10 ottobre 2012

Black & White Wednesday - Week # 53



I am hosting Black & White Wednesday and you have time till tonight to send in your entries :-)

Ospito il  Black & White Wednesday e avete tempo fino a stasera per mandar le vostre fotografie :-)



Last night  Dodo turned 21 and we had a pleasant dinner alltogether
(only Michele was missing)

fruit centerpiece-bww 53

a seasonal fruit centerpiece,
pomegranates and grapes,

prosecco

our favorite wine, Prosecco

prosecco

Happy B'day, Dodo!

9 ottobre 2012

Black & White Wednesday - Mercoledì Monokromo


English announcement here


Sono molto onorata e orgogliosa di annunciare che da oggi sono la responsabile del BWW.





Questo evento settimanale creato da Susan nel luglio 20011 è stato molto apprezzato e condiviso in questi mesi passati, con tante immagini suggestive di numerosi collaboratori talentuosi. Personalmente mi sono molto divertita a parteciparvi, ammirando e scoprendo sempre nuove emozioni e sensazioni con occhi diversi.
So bene che sto ereditando un grande patrimonio, si potrebbe dire una specie di nuova creatura virtuale,  da crescere e nutrire, e cercherò di fare del mio meglio per mantenerla sempre in salute buona salute :-).
Ma un piccolino non può crescere da solo, ha bisogno di buona compagnia e molto amore, e tutto ciò è nelle vostre mani, ho bisogno del vostro aiuto, dei vostri suggerimenti, del vostro sostegno settimanale per renderlo felice e appagato.
Le gallerie settimanali saranno il più grande ringraziamento che potremo poi condividere insieme!

Se anche a voi piace ogni tanto vedere le cose con un'altra luce ed un'altra dimensione, meno eclatante ma forse molto più attraente e stimolante, allora settate la votra digi  ed unitevi al gruppo del Mercoledì Monokromo!

Le regole sono molto semplici e quelle di sempre:

- Le vostre foto dovranno rappresentare qualcosa di natura culinaria, qualsiasi cosa che sia legata in qualche modo al cibo: un ingrediente, un utensile, qualcosa che parli della vostra cucina o di un ristorante, qualsiasi cosa che riguardi la preparazione/presentazione/consumo del cibo, qualunque cosa il vostro occhio colga come percezione alimentare.
- È possibile scattare direttamente  in b/n o in modalità colore, e quindi elaborare poi la foto in b/n. È possibile utilizzare qualsiasi effetto mantenendo però  l'immagine in una scala di grigi, i toni Seppia e Cianotipi sono consentiti, ma non sono ammessi dettagli colorati.
- Dimensioni foto: approssimative 500x700 il ritratto, 700x500 o 600 quadrato il paesaggio.
- Non c'è bisogno che la foto sia correlata ad una ricetta, una storia, o una posizione geografica (ma è ammesso se ne avete piacere), semplicemente basta un titolo per l'immagine.
- Le foto vanno inviate entro il Martedì della settimana in corso, per dare la possibilità  alla padrona di casa di postare la Galleria il Mercoledì (i ritardatari possono essere accettati a discrezione della padrona di casa). Per coloro che utilizzano Twitter, Susan ha creato un hashtag (# BWFood) per rendere più facile trovare le conversazioni dedicate all'evento.
- Nel post deve essere ben visibile il riferimento a Black and White Wednesday oltre al link a questo annuncio e al blog della padrona di casa della settimana. L'uso del logo è facoltativo (e manterrò quello creato da Susan fino alla fine dell'anno).
- C'è anche un gruppo su Flickr a cui unirsi per pubblicare le proprie immagini.

Per qualsiasi dubbio non esitate a contattarmi via mail.

C'è sempre la possibilità di ospitare una settimana nel proprio blog, nel caso scrivetemi a casacortella AT tin DOT it per acordare la prima data disponibile.



