Focaccine al formaggio

Un ospite all'ultimo minuto?

Ecco in quattro e quattr'otto un simpatico, facile e colorato aperitivo. Mentre l'Aperol Spritz resta in fresco nel frigo, impastiamo queste veloci focaccine che possono accompagnare bocconcini di prosciutto, speck, mortadella o salame, che possono essere consumate anche da sole aromatizzandole, a piacere, con salvia, rosmarino, origano aggiungendone un pizzico nell'impasto, che staranno in ottima compagnia con le olive.

Ingredienti:

250gr. di farina
50gr. di burro morbido
50gr. di formaggio olandese o emmenthal grattugiato
120gr. di latte
mezzo cucchiaino di sale scarso
1 bustina di lievito secco istantaneo
semi di papavero/sesamo/lino a piacere

Accendere il forno a 210°.
In una terrina mettere la farina, il sale e il burro e coi polpastrelli sfregare gli ingredienti tra loro in modo da avere un impasto che si sbriciola. Aggiungere il formaggio e quindi il latte amalgamando bene col cucchiaio di legno finchè il composto sarà liscio.
Quindi lavorare con le mani trasferendolo sulla spianatoia fino ad ottenere una pasta compatta.
Nel robot: mettere tutti gli ingredienti ed amalgamare per pochi minuti fino ad ottenre una pasta compatta che andrà leggermente lavorata sulla spianatoia.
Stendere la pasta a 2cm di spessore e con un tagliabiscotti rotondo* tagliare i dischetti.
Mettere le focaccine sulla placca rivestita di carta forno, spennellarle col latte, cospargerle o meno coi semini preferiti e cuocere per 15/20 minuti, fino a completa doratura.
Per farle tipo biscotti salati con le formine più disparate, stendere la pasta più fina e controllare la cottura.

*potrebbe anche essere a stella, a cuore, a fiore