Muffin ai lamponi per il Club del 27

Riprendo con gioia e (speriamo tanto!) entusiasmo l'appuntamento con il Club del 27, evento mensile della grande famiglia MTChallenge.

Questo mese il libro scelto dalla nostra capa Ilaria è Petits Gâteaux dello chef stellato Frédéric Anton e la mia scelta è ricaduta sui Muffin ai lamponi perchè... adoro i lamponi! 

Facili e veloci, saranno una chicca golosa per una merenda improvvisata, provare per credere!

Qui la raccolta delle ricette eseguite dal Team del 27 :-)

Ingredienti:

150 g di farina

110 g di latte intero

85 g di zucchero semolato

30 g di farina di mandorle

12 g di lievito per dolci

100 g di lamponi freschi

1 uovo medio

20 g di zucchero a velo

In una ciotola versare gli ingredienti secchi: farina, farina di mandorle, lievito (setacciato) e zucchero e mescolare bene.

In un’altra ciotola sbattere l’uovo ed unire anche il latte.

Unire i liquidi ai secchi ed amalgamare.

Foderare una teglia da muffin con gli appositi pirottini di carta e riempire ognuno con il mix per tre quarti. Aggiungere i lamponi ai muffin.

Cuocere in forno già caldo a 170° per 15 minuti, girare la teglia davanti/dietro e proseguire la cottura per altri 10 minuti circa.

Estrarre la teglia dal forno, aspettare 5/10 minuti poi trasferire i muffin su una griglia fino a completo raffreddamento.

Spolverare quindi con zucchero a velo e servire.

Ho messo solo 3 lamponi per muffin, mettendoli in superficie e facendoli annegare delicatamente per metà nell'impasto. Però ce ne sarebbero stati bene anche un paio in più, annegandoli completamente nell'impasto prima dei 3 in superficie, in modo da mantenere l'impasto più morbido e umido, anche se lo era abbastanza pur non contenendo nessun grasso (olio o burro).

Pizzette fritte per gli amici del World Bread Day

Oggi è il World Bread Day, celebrato da Zorra e il suo blog da ben 19 anni!

Sono in un momento di grande trambusto, senza la mia cucina da quasi 3 settimane; da pochi giorni traslocato in una casa momentanea, visto che nella nostra avranno da lavorare per qualche mese (e speriamo che sia l'ultima ristrutturazione :-)

Qua ho una mini cucina, ma manca il forno, o meglio c'è ma non funziona e sono in attesa che lo cambino al più presto, perchè con la stagione fredda alle porte serve di più.

Mi spiaceva però non celebrare la giornata con tutti voi, non ne ho persa una da quando ho aperto il blog e quindi ben vengano queste pizzette sfiziose e fritte (io adoro friggere), giusto per farvi compagnia, anche se fuori concorso, e brindare ancora una volta con Zorra in questa giornata fragrante!

Una ricetta facile e veloce, che farà contenti grandi e piccini.

Queste pizzette, chiamate anche Montanarine, fanno parte dello street food tipico napoletano; così dette perchè pare che i montanari, cioè coloro che venivano dai paesi montani, usassero mangiare pane condito con pomodoro e basilico nella pausa pranzo. E ne avevano ben ragione!

Come tutte le cose fritte, saranno buone appena fatte. 

Da un'idea di Enrica.

Ingredienti:

250 g di farina 0

150 g di acqua a temperatura ambiente

un cucchiaio di olio extravergine di oliva

8 g di baking (lievito istantaneo per torte salate)

un cucchiaino raso di sale

mezzo cucchiaino di zucchero

olio per friggere *

salsa di pomodoro

Parmigiano reggiano grattugiato

foglie di basilico fresco

* l'ideale sarebbe quello di semi di arachide che ha un alto punto di fumo, ma molte persone ne sono allergiche; meglio allora usarne uno di semi di girasole alto oleico, messo a punto proprio per ovviare a questo problema e che riesce a sopportare alte temperature senza denaturarsi (ce ne sono di vari brand in vendita, Frienn è stato il primo, sono seguiti Sagra e Zucchi e ora altri).

