Tanti auguri a ... e la torta della Pina

... alla cara Anto per i suoi primi 40!!!

Mille di questi giorni e gran baldoria stasera!!!

Ma prima un bel caffè insieme e una fetta di torta della Pina, un semplice e dolce pensiero per partire ogni mattina per ancora altrettanti 40 anni e più col piede giusto!

Assomiglia molto alla torta sabbiosa ma in questa si sostituisce il burro con l'olio di mais.

E' una torta che si presta molto anche ad essere farcita con una buona marmellata fatta in casa, con una crema pasticcera o al mascarpone, con una crema al cioccolato o nutella.

Per una crosticina ancora più goduriosa si può spargere dello zucchero sopra l'impasto prima di infornare.

Ingredienti:

300g. di zucchero

250g. di fecola

50g. di farina 00

100g. di olio di mais

4 uova

un pizzico di sale

1 bustina di lievito per dolci

mezzo bicchiere scarso di grappa, cognac o brandy

Nel boccale zucchero e uova: 3 min. vel.5.

Unire olio, fecola, farina, sale: 1 min. vel. 5, versando anche il lievito negli ultimi 10 secondi. Versare in una tortiera del diametro di 26cm. rivestita di carta forno (o imburrata e infarinata) e cuocere a 160° per 40/45 minuti.