Ciliegie sciroppate e sotto grappa - WHB # 238

Ho avuto la fortuna quest'anno di trovare un contadino vicino a casa mia con dei bellissimi alberi di ciliegio, dove ho potuto rifornirmi alla grande e in economia: magnifiche cassette di ciliegie appena colte a solo 3eu al kilo!

Ho provato allora a farne qualche vasetto sciroppate, quest'inverno sarà una delizia poterle aggiungere alle macedonie festive, e qualche vasetto anche sotto grappa, per gli amanti dei gusti forti.

Ciliegie sciroppate

ciliegie

sciroppo di zucchero al 20%

(1 litro di acqua e 200 g di zucchero)

- Sciogliere acqua e zucchero su fuoco moderato facendo bollire qualche minuto. Lasciare raffreddare completamente (io lo preparo la sera per la mattina dopo).

- Disporre le ciliegie ben lavate e asciugate e senza picciolo nei vasetti, schiacciandole leggermente con delicatezza per riempire bene gli spazi.

- Versare lo sciroppo fermandosi a un paio di centimetri dal bordo. Chiudere con i tappi, avvolgere in stracci e sterilizzare per 15 minuti dal bollore (l'acqua deve sempre coprire i vasetti). Lasciare raffreddare completamente in acqua e poi conservare in dispensa.

Queste ricette partecipano al calendario di Ammodomio

Ciliegie sotto grappa

ciliegie

zucchero

grappa bianca

- Lavare ed asciugare le ciliegie. Tagliare il picciolo lasciandone un centimetro (altrimenti la grappa penetra dal foro e rende le ciliegie troppo forti).

- Disporle nei vasetti schiacciandole leggermente con delicatezza per riempire bene gli spazi, aggiungere un paio di cucchiai di zucchero a vasetto (meglio mettere il primo cucchiaio a metà vasetto e il secondo alla fine).

- Coprire con grappa, chiudere coi tappi e conservare in luogo fresco e buio.

- Nei primi giorni agitare i vasetti affinchè lo zucchero si sciolga bene.

This recipe is my personal entry to WHB # 238 hosted by Rachel from The Crispy Cook

Thanks again to Haalo who manages greatfully all events,
Thanks again to Kalyn for her successfull idea!

Who's hosting

WHB Rules

This year I have been very lucky to find an organic farmer in the neighboroughs with beautiful cherry trees, so I could afford super boxes of freshly picked cherries for just 3 euros per kilo!

But not all the cherries were supposed to be eaten! Some of them have been preserved with syrup (and next winter will be a deliciousness in fruit salads) and some in grappa, for those lovers of stronger taste.

Cherries in syrup

cherries

20% sugar syrup

(1 liter water and 200 g sugar)

- Dissolve sugar in water boiling on medium heat a few minutes. Allow to cool completely (overnight is better).

- Place cherries (well washed and dried and without stalk) in jars , crushing lightly to fill all spaces.

- Pour syrup up to 2 cm from the edge. Close with the lids, wrap in cloths and sterilize by boiling for 15 minutes (water should always cover the jars). Cool completely in water and then store in pantry.

Cherries in grappa

cherries

sugar

grappa

- Wash and dry cherries. Cut the stalk, leaving less than an inch (otherwise grappa penetrates through the hole and makes the cherries too strong).

- Place in jars, gently pressing to fill all spaces, add a couple of tablespoons of sugar (better add the first spoon when half jar is filled, the second on top).

- Cover with grappa, close with the lids and store in a cool dark place.

- In the early days shake the jar so that sugar can melt.

WHB # 238 Round up