In una ciotola versare tutti gli ingredienti secchi e dare una mescolata.

Poi, aiutandosi con una forchetta, versare l'acqua a filo ed iniziare ad impastare; per ultimo aggiungere anche l'olio. Trasferire sulla spianatoia e lavorare fino ad ottenere un impasto ben amalgamato.

Dividere l'impasto in 7/8/10 palline, dipende dalla grandezza desiderata delle pizzette.

Coprire con un telo leggermente umido mentre se ne lavorano 2/3 alla volta. 

Appiattire ogni pallina con le mani dando una forma rotonda, non più grande di 10/12 cm di diametro.

Friggere in abbondante olio ben caldo poche pizzette alla volta, rigirandole finchè ben dorate. Scolare e poi far asciugare un attimo su carta da cucina. 

Farcire col sugo di pomodoro tiepido, spolverare col Parmigiano e decorare con qualche foglia di basilico.

Servire subito.

Per la salsa al pomodoro:

pomodori pelati (o polpa in pezzi fini o passata rustica) 

aglio

dado fatto in casa o sale

olio extravergine di oliva

 

In una padella versare un giro abbondante di olio, schiacciare uno o due spicchi di aglio e un paio di rametti di basilico e fare soffriggere leggermente (l’aglio non deve colorare). Unire i pelati (o la polpa) tagliuzzati a coltello e la loro acqua ed insaporite con poco dado (o sale). Cuocere a fiamma media e scoperto per 10/20 minuti (dipende dalla quantità) finchè addensa al bisogno. 

Happy World Bread Day!

#wbd2024

#worldbreadday

World Bread Day 2024

Amici dell’arte bianca, preparatevi a impastare!

Il 16 ottobre celebreremo il World Bread Day (Giornata Mondiale del Pane) per la 19a edizione e Zorra ci invita ancora una volta ad unirci per un altro meraviglioso viaggio nel mondo del pane!

Il pane è una parte essenziale della nostra dieta da migliaia di anni. Pochi semplici ingredienti si trasformano in innumerevoli tipi di delizie, un incredibile e  variegato mondo di sapori e tradizioni. Potete rendervene conto personalmente dando un'occhiata ai riassunti delle passate Giornate.

“Che siate panettieri esperti o alle prime armi con la panificazione, chiunque condivida la passione per il pane è il benvenuto”, questo l’invito corale di Zorra a tutti noi!

Esploriamo insieme il meraviglioso mondo del pane attraverso le nostre fragranti preparazioni, dai classici preferiti alle varietà uniche e deliziose!

Partecipare è semplicissimo: leggere attentamente i punti sottostanti. È obbligatorio il collegamento al post originale di Zorra, altrimenti il ​​vostro contributo non apparirà nella raccolta finale. Grazie per la comprensione.

• Cottura e fotografia: sforna il tuo pane preferito e scatta la tua miglior foto.

• Post 16 ottobre: ​​pubblica la tua ricetta sul blog il 16 ottobre 2023. Purtroppo, i post di Instagram e Facebook non possono essere inclusi nella raccolta finale per motivi tecnici.

• Un post per blog: ogni blog può contribuire al World Bread Day con solo una ricetta.

• Esclusività per il World Bread Day: il post deve essere creato appositamente per questa occasione e non deve far parte di un altro evento di cucina.

• Link: è obbligatorio collegare l’invito di Zorra nel proprio post.

• Modulo di iscrizione: compilare il modulo di iscrizione, che sarà online il 14 ottobre sul blog di Zorra e qui.

• Scadenza: le iscrizioni saranno accettate fino al 17 ottobre.

Social media, banner e raccolta finale:

• Hashtag: usa gli hashtag #worldbreadday #worldbreadday2024, #wbd2024 e #zorrakochtopf nei tuoi post sui social media. Tagga @zorrakochtopf su Instagram e @worldbreadday su Facebook così non si perderà nessun post.

