Il Grande Buffet delle feste

Come promesso, ecco tutte le 14 portate proposte da Gianfranco per allietare e rinnovare la tavola delle feste. E' il corso più atteso e frequentato della scuola delle Tamerici, spesso anche ripetuto per esubero di iscritti, di certo GF ha ben saputo come conquistare negli anni la fiducia e la simpatia dei suoi ammiratori/trici :-) ... ad ogni nuova lezione sa far uscire dal suo cilindro magico delle cosine sempre sfiziose ed accattivanti, regalando felicità e voglia di provare subito quanto assaggiato.
Il menu è in rigoroso ordine di presentazione, ma i piatti sono molto interscambiabili tra loro, possono diventare piccoli assaggi per un buffet in piedi, porzioni extralarge per un pranzo o cena più formali. Un antipasto può così diventare un secondo leggero, un piatto di mezzo un insolito antipasto, certo non mancherà la fantasia per trovare la soluzione più geniale.
Non mi dilungo oltre perchè il tempo in quesi giorni pare essere un nemico invincibile e gli impegni si moltiplicano a dismisura, ma non posono mancare due parole veloci sulla magnifica, prelibata, preziosa Gran Coppa finale, che ho già servito ai miei ospiti l'altra sera per il mio compleanno, un vero tripudio di fresca dolcezza (ma non stucchevole) che racchiude tutti i simboli delle feste: crema chantilly, immancabili lamponi, pandoro (che sostiuisce egregiamente il classico pan di spagna), torrone, croccante e cioccolato ... la ripeterò senz'altro per il pranzo di Natale, ed arriverà quindi prestissimo la ricetta su questo blog :-)
Buon Appetito, con gli auguri più cari da parte di Gianfranco e la scuola delle Tamerici!

Piccoli Assaggi

 
Cucchiai di frolla con formaggi e salumi e degustazione confetture Tamerici

Antipasti

Salmone marinato al profumo di agrumi con panini al latte e burro al limone

Crema di mandorle con prosciutto alle erbe

 
Coppa di gamberi e porri al sentore di liquerizia

 
Faraona in vaso con verdure
(non servono milioni di vasetti, la carta fata ben si presta)

Primi piatti

Ravioli gratinati di patate con carciofi e stracchino su salsa di chiodini

 
Crespelle alle erbe con lenticchie e cotechino
(un binomio gastronomico di buonaugurio che non può assolutamente mancare mai!)

Piatti di mezzo

 Parmigiana di verdure con fonduta al tartufo

 
Pie di pescatrice e capesante

Insalata del buon augurio
(che tradizionalmente non si riesce mai a fare per mancanza di tempo :-)

Dolci

 
Crema cotta alla zucca con caramello
Piccoli zuccotti di pere con salsa al cioccolato e cannella

Sorbetto di albicocche secche e mandarino con crema allo yogurt


 Gran coppa di Natale con crema chantilly e torrone


Tutti insieme appassionatamente in gioiosa collaborazione!

Buoni spadellamenti festosi!