La Carbonara di Peppe

Ma quanto freddo sta facendo in questi giorni?
Acqua, vento, cielo grigio grigissimo, lago ancora di più con onde spumeggianti e arrabbiate!
Ci sono ancora un sacco di turisti, stamane li vedevo tutti imbaccuccati e infreddoliti in coda per prendere il bus e fare il giro del lago, mi sentivo quasi in colpa per la loro vacanza così tristemente amareggiata da questo tempo bizzarro: pensavano di venire nel bel paese del sole e invece sembra quasi di essere noi a casa loro nel freddoloso Nord!

Vabbè, le previsioni prevedono schiarite fra qualche giorno e sicuramente l'aria si scalderà ancora, non può essere che l'autunno sia arrivato così bruscamente all'improvviso!
Intanto mi riscaldo e mi conforto sfogliando le foto di questa bella e lunga estate, anche quest'anno trascorsa nel mio piccolo paradiso elbano. Quest'anno un pochino più lunga perchè sono riuscita a fare anche una piccola appendice ai primi di Settembre! Ci siamo divertiti, riposati, abbronzati, i ragazzi hanno pescato alla grande, quasi ogni giorno era pesce fresco (ma nel vero senso della parola!) nei nostri piatti. E siamo stati bene con ci ari amici che ogni anno ritroviamo con gioia e serenità. Tra questi, Peppe e Maria Grazia di Roma, affezionatissimi al Forno da ben oltre 40 anni! Chissà ... forse un giorno riuscirò anch'io a raggiungere questo traguardo?
Dopo il sugo alle melanzane, Peppe ci ha deliziato e insegnato questa sua versione personale della Carbonara. Probabilmente gli chefs più rigorosi non saranno d'accordo e potrebbero sentire qualche brivido nella schiena leggendo gli ingredienti (cipolla ... vino bianco ...?!) ma ogni propria interpretazione è lecita e questa di Peppe è semplicemente deliziosa! Provare per credere!

Ingredienti per 4 persone:

pancetta affumicata a cubetti (Peppe consiglia la Montorsi), 2 confezioni
2 tuorli (1 tuorlo ogni 2 persone)
abbondante parmigiano grattugiato
350/400 g di spaghetti (Peppe consiglia quelli rigati Agnesi)
mezza cipolla tagliata a fette sottili
mezzo bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva

- Mettere la pancetta a sfrigolare in una casseruola con un pochino di olio.

- Dopo qualche minuto aggiungere la cipolla, amalgamare bene per un paio di minuti quindi sfumare col vino bianco. Lasciare cuocere 5 minuti o finchè la cipolla sarà trasparente e quasi sciolta.

- Nel frattempo portare l'acqua della pasta a bollore, salarla e buttare gli spaghetti.

- Prendere un pomodoro e ... posizionare i minuti di cottura della pasta!

- In una grande ciotola amalgamare i tuorli con il parmigiano e poi diluire la salsa con uno e due cucchiai di acqua di cottura.

- Versare la pasta al dente nella ciotola, condire bene con la salsa di uova aggiungendo alla fine anche la pancetta e il suo sughino rimescolando con cura.

- Servire ancora fumante e ... buon appetito! ... la proposito, l'ultima forchettata è sempre la migliore, non è vero?

Questa ricetta va a Garbuglio che ospita la regione Lazio per l'Abbecedario Culinario organizzato dall'intraprendente Trattoria MuVarA.

 

Peppe's Carbonara

Here we are, Summer seems to be definetely gone ... weather has changed quickly in these last days here in Italy, it's terribly and awfully raining and freezing, only 12/15°, too cold for September! There are still lots of tourists on Garda Lake, mostly from Germany, but they are not enjoying their time and the landscape as it should be: the lake is deeply grey with big waves, the sky a whole huge heavy cloud the same color as the lake, everybody is wearing long sleeves, trenches, rain jackets ... it's quite a North England vision, not an Italian panorama!
Hope everything will be better by the end of the week, weather forecast are encouraging and sun should shine again above us!
So ... what better than follow Zorra's suggestion and find something lovely and delicious to bring you back to your favorite summer place and cheer up your moods?