• Banner: liberi di usare il banner allegato per richiamare l'attenzione sul World Bread Day.

• Raccolta finale: alla fine di ottobre, Zorra pubblicherà sul suo blog la raccolta  finale di tutte le ricette inviate.

Se ci sono ulteriori domande, non esitate a contattare direttamente Zorra (kochtopf(at)gmail.com) o me (cmc(at)cindystar.it) o lasciare un commento a questo post.

Buon World Bread Day 2024 a tutti!

Covrigi per il WBD 2023

 

Oggi è il World Bread Day!

Eccoci arrivati anche quest'anno all'appuntamento più fragrante del web e per me irrinunciabile da quando ho aperto il blog. Ancora una volta Zorra ci accoglie con entusiasmo nella sua casa per degustare una carrellata variopinta di pani da ogni regione e paese del mondo! E speriamo che anche quest'anno la magia di pane, acqua e poco più possa rivelarsi ancora una volta una festa gioiosa per tutti.

Leggo sempre con piacere le mie amiche di blog che da anni portano avanti con successo una rubrica culinaria fantastica, lo Starbooks. Ed è propio tra quelle pagine che il mese scorso ho scoperto i Covrigi, fatti dalla bravissima Araba(piùfelichemai)incucina, seguendo la ricetta di Georgina Hayden pubblicata nel suo libro Nistisima.

I Covrigi sono panini rumeni simili ai Pretzel (o Bretzel), una sorta di cugini d'Oltralpe :-). In pratica sono un pane salato condito con semi di papavero e semi di sesamo e sale in fiocchi. Sono uno spuntino popolare nelle aree urbane della Romania e sovente donati come regalo per le vacanze nelle zone rurali. La città di Buzău è famosa in Romania per i suoi Covrigi.

In questa versione viene aggiunta anche la cipolla disidratata nella guarnizione che dà un sapore accattivante ad ogni singolo morso, non omettela!

Si possono fare nella classica forma dei Pretzel (come questi) oppure a ciambella attorcigliata; immancabile è il passaggio della bollitura straveloce in acqua e bicarbonato per ottenere il sapore caratteristico e il tipico colore marrone (nei miei un pochino meno perchè mi sono accorta poi che il forno era più basso del dovuto).

 

Per 8 pezzi:

500 g di farina forte per pane
(più altra per lo spolvero)
260 g di acqua tiepida
7 g di lievito di birra disidratato
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di zucchero semolato
2 cucchiai di bicarbonato di soda
1 cucchiaino di sale fino
1 cucchiaio scarso di semi di papavero
1 cucchiaio scarso di semi di sesamo
1 cucchiaio scarso di fiocchi di cipolla disidratata
sale in fiocchi

In una caraffa versare lo zucchero, il lievito e l’acqua. Dare una mescolata e lasciare riposare 5 minuti.

In una ciotola capiente versare la farina e il sale e mescolare. Fare una fontana al centro, versarci l'acqua con il lievito ed iniziare ad amalgamare la farina con una forchetta. Unire 2 cucchiai di olio e quando il composto è ben amalgamato, trasferirlo sulla spianatoia leggermente infarinata: impastare quindi per 5/10 minuti, finchè ben liscio ed elastico. Formare una palla e trasferirla in una ciotola capiente leggermente unta, coprire e lasciar lievitare fino al raddoppio.

Rovesciare poi l’impasto sulla spianatoia e sgonfiarlo. Dividerlo in 8 pezzi uguali e dare la forma di un classico pretzel (come questi). Oppure formarli come in foto: dividere ogni pezzo in 2 filoncini lunghi circa 30 cm. Pizzicare le estremità superiori per farle stare insieme e poi arrotolare insieme i filoncini come una treccia: al termine, pizzicare le altre estremità e formare un anello, cercando di saldare bene le estremità, altrimenti in lievitazione e cottura si riaprono. 

