Vellutata di ceci e porri con zenzero (e vaniglia) per Salutiamoci

L'ho rifatta domenica a pranzo, la giornata uggiosa richiamava un primo caldo ma leggero, perchè dopo avevamo un tacchino quasi natalizio (anche se Pasqua è alle porte :-) a cui era stato riservato il posto d'onore a tavola.

Ed ho usato dei bellissimi e buonissimi ceci biologici sardi, regalo speciale di Cristina, che hanno trovato la loro giusta collocazione in questa crema.

E lo zenzero dà quel pizzico di brio in più per non farla cadere nell'anonimato leguminoso.

Non ho fatto l'olio alla vaniglia neanche stavolta, avendo avanzato e quindi riciclato un olio aromatizzato al prezzemolo semplice.

E non avendo mandorle abbastanza ho frantumato qualche noce pecan.

Sì, certo, qualche sussurro lamentoso si è sentito levarsi dai cucchiai maschili, già il cucchiaio è un attrezzo poco simpatico per loro, si preferisce come al solito e di gran lunga una bella forchetta con la quale infilzare i classici (ma a volte noiosi e superscontati, o no? :-) spaghetti italiani! :-)

Per noi semplice senza tanti fronzoli, ma starebbe molto bene accompagnata da questi deliziosi biscotti salati di scarto di mandorle che Stella ha pubblicato da poco.

E così la ripropongo anche a Salutiamoci, questo mese dedicato ai ceci ospiti di Katia di Pappa e cicci.

Per 4 persone:

250 g di ceci lessi *

2 porri

2 patate

4 foglie di alloro

1 litro di brodo vegetale

(o fatto con dado vegetale homemade)

un pezzettino di zenzero fresco

mandorle a scaglie, tostate leggermente

olio aromatico:

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

3 cm. di bacca di vaniglia

1 spicchio di aglio

olio extravergine di oliva

* lasciare in ammollo i ceci secchi per almeno 12 ore nel doppio del loro volume di acqua a temperatura ambiente con un pizzico di sale, cambiando l'acqua un paio di volte; risciacquare più volte e gettare quelli saliti in superficie (perchè bucati); cuocere in pentola, a fiamma bassissima (devono solo sobbollire piano piano)  o in pentola a pressione, nel doppio del loro volume di acqua fredda, aggiungendo un mazzetto di aromi preferiti, si sala a fine cottura.

- In un pentolino mettere l'aglio schiacciato, la bacca di vaniglia incisa e aperta, il prezzemolo, 2/3 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Scaldare a bagnomaria per 5/10 minuti, coprire e lasciare in infusione. Poi filtrare.

- Affettare i porri, metterli in una pentola con l'allora e qualche cucchiaio di olio. Salare e lasciare brasare per una ventina di minuti (io ho aggiunto un dito di acqua).

- Nel frattempo tagliare le patate a pezzetti, scolare e sciacquare i ceci (se in scatola, bio), sbucciare e tagliare lo zenzero. Aggiungere il tutto ai porri stufati, lasciare insaporire qualche minuto, allungare con un litro di brodo vegetale e cuocere per circa mezzora a fiamma bassa e con coperchio.

- Eliminare l'alloro e frullare la minestra, se troppo densa allungare con ancora un pochino di brodo ed aggiustare di sale e pepe, se piace.

- Dividere la crema nelle ciotole, decorare con le scaglie di mandorle e a piacere decorare con qualche goccia di olio aromatico alla vaniglia.