Lettere e cuori in pasta di pane

La semplice pasta di pane si trasforma in lettere, cuori o quanto la nostra fantasia riuscirà ad esprimere. Dal libro "Pane" della Fabbri Editori, avuto in dono per il mio compleanno da Laura un paio di anni fa, una ricetta semplice e veloce che porterà gioia e allegria sulle nostre tavole.

Le lettere così realizzate e impreziosite da un nastrino potranno essere dei simpatici portatovaglioli, dei segnaposto personalizzati, una scritta di buon augurio per ogni occasione!

INGREDIENTI:

500g di farina + altra per spolvero
200/250ml di acqua
5g di lievito di birra
50g di olio extravergine di oliva
15g di zucchero oppure 7g di malto d’orzo
25g di sale fino
1 uovo sbattuto
semi di sesamo/papavero/lino/finocchio

Setacciare la farina sulla spianatoia, fare la fontana e versare nel mezzo l’olio e l’acqua in cui si è sciolto il lievito. Aggiungere lo zucchero o il malto, iniziare a impastare e incorporare il sale solo alla fine. Lavorare l’impasto a lungo: deve risultare morbido ed elastico.

Nel Ken: mettere tutta la farina nella ciotola, iniziare a mescolare a vel. 2 versando parte dell'acqua in cui è stato fatto sciogliere il lievito con lo zucchero, aggiungere l'olio e la restante acqua a filo, per ultimo il sale e lavorare l'impasto finchè si incorda bene, deve risultare morbido ed elastico.

Versare in una ciotola capiente qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva, sistemarvi l’impasto e rigirarlo in modo da ungerlo uniformemente. Coprire e lasciare lievitare per mezzora.

Rovesciare l’impasto sulla spianatoia infarinata, dividerlo con la spatola prima a metà e poi in tante porzioni di uguali grandezza. Prendere una porzione alla volta, farla scorrere sotto i palmi delle mani per modellare un grissino, lungo circa 70cm. (dipende dalla grandezza dell'oggetto da fare)). Dargli poi la forma desiderata: una lettera, un cuore o altro, quindi spennellare la superficie con l’uovo sbattuto e cospargere con i semi.

Ripetere l’operazione con le altre porzioni. A mano a mano che i soggetti sono pronti, sistemarli ordinatamente e ben distanziati su una teglia foderata con carta forno. Far lievitare per una decina di minuti. Cuocere in forno caldo a 200° per circa un quarto d’ora.

Con questa dose ho scritto SAN MARTINO e fatto 4 cuori.

Assomigliano ai bretzel, sono buone anche un paio di giorni dopo, le ho conservate nel forno spento. Ho provato a metterne due in congelatore, fra un paio di giorni le scongelo e aggiorno il post: credo sia un'ottima soluzione per averle fresche in qualsiasi ricorrenza, senza l'ansia di prestazione in una giornata già piena di altri preparativi!

Questa ricetta partecipa all'iniziativa di Carmen "Le ricette di Natale"