Brownies vegani - Vegan Fudgy Brownies

scroll down for recipe in English

Eccoci all'appuntamento mensile con il Club del 27 della grande famiglia MTChallenge.

Febbraio significa San Valentino e Carnevale, come dire Cioccolato e Dolci Fritti :-))

La scelta di questo mese è golosamente ricaduta sul mirabilante Cibo degli Dei, proponendo irresistibili ricette tratte dal libro Everything Chocolate di America's Test Kitchen, un sito che trasuda cibo e tutto quanto gli gira intorno, dalle ricette agli strumenti più idonei per prepararle, ai libri più intriganti, ai corsi di cucina più interessanti, ai cooking show più divertenti, c'è solo l'imbarazzo della scelta tra le tante offerte in programma!

E sono stata un pochino indecisa pure io su quale ricetta replicare, tra le tante proposte, e non è detto che a poco a poco non ne provi altre che mi avevano incuriosito; se ne gradite un assaggio, qui c'è la raccolta completa.

Alla fine ho optato per i Brownies vegani, che devo ammettere mi hanno sorpreso, perchè sono venuti (quasi) uguali ai tradizionali (ok, non c'è il profumo del burro, ma sono vegani :-)). Quindi, approvati in pieno!

Ho fatto mezza dose, per una teglia di 20x20 cm, foderata con carta forno bagnata e strizzata bene. Dopo la spiegazione del procedimento, le dosi originali per una teglia grande 23x33 cm.

 

Per una teglia 20x20 cm (16 pezzi):
150 g di di farina
mezzo cucchiaino di lievito in polvere
un pizzico di sale
110 g di acqua bollente
45 g di cioccolato 60/70%, tritato finemente
45 g di cacao amaro in polvere
1 cucchiaino di caffè istantaneo in polvere (opzionale)
200 g di zucchero
55 g di olio di semi di girasole spremuto a freddo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
45 g di gocce di cioccolato

Perché questa ricetta funziona: i Brownies gommosi, fondenti e ultra cioccolatosi richiedono poco lavoro e in compenso appagano immensamente. Ma la domanda sorge spontanea: si possono fare dei brownies altrettanto deliziosi senza burro e uova? Fortunatamente la risposta è positiva: l'olio di semi, delicato e dal sapore neutro, può sostituire egregiamente il burro. In genere in quasi tutte le ricette non si aggiunge lievito chimico; tuttavia, usarne una piccola quantità aiuta i nostri brownies  vegani a creare una soffice struttura e una consistenza sbriciolosa, eliminando la necessità di trovare un sostituto per le uova. La combinazione di cioccolato fondente, cacao in polvere e caffè contribuisce a dare intensità e aroma mentre le gocce di cioccolato intensificano la bontà cioccolatosa dei brownies. Non tutte le gocce di cioccolato sono vegane, quindi meglio controllare attentamente la lista degli ingredienti. È importante far raffreddare bene i brownies prima di tagliarli. Per una misurazione accurata dell'acqua bollente, portare ad ebollizione un bollitore pieno e quindi misurare la quantità desiderata. Per la cottura, utilizzare una teglia di metallo e non di vetro.

Regolare la griglia del forno nella posizione media bassa ed impostare 170°.
In una ciotola mescolare insieme la farina setacciata, il lievito e il sale.
In un'altra ciotola unire il cioccolato, il cacao, il caffè  e versarci l'acqua bollente; mescolare finchè il cioccolato è ben sciolto e il mix ben amalgamato. Unire anche lo zucchero, l'olio e la vaniglia.
Con una spatola, mescolare la miscela di farina con la miscela di cioccolato fino ad ottenere un composto liscio, poi aggiungere anche le gocce di cioccolato.
Travasare l'impasto nella teglia preparata e livellare la superficie. Cuocere per 30/35 minuti (inserendo uno stuzzicadenti nel centro dovrà uscire con alcune briciole umide attaccate) ruotando la teglia a metà cottura. Fare raffreddare i brownies in teglia per 2 ore, poi trasferirli su una griglia per un'altra ora. Tagliare in 16 pezzi e servire.
I Brownies possono essere conservati a temperatura ambiente per un massimo di 4 giorni. Se risultano leggermente induriti, qualche secondo nel microonde li restituirà perfetti, come appena sfornati.