Catch of the day

I was very lucky this year, spent as usual half June and all July in my little paradise and then ... a week more at the beginning of September! The weather was super, sea water still warm, kids happy and very busy in fishing (we could eat real fresh fish every day!), still dear friends to stay with. Maria Grazia and Peppe live in Rome, but they have been spending all their vacations here since 1969. I sometimes wonder how this place was so long ago! Now they have retired, and are lucky they have time to stay in Forno all Summer through, from May to October. I hope I could say the same one day!

Forno - Elba Island

One of my husband's favorite dish is Peppe's Carbonara and every single forkful of it is a dear thought to our lunches together on their flowered terrace overlooking the sea! His recipe is a little bit different from traditional Carbonara (onion and wine are not so common in the original), maybe classic or stringent chefs could not agree, but we do love it and think it's one of the best Carbonara in the world!

Serving 4:

diced bacon (Peppe suggests Montorsi), 2 packs
2 yolks (a yolk every 2 serving)
grated Parmesan
350/400 g spaghettihalf onion cut into thin sliceshalf glass of white wine
extra virgin olive oil

- Fry bacon in a pan with a little oil for a few minutes.
- Then add the onion, mix well and cook a few minutes. Add white wine and cook until the onion is transparent and almost melted, about 5 minutes or so.
- In the meantime bring water to boil, add salt and toss spaghetti.
- Now it's time for a red ripe tomato ... and set pasta cooking time!

- In a large bowl mix the yolks with parmesan and dilute with one or two tablespoons of cooking water.
- Pour the pasta "al dente" into the bowl, season well with the egg sauce adding bacon at last.
- Serve immediately and ... Bon appetit!

Peppe & Maria Grazia

Blog-Event XLIX - Ferienküche Roundup

E la luna bussò...con frizzanti sorprese!

...che bello, sono finalmente tornata a casa, dopo aver allungato ancora di qualche giorno le vacanze natalizie, e tante belle sorprese hanno accolto il mio rientro. Questa è la fantastica luna piena che si specchiava nel lago all'alba lunedì alle 7.30: uno spettacolo dorato, una limpidezza nell'aria incredibile!...non fosse stato per la temperatura gelida, sembrava quasi di respirare aria primaverile!...ora si è già rannuvolato da un paio di giorni e pioviggina, ma è ancora inverno, è giusto che sia così. Però le giornate si sono allungate, imbrunisce dopo le cinque, e già questo è un buon segnale per la nuova stagione che verrà!

Ho notato con mio vivo piacere che alcune simpatiche raccolte sono state prorogate a fine mese dando spazio ai ritardatari come me di darsi una mossa:

- raccolta Buffet di Anicestellato

- raccolta Ricette Regionali di Matteo
- Raccogliamo? ricette patatose di Viviana ha ancora qualche giorno di "raccoglimento"

L'anno nuovo ha già fatto venire voglia di nuove nuovissime iniziative:

- inizia il conto alla rovescia per il 5 febbraio con l'attesissimo Nutella World Day 2009
- Cucina d'amore/Kitchen in Love 2009 di Chris, qualcosa di afrodisiaco per S.Valentino, entro 10 febbraio
- A carnevale ogni ricetta vale! di Carolina, scadenza 24 febbraio

- Gnocchi e quenelle di Tatiana, scadenza 28 febbraio

- Ricette di caffè di Alessia, scadenza 1 marzo
- Matcha-Ricette di Jelly, scadenza 1 marzo

- Ricette con pasta madre di FrancescaV

Proseguono sempre con entusiasmo gli appuntamenti a scadenza fissa:

- GLB Jan 2009, questa volta ospitato dalla mitica Zorra, che deciderà il miglior scatto fotografico del mese di dicembre, entro il 20 gennaio (qui la galleria fotografica dei partecipanti aggiornata quotidianamente)

- BBD # 16, questo mese pani ai formaggi, ospiti di High on the Hog, entro il 1 febbraio

- WHB, ogni settimana entro le 20 della domenica

- YeastSpotting, "lievitando" con Susan, ogni settimana entro le 12 del giovedì

Cristina ha pubblicato la tavola vincitrice del concorso da lei indetto "Tavole in festa!".

