Insalata tiepida di cipolle, finocchi e mele - WHB # 215

Pranzi e cene festive si rincorrono in questo periodo, e un antipasto sempre apprezzato sono i crostini con salmone affumicato.

E' anche un regalo molto gradito che spesso troviamo sotto l'albero, c'è sempre qualche cliente/fornitore che gustosamente omaggia le sue conoscenze con questa prelibatezza. L'abbinamento classico lo vede servito con della cipolla cruda tritata e qualche goccia di limone su fette di pane abbrustolito abbondantemente spalmate di burro. Ricordo il mio babbo che se ne faceva gran scorpacciate, anche i miei figli lo apprezzano molto. A me personalmente la cipolla così restava sempre un pochino forte da affrontare. L'altra sera ho voluto provare a smorzarne il suo carattere accostandola al sapore fresco e croccante del finocchio e della mela: connubio vincente.

Preparazione veloce, a fiamma viva, meglio se in padella antiaderente.
E questa ricetta vola direttamente alla raccolta di Antonella (in scadenza in questi giorni) "Non lasciamoci infinocchiare!".

Ingredienti:

una cipolla rossa affettata

mezzo finocchio affettato

tre quarti di mela affettata

un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva

una noce di burro

3/4 cucchiai di aceto bianco o di mele

un cucchiao scarso di zucchero di canna

sale/pepe

- Sciogliere il burro nell'olio e rosolarci la cipolla per un paio di minuti.

- Aggiungere il finocchio e rosolare un paio di minuti. Salare e pepare.

- Aggiungere la mela e rosolare un paio di minuti.

- Versare l'aceto e lo zucchero e saltare velocemente le verdure a fiamma viva finchè l'aceto è evaporato.

This recipe is my personal entry to WHB # 215
hosted by Haalo from Cook (almost) anything at least once

Thanks again to Haalo who manages greatfully all events,

Thanks again to Kalyn for her successfull idea!

Who's hosting

WHB Rules

Warm salad of Onion, Fennel and Apple

Smoked salmon: a very welcome gift that we often find under the tree, thanks to some customer or supplier's kindness!

The classic combination is to enjoy as an appetizer with crostini serving sliced smoked salmon with chopped raw onion and a few drops of lemon on buttered toasted bread. I remember my dear father was very fond of it, and my sons too. Personally I have always found raw onion too strong to face. So I tried to soften its taste combining with the fresh and crunchy flavor of fennel and apple: winning combination!
It's a fast preparation, on high fire, preferably in non-stick pan.

You need:

sliced red onion
half sliced fennel
three quarters sliced apple
2 tablespoons extravirgin olive oil
a knob of butter
3/4 tablespoons white or apple vinegar
1 tablespoon sugar cane
salt/pepper

- Melt butter in oil and fry onion for a couple of minutes.
- Add fennel and fry a couple of minutes. Add salt and pepper.
- Add apple and cook a couple of minutes.
- Pour vinegar and sugar and quickly cook vegetables until vinegar has evaporated.

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