Strauben con Nutella - World Nutella Day 2009

Eccomi qua, tutta bella impiastricciata di Nutella, che ancora mi lecco le dita...oggi è la Giornata Mondiale della Nutella, evento promosso dalla collaborazione di Sara di Ms. Adventures in Italy, Michelle di Bleeding Espresso, Shelley di At Home in Rome.

Avevo tante idee per la testa, cambiandole sempre di giorno in giorno e mai decidendomi sul da farsi. Oggi, complice anche la compagnia e i suggerimenti di Elena, mia nuorina numero 1 (nel senso che è la morosa del primogenito, non certo perchè ho stilato una classifica da podio...), abbiamo deciso di fare per merenda gli Strauben, dolci fritti tipici dell'Alto Adige, dell'Austria, della Bavaria e anche del Trentino, dove vengono chiamati Straboi. Questo loro nome deriva dal tedesco "Straub", che significa tortuoso, arricciato, e infatti la loro forma è piuttosto contorta. E' un dolce tipico da sagra, viene sempre preparato nelle piazze dei paesi in occasione di feste popolari.

La sua versione più tipica è con una spolverata di zucchero a velo e accompagnato dalla classica marmellata di mirtilli rossi.

Oggi, per questa occasione importante, li abbiamo gustati con la Nutella...ma non la solita Nutella...una Nutella speciale fatta in casa!

Here I am, with my fingers still dirty with Nutella....to celebrate all together in the world blogsphere World Nutella Day, a gorgeous event sponserde by Sara of Ms. Adventures in Italy, Michelle of Bleeding Espresso, Shelley of At Home in Rome.

I had so many ideas about it that it was difficult to decide which one was right.

But today, talking with my first "presumed" daughter-in-law (well, it's my first son's girlfriend....but I would not mind if they...!...), we came up to this wonderful Strauben for snack. They are a typical fried cake very popular in Südtirol, Austria and Bavaria, and I discover (reading on Wikipedia) in the USA as well, where are called Funnel Cake. They are offered at ballparks, fairs and festivals. Their name comes from German "Straub" which means winding, curly: in fact their shape is quite twisted. A classic Südtirol serving is with icing sugar and cranberries jam.

For this important day we have eaten them with Nutella...a special homemade Nutella!

nutella casalinga

100g di nocciole tostate tritate finissime

(meglio mettere sempre un cucchiaio di zucchero insieme)

100g di cioccolato fondente

100g di cioccolato al latte

100g. di cioccolato bianco

100g. di zucchero a velo

120g di olio di semi di mais

200g di latte

(io ho messo 100g di latte e 70g di latte in polvere)

Sciogliere le cioccolate a bagnomaria. Aggiungere il latte, l'olio, lo zucchero e le nocciole tritate, mescolare bene, portare sul fuoco e cuocere pianissimo per circa 8 minuti.

Nel Bimby: tritare le nocciole con lo zucchero a Turbo per 30 sec., tritare le cioccolate a Turbo per 20 sec., aggiungere gli altri ingredienti e cuocere 5 min. 50° vel. 4.

Homemade nutella

100g hazelnuts, finely chopped

100g dark chocolate

100g milk chocolate

100g white chocolate

100g icing sugar

120g seed oil

200g milk

(or 100g fresh milk and 70g powder milk)

Melt all chocolates in a steam cooker, add milk, oil, sugar and hazelnuts, mix well, put on low fire and cook and stir for about 8 minutes.

In Thermomix: chop hazelnuts and sugar Turbo speed for 30sec., chop chocolates at Turbo speed for 20 sec., add other ingredients and cook for 5 min. 50° speed 4.

Strauben
(seguendo la ricetta di questa bella pagina di dolci tirolesi)

200g di farina

250g di latte

30g di burro

2 uova

un pizzico di sale

3 cucchiai di grappa

olio di semi di arachide per friggere

Sciogliere il burro nel latte tiepido, aggiungere la grappa, il sale, la farina e per ultimo i tuorli mescolando bene con una frusta per evitare grumi. Montare gli albumi a neve e unirli al composto delicatamente. Lasciare riposare la pastella in frigo per circa un'ora. Riempire un imbuto di pastella, tappare il buco con un dito, posizionarsi sopra l'olio bollente e far uscire la pastella muovendo l'imbuto con movimenti circolari formando una spirale. Quando colora girarla dall'altra parte, la cottura è molto veloce. Asciugare su carta assorbente e servire caldi.

Quando friggo, ricopro bene i fuochi con alluminio: restano così quasi puliti :-)

La chicca in più: finestre aperte, incensi accesi, cappe al massimo, lampe berger al profumo preferito, tutto aiuta per evitare che l'odore di fritto ristagni dentro casa ... ma una o due gocce di olio 31 nell'olio di frittura (messo da freddo) sarà indispensabile! (ed il fritto non ne risente, provare per credere!)

Questa ricetta partecipa alla raccolta per il Trentino-Alto Adige dell'Abbecedario Culinario (organizzato dall'intraprendente Trattoria MuVarA).

Strauben

200g plain flour

250g milk

30g butter

2 eggs

a pinch of salt

3 tablespoon of grape

peanut oil

Melt butter in warm milk, add grape, salt, flour and yolks mixing very well with a whisk to avoid lumps.

Add whipped egg whites very carefully, and then let the batter rest in the fridge for about an hour.

Fill a funnel with batter closing the hole with a finger, then let the batter fall in hot oil moving funnel round and round like a spiral. Turn the cake when colored, cooking is very quick. Absorbe exceeding oil and eat them warm.

 When I fry, I cover my stove with aluminum: it won't get dirty that much :-)

One more tip: open windows, lit incense, hoods up, lampe berger with favorite fragrance, all can help to prevent the awful smell of fried food in the house ... but one or two drops of oil 31 into frying oil (when cold) will be essential! (and food not affected, try it!)

http://www.nutelladay.com/

anche su LA Times