Pim ha pubblicato il traguardo raggiunto in quest'edizione di Menu for hope V e la lista dei vincitori della lotteria.

Ricordo anche che c'è tempo fino al 26 gennaio di scegliere la migliore ricetta della raccolta "Soave Natale" di Val!

E nel sacco delle sorprese anche tanti premi che amiche blogghiste hanno voluto assegnarmi:

da Anto

da Martina


da Anto e Martina

da Anto, Emi, Martina, Patty e Ago

da Moré e Anto

da Moré, Emi e Fiordisale

Con grande piacere e onore li ricevo, con immensa gratitudine li rigiro alle stesse che possano prendere il premio a loro mancante (...coi miei ritardi arrivo sempre a catene inoltrate e quasi complete...), e con gioia li trasmetto a:

Matteo, Aioulik, Dida, Simo, Barbara, Clà, Laura, Ady, Silvana, Paola, Chiara, Furfecchia.

...prendetene uno, tutti, quello che vi manca, quello che volete...insomma...ricchi premi e cotillons!!!

Baci premiosi!!!

Ricchi premi e cotillons

Eccoci ancora una volta a un bel giro di premi!

Ringrazio ancora alla grande tutti gli amici bloggers che sempre mi pensano, e vengo al sodo e ai premi ritirati in questi giorni:

Premio Gnomo ricevuto da Ago come migliore cuoca suggeritrice: beh, la motivazione è implicita nella descrizione del premio e io non posso che assegnarlo ad Anto, che riesce anche a farmi provare ed apprezzare (!!!) cose che difficilmente metterei ai miei pentolami!

Premio Dardos ricevuto da Morè e Dodò e Roberta: questo è un premio che riconosce i valori che ogni blogger dimostra ogni giorno nel suo impegno a trasmettere i valori culturali, etici, letterali e personali. In breve mostra la sua creatività in ogni cosa che fa'.

Regole:

1) Accettare e visualizzare l'immagine del premio e far rispettare le regole.
2) Linkare il blog che ti ha premiato.
3) Premiare altri 15 blog e avvisarli del premio.

15 blog da premiare????????...orca l'oca...mi devo impegnare al quanto!

Ok...the winners are: Silvia, Emilia, i Muvara, Sandra, Camalyca, Staximo, Rorò, Lenny, Barbara, Tittina, Zagara, Carmen, Morena, Manu e Silvia (voi valete doppio...aha aha...).

Premio Dolcezza da Robby...e anche da Milù: con questo riconoscimento si desidera premiare tutti quei blogs che si sono distinti per aver dato un messaggio di dolcezza e/o amore.

Regole del gioco qui da Memole.

Io lo vorrei assegnare a chi mi ispira più dolcezza, in tutti i sensi: Emilia, Manu, Silvietta, Imma, Tzunami, Chocolat, Mara....se me ne verranno in mente altri li aggiungerò!
Ecco...mi ero dimenticata di aggiungere stamane Simo...che era tra le dolcezze preferite!

Premio Criceto Goloso datomi oggi da Manu, che venendo a comunicarmelo si è trovata premiata pure lei!...e donatomi poi anche da Milù!...e anche da Patryval!...e aggiungoanche Martina!
Con simpatia lo passo ad Arietta, Mito (e ricorda...anche le donne ideali vanno prese per la gola, per cui...muffins a gogò!), Fra, Dida, Claudia.

In giornata passerò da tutti a comunicare la lieta novella...ma se qualcuno passa di qua prima e si legge in lista...beh, che acchiappi il suo premio al volo lasciandomi un breve commentino...così il postino non passa due volte!!!

Buoni premi a tutti!!!

Ricchi premi e cotillons

Così si leggeva una volta nei vari manifesti affissi e nei volantini recapitati per le tante serate allegre e danzanti organizzate nelle migliori occasioni di festa: S. Silvestro, Carnevale, Ferragosto, la festa del Patrono... perchè si usava abbinarle sempre a una Lotteria...con appunto tanti bei premi a estrazione!

