Ciambelline di Pasqua

Buona Pasqua fin dal mattino!
Fragranti ciambelline da gustare a colazione o a merenda.

Ogni ciambellina un caro pensiero a Nonna Luciana che me le ha insegnate tanti anni fa in montagna.

Ingredienti per 120 ciambelline circa:

1kg. di farina 00

400gr. di zucchero

4 uova intere e 3 tuorli

200gr. di burro

1 bustina di lievito per dolci

(o 15gr. di ammoniaca sciolti in un cucchiaio di latte)

la buccia grattuggiata di un limone o arancia e mezzo

Lavorare le uova con lo zucchero, quindi aggiungere la farina setacciata e poi il burro sciolto ma non cotto, il pizzico di sale e il lievito. Impastare bene, viene come una pasta frolla.
Formare prima i rotolini e poi chiuderli a ciambella e infornare per 10/12 minuti a 180° finchè sono belle dorate. Fare raffreddare bene e conservare in un vaso a chiusura ermetica o in una scatola di latta.

Se piace, si può aggiungere all'impasto due cucchiai di anisetta o di sambuca.