Focaccine e pizzette morbide

Una ricetta semplice e veloce, per delle focaccine morbide e gustose, ideali per accompagnare salumi e formaggi nei buffet. Fantastiche anche quando si resta senza pane e non si ha molto tempo per la lievitazione.

Con lo stesso impasto si possono fare pizzettine morbide delicatissime.
Ricetta Bimby del ricettario di Nilla, ma adattabilissima a qualsiasi robot da cucina.
Stasera per cena davanti alla tv con un fresco Aperol Spritz...ogni tanto è consentito "trasgredire" anche a noi genitori!

Ingredienti:

300g. di farina 0

300g. di mozzarella

25g. di lievitodi birra

10g.di zucchero

10g. di sale fino

Nel Bimby: mettere tutti gli ingredienti nel boccale e impastare a vel.6 per uno o due minuti. Se occorre aggiungere un goccio di acqua o farina (dipende dalla consistenza della mozzarella). L'impasto deve risultare morbido ma non appiccicoso.

Nel Ken: sciogliere il lievito con lo zucchero in un goccio di acqua, aggiungere la farina e la mozzarella tritata fina fina precedentemente, per ultimo il sale. Se occorre aggiungere ancora un goccio di acqua o farina.

Dall'impasto staccare dei piccoli pezzi, formare delle palline, schiacciarle col palmo della mano, disporle su carta forno e lasciare riposare coperto un'ora. Infornare quindi a 180° per 15/20 minuti. Se piace, prima di infornare pennellarle velocemente con del latte e cospargerle con semini: sesamo, papavero, lino, girasole, finocchio, cumino a scelta.

Per le pizzette: tirare la pasta a 1cm. di spessore, ritagliare le pizzette con un coppapasta, disporle su carta forno e lasciare lievitare un'ora coperte. Poi mettere su ognuna un cucchiaino di salsa di pomodoro condita con un filo di olio.origano e sale e cuocere a 180° per 10/15 minuti.

Con questa ricetta partecipo alla "Raccolta Buffet" di Anicestellato