Oggi le cose non sono poi così tanto cambiate...anche la blogsfera offre "ricchi" premi simbolici che rimbalzano da un blog all'altro, e in questi ultimi giorni anche Lotterie a premi con le iniziative di Sigrid e Fiordisale.

In questo post riassumo quelli ricevuti in questa lunga estate dalle amiche di blog, scusandomi per il ritardo nella pubblicazione, e ripromettendomi di stare più al passo coi tempi, pardon...coi premi!
Ancora un enorme e sentitissimo grazie!!!

Daniela mi aveva passato il premio Al Buen Corazon, che consisteva in questo interrogatorio:

Un colore: rosso
Un numero: 7
Un libro: I pilastri della terra
Una canzone:
Un dessert: gelato
Un posto: Polinesia
Un film: Frankenstein jr.
Un momento del giorno: la mattina
Blogs, forum o chat?: telefono
Un punto di riferimento attuale: la mia casa e chi la abita
Un punto di riferimento storico: Impero Egizio
Un punto di riferimento nella finzione: Mago Merlino
Un caffè: americano
Progetti immediati: mettere a posto il grande casino che ho in casa!
Sei felice?: sempre
Osi dire la tua età?: ancora sì!




"Premio a la luz interior" donatomi da Simo, Anto e Morena: "Questo premio è da consegnare alle persone che siano generose, spontanee, amici di amici, mettendo il link dei loro blog: sembra un compito facile, il difficile è mantenere accesa la Luce Interiore, coltivarla giorno per giorni, senza farla spegnere.."

La dolcissima Ago mi assegna 3 bei premi in un colpo solo!!! Accipicchia, ho fatto cappotto!

Premio A.C.E.: un riconoscimento di stima e apprezzamento per lo stile, la grafica, i contenuti e l'energia che il premiato trasmette con il suo blog.

Premio Punto d' Arte della Vita, donatomi anche da Anto e da Martina: creato tempo addietro per onorare e riconoscere il lavoro svolto dai bloggers, i loro blog motivano la "terapia d'arte", nelle regole l'obbligo di dire perché si è deciso di creare il blog e qual è la propria arte preferita: ho pubblicato il mio blog quasi per scherzo, su insistenza del marito, perchè imparassi a prendere sempre più confidenza col mondo del web, e mi sono ritrovata in poco tempo ad avere nuovi amici e nuovi impulsi, sia in cucina che in altri campi. Non ho una vera arte preferita, mi piace fare tutto quello che si può fare usando le proprie mani, in senso materiale: cartonnage, découpage, pasta di sale, gessi, ricamo, maglia, uncinetto, vado a periodi, secondo l'estro e la motivazione del momento...ultima, ma la più assidua (volente o nolente...me toca...) la cucina!

Premio Graficamania, donatomi anche da Annamaria: questo riconoscimento premia tutti gli spazi web che si sono distinti per i loro contenuti grafici e creatività. E' un'idea esclusiva del Graficamaniaforum che ne detiene ogni diritto. Questo premio verrà assegnato periodicamente a 5 spazi web che lo Staff riterrà meritevoli. Non occorre nessuna iscrizione, il premio è una spontanea dimostrazione di apprezzamento!



Un altro bellissimo premio dedicatomi da Emi, Sandrina e Anto : non ha bisogno di commenti o presentazioni, in due parole è raccolto un mondo intero!

Questo premio l'ho ricevuto da Martina, e ne sento la pesantezza sulle spalle..."Non a tutti piacciono i blog, per la maggior parte i nostri obiettivi sono di mostrare le cose che creiamo e di fare amicizie nuove, ma ci sono persone alle quali non interessa affatto quando si dona loro un premio, non lo scrivono, ed in questo modo si contribuisce a spezzare questa catena... e noi vogliamo che si spezzi o che si propaghi??? Cerchiamo allora di prestare un po' di attenzione... dovremo nominare 8 bloggers che dovranno riportare questo stesso testo...."

Ecco, se pensavo di essermela cavata con le nomination per i precedenti premi, di fronte a queste "dure"parole non posso proprio esimermi! E allora nomino, per una intera pagina di premi, ma ognuno poi può prendere quello a più sua immagine e somiglianza, questi grandissimi blogs amici: i piaceri della vita 2 - pane al pane...vino al vino - dolci idee - tre galline sul comò - la cucina di fra - winterstar - golosona - pensieri e pasticci.

