Ricettina di Gianfranco delle Tamerici, una pasta frolla al cacao per un bellissimo gatto nero, o per tanti biscottini ritagliati con le formine a tema e poi glassati con una glassa bianca o arancione.
Mescolare in una tazza l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere una crema.
Un'insolita forma volante perle classiche meringhe, dolcetto sempre apprezzato da tutti i bambini. Saranno squisite a merenda come accompagnamento a una bella cioccolata calda!
Mettere gli albumi nello sbattitore e iniziare a montarli.
Uno zoo da brivido: ragni, serpenti e vermi...una goduria farli, una super goduria mangiarli!
Mettere il resto del composto nella sac-à-poche e spremere le forme sulla teglia:
Ricettina di Gianfranco delle Tamerici, dei morbidi muffins alla zucca per la colazione o la merenda.
Ecco un simpatico fantasmino, ideale anche come segnaposto per una cena a tema. I bambini si divertiranno un mondo a farlo!
Sciogliere un pochino di cioccolato a bagnomaria, servirà per sigillare le varie parti insieme.
Adoro da sempre la zucca, mi piace la pianta, bella, maestosa, che si avviluppa attorcigliandosi a qualsiasi appiglio, espandendosi in altezza o in larghezza, con le sue foglie grandi e quasi pelose.
Scottare per due minuti le foglie esterne della verza in acqua bollente salata, scolarle su un canovaccio e farle asciugare. Tagliare la verza rimasta a listarelle e scottarla in acqua bollente salata, scolarla estrizzarla. Portare a bollore il latte, aggiungere la polpa di zucca a dadini e cuocere per 10 minuti finchè la zucca intenerisce. Frullare il composto, aggiungerci la maizena sciolta nella panna, le uova sbattute, una grattata di noce moscata, salare e pepare.
Un ospite all'ultimo minuto?
Così raccontano le Simili a proposito di questo pane:
“Questa è la ricetta di un pane americano con una tecnica di lavorazione e cottura assolutamente atipiche. Ricetta che è apparsa per la prima volta pubblicata per presentare una serie di attrezzature con accessori e caratteristiche particolari; a noi piace più pensare, a proposito di questo pane al racconto che ci hanno fatto e che ne giustificherebbe l’origine.
Dunque, siamo ai tempi dei pionieri e pare che, per un’improvvisa scorribanda degli indiani, quelli siano stati costretti a fuggire caricando sui carri poche cose, tra cui i forni non ancora scaldati e gli impasti del pane già fatti. Le loro donne si trovarono, così, nella necessità di escogitare il modo di cuocere ugualmente questo cibo così prezioso. Forse questa storia non corrisponde al vero, ma è così carina!
E’ un pane adatto soprattutto per panini imbottiti, ma se una domenica vi trovate, per esempio, sena pane e avete degli ospiti, sarà per voi una grande risorsa perché, dopo aver impiegato 15/20 minuti per fare l’impasto, l’unica cosa che vi rimane da fare è regolare un timer e girare la manopola del forno. Se lo trovate troppo dolce, potete calare la dose di zucchero, senza scendere però al di sotto di un cucchiaio poiché è necessario sostenere il lievito durante la fermentazione.”
Non posso che approvare, proprio di facile e veloce esecuzione, sembra il tipico pane da sandwich americano. Si mantiene per più giorni ben chiuso in un sacchetto, ideale perle merende a scuola dei ragazzi.
INGREDIENTI PER DUE PANI:
800g. di farina di forza
200g. di acqua
3 cucchiai di acqua
36g. di lievito di birra
200g. di latte
30g. di burro
2 cucchiai di zucchero
3 cucchiaini di sale
Sciogliere in una tazza il lievito e lo zucchero con i 3 cucchiai di acqua. Intiepidire il latte insieme al burro ed al sale, versare il tutto in una ciotola , unirci quasi tutta l'acqua, poi un terzo della farina e iniziare a battere, poi aggiungere il lievito sciolto con lo zucchero e la restante farina e battere e impastare. Deve risultare un impasto morbido; una volta ottenuta la giusta consistenza, regolando acqua e farina, trasferirlo sulla spianatoia e lavorarlo e batterlo per 5 minuti.
Nel ken: mettere il latte intiepidito insieme al burro e al sale, unire quasi tutta l’acqua, un terzo della farina e iniziare a impastare a vel. 2. Poi aggiungere il lievito sciolto nei 2 cucchiai di acqua con lo zucchero e la restante farina. Impastare per 10 minuti a vel. 2/3 regolando la consistenza dell’impasto aggiungendo acqua o farina secondo necessità. Deve risultare un impasto morbido.
Prendere ogni palla di impasto e stenderla con le dita in una forma ovale.Disporre il filone, a falda sotto, su una teglia infarinata che riporrete in forno freddo. Accendere il forno per un minuto, non ha importanza che temperatura, poi spegnetelo e lasciate riposare per 30 minuti. Quindi, senza aprire il forno, accendetelo di nuovo a 200° e fate cuocere per 45/50 minuti. Se dovesse colorire in fretta coprite il pane con stagnola. A metà cottura io l'ho messo sulla grata del forno.
C'è un dolce ricorrente nella nostra casa, che ci lega fortemente a una persona eccezionale che purtroppo non c'è più, ma che sempre rimarrà viva nei nostri cuori e soprattutto in quello di Macs.
Montare i tuorli con lo zucchero (tenendone un cucchiaio da parte), aggiungere il burro morbido e la scorza di limone e ottenere una bella crema spumosa. Aggiungere quindi la farina e la fecola, meglio se setacciate, il lievito e per ultimi e delicatamente gli albumi montati a neve.
Impastare tutti gli ingredienti in una ciotola battendo fino ad ottenere un impasto non troppo morbido, rovesciare sul tagliere e lavorare ancora battendo per 10 minuti.
Mettere il cioccolato a sciogliere a bagnomaria.
INGREDIENTS:
zucchine sode e compatte
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