Focaccia frizzante!

Quando non ho voglia di fare il pane, quando ci piace avere qualcosa di morbidoso da imbottire, quando ho poco tempo a disposizione, quando devo portare qualcosa a qualche scampagnata fra amici, ecco che faccio la focaccia frizzante di Luca, boss del forum di Cookaround, dove ogni tanto anche io dico la mia!
Morbidissima e altissima, è molto facile da fare, utilizzando un impasto base per pizza ma impastando con acqua frizzante.

INGREDIENTI:

1kg. di farina 0
600g. di acqua frizzante a temperatura ambiente
30g. di olio extravergine di oliva
20g. di sale
15g. di lievito di birra

Sciogliere il lievito in un po' di acqua e quindi impastare con la farina e l'olio, meglio in una macchina impastatrice a velocità bassa per un buon 10 minuti.

Aggiungere quindi il sale e impastare per altri 10 minuti, alzando leggermente la velocità gli ultimi minuti. Se occorre, aggiungere ancora un cucchiaio o due di farina.

Deve risultare un impasto bello morbido.

Oliare una teglia da forno (30x40), adagiarci la pasta e lasciarla riposare mezzoretta coperta.

Stendere quindi la pasta, bucherellare coi polpastrelli e lasciarla lievitare coperta per un'ora.

Quindi, se occorre, delicatamente rifare qualche buco, spennellare con un mix di acqua e olio e spolverare leggermente di sale fino.

Infornare e cuocere a 200/220° per circa 25 minuti.