 

Trasferire su due teglie unte, coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio (circa 20 minuti).

Nel frattempo portare a bollore una pentola capiente piena d'acqua e aggiungere il bicarbonato. In una ciotola mescolare insieme i semi di sesamo, di papavero, il sale e la cipolla.

Con l’aiuto di un grosso mestolo forato immergere un pezzo alla volta per 30 secondi, scolarlo bene e riappoggiarlo sulla teglia. Una volta  pronti  tutti e otto, pennellarli con olio e spolverizzare con il mix di semi (io ne ho messi troppi :-)).

Cuocere in forno già caldo a 220° per 15/20 minuti, finchè ben dorati ma ancora morbidi all'interno.

Fare raffreddare su una gratella e servire.

Qua sono spariti in un baleno :-))

#wbd2023 #worldbreadday #worldbreadday2023 

World Bread Day 2023

 

Ci siamo!

Il 16 ottobre è la Giornata Mondiale del Pane! Per il 18° anno, Zorra organizzerà la più fragrante esperienza gastronomica dell'anno e tutti sono invitati a partecipare!

Il pane è un alimento base da migliaia di anni. È sorprendente come solo quattro ingredienti – farina, acqua, lievito e sale – possano produrre così tanti tipi diversi di pane.

Le passate edizioni della Giornata Mondiale del Pane ne sono una prova lampante. Zorra ha raccolto in questi anni quasi 2000 fantastiche ricette di lievitati panosi da blogger di tutto il mondo. Speriamo che anche quest’anno sia profumatamente prolifico come gli anni scorsi.

Partecipare alla Giornata Mondiale del Pane (World Bread Day) è semplice: basta infatti preparare un pane e pubblicarlo sul proprio blog il 16 ottobre. In caso di  domande o dubbi, felici di aiutare, sia io che Zorra. Basta chiedere nella sezione commenti qui sotto o inviare un'e-mail a me (cmc(at)cindystar.it) o in inglese a  Zorra (kochtopf(at)gmail.com).

Non vediamo l’ora di gustare insieme un traboccante cestino del pane  con fragranti preparazioni fatte in casa provenienti da diverse parti del mondo!

Come partecipare?

 

Si prega di leggere e seguire attentamente le istruzioni che seguono. Compilare il modulo e linkare l'annuncio di Zorra nel proprio post sono obbligatori, se manca uno di essi la propria partecipazione non comparirà nella raccolta finale. Grazie per la vostra comprensione.

 

• Preparare un pane, scattare una foto e pubblicare la ricetta lunedì 16 ottobre 2023. Non prima e non dopo questa data e solo una preparazione per blog, per favore.

• La ricetta deve essere un nuovo post appositamente scritto per questo evento e non può essere inserito in altri eventi/contest.

• E' obbligatorio il link nel post all'annuncio ufficiale di Zorra.

• E' obbligatorio compilare il modulo di prtecipazione (sarà online dal 14 ottobre nel post di Zorra e in questo) per avere la ricetta aggiunta nella raccolta finale.

• I moduli di adesione saranno accettati solo fino al 17 ottobre.

• Il post può essere scritto in qualsiasi lingua, purchè nel blog sia indicato un traduttore (ad esempio, Google translate).

• La raccolta finale sarà pubblicata da Zorra a fine ottobre.

• Taggare @zorrakochtopf su Instagram e @zorra.kochtopf su Facebook, in modo che Zorra sia agevolata nel rintracciare le partecipazioni; utilizzare #wbd2023-#worldbreadday-#worldbreadday2023 sui social media.

 

Potete voi stessi pubblicizzare l’evento sul vostro blog 
 copiando e incollando questo annuncio e il logo dell’evento. 

Per qualsiasi domanda o suggerimento non esitate a contattare me o Zorra 

 scrivendo una mail a cmc(at)cindystar.it o kochtopf(at)gmail.com

Potete seguire il World Bread Day anche su Facebook e Pinterest