Colomba in volo - BBD # 8

Un'insolita colomba salata, perfetta come centrotavola per il pranzo pasquale o per la scampagnata del giorno di Pasquetta.

INGREDIENTI:

500g di farina
150g di patate lessate fredde
50g di olio
80g di latte
80g di acqua
100g di provola affumicata
100g di prosciutto cotto
2 cucchiaini di sale
1 uovo
2 peperoncini rossi, facoltativi
35g di lievito di birra
7/8 pomodori ciliegini
qualche cappero, qualche oliva nera

Sciogliere il lievito con il latte e l'acqua tiepidi. Impastare quindi con farina, patate passate o schiacciate con la forchetta, sale, uovo. Lavorare e battere fino ad ottenere un impasto morbido ma elastico, unire quindi il prosciutto tritato e la scamorza a dadini, e i peperoncini tritati.
Mettere in una ciotola unta e lasciare lievitare un'ora.

Dividere la pasta in due parti, una leggermente più grande: con la piccola formare una specie di ovale, con la grande una campana, che andrà messa perpendicolare all'ovale.
Piegare la punta per formare la testa, torcere la base per formare la coda.

Con i rebbi di una forchetta fare dei segni sul bordo della coda, pennellare con olio e guarnire con i pomodori (incastrandoli bene nella pasta), olive (una grande per l'occhio) e capperi.

Far lievitare ancora per 30/40 minuti.
Attenzione che non deve oltrepassare la lievitazione altrimenti poi in cottura si spampana tutta.
Infornare a 200° per i primi 15 minuti, poi abbassare a 180° per altri 20/30 minuti. Se si colora troppo, coprire con stagnola.
In alternativa si può fare la classica ciambella, incastonandoci delle uova crude.

Questa ricetta partecipa al Bread Baking Day #8 di Susan.