Di corso in corso: frutta golosa, terrine e mousse

Buonissima terza domenica di Avvento!

Le grandi feste si avvicinano, mancano solo un paio di giorni ed arriverà Santa Lucia, a portare doni e dolci ai bambini buoni (ma anche a quelli un pochino più monelli, lei è una Santa buona :-). 
Sono nel pieno delle mie attività, ho iniziato in ritardo ad addobbare e questi sono giorni frenetici da trascorrere in casa tra profumi di bosco e resine (non riuscirei a fare a meno del bel verde fresco natalizio e le campagne qua intornosono ancora molto generose :-), e profumi culinari, alle volte dolci e  alle volte più saporiti, per lemille cosine che sto preparando per la grande cena che mi attende sabato, dove ancora il protagonista della serata sarà lui!

Sono in ritardo anche con gli ultimi aggiornamenti di Casa Tamerici, ma, come avevo già accennato, mi sono concessa un lungo weekend frenetico a Parigi, e prima di quello una giornata intensa a Casa Perbellini, un turbinio di emozioni, profumi e sapori unici e sorprendentemente coinvolgenti.

Cercherò di recuperare in fretta (spero!), anche se il prossimo post sul Grande Buffet delle feste mi fa venire l'ansia per tutte le foto da scartabellare e sistemare per le ben 14 portate create da Gianfranco!

Ecco, dunque, due corsi insieme, quello sulla frutta golosa (ormai è una conferma superpositiva che la frutta si sia intrufolata con gustosa prepotenza nei piatti salati :-) e quello sulle preparazioni jolly (e tanto simpatiche perchè devono essere fatte comodamente in anticipo :-) come le terrine, le mousse e i paté.

Ho giusto il tempo di stare con voi qualche minuto, sorseggando il buon caffè del dopopranzo, regalandovi le creazioni di Gianfranco, per poi tornare di corsa alle mie decorazioni natalizie! (stamane ho già fatto il mio dovere in cucina, preparando quadrupla dose del Semifreddo alla Mostarda di mandarino, ne avevo accennato qui, sperem! :-)

Frutta Golosa

Quattro piccoli assaggi d'autunno:

pera, indivie a brie,

mela, pancetta e taleggio,

uva, patè di fegato e nocciole,

castagne, lardo e rosmarino
(una soffice crema saporita di castagne sposa la croccantezza dei profumati rotolini di pasta fillo,
fatti alla cena di San Martino, très gourmands!)

Orzotto con radicchio rosso, pere e crema allo stracchino
Bianca insalata

Teglia con zucca, mele, patate, scalogni e castagne

Filetto di maiale alla senape con puré di mele

Gelatina di clementine con crema di castagne e yogurt
Torta di pere con salsa al  vino  rosso

Preparato, gustato e approvato!

Terrine, mousse e paté

Terrina di verdure in crosta di speck

 Millefoglie di mousse di carciofi e mortadella con cialde al grana

(sarà sulla mia tavola sabato sera :-)

Terrina di faraona con insalata di uva e noci

Paté di prosciutto e pollo

Patè di fegatini con albicocche e noci

Terrina di coniglio e pere all'aceto balsamico,

la pera funge da terrina e nel suo cuore nasconde il ripieno di coniglio

 Terrina di pandoro con frutta secca e cioccolato


Tutto è pronto, bon appetit!

A tra poco col Grande Buffet delle feste!