 

Per una teglia di 23x33 cm (24 pezzi):

2 tazze (10 once) di farina

1 cucchiaino di lievito in polvere

3⁄4 di cucchiaino di sale fino

1 tazza di acqua bollente

3 once di cioccolato 60/70%, tritato finemente

3⁄4 di tazza (2 once 1⁄4) di cacao amaro in polvere

1 cucchiaino 1⁄2 di caffè istantaneo in polvere (opzionale)

2 tazze 1⁄2 (17 once 1⁄2) di zucchero

1⁄2 tazza di olio di semi

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

1⁄2 tazza (3 once) di gocce di cioccolato

Vegan Fudgy Brownies

(from  Everything Chocolate by America's Test Kitchen)

Makes 24 brownies:
2 cups (10 ounces) all-purpose flour
1 teaspoon baking powder
3⁄4 teaspoon table salt
1 cup boiling water
3 ounces unsweetened chocolate, chopped fine
3⁄4 cup (21⁄4 ounces) unsweetened cocoa powder
11⁄2 teaspoons instant espresso powder (optional)
21⁄2 cups (171⁄2 ounces) sugar
1⁄2 cup vegetable oil
1 tablespoon vanilla extract
1⁄2 cup (3 ounces) bittersweet or semisweet chocolate chips

 

Why this recipe works:  chewy, fudgy, ultrachocolaty brownies take little work for an immensely satisfying reward. Could we make decadent brownies without butter and eggs? Happily, we found we could whip up a batch of fudgy vegan brownies just as easily as we do conventional ones. Neutral-flavored vegetable oil was a quick swap for the butter. We typically don’t add chemical leavener to a fudgy brownie; however, we found that a small amount of baking powder gave our brownies the perfect amount of lift and structure and eliminated the need to find a replacement for eggs. A combination of unsweetened chocolate and cocoa powder—bloomed in boiling water to unlock their flavor compounds—contributed intensity. Finally, a scattering of chocolate chips created pockets of gooey goodness. Use organic sugar if you’re a strict vegan. Not all chocolate chips are vegan, so check ingredient lists carefully. It’s important to let the brownies cool thoroughly before cutting. For an accurate measurement of boiling water, bring a full kettle of water to a boil and then measure out the desired amount. Be sure to use a metal baking pan and not a glass baking dish in this recipe.

Adjust oven rack to lowest position and heat oven to 350 degrees. Make foil sling for 13 by 9-inch baking pan by folding 2 long sheets of aluminum foil; first sheet should be 13 inches wide, and second sheet should be 9 inches wide. Lay sheets of foil in pan perpendicular to each other, with extra foil hanging over edges of pan. Push foil into corners and up sides of pan, smoothing foil flush to pan. Grease foil. Whisk flour, baking powder, and salt together in bowl. Whisk boiling water; unsweetened chocolate; cocoa; and espresso powder, if using, in large bowl until well combined and chocolate is melted. Whisk in sugar, oil, and vanilla. Using rubber spatula, stir flour mixture into chocolate mixture until combined, fold in chocolate chips. Scrape batter into prepared pan and smooth top. Bake until toothpick inserted halfway between edge and center comes out with few moist crumbs attached, 30 to 35 minutes, rotating pan halfway through baking. Let brownies cool in pan on wire rack for 2 hours. Using foil overhang, lift brownies from pan. Return brownies to wire rack and let cool completely, about 1 hour. Cut into 24 pieces. Serve. (Brownies can be stored at room temperature for up to 4 days.) 