Black & White Wednesday - Mercoledì Monokromo - Elenco Blogs Ospitanti:


Week # 53 October 10 - Cinzia di Cindystar - casacortella AT tin DOT it

Week # 54 October 17 - Lynne di Cafe Lynnylu - lynnylu AT gmail DOT com

Week # 55 October 24 - Simona di Briciole - simosite AT mac DOT com

Week # 56 October 31 - Halloween edition - Lail di With A Spin - elegancemeetschic AT yahoo DOT com

Week # 57 November 7 - Anusha di  Tomato Blues - anusapraj AT gmail DOT com

Week # 58 November 14 -Rinku di  Cooking In Westchester - rinkub AT aol DOT com

Week # 59 November 21 - Akheela di Torviewtoronto - torviewtoronto AT gmail DOT com


Week # 60 November 28 - Haalo di  Cook Almost Anything - haalo AT cookalmostanything DOT com

Week # 61 Dicember 5 - Rosa di Rosa's Yummy Yums - grandchamp AT gmx DOT ch
                                        (please pictures no smaller than 681x1024)


Week # 62 Dicember 12 -  Susan di The Well-Seasoned Cook - thewellseasonedcook AT yahoo DOT com

Week # 63 Dicember 19 - Christmas edition - Cinzia di Cindystar - casacortella AT tin DOT it


Pausa vacanze natalizie


Week # 64 January 2 - Simona di Briciole - simosite AT mac DOT com

Week # 65 January 9 - Lail di With A Spin - elegancemeetschic AT yahoo DOT com

Week # 66 January 16 - Lynne of Cafe Lynnylu - lynnylu AT gmail DOT com

Week # 67 January 23 - Jehanne of The Cooking Doctor - thecookingdoctor AT gmail DOT com

Week # 68 January 30 - Haalo of  Cook Almost Anything - haalo AT cookalmostanything DOT com

Week # 69 February 6 - Sreevalli of Ammaji Recipes - valli.sunil AT gmail DOT com

Week # 70 February 13 - Alex of Food4Thought - food4thought AT hotmail DOT it

Week # 71 February 20 - Shruthi of Food & Clicks - 365sweetmemories AT gmail DOT com



il nuovo calendario aggiornato qui

 




Un grazie di cuore a Susan per la fiducia accordatami e buon Mercoledì Monokromo a tutti voi! :-)

8 ottobre 2012

Black & White Wednesday - a new season :-)


l'annuncio in italiano qui


I am very honored to announce I will be the new Administrator for BWW.




The event has been growing so much in this past year, showing so many incredible pictures of so many talented contributors and I loved so much to be part of it, enjoying and discovering new emotions and sensation with b/w eyes.
I know it's a great heritage, a sort of a new virtual baby to feed and nourish and will try to do my best to keep him in good health :-)
But a baby can't grow alone, needs good company and much love, and that's all up to you; I need your help, your suggestions, your weekly support to make him happy and wholesome. 
The weekly galleries will be the biggest thank we could share together!

Rules are simple and unchanged:

- Your clicks have to be  anything of a culinary nature or show anything related to food: an ingredient, a kitchentool, something in your kitchen or in a restaurant,  anything about food preparation/presentation/consumption, whatever your eyes can catch as a food speach.
- You can shoot either in b/w mode or in color, then process in b/w. You can use any effect you like but keeping the image in a monochrome/grayscale, with Sepia and Cyanotype tones allowed. No color details allowed.
- Approximate sizes of your pictures shoud be portrait/500 wide & 700 long - landscape/700 wide & 500 long - or 600 square.
- No need of a recipe, nor a story nor a location (but they are welcome if you like), simply a title for the picture is required.
- You have to post your photograph within the Tuesday of the week going on, so the hostess will be ready to blog about the Gallery on Wednesday (but latecomers might be accepted to the hostess' discretion). For those who use Twitter, Susan created a hashtag (#BWFood) to make it easier to find related conversations.
- You have to mention Black and White Wednesday in your post and link to this announcement and to the hostess' blog. Use of the logo is optional (I still maintain Susan's till the end of the year).
-  We also have a group on Flickr if you'd like to join and share your pics.

