Salsa ghiotta umbra per l'Abbecedario Culinario

Sì, sì, lo so, sono in ritardissimo ma ... gentilmente giustificata da Cristina e Aiuolik che molto carinamente mi stanno aspettando per questa ultima ricettina umbra che andrà ad arricchire il nostro crescente Abbecedario Culinario, organizzato dall'intraprendente Trattoria MuVarA, poi il testimonial va a Kri che ha già annunciato la regione ospitante di queste prossime due settimane. 

Ci tenevo a fre questa ricetta salata (dopo la dolce Ciaramicola e i golosi Baci) perchè mi incuriosiva molto (e poi non c'è due senza tre! :-). ma essendo stata via il week-end ho dovuto rimandare a stamane la sua preparazione, peraltro semplicissima. La gusteremo stasera, non so ancora che carne cucinerò ma ho ancora tempo per prendere una saggia decisione :-).

All'assaggio è molto gustosa e profumata, è consigliata per accompagnare cacciagione e arrosti, ma la vedo bene anche con un filetto di maiale o due bracioline velocemente passate in padella ed arricchite con la salsa.

E' una ricetta del vecchio libro del Bimby del 2002 La Cucina Regionale Italiana, ma si può tranquillamente fare anche in pentola e poi frullare con un mixer.

 

Ingredienti:

200 g di vino rosso

200 g di vino bianco

50 g di aceto (ho usato quello di mele)

50 g di prosciutto (non avevo crudo, ho usato cotto)

mezzo limone, senzabuccia e parte bianca e semi

3 foglie di salvia

gli aghi di un rametto di rosmarino

3 spicchi di aglio schiacciato

3 bacche di ginepro

2 fegatini di pollo

sale/pepe (non ne ho messo, è saporita già di suo)

Nel boccale: tutti gli ingredienti tranne i fegatini, 25 min. 100° vel. 1, lasciando il misutino inclinato.

Eliminare le acche di ginepro e l'aglio, aggiungere i fegatini: 5 min. 100° vel. 1.

Amalgamare il tutto portando da vel. 1 a vel. 8 per un minuto o finchè ben omogenea.

Mi sembrava troppo liquida, per cui ho meso due cucchiaini di maizena e cotto altri 5 min. a vel. 2.

Ed ora tutti al mare con Kri!!!