Brownies al burro di arachidi - Peanut Butter Brownies

Eccoci al consueto appuntamento del Club del 27, questo mese dedicato al più gioioso ritrovo in compagnia, in una giornata di bel tempo (speriamo davvero che si sia deciso a farlo, come la stagione richiederebbe), con un allegra tovaglia a quadretti distesa su un verdeggiante prato, all'ombra di un albero secolare (magari!), con in lontananza lo scorrere gorgoglioso di un ruscello (doppio magari!), un cestino colmo di leccornie preparate in anticipo (e siamo qui per questo, con una raccolta di idee davvero invitanti e super golose!), senza wifi, senza pressioni tecnologiche, solo grandi sonore risate (quando la bocca non è piena :-)), relax totale, un morbido cuscino a fiori per la tradizionale pennichella ristoratrice dopo la grande scorpacciata :-))

Ho scelto un dolce super godurioso, facile e veloce e ben trasportabile, già porzionato e conservabile in una scatola ermetica (si può preparare tranquillamente il giorno prima.

Ovviamente deve piacere il burro di arachidi ma, soprattutto, ci si deve sincerare che tra i nostri compagni di merenda non ci sia qualcuno allergico a questo legume (sapevate che anche se vengono considerate frutta secca appartengono in realtà alla famiglia delle leguminose, come i fagioli?)

Le ricette che troveremo nella raccolta sono tratte dal libro The Outdoor Table di April Mckinney.

L'autrice così scrive nell'introduzione al suo dolce: i brownies glassati di mia madre erano sempre i miei preferiti durante le grigliate in famiglia. Erano così umidi e ricchi ed erano la base perfetta per una coppa di gelato artigianale. Il burro di arachidi e il cioccolato sono due delle mie cose preferite; quindi, è stato gioco facile unire insieme i due ingredienti per creare questi brownies cremosi e irresistibili.

Ingredienti:

115 g di burro 

125 g di burro di arachidi liscio 

110 g di zucchero di canna 

110 g di zucchero semolato

1 uovo grande

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

110 g di farina setacciata

1⁄4 di cucchiaino di sale

1⁄2 cucchiaino di lievito in polvere

Ganache al cioccolato:

3 cucchiai di panna

180 g di cioccolato fondente tritato

1⁄2 cucchiaino di sale marino

 

Brownies: preriscaldare il forno a 170°. 

Sciogliere il burro in una grande casseruola a fuoco medio-basso. Incorporare il burro di arachidi, lo zucchero di canna e lo zucchero bianco finché non sono ben amalgamati. Togliere la casseruola dal fuoco ed l'uovo e la vaniglia e mescolare bene. Aggiungere anche la farina, il sale e il lievito e mescolare fino a quando non sono ben combinati. Versare il composto in una teglia quadrata 20x20 foderata con carta forno e cuocere per 30-32 minuti (direi 25 per averli morbidi dentro, con 35 minuti erano troppo asciutti). 

Sfornare e lasciare raffreddare completamente su una gratella. 

Ganache: mettere la crema in una ciotolina e scaldare nel microonde per 1 minuto. Disporre il cioccolato tritato in una ciotola, versare sopra la panna calda e mescolare con vigore con una frusta fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto. 

Distribuire la ganache sui brownies raffreddati e cospargere di sale marino. Tagliare in 16 riquadri e servire. 

Mama's Frosted peanut Butter Brownies

My mom’s frosted brownies were always a favorite of mine at family cookouts. They were so moist and rich, and the perfect base for a bowl of homemade ice cream. Peanut butter and chocolate are two of my most favorite things in this world. So naturally I combined the two ingredients to make these fudgy, irresistible brownies (April Mckinney, The Outdoor Table).

