Fiori di glicine fritti - WHB # 180

Ho due bellissimi glicini (Wisteria Sinensis) in giardino. Il più vecchio, ormai ventennale, copre una grande pergola a ridosso della casa favorendo una terrazza ombrosa nelle lunghe giornate assolate estive. E' una cara pianta che mi sono tirata su con tanto amore perchè mi piace molto e la soddisfazione di queste fioriture imperiose mi affascina sempre.

In questo periodo è nel suo massimo splendore, il profumo che mi regala è inebriante ed è quasi fastidioso lo sciamio continuo di api e calabroni che ronzano a più non posso tra i suoi fiori alla ricerca di quel nettare dolce e prezioso che offre. Non necessita di grandi cure, il glicine è molto robusto e vigoroso, basta indirizzarlo bene i primi anni e non avere timore di potare senza scrupoli i rami minori a febbraio per assicurarsi una fioritura eccezionale.

Un'accortezza da avere al momento dell'acquisto: meglio prenderlo nel momento della fioritura, per essere sicuri del colore che si sceglie. Io ho fatto l'errore di acquistarlo in autunno, e il bel viola promesso alla vendita si è rivelato poi pallidissimo, quasi bianco. L'altro glicine piantato dietro casa è molto più giovane, ha solo tre anni e me lo sono portato a casa dall'Elba. E' una pianta che Mario, il proprietario della casa che affitto in estate per le vacanze, ha fatto dal suo. Sta crescendo alla grande e ci sono molto affezionata, è come se avessi un pezzetto del mio giardino elbano tutto l'anno vicino a me! E piace molto anche ad api e calabroni lacustri!

I fiori del glicine comune sono commestibili, fanno parte delle leguminose, come le robinie, altra varietà che ben si presta alla frittura. Sono fiori dolci perchè pieni di nettare, molto apprezzati anche dalle api che ne fanno la loro sede preferita per tutto il periodo della fioritura.


Si può friggerli nella classica pastella fatta mescolando qualche cucchiaio di farina con uovo, latte e un pochino di zucchero (aromatizzando con un cucchiaio di cognac o altro liquore per smorzare il sapore dell'uovo) o semplicemente con una pastella di farina sciolta con una bevanda gassata fredda a scelta tra acqua, birra o prosecco. Io preferisco quest'ultima, più veloce, leggera e croccante.


Basterà intingere i grappoli nella pastella (se sono troppo grandi si possono tagliare), friggerli in olio bollente pochi minuti finchè dorati da entrambe le parti. Asciugarli bene su carta assorbente, cospargerli di zucchero e gustarli così, magari ad occhi chiusi... mmmhhhh, certo che le api se ne intendono di fiori succulenti!!!

Questa ricetta partecipa al WHB # 180 ospitato da Rachel di The Crispy Cook
This recipe participates to WHB # 180 hosted by Rachel from The Crispy Cook
Thanks again to Haalo who manages greatfully all events,

Thanks again to Kalyn for her successfull idea!


Fried Wisteria Flowers

I have two beautiful wisteria in my garden. The biggest is now twenty years old, covering a large pergola on a side of the house, giving a shady terrace in the long sunny summer days. It's one of my favorite plants, I have grown with so much love and its wonderful blooming always fascinates me.

Early Spring is the best season to enjoy, its perfume is intoxicating and it's amazing the continuous and annoying buzz of bees and hornets flying into the flowers in search of the sweet nectar. Wisteria does not need great care, it is a very strong and vigorous plant, you just need to direct the major branches in the first years and have no fear of pruning, even ruthless, the minor s in February to ensure an exceptional flourishing.
A little warning if you intend to purchase: the best buy is when flowering, to be sure the color you choose. I made a big mistake and bought it in Autumn, and I was sadly surprised when I got a pale blooming, almost white. The other wistaria planted behind the house is much younger, it's only three years old and comes from Elba island. It's a plant that Mario (the owner of the house I rent for holidays every summer) has made from his. It is growing fast and has a particular place in my heart: I have a piece of Elba close to me all year around!

Wisteria sinensis flowers are edible, they belong to Leguminosae as well as Robinia, another variety to fry. Its flowers are very sweet because so full of nectar, very much appreciated by bees too crowding for the whole period of flowering.


You can fry using the classical batter made mixing a few tablespoon of flour with egg, milk and a bit of sugar (flavored with a tablespoon of cognac or other liquor to dampen egg flavor) or with a simple batter made of flour dissolved in a cold fizzy drink at your choice between water, beer or prosecco. I prefer the latter, it's faster, lighter and crisper.
Just dip the grapes into the batter (if too large they can be cut), fry in hot oil a few minutes until golden on both sides. Dry them well on absorbent paper, sprinkle with sugar and straight away in the mouth, better with closed eyes ... mmmhhhh, no doubt bees know well where succulent flowers are!