Pesto di zucchine

Ricetta imparata da pochissimo dalla mia amica Barbara di Firenze...quella della cheesecake...
Ottimo sui crostini come antipasto o per accompagnare un aperitivo...ideale anche per condire una pasta veloce, con aggiunta di grana a scaglie o mantecato con del caprino.

INGREDIENTI:

zucchine belle fresche e croccanti
qualche fiore
basilico e prezzemolo
pinoli
qualche gheriglio di noce
scalogno o aglio, a vostra preferenza
sale/pepe

paprika dolce o peperoncino

olio extravergine di oliva

Pulire e mondare la verdura e tagliarla a pezzettoni.

Nel robot sminuzzare le verdure, gli aromi, i pinoli e i gherigli di noce aiutandosi con dell’olio a filo.

In una ciotola, poi, salare e pepare, a piacere un pò di peperoncino tritato e aggiungere ancora un po’ di olio.

Travasare nei vasi e coprire con abbondante olio.

Conservare in frigo.

Sempre pronto per dei crostini last minute!!!