Brownies:

1⁄2 cup (1 stick) butter

1⁄2 cup smooth peanut butter

1⁄2 cup firmly packed brown sugar

1⁄2 cup white sugar

1 large egg

1 teaspoon vanilla extract

1 cup all-purpose flour

1⁄4 teaspoon salt

1⁄2 teaspoon baking powder

Chocolate Ganache:

3 tablespoons heavy cream

1 cup chopped dark chocolate bar

1⁄2 teaspoon sea salt

 

For the brownies, preheat the oven to 350 degrees. Melt the butter in a large saucepan over medium-low heat. Stir in the peanut butter, brown sugar, and white

sugar until they are well combined. Remove the saucepan from the heat.

Stir in the egg and vanilla, and mix well. Add the flour, salt, and baking

powder, and stir until just combined. Pour the batter in an 8-inch square baking dish, and bake the brownies for 30 to 32 minutes. Remove from the oven, and let the brownies cool completely on a wire rack.

For the ganache, place the cream in a microwave-safe bowl, and microwave for 1 minute. Place the chopped chocolate in a bowl. Pour the hot cream over the chocolate, and whisk until the chocolate is melted.

Spread the ganache over the cooled brownies, and sprinkle with sea salt. Cut into squares, and serve.

Makes 16 servings.

Brownies ... for Sugar High Fridays # 67

Susan is hosting Sugar High Friday # 67, a montly current event created by Jennifer of the Domestic Goddess, asking to bake Bar Cookies, any kind of rectangular treats such as brownies, butterscotch-y blondies, or elaborately layered creations like Nanaimos, I had the pleasure to try for a Daring Bakers' Challenge last January.

I am glad to post this delicious recipe of a dear friend of mine, Annetta, who's been baking for years and still does every dinner or party she organizes, as all her friends are very fond of it!
A pleasant thin crust hiding an amazing soft heart that melts in your mouth ... mmmhhh, no words and eyes shut, please!

You need:

4 eggs

200 g icing sugar

200 g dark chocolate 60/70%

1 teaspoon potato starch

1 teaspoon liquid vanilla
chopped nuts, optional

- In a stand mixer work egg yolks with sugar until very foamy.
- Add sifted potato starch and vanilla (and nuts if used).
- Add chocolate and butter (previously melted in a double boiler or microwave) and then cooled.
- Beat egg whites until stiff and carefully combine to the mixture.
- Grease with butter and flour a baking pan sizing 20x30 cm., pour the mixture, smooth well and bake at 180° for 40 minutes.

Bar Cookies - Sugar High Friday # 67 - The Round up

Brownies ... che si sciolgono in bocca!

Un dolce veramente godurioso (ma tutto ciò che a base di cioccolata lo è per me): una fantastica crosticina che racchiude un cuore morbido che si scioglie in bocca.
La ricetta viene dalla mia amica Annetta, che lo propone da sempre alle sue cene e feste perchè va a ruba tra gli invitati, bisogna essere pronti con la mano ad afferrare il quadrotto spettante per non rimanere a bocca asciutta!

Ingredienti:

4 uova

200 g di zucchero a velo

150 g di burro

200 g di cioccolato fondente al 60/70%

1 cucchiaino di fecola

1 cucchiaino di vaniglia liquida

(o una bustina di vanillina)
noci pezzettate, facoltative

- Montare i tuorli con lo zucchero a velo finchè ben spumosi.

- Aggiungere la fecola setacciata e la vaniglia (e le noci se scelte).

- Aggiungere il cioccolato e il burro precedentemente sciolti a bagnomaria o nel microonde e raffreddati.

- Montare gli albumi a neve e delicatamente incorporarli al composto.

- Ungere col burro e infarinare una teglia di 20x30 cm., versarci il composto, livellarlo bene e infornare a 180° per 40 minuti.

Black Bean Brownies - MLLA # 69

scroll down for English version

Dall'Araba più felice del web, ora ancor di più perchè in via di guarigione dopo una brutta e dolorosa esperienza bollente in cucina, una furbata dolce di quelle che solo lei può scovare :-)

La ricetta viene da un sito di fitness oltreoceano, uno dei suoi preferiti, dedicato al mondo femminile sportivo, con un occhio di riguardo anche per quanto riguarda l'alimentazione.

