Torta russa di Verona della nonna Pina

Un classico della produzione dolciaria veronese, qui in ricetta originale tradizionale casalinga della nonna Pina, su gentile concessione della nipote Elena.

Un urrah fragoroso per Nonna Pina, la sua torta è fantastica!!!

La mia foto un pò meno...e mannaggia a me, si è leggermente abbassata al centro!

INGREDIENTI:

7 cucchiai di farina

7 cucchiai di zucchero

150g di burro sciolto

200g di amaretti secchi, meglio i piccolini Vicenzi

1 fiala di aroma di mandorle*

100g di mandorle macinate fini

1 bustina scarsa di lievito per dolci

3 uova

1 rotolo di pasta sfoglia**

tortiera a cerniera da 24 cm.

*non l'avevo, ho seguito il consiglio di Thea e ho messo un cucchiaio di Amaretto liquore

**ho usato quella home made, 300g. circa

Tritare le mandorle con 2 cucchiai di zucchero, aggiungere lo zucchero restante, gli amaretti tritati, il burro sciolto, le uova, l'aroma, la farina e il lievito e amalgamare bene col cucchiaio.

Tirare la pasta sfoglia in modo da poterla inserire nella teglia (con carta forno) e che sbordi almeno 3 centimetri.

Riempire col composto e ripiegare il bordo della sfoglia verso l'interno sistemando l'arricciatura.

Cuocere in forno caldo a 180° per 40/50 minuti (fare la prova stecchino), avendo l'accortezza di non aprire il forno nella prima mezzora. se colora troppo, coprire con alluminio.