For any doubt don't hesitate to e-mail me.

There are always hosting weeks available.  
Please contact me at casacortella AT tin DOT it  if you are interested in presenting a gallery.



Black & White Wednesday - The Host Line-Up


Week # 53 October 10 - Cinzia of Cindystar - casacortella AT tin DOT it

Week # 54 October 17 - Lynne of Cafe Lynnylu - lynnylu AT gmail DOT com

Week # 55 October 24 - Simona of Briciole - simosite AT mac DOT com

Week # 56 October 31 - Halloween edition - Lail of With A Spin - elegancemeetschic AT yahoo DOT com

Week # 57 November 7 - Anusha of  Tomato Blues - anusapraj AT gmail DOT com

Week # 58 November 14 - Rinku of  Cooking In Westchester - rinkub AT aol DOT com

Week # 59 November 21 - Akheela of Torviewtoronto - torviewtoronto AT gmail DOT com

Week # 60 November 28 - Haalo of  Cook Almost Anything - haalo AT cookalmostanything DOT com

Week # 61 Dicember 5 - Rosa of Rosa's Yummy Yums - grandchamp AT gmx DOT ch
                                        (please pictures no smaller than 681x1024)

Week # 62 Dicember 12 -  Susan of The Well-Seasoned Cook - thewellseasonedcook AT yahoo DOT com

Week # 63 Dicember 19 - Christmas edition - Cinzia of Cindystar - casacortella AT tin DOT it


Christmas Holiday Break


Week # 64 January 2 - Simona of Briciole - simosite AT mac DOT com

Week # 65 January 9 - Lail of With A Spin - elegancemeetschic AT yahoo DOT com

Week # 66 January 16 - Lynne of Cafe Lynnylu - lynnylu AT gmail DOT com

Week # 67 January 23 - Jehanne of The Cooking Doctor - thecookingdoctor AT gmail DOT com

Week # 68 January 30 - Haalo of  Cook Almost Anything - haalo AT cookalmostanything DOT com

Week # 69 February 6 - Sreevalli of Ammaji Recipes - valli.sunil AT gmail DOT com

Week # 70 February 13 - Alex of Food4Thought - food4thought AT hotmail DOT it

Week # 71 February 20 - Shruthi of Food & Clicks - 365sweetmemories AT gmail DOT com




updated calendar here



A big thank to Susan for trusting me and happy b/w shots to all of you! :-)


Blecs ... are on the table for PPN # 285


la ricetta in italiano qui

Blecs are a type of handmade pasta of a Northern Eastern Italian region, Friuli Venezia Giulia. They are a sort of maltagliati, but made ​​with buckwheat. They are easy and fairly quick to make and may enjoyed with so many different sauces.
And just ready to fly overseas to Val who's hosting Presto Pasta Night this week, and to Ruth, the great founder of this wekly event.


 blecs di cjanal di guart

Serving 2:

80 g buckwheat flour
80 g wheat flour
50 g butter, softened
1 egg


 blecs di cjanal di guart


Mix the two flours with eggs and butter, adding a little water at room temperature if necessary. Leave the dough on a floured surface, covered with a bowl for at least half an hour.
A piece at a time, roll out the dough as thin as possible on a floured surface, or with a pasta machine (with a kenwood kneader stop at number 3 or 4), then cut pastry into triangles, 5cm. each side. Arrange bless on a lightly floured cloth or on a special pasta grid.
Cook blecs in boiling salted water for 3 minutes, then sauté in a large pan with your preferred sauce.


