Grissini al kamut e mais - BBD # 13

Un grissino diverso, dal sapore delicato per la presenza del burro, ma saporito da 3 tipi diversi di farina: kamut, semola e mais.

INGREDIENTI:

200g.di farina di kamut
50g.di semola di grano duro rimacinata
50g.+30g.di farina di mais
150g. di acqua
30g. di burro morbido
10g. di lievito di birra
8g.di sale
paprica dolce
olio extravergine di oliva

Sciogliere il lievito nell'acqua e impastare con la farina di kamut e semola formando un panetto. Lasciarlo lievitare fino al raddoppio, quindi impastarlo con 50g. di farina di mais, il burro, un cucchiaino di paprica (se preferite i gusti forti potete sostituirne metà con quella piccante) e il sale. Formare un filone piatto, spennellarlo di olio e ricoprirlo di farina di mais. Lasciarlo lievitare coperto per un'oretta. Tagliare il filone a fettine, passarle sotto i palmi delle mani sulla spianatoia spolverizzata di farina di mais e formare dei lunghi bastoncini. Adagiarli sulla teglia del forno ricoperta da carta forno e cuocere a 200° per circa 15/20 minuti, finchè belli dorati e croccanti.

Questa ricetta partecipa al BBD#13 ospitato da Jude.

KAMUT AND CORN GRISSINI

Ingredients:

200g. kamut flour
50g. durum wheat flour (semolina)
50g.+30g. corn flour
150g. water
30g. soft butter
10g. yeast
8g. salt
sweet paprika
extravirgin olive oil

Melt yeast in water and knead with kamut flour and semolina. Leave it raise until doubled, then add 50g. corn flour, soft butter, a teaspoon of paprika (if you like you can add also half teaspoon of hot paprika) and salt. Knead all together forming a flat roll, brush it with oil and cover it with some corn flour. Leave to rise covered for an hour. Cut the roll into slices, roll them under the palms of the hands on the pastry-board dusted with corn flour and form long sticks. Put them on the baking tray (covered with baking paper) and cook at 200° for about 15/20 minutes, until golden and crisp.

This recipe participate to BBD#13 hosted by Jude.