aglio
prezzemolo
pan grattato o farina
uova
olio per friggere

Oggi occhiate e sugarelli.

Pulire i pesci dalle interiora e squamarli sotto l’acqua corrente.
Metterli in una casseruola con 2 foglie di alloro, ricoprirli di acqua e aggiungere le patate a pezzetti.
Sobbollire per 5 minuti.

Scolare i pesci e lasciare continuare a cuocere le patate.
Togliere la pelle ai pesci, filettarli e poi con accortezza levare le lischette rimaste.

Col coltello tagliuzzare la polpa e con lo schiacciapatate passare le patate.

Fare un soffritto con le verdure che più vi gustano, aggiungerci la polpa dei pesci e le patate e un trito di prezzemolo e insaporire 5 minuti, in modo da amalgamare bene gli ingredienti.

Lasciare raffreddare un po’ il composto e unirci una o due uova.

Formare le polpettine e passarle nel pan grattato o nella farina.

Avendo provato le due varianti, personalmente preferisco un misto di farina e pan grattato.

Friggere in abbondante olio, scolarle bene e servire.

Si possono fare della misura preferita, carinissime mignon per un aperitivo magari infilzate su degli spiedini.

Grazie Susan per la gustosa ricetta!