Pasta fredda al finto pesto

Una pasta semplice, veloce e gustosa, ottima per dei buffet e quando vogliamo essere libere dai fornelli per i notri ospiti...

INGREDIENTI:

6/7 patate medie
400g. di piselli surgelati medi

700g. di pasta corta
foglie di basilico fresco
grana
olio extravergine di oliva
pomodori di qualsiasi tipo, facoltativi

Tagliare le patate a tocchettini.

Mettere patate e piselli in una pentola di acqua fredda e portare a ebollizione

Nel frattempo nel robot grattugiare basilico e grana insieme.

Metterlo in una ciotola e coprirlo di olio.

Per la variante coi pomodori, tagliarli a pezzettini, condirli con sale, olio e basilico e lasciarli riposare.

Quando l’acqua bolle salare e buttare la pasta, io ho usato mezze penne con cottura 11 minuti.

Scolare la pasta al dente, disporla sul vassoio di portata, condirla con un filino di olio e rigirarla più volte per raffreddarla un pochino.

Quindi condirla col finto pesto e lasciarla raffreddare (bastano 10/15 minuti), rigirandola ogni tanto.

La pasta sarebbe così pronta, ma se piace, anche per un bel contrasto cromatico, al momento di servirla cospargere al centro i pomodorini e il loro sughino tutto intorno.

Buon appetito!