Tonno "Chez Martin"
Un pesce buono, gustoso e particolarmente corposo, che non richiede noiosi disliscamenti, in una preparazione facile e veloce da farsi al momento.
INGREDIENTI:
olio extravergine di oliva
qualche rametto di rosmarino
sale/pepe
pistacchi tritati (facoltativi)
Stravecchio Branca (o brandy o cognac)*
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In una padella scaldare abbondante olio e qualche rametto di rosmarino.
Adagiarvi il filetto e arrostire un paio di minuti.
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Dare una leggera spruzzata di Stravecchio avendo l’accortezza di posizionare subito il coperchio per evitare fastidiosi schizzi di olio.
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Cuocere pochissimi minuti, rigirare il filetto, ancora una spruzzatina di liquore e terminare la cottura anche in questo lato. Salare e pepare.
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Servire dopo averlo leggermente cosparso di pistacchi tritati, se piacciono.
*Una convenzione italo - francese ( 1 Gennaio 1950 ) stabilisce che il termine " Brandy " si usa solo per i distillati di vino fatti in Italia. Il termine usato in Francia è invece " Cognac " .
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