Questo dolce è una piacevole sorpresa, un misto tra un cioccolatoso brownie e un morbidoso fudge, gli ingredienti quasi misteriosi e forse difficili da individuare uno per uno, ma saranno l'arma vincente per proporlo e riproporlo su tutte le tavole, considerato che è completamente gluten-free.

Ho usato zucchero di canna grezzo (e son convinta si possa ridurre senza troppa sconvenienza), ho fatto la salsa di mele in casa, sempre seguendo la sua ricetta (a brevissimo anche su questo blog), ho cosparso di cioccolato tritato fondente 70% la superficie prima di infornare: per i fagioli mi sono accontentata dei nostrani borlotti.

Ingredienti:

240 g di fagioli neri lessati

110 g di salsa di mele

130 g di zucchero (di canna)
2 uova intere
un albume
25 g di cacao amaro
un cucchiaino di caffè solubile
un pizzico di sale
un cucchiaino di estratto di vaniglia

gocce di cioccolato, facoltative

una teglia da forno 20x20 cm.

Si possono usare fagioli in scatola, meglio se bio, o lessare dei fagioli secchi: sciacquarli bene dal loro liquido di conservazione o scolarli da quello di cottura e tamponarli con carta scottex.

Mettere tutti gli ingredienti in un robot e frullare bene fino ad ottenere un composto omogeneo, che si presenterà liquido. Amalgamare le gocce di cioccolato, se usate,  nel composto con un cucchiaio (io ho preferito grattugiare del cioccolato sopra al dolce già versato nella tortiera).

Foderare la teglia con carta forno bagnata e strizzata bene e versarci il composto.
Infornare a 180° per circa 30 minuti, la prova stecchino confermerà la cottura.
Lasciare raffreddare bene almeno un paio di ore (si può anche mettere in frigo) prima di tagliare in quadrotti e cospargere lievemente di zucchero a velo.

Stefania dice che sono più buoni il giorno dopo, a domani per la conferma.

Black Bean Brownies

I've been hosting My Legume Love Affair # 69 this month, the running event about legumes created long ago by Susan and now organized by Lisa, you will find all info and rules on her on going MLLA's page, and can't wait to gather all your recipes in a lovely and delicious round-up tomorrow.

But first, my entry for you: when I saw it a few days ago on a friend of mine's blog I realized that it could have been perfect for this event.

A lovely choco dessert, a well-balanced mix between a soft brownie and a tender fudge: very luscious and hard to resist, and completely gluten-free.

Recipe from fitnessxwomen.

 

 You need:

240 g boiled black beans
110 g applesauce
130 g sugar cane
2 eggs
an egg white
25 g cocoa powder
a tsp instant coffee
a pinch of salt
a tsp vanilla extract
chocolate chips, optional

a 20x20 cm. baking pan

You can use canned beans, preferably organic, or boil dried beans on your own: rinse well from their storage liquid or drain them from cooking water and dry with paper towels.
Put all ingredients into a blender and mix well to a homogeneous mixture, which will be liquid. Add chocolate chips and gently mix with a spoon (I preferred to grate the chocolate over the cake once poured into the pan).
Line the pan with parchment paper (soaked and squeezed) and pour the mixture.
Bake at 180° for about 30 minutes, the toothpick test will confirm when ready.
Allow to cool at least a couple of hours (you can even put it in the fridge) before cutting into squares and lightly sprinkle with powdered sugar.

They are better the following day.

Applesauce - Salsa di Mele

Ho voluto provare, felicemente, i Black Bean Brownies (che dovrò già ripetere domani per il compleanno di un'amica cara), e uno degli ingredienti principali è la famosa applesauce.

Niente di più facile da preparare, seguendo sempre le sue indicazioni, realizzando anche che questa è la prima ricetta di Martha Stewart su questo blog, icona americana per tutto ciò che riguarda il lifestyle e il ménage domestico, dalla cucina, al giardinaggio, dal bon ton al più facile ed intraprendente fai-da-te. 

