Taralli abruzzesi

Dall'ultimo corso con le Simili, ecco i taralli croccantelli che una signora abruzzese ha insegnato loro a fare.
E' un impasto che mi piace molto dal momento che è senza lievito, cosa di cui devo stare in astinenza per un lungo periodo, sigh.
Se non piace il finocchio, si possono lasciare neutri all'olio, oppure aromatizzare con un pizzico di peperoncino secco, origano, rosmarino.
Sarà un divertimento farsi aiutare dai piccoli di casa, Mamo li ha fatti da solo.

Ingredienti:

250 g farina 0
125 g acqua
40 g olio extravergine di oliva
5 g sale
2 cucchiaini di semi di finocchio

- Impastare bene tutti gli ingredienti insieme, fare una palla e mettere l'impasto a riposare coperto per almeno 30/40 minuti.
- Formare i taralli: prendere un pezzo di pasta alla volta, formare un rotolino sotto i palmi delle mani e chiuderlo a goccia pizzicando le estremità.
- Tuffarli un po' per volta in una pentola larga di acqua bollente salata, lasciarli cuocere poco, quando vengono a galla aspettare ancora un attimo e poi scolarli bene e metterli su un canovaccio ad asciugare.
- Disporli infine sulla teglia del forno e cuocere a 180° per 15/20 minuti (dipende dalla grandezza) finchè dorati e croccanti.

Questa ricetta partecipa all'Abbecedario Culinario, organizzato dall'intraprendente Trattoria MuVarA, per la regione Abruzzo ospitata da Vale di In cucina senza glutine.

Tarallo is a typical crispy snack originated in South Italy. It's a baked but not leavened product, ring shaped, based on a mix of flour, water and oil. These ones come from Abruzzo.
If you are not so fond of fennel, you can leave them neutral, or flavored with a pinch of dried chilli, oregano, rosemary.
It will be a fun for kids to help in making taralli, Mamo is my youngest and worked on his own!

You need:

250 g flour 0
125 g water
40 g extra virgin olive oil
5 g salt
2 teaspoons fennel seeds

- Mix all ingredients together, make a ball and put the dough to rest covered for at least 30/40 minutes.
- Making taralli: take a piece of dough at a time, roll it under the palms of your hands and shape like a drop pinching the ends.
- Pour some at a time in a large pot of boiling salted water, let cook shortly, when all afloat drain well and place on a kitchen cloth to dry.
- Place them on the baking tray and bake at 180° for 15/20 minutes (depending on size) until golden and crispy.

This recipe goes to Susan's weekly YeastSpotting.

YeastSpotting 11.13.09