Grissini alla cipolla

Un grissino gustosissimo ma allo stesso tempo delicato.
Curiosa la storia della nascita del grissino, come ci racconta Wikipedia:

"Tradizionalmente la sua nascita si fa risalire al 1675, quando il fornaio di corte Antonio Brunero, sotto le indicazioni del medico lanzese Teobaldo Pecchio, inventò questo alimento per poter nutrire il futuro Vittorio Amedeo II, di salute cagionevole ed incapace di digerire la mollica del pane. Il successo dei grissini fu particolarmente rapido, sia per la maggiore digeribilità rispetto al pane comune, sia per la possibilità di essere conservato anche per diverse settimane senza alcun deterioramento. Il nome deriva da quello della "gherssa", il classico pane piemontese, di forma allungata".

Ingredienti:

500g. di farina
250g. di acqua
16g. di lievito di birra
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
10g. di sale
una cipolla bianca
semola e olio per pennellare

Rosolare la cipolla a fette in pochissimo olio e stufare con un goccio di acqua. Far raffreddare, scolare se troppo bagnata e tritare a coltello.
Sciogliere il lievito nell'acqua, impastare con la farina e l'olio, per ultimo aggiungere il sale. Quando ben impastato aggiungere anche le cipolle stufate.
Formare un filone piatto (circa 15x30) e appoggiarlo sul tagliere cosparso di semola. Pennellare con olio e ricoprire di semola, lasciar lievitare per un'ora coperto con un telo.
Tagliare dei bastoncini larghi come un dito dal lato corto del filone, allungarli con le dita e trasferirli sulla teglia ricoperta di carta forno. Infornare e cuocere a 200° per 15/20 minuti, non devono scurire troppo.

Come fare i grissini con le sorelle Simili

Onion Bread Sticks

Fragrant but delicate "grissini".

Funny the story about their origin:
"Traditionally grissini's birth dates back to 1675, when the court baker Antonio Brunero, under the directions of the doctor Teobaldo Pecchio, invented this food to nourish the future King of Italy Victor Amadeus II, poor in health and unable to digest the soft part of bread. The success of grissini was particularly quick, thanks to the greater digestibility than the ordinary bread, and to the opportunity to be kept for several weeks without any deterioration. Their name comes from "gherssa", the typical long shaped bread of Piedmont region.

You need:

500g. flour
250g. water
16g. yeast
3 tablespoons extra virgin olive oil
10g. salt
a white onion
durum wheat semolina and oil to brush

Fry sliced onion in a little olive oil, then stew with a little water. Cool and chop with a knife.
Melt yeast in water, start kneading with flour and oil, adding salt at last. Knead well and add stewed onions too.
Form a flat loaf (about 15x30) and place it on cutting board sprinkled with durum wheat semolina. Brush with oil and spread semolina on top, let rise for an hour covered with a cloth.
Cut grissini (as big as a finger) from the short side of the loaf, lenghten pulling with fingers and place on baking tray covered with baking paper. Bake at 200° for 15/20 minutes, should not brown too much.

This recipe participate to Susan's weekly YeastSpotting.

How to make grissini with Simili sisters

YeastSpotting Round up 05.22.09