Faraona speziata all'arancia per la Settimana degli Agrumi del Calendario Italiano del Cibo

English recipe here

Oggi inizia la terza settimana del Calendario del Cibo Italiano, ce la introduce Aurelia nel suo articolo dedicato alla Settimana degli Agrumi.

Ci sarà tempo fino alla mezzanotte del 24 gennaio per postare una ricetta che contempli uno di questi frutti, lasciando poi il link nei commenti all'articolo di presentazione.

Sono molto amante delle spezie, che spesso aggiungo anche alle nostre pietanze più tradizionali, tipo il ragù, per dare quel piccolo tocco particolare, senza esagerare, però, per non stravolgere la vera identità del piatto.

Nei miei pellegrinaggi gastronomici non perdo mai una visita all'angolo aromatico e la mia dispensa profuma sempre di aromi orientaleggianti e così penetranti da invogliano la sniffata più pura da ogni vasetto!

Mettiamo anche che all'Esselunga vendono una buonissima faraona già porzionata, che rende più facile e veloce la cottura ed è così subito pronta da servire a tavola.
Mettiamo poi una cocotte che fa tutto da sola e non sbaglia una cottura arrosto.
Ecco che uno dei miei secondi di carne preferito è presto fatto, e senza tanta fatica.

Ingredienti:

una faraona a pezzi
olio extravergine di oliva
sale/pepe
(a dire il vero poco poco sale, sono le spezie che insaporiscono)
il succo di un'arancia
qualche fettina di arancia biologica
un rametto di rosmarino
mezzo cucchiaino da tè di: 

coriandolo in polvere, curry leggero, fenugreek,
paprika dolce, curcuma
una cocotte da forno

Mettere mezzo bicchiere scarso di olio nella pentola, adagiare i pezzi della faraona e cospargerli con una bella macinata di pepe fresco e pochissimo sale.
In una ciotolina amalgamare le spezie e distribuire il composto sulla faraona, aggiungere il rametto di rosmarino spezzato e le fettine di arancia.
Cuocere a 200° per circa 20 minuti quindi irrorare con il succo di arancia. Proseguire la cottura per altri 15/20 minuti, scoperchiando gli ultimi minuti per asciugare un pochino il sugo se necessario. Il colore giallo intenso del sugo è dato dalla curcuma, se non piace si può eliminare.