24 luglio 2012

Orecchiette con zucchine, mandorle e ricotta (poca :-)


Un sugo diverso per condire le orecchiette fatte l'altro giorno.
Un'altra ricetta per la regione  Puglia  ospitata da Patrizia per l'Abbecedario Culinario, organizzato dall'intraprendente Trattoria MuVarA, e in linea con gli alimenti permessi dalla tabella dell'iniziativa Salutiamoci, questo mese ospitata da Cobrizo (Roberta), che ha scelto come ingrediente protagonista la zucchina.
Dalla mia rivista preferita :-)



 orecchiette zucchine mandorle ricotta


Per 4 persone:

350 g di orecchiette
300 g di zucchine chiare
50/70 g di ricotta dura grattugiata
50 g di mandorle pelate
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
sale
foglie di menta fresca


orecchiette zucchine mandorle ricotta


- Lavare e spuntare le zucchine, affettarle sottilmente.
- In una padella appassire l'aglio sbucciato e schiacciato con qualche cucchiaio di olio per qualche minuto a fiamma bassa.
- Unire poi le zucchine e le mandorle, far insaporire bene a fiamma vivace, salare, aggiungere un dito di acqua, coprire e cuocere per 5/7 minuti finchè tenere. Aromatizzare con qualche fogliolina di menta spezzettata.
- Cuocere le orecchiette, scolarle al dente e spadellarle nelle zucchine, unendo un cucchiaio di olio se necessario.
- Distribuire nei piatti (o in uno grande da portata) guarnendo con la ricotta grattugiata e ancora qualche fogliolina di menta (dimenticate :-).

orecchiette zucchine mandorle ricotta





7 commenti:

Patrizia ha detto...

Bellissimo piatto! Allegro, saporito, gustoso!
Grazie Cinzia!!

Cucina che ti passa - RUMI - ha detto...

ma che piatto delizioso!! la ricotta sopra poi ci sta benissimo! gnam

Ska ha detto...

E' da stamattina che continuo a guardare questa ricetta... quasi quasi la propongo per stasera!
E' sempre un piacere passare di qui...

Ska ha detto...

Ops... ieri ti avevo lasciato un commento! :(((

Cmq ieri sera ho fatto questo sugo... delizioso!! :)

Cindystar ha detto...

Grazie, Pat & Rumi.

Ska, il tuo commento nonè andato eprso, ho la moderazione attivata :-)
Già provato? ... per tutti gli zucchini, più veloce della luce :-)

roberta cobrizo ha detto...

Grazie Cindy.
anch'io approfitto spesso delle orecchiette fattemi dalla suocera e le condisco così (anche se con il lievito a scaglie al posto della ricotta). sluuurp! :-)

Cindystar ha detto...

Roberta, lievito a scaglie... ma intendi quello di birra?

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