Croccante alle arachidi salate - Peanut Brittle - WHB # 318

English recipe here

Ho due muse ispiratrici a cui sono molto legata, delle quali mi piace molto leggere le ricette (e quando posso anche provarle, con successo :-), conosciute anni fa quando ancora frequentavamo attivamente il forum di Cookaround. Con entrambe c'è stato subito feeling, prima cuciniero, poi anche amichevole. 

In comune hanno la città natale e la voglia di cucinare con passione e fantasia.

Indovina indovinello, chi si cela dietro al fornello?

Con lei è nato proprio un bel rapporto amichevole, ci siamo conosciute e piaciute in più occasioni, abbiamo trascorso anche delle piacevoli vacanze insieme, e non vedo l'ora di avere l'occasione giusta per poterla riabbracciare presto e coccolare la Gioia più grande che la sta tenendo momentaneamente lontana dal suo blog.

Con lei, invece, essendo momentaneamente espatriata in luoghi assolati e orientaleggianti, per il momento l'amicizia è ancora solo virtuale, in attesa che in qualche prossima e non troppo futura vacanza romana possa succedere di incontrarsi davvero ... nel frattempo leggo le sue spassose avventure in terre lontane e misteriose, annoto le sue prelibatezze, prendo spunti, imparo e qualche volta imito :-)

E' il caso di questo croccante che, a differenza di quello classico che faccio sempre, è più sfizioso per quel contrasto salato che le arachidi rilasciano. L'ho già fatto e rifatto parecchie volte, ed ogni volta è sempre irresistibile, tanto da non essere mai riuscita a fotografarlo in tempo :-)

Questa volta che mi sono ben organizzata (nascondendolo prima che finisse ancora tutto nelle fauci delle mie bestioline e ne restassi senza per l'ennesima volta :-) mi si è ambrato leggermente di più, ma è comunque degnamente apprezzabile!

Ingredienti:

190 g di zucchero semolato

45 g di glucosio

 125 g di acqua

un pizzico di sale

150 g circa di arachidi salate

15 g di burro morbido *

un pizzico di bicarbonato

* volendo accentuare i sapori si può usare il burro di arachidi

In un pentolino e a fuoco medio far sciogliere l'acqua, il sale, lo zucchero ed il glucosio, mescolando solo finchè lo zucchero è sciolto, poi lasciar sobbollire finchè il caramello è pronto, di un bel color ambrato (nè troppo chiaro, nè troppo scuro, altrimenti tende ad assumere un gusto amaro), ci vorranno 10/15 minuti al massimo.

Togliere immediatamente dal fuoco, versarci dentro il burro e il bicarbonato, mescolare e poi unire anche le arachidi intere.

Amalgamare bene velocemente, giusto il tempo di caramellare tutte le noccioline e versare su un piano di marmo leggermente unto (un po' di olio di semi su un pezzo di scottex passatato sul piano andrà benone) o su carta forno (sempre leggermente unta) e livellare nello spessore preferito. Io preferisco adagiare sopra un altro foglio di carta forno e livellare bene col matterello, sempre finchè il composto è caldo.

Attendere qualche ora che raffreddi bene poi rompere con le mani.

Se non lo finite tutto subito (e vi assicuro che sarà davvero difficile resistergli) si conserva abbastanza a lungo in una scatola ermetica, anche di latta, con l'accortezza di mettere della carta forno tra uno strato e l'altro. Farà la sua bella figura impacchettato in un foglio di carta trasparente con un bel fiocco, ottimo regalo quando si è invitati da amici!

 

Questa ricetta è la mia partecipazione al WHB # 318

ospitato in edizione italiana da Kri di Tutto a occhio.

     Thanks again to Haalo who manages greatfully all events,
and to Bri for the Italian edition.
Thanks again to Kalyn for her successfull idea!

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