Lonza di maiale arrosto con salsa di miele e nocciole - WHB # 166

Ogni tanto la mia amica Cristina mi da ottimi consigli culinari, pratici e di facile esecuzione. Già era sua la lonza di maiale agrodolce che feci in occasione della Prima Comunione dei miei piccoli un paio di anni fa. Questa volta ancora lonza, ma in maniera "nocciolosa".



Ingredienti:

un pezzo di lonza di maiale

olio extravergione di oliva

mezzo bicchiere di vino bianco

una confezione di panna da cucina, 200ml*

100g nocciole tostate

un cucchiaio colmo di miele

sale/pepe

curry/noce moscata

Rosolare a fuoco vivo la lonza di maiale in olio per circa 3/4 minuti da ambo i lati a pentola coperta. Togliere dal fuoco, aspettare un attimo che smetta di sfrigolare, salare e pepare (io uso il sale aromatico), sfumare col vino e mettere a cuocere (meglio su piastra elettrica,ilcalore si diffonde meglio) al minimo per circa 2 ore. E' meglio fare l'arrosto un paio di ore in anticipo e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente in modo che poi si riesca a tagliare bene (da caldo si potrebbe tutto sfaldare). Tagliandolo con l'affettatrice viene perfetto. Nel frattempo tritare le nocciole, metà fini fini e metà a coltello grossolanamente. Scaldare il sughino ottenuto aggiungendo la panna, il miele, curry e noce moscata a piacere (io ho aggiunto anche un pochino di fenugreek), le nocciole tritate fini e mescolare bene sul fuoco, si rapprenderà subito.

Stendere la salsa ottenuta sulle fettine di arrosto e guarnire con le nocciole tritate a coltello.
Un contorno veloce e colorato: patate dolci (queste prese alla Metro sono arancioni dentro) a fettine rosolate pochi minuti in olio extravergine di oliva e poi guarnite con nocciole tritate.

*in un contesto dietetico si può sostituire con yogurt magro

Questa ricetta partecipa al WHB # 166 ospitato da Rachel di The Crispy Cook

This recipe participates to WHB # 166 hosted by Rachel from The Crispy Cook

Thanks again to Haalo who manages greatfully all events,
Thanks again to Kalyn for her successfull idea!

Roast Pork Loin in hazelnuts and honey sauce

A lovely roasted meat, easy and cheap, pork meat is not expensive in Italy. Creamy and sweet but still savoury.

You need:

a piece of pork loin

extravirgin olive oil

half glass white wine

200ml cream*

100g hazelnuts

a full tablespoon honey

salt/pepper

curry/grated nutmeg

Brown loin in oil for 3/4 minutes each side in a covered pan at high fire.

Get off from fire, wait a minute to cool down, add salt and pepper, spread wine over it and let cook covered about 2 hours. Better have it ready in time to let it cool at room temperature, you will cut it easier, percfectly using an electric slicer. Meanwhile chop hazelnuts, half very finely, the other half by knife. Warm sauce in the pan, add cream, honey, curry and nutmeg (I added a teaspoon of fenugreek too), finely chopped hazelnuts: mix well on fire, it will thicken immediately.

Spread creamy sauce on roasted loin slices and garnish with chopped hazelnuts.

Very good with sliced sweet potatoes fried for few minutes in extravirgin olive oil.

*if you are on a diet replace cream with yogurt

Round up WHB # 166