Grissini ai ceci e rosmarino per Salutiamoci

English recipe here

Li avevo già postati qui (dopo averli ammirati da Angela)e sono proprio buoni e profumati.
E così li ripropongo anche a Salutiamoci, questo mese dedicato ai ceci ospiti di Katia di Pappa e cicci. 
Perchè sono anche oltremodo fatti con ingredienti sani e permessi.
Gusto particolare e rustico, quasi un sapore d'altri tempi, quando ci si sedeva di fronte al camino per una ciacola, un buon bicchiere di vino, una partita a scopa, una fumata di pipa, una coccola al micio di casa accovacciato sulle ginocchia, saranno perfetti per il prossimo aperitivo!

 

Per circa 40/45 grissini:

600 gr di semola di grano duro

12 gr di lievito di birra *

350 gr di acqua 

50 gr di olio extravergine di oliva

1 cucchiaino di sale rosa Himalaya

250 g di ceci lessati **

rosmarino

olio extravergine di oliva

un pizzico di sale
rosa Himalaya

* se ne può usare meno lasciando lievitare di più
** vanno bene anche quelli in vetro bio sciacquati bene

Su una spianatoia o nell'impastatrice fare la fontana con la semola, mettere l'acqua e l'olio al centro, scioglierci il lievito ed iniziare ad impastare. Lavorare finchè ben amalgamato ed omogeneo (a velocità media nel robot), io ho dovuto aggiungere un pochino di semola perchè ho usato la rimacinata. Mettere l'impasto in una ciotola unta d’olio, coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio.

Nel frattempo preparare il ripieno: frullare i ceci lessati e scolati con il rosmarino ed il sale, aggiungendo poco l’olio a filo, fino ad ottenere una crema liscia e consistente.

Rovesciare l'impasto sul piano di lavoro leggermente insemolato e tirarlo col matterello fino a formare un rettangolo di circa 35 x 70 cm. e dello spessore di mezzo centimetro. Spalmare il ripieno su tutta la superficie. Tagliare delle striscioline parallele al lato corto del rettangolo (anche con la rotella da pizza) della larghezza di circa 1 0 2 cm. Piegare ogni striscia di impasto in due ed attorcigliarla: non importa se esce un po' di ripieno, in cottura poi si amalgamerà bene all’impasto.

Disporre i grissini su una teglia ricoperta di carta forno e cuocere a 200° per circa 20 minuti.