Marmellata di pomodori verdi - WHB # 158

Pochi giorni fa, in una delle mia camminate mattutine in compagnia di amiche ciacolone, ci siamo imbattute in una bellissima pianta di pomodori all'inizio di un filare di viti. La vendemmia è finita già da un bel pezzo e abbiamo pensato che nessuno avrebbe più raccolto quei pochi pomodori verdi che ormai il sole novembrino non avrebbe fatto più maturare. Così, senza remore, li abbiamo raccolti, ci abbiamo aggiunto i pochi rimasti sulle mie pianticelle e quelle di Elena e abbiamo ottenuto poco più di un chilo per fare questa deliziosa marmellata, sorella di quella di cipolle di Tropea.

Ne sono venuti fuori 5 vasetti, giusto uno a testa, e un piccolo assaggio per fare le foto!
Ottima da abbinare ai formaggi preferiti.

Ingredienti:

1kg. di pomodori verdi

600g. di zucchero

il succo di un limone

2 mele grattugiate

un pizzico di zenzero

un peperoncino

Affettare finemente i pomodori, riunirli in un tegame con lo zucchero, il succo del limone e le mele grattugiate. Portare a bollore, abbassare la fiamma e cuocere per 30/40 minuti. Aggiungere lo zenzero e il peperoncino e terminare la cottura fino a consistenza desiderata.

Invasare a caldo in barattoli sterilizzati un'ora in forno a 110° e capovolgere i barattoli fino a completo raffreddamento. Oppure lasciare intiepidire la marmellata, invasare in barattoli puliti, chiudere bene e sterilizzare nel pentolone, con l'acqua che ricopra i vasi di almeno tre dita, per 15 minuti dal bollore .

Questa ricetta partecipa al WHB # 158 ospitato da Heather di Diary of a Fanatic Foodie
This recipe participate at WHB # 158 hosted by Heather from Diary of a Fanatic Foodie

Thanks again to Haalo from Cook (almost) Anything at Least Once,
she is now the great manager for WHB!

Green Tomatoes Jam

Some days ago, during my daily walk in the countryside, I found at the beginning of a vineyard a green tomato plant still plenty of fruits. They would not get ripe anymore so I didn't hesitate to pick them up, gathered with my few ones of my garden and make this delicious jam. It's quite the same recipe as Tropea Onions Jam, and it's very nice served with a various tray of different cheese.

Ingredients:


1kg. green tomatoes

600g. sugar

juice of a lemon

2 grated apples

a teaspoon of ginger powder

a small chili

Slice tomatoes finely, put them in a pan with sugar, lemon juice and grated apples.

Cook to boil then low fire and let the jam cook for 30/40 minutes.
Add ginger and chili and cook again for about 10/20 minutes until jam is well done.
Two solutions to preserve it:
- pour hot jam in hot sterilized glass jars (it' s enough let them in oven 110° for an hour, lids better to boil in water for 15 minutes), close well and turn them upside down to cool.
- pour warm jam in cold cleaned glass jars, close the lid, put all jats in a big pan with a table cloth at the bottom and around jars, cover with water (5cm.over the lids), let boil 15 minutes, then let jars in water to cool, it will take all night long.

Round up WHB # 158