Insalata di faraona con castagne ed uva
Il progetto Salutiamoci sta incontrando molti favori e partecipazioni nel web, informandoci su cosa è bene mangiare di più e cosa sarebbe meglio evitare per stare bene ed aiutare il nostro fisico nella prevenzione delle cosiddette malattie moderne (cardiopatie, obesità, diabete, tumori). Spiega dettagliatamente perchè non è salutare usare lo zucchero ed abusare dei latticini, per esempio. E ci accompagnerà ancora per molto tempo, indicandoci la via giusta da seguire, o perlomeno da provare a farlo.
Come primo contributo riporto una ricettina che avevo postato l'anno scorso, semplice ma gustosa (l'aveva proposta Gianfranco alla serata dedicata
a Ca' Gioiosa) che può anche diventare un piatto unico leggero, Per una scelta totalmente vegetriana si può sostituire la carne bianca con legumi cotti, tipo lenticchie ceci.
Per 6/8 persone:
una faraona o un pollo bio
1 costa di sedano
1 carota
1 cipolla
olio extravergine di oliva
-
Cuocere la faraona in acqua con le verdure e il dado o sale come per
fare il brodo, ci vorrà circa un'ora (o mezzora in pentola a
pressione).
-
Fare intiepidire, scolare la faraona, lasciarla rafreddare e
spolparla. Metterla in una ciotola e ricoprirla di olio:in questo modo
si può preparare anche con qualche giorno di anticipo, conservandola
ben chiusa in un contenitore ermetico in frigo.
- Dividere gli acini in due ed eliminare gli eventuali semi (per gli schizzinosi :-), unirli in una ciotola con le castagne apezzetti e le noci, condire con un pizzico di sale e un filo di olio.
20 castagne *
1 grappolo di uva bianca o rosata
qualche gheriglio di noce tritato
olio extravergine di oliva
aceto di mele
sale
insalata preferita
*
per sbucciare facilmente le castagne: inciderle e metterle in una
fondina nel microonde, un paio di minuti a potenza massima, aspettare
solo qualche secondo che si intiepidiscano e voilà, si sbucceranno in
un baleno! Poi sbollentarle qualche minuto in acqua (già nel microonde
si ammorbidiscono), devono rimanere consistenti e non sbriciolarsi.
- Dividere gli acini in due ed eliminare gli eventuali semi (per gli schizzinosi :-), unirli in una ciotola con le castagne apezzetti e le noci, condire con un pizzico di sale e un filo di olio.
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Sistemare l'insalata sul piatto di portata, sistemare i pezzi di
faraona ben scolati, ricoprire con il misto di frutta ed aggiungere
qualche goccia di aceto a piacere.
4 commenti:
Un piatto di gran classe, complimenti Cinzia. Buon pomeriggio Daniela.
Daniela, grazie, comunque un'insalata da personalizzare a proprio gusto :-)
Che raffinatezza! Voglio seguire il tuo suggerimento e provarla con le lenticchie, semplici lenticchie marroni, secondo me viene una delizia :)
Grazie!
Alice, grazie, io magari proverò con quelle rosse :-)
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