Blecs of Cjanal di Guart (Val Degano, a valley of the region):

50 grams corn flour
50 g grated aged Montasio cheese
a knob of butter

Fry the corn flour in butter for 7/8 minutes in a large pan, whengolden  add the blecs and sauté quickly, adding a tablespoon of cheese and a few tablespoons of the cooking water to make a nice creamy sauce. Serve immediately with another sprinkling of cheese (and a pinch of poppy seeds, they're just fine :-).

7 ottobre 2012

Blecs are on the table! :-)


 English recipe here

I Blecs sono un tipo di pasta fresca friulana. Si potrebbero paragonare a dei maltagliati, fatti però con grano saraceno. Sono facili e abbastanza veloci da fare e si prestano ad essere gustati secondo le fantasie più disparate di sughi. 
Interessante leggere nel dizionario friuliano l'etimologia della parola blec:

sm toppa (f), rappezzo 
- meti un blec: mettere una toppa 
# straccio, cencio 
- al jentrà te bančhe un malvivent cun t'un blec sui vôj e un rivolvar in man: entrò nella banca un malvivente con un cencio sugli occhi e una pistola in mano 
# straccio, briciolo 
- al è rivât là ch'al è rivât cence un blec di scuele: è arrivato dov'è arrivato senza un briciolo di scuola 
# pezzo, brandello, brindello, brano, lembo, frammento, squarcio 
- un blec di tiere: un pezzo di terra, un campicello; un blec di čharte: un pezzo di carta; un blec di seren: uno squarcio di sereno; un blec di nûl: un frantume di nuvola; lâ a blecs: andare a pezzi 
# brincio, brincello 
- fâ il blec: far greppo - al è diband che tu fasis il blec cumò: è inutile che tu faccia greppo ora.


L'anno scorso avevo visto questo post da Rossella e me l'ero appuntato perchè ero decisa a provare questa pasta fatta in casa. Poi, come spesso succede, mille impegni e imprevisti hanno fatto scadere l'ultimatum di partecipazione e mi sono ritrovata a rimpiangere l'occasione persa. Ma quando ho dovuto cercare una ricetta friuliana mi è subito tornato in mente che avevo ancora il link salvato nei preferiti e così presto letto, presto fatto, anche i miei blecs are on the table! ... the year after :-)
Ho solo adattato un attimino le dosi perchè la quantità di burro indicata era in effetti un po' troppa.
Dalla ricetta orginale di Gianni Cosetti pubblicata su Vecchia e Nuova Cucina di Carnia.


blecs di cjanal di guart


Ingredienti per 2 persone:

80 g di farina di grano saraceno
80 g di farina di frumento
50 g di burro morbido
1 uovo


blecs


Mescolare le due farine ed impastarle con le uova ed il burro, aggiungendo un filo di acqua a temperatura ambiente se necessario. Lasciare riposare la pasta sulla spianatoia infarinata e coperta con una ciotola per almeno mezzora.
Un pezzo alla volta tirare la pasta il più sottile possibile su una spianatoia infarinata, oppure tirarla con la sfogliatrice elettrica (col ken fermarsi al numero 3 o 4 a seconda se piacciono più o meno spessi) e ricavare dei triangolini di  5 cm, di lato circa. Disporre i pezzetti di pasta su un canovaccio leggermente infarinato o sull'apposita griglia.
Cuocere i blecs in acqua bollente salata per soli 3 minuti, poi spadellarli col sugo preferito.


 blecs di cjanal di guart



50 gr di farina di mais
50 g di Montasio vecchio grattugiato
una noce di burro


Rosolare la farina di mais nel burro per 7/8 minuti in una padella saltapasta, quando sarà dorata unire i blecs e saltare velocemente, unendo un cucchiaio di formaggio e qualche cucchiaio di acqua di cottura per fare una bella cremina. Servire subito con un'altra spolverata di formaggio (e un  pizzico di semi di papavero, ci stanno proprio bene :-).


Anche questa ricetta partecipa all'Abbecedario Culinario, organizzato dall'intraprendente Trattoria MuVarA, per la regione Friuli Venezia Giulia ospitata della cara Fiordisale.

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