Panini morbidi alle albicocche, ai fichi, alle prugne - BBD # 35

Buon Anno!

Happy New Year!

Ayeesha di Taste of Pearl City è la padrona di casa del Bread Baking Day # 35 e come tema per questo mese ci ha chieso di sfornare pani con frutta secca. Sono felice ed orgogliosa di inaugurare questo nuovo anno di blog con una ricetta che mi ha dato tanta soddisfazione in questo periodo di festa, ho infatti offerto questi morbidi panini alla cena del mio compleanno, alla Vigilia di Natale e al pranzo di Natale da mio fratello a Verona, con gradite approvazioni dei miei ospiti. Ed anche oggi ce n'è ancora qualcuno da sgranocchiare insieme agli avanzi di queste allegre baldorie mangerecce!

Ancora una volta un grazie a Gianfranco delle Tamerici e al suo golosissimo corso sul Buffet delle feste: questi panini erano abbinati ad un paté delicato di fegato (ma sono stati bene anche accanto ai formaggi ed insieme al nostro grande tacchino), di cui segurà la ricetta a breve.

Ingredienti per 16/20 panini:

400 g di farina 0
100 g di albicocche o fichi o prugne secche
30 g di zucchero
15 g di lievito di birra
150 g di acqua
80 g di latte
15 g di burro morbido
10 g di sale
1 uovo sbattuto con un pochino di latte per pennellare

- Impastare a mano o in un'impastatrice tutti gli ingredienti tranne la frutta secca e l'uovo.
- Lavorare bene l'impasto,poi formare una palla e metterla a lievitare in una ciotola leggermente unta, coperta e in luogo caldo fino al raddoppio, circa un'ora.
- Riprendere l'impasto e aggiungere la frutta secca: dividerlo in 3 parti, appiattirle a disco, mettere la frutta sopra ogni disco, disporre i dischi uno sopra l'altro e riimpastare tutto.
- Formare i panini nella forma desiderata (ho fatto palline per le albicocche e quadrati per i fichi),disporli su una teglia foderata con carta forno, pennellare con l'uovo sbattuto e lasciare riposare 30 minuti.
- Cuocere in forno caldo a 180° per 20/25 minuti, dipende dalla grandezza.
- Una volta freddi si possono congelare, scongelandoli poi a temperatura ambiente al momento del bisogno, scaldandoli qualche minuto in forno caldo prima di servirli, saranno come appena cotti!

ai fichi - with figs

alle albicocche - with apricots

Little dry fruit buns: apricots, figs or prunes

Ayeesha from Taste of Pearl City is hosting Bread Baking Day # 35 (a monthly event created by Zorra more than 3 years ago) and she chose breads with dry fruits as theme for this month. I am so glad to participate and proud to inaugaurate this new blogging year with a nice recipe I have been baking all these festive holidays through (with great satsfaction of my guests), from my birthday to Christmas Eve and Christmas Day, having some more left for today's lunch. They ae very eclectic, being nicely combined with roasted meat like our big turkey, or a various cheese tray, or delicate mousse and paté as hors d'oeuvre.

For 16/20 buns you need:

400 g flour
100 g dry apricots or figs or prunes
30 g sugar
15 g fresh yeast
150 g water
80 g milk
15 g soft butter
10 g salt
1 beaten egg with a little milk for brushing

- Knead by hand or in a kneader all ingredients except nuts and egg.
- Work the mixture well, then shape it into a ball and leave to rise in a lightly greased bowl, covered and in a warm place until doubled, about an hour.
- Place the doughonto the working surface and add dry fruit: divide the dough into 3 parts, flatten each to a disk, place the fruit on each disk, place the disks on top of each other and knead again until fruits are well incorporated.
- Divide the dough into small pieces and shape into little buns (I shaped balls for the apricots and squares for figs), arrange on a baking tray lined with parchment paper, brush with beaten egg and let rise for 30 minutes.
- Bake at 180° for 20/25 minutes, depending on size.
- When cooled they can be frozen, defrosted at room temperature when needed and heated for few minutes in hot oven before serving, they will be as freshly baked!

BD # 35 Round up

This recipe is also my entry to this week Susan's YeastSpotting
YeastSpotting 1.7.11