Eccezzzzzzziuuuuuunale veramente!

Ho ricevuto questo premio la settimana scorsa...e mi scuso con le care amiche donatrici della mia riprorevole pubblicazione ritardataria ma la settimana è stata travolgente e impetuosa e mi sono come persa in un mare in tempesta!


Ecco le motivazioni per cui sono stata premiata:


- da Silvia: a Cindystar , una miniera di idee, sempre disponibile ad aiutare ed a condividere (i tuoi "Strichetti delle Simili" sono ormai una presenza fissa nei miei menu e non solo d'estate!).

- da Emi: @ Cindy, donna travolgente, sempre disponibile, tutto fare, super donna di casa (affollatissima !!), mi ha insegnato tante cose ma ancora ne vorrei imparare.

- da Romina: Cindystar, che dire di lei e del suo blog semplicemente MERAVIGLIOSI!!!

Grazie mille, ragazze, e ricambio di cuore a voi stesse il premio, in primo luogo per la vostra pazienza e poi questo mi ispirate:

- Silvia: silenziosamente e perdutamente immersa in una coltre di impalpabile nebbiolina montana...una timida stella brilla...anche se pur fioca scintilla...

- Emi: chi fa da sè...fa per tre...sempre fantasticamente chupposamente! ...certo che a te non si potrà mai domandare "meglio un uovo oggi o una gallina domani?"

- Romina: spirito partenopeo entusiasmante...e "i due pezz'i core" coi loro sorrisi birichini in prima pagina sul blog mi fanno troppa tenerezza!

Un encomio speciale ad Aoulik e Uncle Pigor che garbatamente ci ospitano nella loro caratteristica Trattoria: e come dice il detto..."un menu al giorno...leva il medico di torno!"

Infine, virtualmente lo dono a tutti quelli che hanno un blog e casualmente o meno inciampano in queste pagine, a quelli che leggono e apprezzano ciò che scrivo, a quelli che leggono e passano oltre, a quelli che leggono e disapprovano...ma intanto hanno letto!

Premio Foca

Aléééééééé Ohoooooooo, Aléééééééé Ohoooooooo
Aléééééééé Ohoooooooo, Aléééééééé Ohoooooooo

Ho vinto il Premio Foca!!!

...e se continuo così...ci divento proprio una foca...sia nel fisico che nei modi di fare...!!!

Sono stata insignita di questo onorevolissimo premio da Night, che mi ha dedicato questa buffa foca, perchè "in lei ho riconosciuto tutte le buone qualità di una donna-mamma, impegnata, ma con una continua voglia di mettersi alla prova, di imparare e di far conoscere!Impossibile non volerla come amica!"

Claudia, invece, mi ha dedicato questa tenera foca perchè "l'ho conosciuta per caso e ogni volta che le ho chiesto un consiglio me lo ha dato senza chiedere nulla, offrendosi anche di aiutarmi quando sarebbe passata per Roma...una gran donna!"

E infine la dolcissima foca di Simo "per la sua grande professionalità e passione per tutto quello che fa..sempre precisa, disponibile e pronta a dare un consiglio quando serve...e a me servono spesso...ehehehehe "

Grazie, care amiche di blog, questo premio virtuale mi emoziona, mi rallegra, mi fa sentire ancora una bambina strafelice quando premiata con un lecca-lecca gigante!

Sarà uno stimolo maggiore per fare quello che mi piace con più grinta ancora, con più passione e con un bene grande nell'anima per voi tutte!

Seguo le regole anch'io e personalmente lo voglio assegnare a:

- Fra, piccola foca dolce ma tenace in un mondo di trichechi ottusi,

- Cipolla, perchè ho sempre ammirato le sue ricette e il modo che riesce a trasmetterle anche atttraverso le foto...una foca food stylist di blog,

- Emi, la mia focosa e chupposa gallina preferita,

- Alex, che ancora non possiede un blog, ma possiede un angolo grande del mio cuore!

W LE FOCHE!!!

A tutte un bacio e buon caffè...magari con due ventaglietti...!!!