Io ho usato solo mele golden, perchè quelle avevo in casa, ma usandone di varietà mista si avrà una salsa più gustosa. 

Può essere usata in moltissime preparazioni dolci, sostituire parte del burro negli ingredienti, ma è anche una comoda e fresca merenda pronta all'uso: basterà aggiungerla ad uno yogurt, oppure cospargerne una porzione con frutta secca per avere uno snack salutare ed energetico.

Ingredienti:

 2 kg di mele
380 ml di acqua
60 ml di succo di limone appena spremuto
uno o due cucchiai di zucchero di canna, facoltativo
spezie, facoltative
(cannella/zenzero/cardamomo/anice)

Sbucciare le mele, eliminare torsoli e semini e tagliarle a pezzettini.
Sistemarle in una casseruola con l'acqua e il succo di limone.
Portare a bollore a fuoco medio/alto, poi abbassare la fiamma e lasciare sobollire, senza coperchio, per circa mezz'ora.
Ogni tanto dare una mescolata e controllare che il composto non asciughi troppo in fretta, eventualmente abbassare la fiamma: le mele devono disfarsi completamente.
Fuori dal fuoco rendere il composto omogeneo come una salsa schiacciando con la forchetta, usando un minipimer o uno schiacciapatate.
A questo punto aggiungere le spezie preferite e per gli amanti del superdolce anche lo zucchero (ma non serve, le mele sono già abbastanza dolci).
Invasare in barattoli puliti, lasciare raffreddare e conservare in frigo (anche due settimane) oppure congelare.

Applesauce

Ane esay recipe for a nice homemade applesauce, one of the main ingredient of gorgeous Black Bean Brownies I made last week (and now so often in my oven).
But you can use it as a ready-to-go snack, just mix it with a yogurt or sprinkle some nuts or dried fruit on it and you will get something healthy and energetic fo your day.
If you use different varieties of apples you will have a more deliciousa and tasty sauce.
Recipe from Everyday Food by Martha Stewart.

You need:

2 kg apples
380 ml ​​water
60 ml freshly squeezed lemon juice
one or two tbs sugar cane, optional
spices, optional
(cinnamon/ginger/cardamom/anise)

Peel apples, remove cores and seeds and cut into small pieces.
Place them in a saucepan with water and lemon juice.
Bring to a boil over medium/high, then lower the heat and let simmer, without lid, for about half an hour.
Stir occasionally and make sure the mixture does not dry out too quickly, lower the heat if necessary: apples must discard completely.

Out of the fire get the mixture as smooth as a sauce by crushing with a fork, using a blender or a potato masher.
Add your favorite spice and sugar (but it's not strictly requested, apples are sweet enough).
Pot into clean jars, allow to cool and store in the fridge (up to two weeks) or freeze.

This recipe is my personal entry to WHB #427

hosted by Lynne from Cafe Lynnylu for English 

and for Kris from Tutto a occhio for Italian edition.

Thanks again to Haalo who manages greatfully all events,

to Bri for Italian edition.

Thanks again to Kalyn for her successfull idea!

Who's hosting

WHB Rules

Celebrations in UK! - part 2

Continua il viaggio nel Regno Unito per l'Abbecedario della Comunità Europea, ospiti di Alex di Food 4 Thought.

E dopo le celebrazioni saporite di ieri, ecco una carrellata più dolce e forse più golosa della tradizione anglosassone.

Pancake Cake

Il Martedì grasso (Shrove Tuesday) è detto anche Pancake Day dai nostri amici inglesi, perchè la loro tradizione vuole che si debba festeggiare questo giorno degustando soffici pancakes. E con la ricetta del simpatico Jamie il successo è assicurato!

Gingerbread Cookies

I frollini più festaioli di tutto il mondo anglosassone!

