Sugo alle melanzane

Un sugo semplice, ma gustoso, imparato dal mio amico Peppe...

INGREDIENTI:

melanzane
passata di pomodoro
dado bimby
basilico
sofffritto di cipolle e un pò di sedano
2 spicchi di aglio
olio extravergine di oliva

Pelare le melanzane e tagliarle in 4, eventualmente tirare via i semi interni se tanti.

Fare il soffritto.

Insaporirci le melanzane tagliate a tocchetti.

Aggiungere la passata, la mia è quella nostrana fatta in casa, i 2 spicchi di aglio, il dado, un pò di basilico e un bicchiere di acqua.

Far prendere il bollore e sobollire piano, anche un paio di ore, finchè il sugo si è ritirato alla giusta consistenza.

Aggiungere un filo di olio a crudo e ancora tanto basilico e condire la pasta.