Brownies

Non poteva mancare il dolce cioccolatoso più semplice ma nel contempo più buono della tradizione dolciaria inglese: magiche crepe fai-da-te racchiudono un cuore morbido e libidinoso, difficile resistergli!

Bakewell Tart

Piccole tartellette di frolla ricoperta di frangipane e filetti di mandorle che racchiudono una dolce sorpresa di lamponi

Muffins alla zucca

Non potevano mancare i muffins, in questo caso in abito autunnale alla zucca, seguendo la ricetta del gran simpaticone di  Jamie .

Orange Marmalade

La regina delle confetture inglesi, in particolar modo questa ricetta di famiglia la rappresenta al top!

Proviene dalle abili mani conserviere della nonna inglese di un'amica francese (ma che abita a Roma) ed è così buona che la faccio e rifaccio da anni, ottenendo sempre un grande successo all'assaggio.

Non ho mai amato la marmalade, ma per questa faccio colazione anche due volte!

E domani facciamo insieme un giretto nella mia amata swinging London! :-)

See you soon!

"Guarda e cucina" di T. Davis

Un libro simpatico dedicato ai più piccoli..ma non solo!
Potrebbe essere una carina idea regalo, sia ora per Natale che più in là in vista di Comunioni o ricorrenze, per giovani chefs appassionati!

GUARDA E CUCINA
di Tina Davis

ed. Corraini
20eu

Si potranno sperimentare più di 50 classiche ricette della cucina americana: dalle minestre alle zuppe, dalle verdure agli hot-dog, per concludere in bellezza con crostata di zucca, brownies e cassatine al cioccolato.
In fondo al libro delle pagine libere dove poter raccogliere ricette personali.
Oltre alle ricette, consigli e suggerimenti sull'uso dei vari utensili, su come si misurano gli ingredienti, su come si prepara la tavola
Sapientemente illustarto con disegni stile anni '50.

Ecco alcune pagine:

Della stessa autrice anche:

- "Guarda e Cuci", dove i piccoli vengono portati a cucire con facilità
- "Guarda e Coltiva" dove i piccoli vengono vengono avvicinati al mondo magico di piante e semi.

E' quasi tutto pronto ...

 ... e tra poco la casa brillerà di mille lucine e candele,

si riempirà di amici felici e gioiosi

di trascorrere anche quest'anno una serata insieme

tra chiacchiere e risate, buon cibo e tanta musica, 

 in allegria e serenità.

Aperol Spritz

Caipiroska 

Chiaré  

Prosecco a gogò

Il salato

Paté di prosciutto e pollo

Mousse di carciofi e mortadella con cialde al grana

Streghe
Focacce senza impasto

Quiche ai porri

Prosciutto tirolese alle erbe
Salame felino
Salametti di asino
Salame nostrano all'aglio

  Grana padano - Gorgonzola - Pecorino di Pienza
con

Chutney di cachi  

Marmellata di cipolle di Tropea

Giardiniera di verdure sott'olio 

Scalogni sott'olio

Peperoni arrostiti

Treccia di bufala con datterini

Crostini toscani

Tartiflette  

Cotechino con lenticchie

Mr. & Mrs. Turkey

Il dolce

Brownies 
Salame di cioccolato 
Gran coppa di pandoro

Torta di Rice Crispies e Mars
Frollini di S. Lucia e Meringhette

Semifreddo alla Mostarda di mandarino

Ciliegie al kirsch 

Arance al maraschino

Ananas e Fragole

Caffè

Gin tonic

(come se piovesse :-)

 

18 is better than 50!

...ovvero sia...grande doppio traguardo in famiglia Cestonaro!

Mavi compie 18 anni ed entra ufficialmente, allegramente e prepotentemente nel mondo dei grandi, babbo Sergio raggiunge i 50 e solennemente può celebrare un mezzo secolo di vita intensa!
Grande festa a Villa Greggio a Casalserugo, Padova, gentilmente messa a disposizione dall'amica Liana. Settimana fervida di spese (2 carrelli stracolmi alla metro!) e preparativi per rendere ogni cosa al meglio. Tizzi mi ha coinvolto in questa avventura e con gioia e grande affetto ho accettato.

Grande ciotola di Aperol Spritz, fatto magistralmente da Mavi, come aperitivo leggero; per i più intraprendenti Gin Tonic.
Come centrotavola una bella alzatina (ma quanto mi piace!) con uva fresca e rami raccolti in giardino.

Su ogni tavolo rotondo un candelabro ikea contornato di edera, viburno tinus (che non si vede molto bene ma in questa stagione offre delle magnifiche bacche blu!), bacche di piracanta gialla.

Con rami di vite, edera e bacche di piracanta gialla ho addobbato anche la balaustra della scalinata, con una bella passeggiata intorno a casa poco prima di partire ho raccolto tutto l'occorrente!

La postazione in pedana per dj Macs e il suo impianto.

La magnifica sala di Villa Greggio e il buffet in preparazione: salame e mortadella tagliati con cura con una Becker rossa fiammante, pani farciti preparati da Aida, grana padano e montasio con marmellate, e poi olive, pizzette gustosissime, tramezzini al tonno preparati da Tizzi.

Sui tavoli sempre addobbi con rami di vite e di edera, bacche di piracanta gialla, ciuffi di viburno tinus e foglie gialle, lumini galej ikea.

Piatto forte della serata: risotto all'isolana
preparato dallo chef Carlo Alberto direttamente da Isola della Scala.

Le torte con le candeline preparate da Tizzi, troppo originali: due scatole dipinte e decorate a découpage con tovagliolino con tanti cioccolatini e bon bons golosi!

Increduli alla sorpresa...ma c'è gran fiato per spegnere d'un botto tutte le candeline!

E con affetto...un bacio anche da zio Martino!

L'angolo dei super dolci: brownies, pavesini golosi,

sbrisolone della nonna Luciana, torta mimosa,

meringata al cioccolato, tiramisù agli amaretti, tiramsù tradizionale,

e poi ancora meringata ai frutti di bosco, crostata con crema alla nocciola,
torta di cioccolato preparate da amiche dei festeggiati.

E dopo la mega mangiata...la mega baldoria...balli sfrenati a gogò!

Ancora un mondo di auguri, cara Mavi e caro Sergio!!!

My Legume Love Affair # 69 - the Round-up

I really enjoyed and been very honored to host for the first time MLLA on my blog and hope to keep on following the event more frequently and be hostess again some time.

A big thank you to Lisa of Lisa’s Kitchen, the running organizer of the event, and Susan of The Well-Seasoned Cook, the founder,  for giving me the pleasure to host.

Very nice dishes on my table this month, a great variety about legumes and their multiple use: so let's enjoy the rich buffet together without any further ado.

Cuban Beer Infused Black Beans 

by Janet of The Taste Space

Kala Chana Aur Methi Curry - Black Chickpea with Fenugreek Leaves Curry

by Linsy of Home Cook Food

Sambhar

by Mamta of Light Food Desires

 Sun-dried Mangori

 by Deepali of Lemon in Ginger

 Palak Chole - Chickpea with Spinach

by Sanhita of Pocket Full of Spices

 

Mung Sprouts Dhokla

by Siri of Cooking With Siri

 French-Style Lentil Soup with Goat Cheese

Lisa of Lisa's Kitchen

Pici ith thyme, chichpeas and breadcrumbs

by Terry of Crumpets & co.

White Bean Tempeh Chili

by Claire of  Chez Cayenne

Black Bean Brownies

my entry

And the lucky winner selected at random for both prizes, a 6-pack assortment of products by the N.K. Hurst Company and Susan's Zyliss Lettuce Knife is ... Linsy of Home Cook Food, congratulations!

Should I have ever missed someone in this recap, please let me know and I will promptly fix it.

If you are interested in guest host an event in 2014, please email Lisa at legume.lisa AT gmail DOT com.